CN106260209A - 一种提神醒脑金莲花茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种提神醒脑金莲花茶，是由下述重量份的原料制成：烘青绿茶100‑120、新鲜金莲花55‑66、新鲜玉兰花5‑6、银条菜2‑3、甜菊叶4‑5、三七花1‑2、迷迭香3‑4、皂角米2‑3、石榴皮1‑2、冻干金莲花粉8‑10；本发明添加甜菊叶、三七花等原料提取出保健粉，与湿茶坯混合炒制，在给茶坯复火的同时使茶坯具有提神醒脑等功效，二次复火时添加冻干金莲花粉混合炒制使得金莲花香味深入茶坯的同时降低了白兰花香，使白兰花香味柔和淡雅，二窨一提后得到成品金莲花茶，香气鲜灵浓郁、汤色浅黄明亮、口感醇美爽口。

Description

一种提神醒脑金莲花茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健花茶技术领域，尤其涉及一种提神醒脑金莲花茶及其制备方法。

背景技术

花茶是将茶坯和鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收浓郁花香后筛除干花，制成的花茶外形秀美、毫峰显露、香气浓郁，冲泡后鲜醇爽口、汤色明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。主要以绿茶、红茶、乌龙茶等作为茶坯，配以能够吐香的茉莉花、玉兰花、桂花、金银花、珠兰花等鲜花作为原料，采用窨制工艺制成。

中国发明专利CN105767318A提供了一种茉莉花茶的加工方法，先将茶叶与茉莉花、陈皮拌和进行一次窨制，再将所得茶叶与茉莉花、栀子花拌和进行二次窨制，窨制期间由于花堆温度升高还要通花降温，生产二窨花茶需要通花两次，并且反复的起花耗费了大量的人力和时间，效率极其低下。

采用隔离窨花工艺仅仅将茶坯和鲜花简单分隔开，在无需通花、降低成本、提高效率的同时也导致了茶坯不能够充分吸收花香，制成的花茶与传统花茶相比花香不浓、口感较差，为此本发明在隔离窨花工艺的基础上进行改进，提供一种香气鲜灵浓郁、汤色浅黄明亮、具有营养保健功效的花茶。

发明内容

本发明是为了弥补现有技术的不足，提供一种提神醒脑金莲花茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种提神醒脑金莲花茶，是由下述重量份的原料制成：

烘青绿茶100-120、新鲜金莲花55-66、新鲜玉兰花5-6、银条菜2-3、甜菊叶4-5、三七花1-2、迷迭香3-4、皂角米2-3、石榴皮1-2、冻干金莲花粉8-10。

一种所述的提神醒脑金莲花茶制备方法，包括以下步骤：

（1）将烘青绿茶送入烘干机中复火，在120-130℃下干燥10-15分钟至茶坯含水量为4-5%，用干燥机冷风快速冷却使茶坯温度降至30-40℃；

（2）待新鲜金莲花含苞欲放时立即采摘、摊凉，在50-60%的鲜花开放时筛去无用的花蒂、花蕾等杂质，用清水洗净鲜花后在阴凉通风处进行摊晾，摊放至有75-85%的花朵开放度达到90%以上、香气吐露时，立即付窨；

（3）将新鲜玉兰花与金莲花同样处理，用不锈钢密网隔离窨制，玉兰花平铺在最低一层，往上依次平铺茶坯、金莲花、茶坯、金莲花等，最上一层为茶坯，进行第一次隔离窨花，茶花比为10：3，窨制10-12小时后移除花渣；

（4）将银条菜、甜菊叶、三七花、迷迭香、皂角米、石榴皮洗净后混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到药粉，与上述窨花后的茶坯混合入锅，小火慢炒至茶坯含水量为6-7%；

（5）将上述茶坯取出冷却至30-40℃，与第一次窨花同样处理进行第二次隔离窨花，茶花比为10：2，窨制9-11小时后移除花渣，茶坯与冻干金莲花粉混合入锅，小火慢炒至茶坯含水量为7-8%，取出冷却至30-40℃；

（6）将上述茶坯与第一次窨花同样处理进行隔离提花，茶花比为10：1，窨制8-10小时后移除花渣，成品花茶摊凉后密封装袋，在-10℃以下储存。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将烘青绿茶低温烘干后快速冷却，最大程度的避免了对茶叶有效成分的伤害，在50-60%的鲜花开放时筛去无用的花蒂、花蕾，让长势好的鲜花继续吸收养分使得香味更加浓郁，茶坯与鲜花用多层密网隔开，最低一层选用白兰花打底，用白兰花的浓郁香味来衬托出金莲花的芬芳清香，采用交错隔开的方式进行窨花工艺，使茶坯的上下充满了浓郁的花香，茶坯能够均匀彻底的吸收花香味，并且采用多层密网隔开，茶坯和鲜花的摆放更加规整、均匀、厚度适中，茶坯层与鲜花层之间留有小小的空隙，保证了窨制工艺中产生的热量能够快速散出，这样就减少了通花这一步骤，在窨花完成后起花时只需要将铺有花渣的密网取出，不需要再耗费大量的人力和时间将花渣与茶坯分离，能够显著提高生产效率、降低生产成本，添加甜菊叶、三七花等原料提取出保健粉，与湿茶坯混合炒制，在给茶坯复火的同时使茶坯具有提神醒脑等功效，二次复火时添加冻干金莲花粉混合炒制使得金莲花香味深入茶坯的同时降低了白兰花香，使白兰花香味柔和淡雅，二窨一提后得到成品金莲花茶，香气鲜灵浓郁、汤色浅黄明亮、口感醇美爽口。

具体实施方式

一种提神醒脑金莲花茶，是由下述重量（斤）的原料制成：

烘青绿茶100、新鲜金莲花55、新鲜玉兰花5、银条菜2、甜菊叶4、三七花1、迷迭香3、皂角米2、石榴皮1、冻干金莲花粉8。

一种所述的提神醒脑金莲花茶制备方法，包括以下步骤：

（1）将烘青绿茶送入烘干机中复火，在120℃下干燥10分钟至茶坯含水量为4%，用干燥机冷风快速冷却使茶坯温度降至30℃；

（2）待新鲜金莲花含苞欲放时立即采摘、摊凉，在50%的鲜花开放时筛去无用的花蒂、花蕾等杂质，用清水洗净鲜花后在阴凉通风处进行摊晾，摊放至有75%的花朵开放度达到90%以上、香气吐露时，立即付窨；

（3）将新鲜玉兰花与金莲花同样处理，用不锈钢密网隔离窨制，玉兰花平铺在最低一层，往上依次平铺茶坯、金莲花、茶坯、金莲花等，最上一层为茶坯，进行第一次隔离窨花，茶花比为10：3，窨制10小时后移除花渣；

（4）将银条菜、甜菊叶、三七花、迷迭香、皂角米、石榴皮洗净后混合粉碎，加入6倍清水，文火煎煮1小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到药粉，与上述窨花后的茶坯混合入锅，小火慢炒至茶坯含水量为6%；

（5）将上述茶坯取出冷却至30℃，与第一次窨花同样处理进行第二次隔离窨花，茶花比为10：2，窨制9小时后移除花渣，茶坯与冻干金莲花粉混合入锅，小火慢炒至茶坯含水量为7%，取出冷却至30℃；

（6）将上述茶坯与第一次窨花同样处理进行隔离提花，茶花比为10：1，窨制8小时后移除花渣，成品花茶摊凉后密封装袋，在-10℃以下储存。

Claims (2)

1.一种提神醒脑金莲花茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

烘青绿茶100-120、新鲜金莲花55-66、新鲜玉兰花5-6、银条菜2-3、甜菊叶4-5、三七花1-2、迷迭香3-4、皂角米2-3、石榴皮1-2、冻干金莲花粉8-10。

2.一种如权利要求1所述的提神醒脑金莲花茶制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将烘青绿茶送入烘干机中复火，在120-130℃下干燥10-15分钟至茶坯含水量为4-5%，用干燥机冷风快速冷却使茶坯温度降至30-40℃；

（2）待新鲜金莲花含苞欲放时立即采摘、摊凉，在50-60%的鲜花开放时筛去无用的花蒂、花蕾等杂质，用清水洗净鲜花后在阴凉通风处进行摊晾，摊放至有75-85%的花朵开放度达到90%以上、香气吐露时，立即付窨；

（3）将新鲜玉兰花与金莲花同样处理，用不锈钢密网隔离窨制，玉兰花平铺在最低一层，往上依次平铺茶坯、金莲花、茶坯、金莲花等，最上一层为茶坯，进行第一次隔离窨花，茶花比为10：3，窨制10-12小时后移除花渣；

（4）将银条菜、甜菊叶、三七花、迷迭香、皂角米、石榴皮洗净后混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到药粉，与上述窨花后的茶坯混合入锅，小火慢炒至茶坯含水量为6-7%；

（5）将上述茶坯取出冷却至30-40℃，与第一次窨花同样处理进行第二次隔离窨花，茶花比为10：2，窨制9-11小时后移除花渣，茶坯与冻干金莲花粉混合入锅，小火慢炒至茶坯含水量为7-8%，取出冷却至30-40℃；

（6）将上述茶坯与第一次窨花同样处理进行隔离提花，茶花比为10：1，窨制8-10小时后移除花渣，成品花茶摊凉后密封装袋，在-10℃以下储存。