CN106235212A - 一种葡萄果酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种葡萄果酱,是由以下的原料制成:葡萄、玉米、卷心菜、牛蒡、甘草、菱角叶、留兰香、冰糖、甜菊糖、果冻粉、魔芋粉、水;其制备方法包括以下步骤:(1)、制备果浆;(2)、制备玉米浆;(3)、制备蔬菜汁;(4)、制备营养液;(5)制备溶液;(6)将上述各步骤所得的物料全部混合,加入果冻粉、魔芋粉和适量水,搅拌均匀得混合液;(7)将混合液入锅熬煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,冷藏保存。本发明葡萄果酱是以葡萄搭配玉米、卷心菜、牛蒡、甘草、魔芋粉等原料制备而成,所得的果酱香味清新、口感细软,具有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食等功效,非常有益于人体健康。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种葡萄果酱及其制备方法。
背景技术
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,经熬制得到的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。果酱含有天然果酸,能促进消化液分泌,有增强食欲、帮助消化之功效。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变,以及环境污染的加剧,人体出现机能退化,可以通过食用果酱等保健性食品来加以改善,而目前果酱的营养成分和口味比较单一,可以将葡萄与其它种食物配料组合起来,增加其营养成分,使其口感细软,香味宜人、且有益于人体健康。
发明内容
本发明的目的就是要解决上述的不足,而提供一种清新爽口、营养成分丰富,有益健康的葡萄果酱及其制备方法。
为解决上述技术问题,本发明采用如下技术方案:
一种葡萄果酱,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:
葡萄200~500份、玉米30~50份、卷心菜20~40份、牛蒡8~15份、甘草3~5份、菱角叶2~4份、留兰香2~5份、冰糖30~50份、甜菊糖7~13份、果冻粉10~25份、魔芋粉5~10份、水适量;
所述的葡萄果酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将葡萄清洁除杂,加适量水打制成浆,得到果浆;
(2)、将玉米在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6~9小时,然后进入蒸汽锅,在100~110℃蒸汽下蒸煮15~25分钟,之后入打浆机中,加5~8倍水,打浆15~20分钟,将打磨后的浆液过滤除渣,得到玉米浆;
(3)、将卷心菜除杂,用水冲洗干净,加3~5倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;
(4)、将牛蒡、甘草、菱角叶、留兰香清洗后混合,加5~8倍水常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;
(5)将冰糖和甜菊糖加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用;
(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的玉米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合,加入果冻粉、魔芋粉和适量水,搅拌均匀得混合液;
(7)将步骤(6)所得的混合液入锅,在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存。
与现有技术相比,本发明的优点在于:
本发明葡萄果酱是以葡萄搭配玉米、卷心菜、牛蒡、甘草、魔芋粉等原料制备而成,所得的果酱香味清新、口感细软,各原料营养成份得到最大程度的保留,且不含任何化学添加剂,具有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食等功效,非常有益于人体健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1:
一种葡萄果酱,是由以下重量份的原料制成:
葡萄200份、玉米30份、卷心菜20份、牛蒡8份、甘草3份、菱角叶2份、留兰香2份、冰糖30份、甜菊糖7份、果冻粉10份、魔芋粉5份、水适量;
所述的葡萄果酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将葡萄清洁除杂,加适量水打制成浆,得到果浆;
(2)、将玉米在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6小时,然后进入蒸汽锅,在100~110℃蒸汽下蒸煮25分钟,之后入打浆机中,加5倍水,打浆20分钟,将打磨后的浆液过滤除渣,得到玉米浆;
(3)、将卷心菜除杂,用水冲洗干净,加3倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;
(4)、将牛蒡、甘草、菱角叶、留兰香清洗后混合,加5倍水常温浸泡10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1小时,过滤,得营养液;
(5)将冰糖和甜菊糖加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用;
(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的玉米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合,加入果冻粉、魔芋粉和适量水,搅拌均匀得混合液;
(7)将步骤(6)所得的混合液入锅,在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存。
实施例2:
一种葡萄果酱,是由以下重量份的原料制成:
葡萄500份、玉米50份、卷心菜40份、牛蒡15份、甘草5份、菱角叶4份、留兰香5份、冰糖50份、甜菊糖13份、果冻粉25份、魔芋粉10份、水适量;
所述的葡萄果酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将葡萄清洁除杂,加适量水打制成浆,得到果浆;
(2)、将玉米在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡9小时,然后进入蒸汽锅,在100~110℃蒸汽下蒸煮15分钟,之后入打浆机中,加8倍水,打浆15分钟,将打磨后的浆液过滤除渣,得到玉米浆;
(3)、将卷心菜除杂,用水冲洗干净,加5倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;
(4)、将牛蒡、甘草、菱角叶、留兰香清洗后混合,加8倍水常温浸泡5小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮2小时,过滤,得营养液;
(5)将冰糖和甜菊糖加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用;
(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的玉米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合,加入果冻粉、魔芋粉和适量水,搅拌均匀得混合液;
(7)将步骤(6)所得的混合液入锅,在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存。
Claims (1)
1.一种葡萄果酱,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:
葡萄200~500份、玉米30~50份、卷心菜20~40份、牛蒡8~15份、甘草3~5份、菱角叶2~4份、留兰香2~5份、冰糖30~50份、甜菊糖7~13份、果冻粉10~25份、魔芋粉5~10份、水适量;
所述的葡萄果酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将葡萄清洁除杂,加适量水打制成浆,得到果浆;
(2)、将玉米在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6~9小时,然后进入蒸汽锅,在100~110℃蒸汽下蒸煮15~25分钟,之后入打浆机中,加5~8倍水,打浆15~20分钟,将打磨后的浆液过滤除渣,得到玉米浆;
(3)、将卷心菜除杂,用水冲洗干净,加3~5倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;
(4)、将牛蒡、甘草、菱角叶、留兰香清洗后混合,加5~8倍水常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;
(5)将冰糖和甜菊糖加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用;
(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的玉米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合,加入果冻粉、魔芋粉和适量水,搅拌均匀得混合液;
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