CN1061436A - 一种解酒醋的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种以食醋为底料，将泽泻、猪苓、茯 苓、白术、葛根、桂枝等中药冷浸后煎煮成药液，再加 入冰片、白糖及桔晶配制混合而成的解酒醋的制备方 法。所制作的解酒醋，其氨基酸态氮，总酸、还原糖、 总固体等指标均符合部颁标准。其解酒机理是通过 缓肝之急，疏畅肝气，开窍醒神，增加乙醇代谢的酶类 活性，加速肝内的代谢保肝等综合作用来减轻乙醇中 毒症状。经过对106个酒精中毒者饮用观察，解酒 迅速，效果明显，是理想的解酒饮料。

Description

本发明提供一种解酒醋的制备方法，涉及饮料的制备方法。

根据中国商报1989年报导，我国现有酒民3亿多人，有酒厂5万多家，生产各种酒800万吨，再加上国外饮酒人数激增，酒成为国内外交往和人们日常生活所必需品之一。但日常生活中，饮酒后常使人产生兴奋，易感情用事，或怒或愠，或悲或喜，重度者举步不稳、语无伦次、并伴有血压增高，心率加快，血糖下降、呼吸改变及口腔、胃肠道、头面部、四肢的不适应等，根据1986年不完全统计，我国因饮酒过度至酒精中毒死亡人数有9832人，酒后开车造成的车祸达2.67万余起，青少年犯罪人数中有63%与饮酒有关，国外已把酗酒作为“社会第一公害”。

为了解除饮酒后对人体所产生的反应，避免饮酒后对身体、家庭和社会产生的不良影响，国内外都在寻找一种解酒的办法。目前在解酒方面现有“醒酒茶”、“酒后清”等解酒饮料和解酒药，如新型醒酒饮料的制备方法（CN1044210A）。但这些都有不足之处，如“醒酒茶”，药物少而量轻，解酒作用不明显，再如“酒后清”属中药制剂，药味太浓，这对刚参加完酒席宴会之人马上喝药，人们一般不易接受，难以推广应用。

本发明目的，是为了克服上述不足之处，提供一种制作简单、易被人们接受、速效、廉价、无副作用的解酒醋，能够迅速减轻和消除酒精中毒的上述饮酒后的种种症状，达到并产生明显的醒酒作用，并有保肝健身等功效。

本发明是这样实现的：

1、一种解酒醋的制备方法，其特征是将中药-泽泻、猪苓、茯苓、白术、葛根用水冷浸30分钟后煎煮16分钟，再加入桂枝煎煮4分钟，用纱布过滤滤出药渣，取其药液即一次煎煮药液;将药渣加水再煎煮20分钟，用纱布过滤滤出药渣，取其药液即二次煎煮药液;一次药液和二次药液混合后的混合药液，用滤纸过滤滤出药渣，取其混合药液，将混合药液倒入食醋内成为药醋，再加入冰片、白糖及少量桔晶混匀即制成解酒醋。

2、解酒醋中所配用的中药-泽泻、猪苓、茯苓、白术、葛根、桂枝的总重量与水的重量比为1∶8-9。

3、解酒醋中配用的中药-泽泻、猪苓、茯苓、白术、葛根、桂枝的重量之比为1.5∶1∶1∶1.5∶3∶0.6。

4、解酒醋的制备流程中的一次煎煮药液和二次煎煮药液的混合药液与食醋重量之比为2∶5。

5、解酒醋的制备流程中加入冰片、白糖与药醋的重量之比为0.02∶1∶16-18。

本发明制备方法制出的解酒醋，其解酒机理说明如下：

1、选用食醋为底料，因食醋主要成份为乙酸，乙酸与酒精的乙醇化学反应产生乙酸乙酯，乙酸乙酯是一种挥发性香味气体，通过人体呼吸道、消化道、皮肤粘膜排泄到体外，从而起到解酒功效。化学方程式如下：

        乙酸        乙醇        乙酸乙酯          水

醋本身有较好保健作用，李时珍在《本草纲目》中言“醋、酸、苦温、无毒、杀鱼肉等及诸虫毒气，无非取其酸收之义，醋有散瘀解毒之功”，并言“醋能少饮、辟寒胜酒，可解‘中砒石毒’”，这说明了醋可解除饮酒所致之中毒症状。

2、解酒醋成分中有猪苓、葛根、桂枝中药煎煮药液，能迅速降低乙醇;中药泽泻、茯苓、白术煎煮药液，使人体体内葡萄糖醛酸内酯大量产生，促使乙醇脱氢，使有氧氧化进行，而保护肝细胞及中枢神经系统。中药葛根有解热和降血糖作用，并有温和的降压和改善脑循环及外周循环作用和防治酒精中毒兼生津止渴之功效。

3、解酒醋中加入冰片，冰片能促进迅速开窍醒神，使饮酒过量者，迅速清醒，其作用优于薄荷。

用本发明制备方法制作的解酒醋，根据GB5009.40-85及GB5009.7-85（2）标准，对其氨基酸态氮、总酸、还原糖、总固体等四项指标进行测定，测定结果见表一。

表一：

测定项目		总酸	氨基酸态  氮	还原糖	总固体
						含  量g／100ml	解酒醋	3.43	0.13	6.10	12.66
食醋	9-11	0.11-0.125	6.50	10.08

从上述四项指标测定的数据可知：

1、解酒醋的总酸比食醋降低为3.43，但仍能发挥解酒作用，而且可以避免因乙酸浓度过高而导致胃粘膜损伤，一般人体胃的胃酸定量总酸不能超过4.8，故解酒醋的总酸3.43不会损伤胃粘膜;解酒醋此总酸浓度适宜于解酒醋保存，若总酸浓度低于3时，则易变质。

2、解酒醋的氨基酸态氮和还原糖均与食醋相近，此含量对人体无害，符合部颁标准。

3、解酒醋由于食醋中加入中药煎煮后的药液，虽经纱布和滤纸过滤，总固体指标为12.66，略比食醋的总固体指标10.88略高，此总固体指标，人们饮用口感无异常感觉。

下面进一步说明用本发明制备方法制作的解酒醋的临床试用效果。

本解酒醋，通过对106例酒精中毒患者临床饮用，解酒作用迅速且效果明显。

若饮酒同时饮用解酒醋20-30ml，30-40分钟后，能够降低血清中乙醇含量25%，90分钟后能够降低血清中乙醇含量40-45.7%，3小时后，血清中已测不出乙醇。

解酒醋对饮酒过量症状的改善总有效率（显效和好转）见表二。

表二：

酒后症状	言多条理清楚	言多语无伦次	步态不稳	头痛	头晕	口干	心动过速	恶心	呕吐	手足躁动思睡
											喝解酒醋有效率％	79.6	88.7	86.9	96.1	93.6	95.1	77.2	67.5	83.3	78.5
喝食醋有效率％	48.4	45.2	55.6	51	42.4	23.9	31.1	28.9	29.4	23.8

从表二可知，解酒醋要比食醋解酒效果明显。

另外用本发明制备方法制作的解酒醋，对人体的肝脏有一定的保护作用：解酒醋中含有的茯苓、桂枝等中药，能对抗慢性乙醇中毒所致之甘油三脂的升高，有抗脂肪肝效果，这对长期饮酒，慢性酒精中毒者是有效的。另外，乙醇脱氢酶（ADH）及醛脱氢酶（ALDH）是乙醇在人体内代谢的重要酶，而解酒醋中的茯苓、桂枝等中药，能使这些酶活性显著提高，促进乙醇的氧化，这对急性酒精中毒有效，对慢性乙醇中毒所致多种代谢异常也有一定作用。

综合上述，解酒醋的作用，是通过缓肝之急，疏畅肝气，开窍醒神，增加乙醇代谢的酶类活性，加速肝内的代谢保肝等一系列的综合作用来减轻乙醇中毒症状。

Claims (5)

1、一种解酒醋的制备方法，其特征是将中药-泽泻、猪苓、茯苓、白术、葛根用水冷浸30分钟后煎煮16分钟，再加入桂枝煎煮4分钟，用纱布过滤滤出药渣，取其药液即一次煎煮药液；将药渣加水再煎煮20分钟，用纱布过滤滤出药渣取其药液即二次煎煮药液；一次药液和二次药液混合后的混合药液，用滤纸过滤滤出药渣，取其混合药液；将混合药液倒入食醋内成为药醋，再加入冰片、白糖及少量桔晶混匀即制成解酒醋。

2、根据权利要求1所述的解酒醋的制备方法，其特征是所用中药-泽泻、猪苓、茯苓、白术、葛根、桂枝的总重量与水的重量比为1∶8-9。

3、根据权利要求1、2所述的解酒醋的制备方法，其特征是泽泻、猪苓、茯苓、白术、葛根、桂枝的重量之比为1.5∶1∶1∶1.5∶3∶0.6。

4、根据权利要求1所述的解酒醋的制备方法，其特征是一次煎煮药液和二次煎煮药液的混合药液与食醋重量之比为2∶5。

5、根据权利要求1所述的解酒醋的制备方法，其特征是冰片、白糖与药醋的重量之比为0.02∶1∶16-18。