CN1060957A - 无汽蒸煮设备 - Google Patents

Abstract

无汽蒸煮设备，其特点是在蒸煮过程中，通过温 控开关对蒸煮容器输热量的控制，使蒸煮容器内的蒸 煮液的温度始终低于其沸点，蒸煮液没有沸腾过程， 蒸煮容器不向外放蒸汽。相对有汽蒸煮使用本技术 可节约能量40-60％，且避免了有汽蒸煮时可溶性物 质从容器溢出或被蒸汽带走，保证了蒸煮质量，同时 也改善了蒸煮环境。本技术普遍适用于工业、饮食 业、医疗卫生、大小食堂及家庭。

Description

本发明属于一种加热蒸煮技术。

现有的加热蒸煮技术在蒸煮过程中浸有被蒸煮物的液体有一个汽化过程。在这个汽化过程中，大量的蒸汽从蒸煮容器中渗出，渗走大量的热量，这些热量对被蒸煮物的膨胀、软化、溶解及消毒杀菌毫无贡献。白白地浪费掉了，使大量的能量没有得能效的利用，另外在某些蒸煮过程中可溶性物质部分地从容器溢出或被蒸汽带走，降低了被蒸煮物的质量。

本发明的目的是提供一种无汽蒸煮技术，浸有被蒸煮物的液体在蒸煮过程中没有沸腾过程，蒸煮容器没有蒸汽外渗，大幅度提高了能量的利用率和某些被蒸煮物的质量。

本发明无汽蒸煮设备其蒸煮过程是在带有限压阀的密封容器内进行的，并通过自动温度控制器或自动压强控制器控制热源开关以控制蒸煮容器内的热输入量，使该蒸煮容器在蒸煮过程中其内部温度始终低于蒸煮容器限压阀所定的压强下蒸煮容器内液体的沸点，当蒸煮容器内温度或压强上升到某一限定值时，温控器自动断开热源或减少热功率输入，使容器内温度或压强不再上升;由于散热，当蒸煮容器内温度或压强低于某一值时，温控器自动接通热源开关或加大热功率输入，这样通过控制加热量以达到控制密封蒸煮容器温度和压强的目的。上述蒸煮容器因为有密封盖，在蒸煮过程中是密封的，加之其内部的温度及压强受到温控器的控制。保证了蒸煮可根据被蒸煮物的需要在一限定温度范围下进行。同时也保证了蒸煮容器的安全，所以在整个蒸煮过程中，不可能有蒸汽从容器内渗出，也不可能有明显的汽化过程，这就是无汽蒸煮。

本发明无汽蒸煮设备，它包括可密封的蒸煮容器、热源、温控开关、绝热装置、安全装置，定时装置及现有技术中的其它辅助装置。蒸煮容器的密封方法除包括现有的压力容器密封方法外，还可以对现有的螺杆顶盖压封方法进行改进，如附图1为一无汽自动保温电饭锅的截面图。其密封方法叫活动扣钩式螺杆顶盖压封法，这种密封法的密封盖设计了多个加压活动扣钩[3]，蒸煮容器口（也可以是蒸煮容器外壳口）有外卷边沿，多个加压活动扣钩[3]可绕升降盘[2]在垂直升降盘平面的多个平面内转动，同时一端与升降盘连接可随升降盘升降，扣钩支杆[4]一端与扣钩[3]连接，且可相对转动，另一端与密封盖上的固定盘连接，也可相对转动，这样，当旋转加压螺杆[1]时，如升降盘[2]下降，扣钩[3]与卷沿脱离接触，这时可以揭开容器盖，如升降盘[2]上升，扣钩[3]与卷沿接触，压紧密封容器盖达到密封的目的，该种密封方法的优点是不需定位挂扣，非常便于操作。本发明的热源可以是电、燃气、液体燃料和蒸汽。本发明的温控器可以是下列之一，也可以是它们的串联或并联;

1、双金属片恒温器;

2、磁钢限温器;

3、无触点电子开关恒温器，它包括晶体闸流管、触发电路、热电转换器，通过热电转换器将蒸煮容器温度转变为电信号，再经触发电路控制晶体闸流管的导通和截止，然而控制电源的通和关。触发电路包括直流电源、放大器和触发信号输出电路;热电转换器包括热电偶、红外传感器、热敏电阻及其传感器等。随着蒸煮容器的温度升高，触发信号输出电路的电压降低，当温度达到某一限值时，触发信号输出电路的输出电压降低到低于晶体闸流管的触发电压，晶体闸流管截止，电源被截断;当蒸煮容器的温度由于散热而降低时，触发信号输出电路的输出电压升高，温度低到某一限值时，输出电压升高到触发电压，这时晶体闸流管导通，电源接通，可继续给蒸煮容器加热;

4、远红外温度控制器，它包括远红外传感器，控制电路，电磁开关等。远红外传感器将蒸煮设备的远红外辐射热转变为与其温度成比例的电压信号，此电压信号经控制电路放大输出控制电磁开关以控制热源的热功率输出。该控制电路包括直流电源、放大器和控制输出电路。当与温度成比例的电压信号经放大后输出至电磁开关时，电磁开关在电磁线圈的作用下作相应的位移，使蒸煮设备的热输入功率减小或增大以达到控制蒸煮设备内的温度和压强的目的。现有典型的远红外传感器有日本松下电子部品（株）事业部产EFP型热释式红外线传感器。

5、蒸汽压力温控器，它包括蒸汽压力源、动作控作器、动作器、热源开关、蒸汽压力源可以是高压蒸煮设备的内压，也可以是专门为温控提供动力的感温汽化室，感温汽化室可根据需要装在蒸煮设备内部或装在蒸煮设备外部，装在外部时应与蒸煮设备保持良好的热接触。动作控制器包括控制阀、扣板、弹簧、付动作器、复位按钮等，付动作器可以是汽动或液动装置如活塞、折箱，也可以是双金属片，控制阀与扣板连在一起，按复位按钮时，扣板被弹簧拉紧并被机械卡将扣板扣住或被磁铁将扣板吸住，当蒸煮设备内的温度升到某一限值时，付动作器动作、扣板脱扣、控制阀在弹簧作用下打开，蒸汽压力源通过控制阀推动动作器以控制热源开关。动作控制器的作用是使蒸煮过程由高温高压蒸煮转为常压下蒸煮，这样避免了被蒸煮物在蒸煮完毕后仍有较高的温度和压强，浪费能量。在低压或常压蒸煮时可不需动作控制器、动作器可根据蒸汽压力源的压力作相应的位移，以控制热源开关改变热源输出功率，使蒸煮设备在某一限温和限压下工作。

上述温控开关在必要时可加上定时装置，以对其控温行为进行时间限制。为了减小无汽蒸煮设备表面的热耗散。可在该设备的全表面或部分表面附加绝热层，绝热材料可使用现有的包括布、棉在内的一切低温隔热材料。为了保证无汽蒸煮设备的安全，必须在密封蒸煮容器上安装安全阀、限压排气阀（如现有压力锅的定压排气阀），这样在温控器发生故障时，可向外排汽，以免发生危险事故，为显示蒸煮过程及保温过程可设置灯光指示装置。

本发明的特点是在蒸煮过程中浸有蒸煮物的液体没有明显的汽化过程，蒸煮容器不向外释放蒸汽，能量的消耗量相对有汽蒸煮时可减少40-60%，大幅度地节约了能源，同时使可溶性有机物或无机物不外溢，也不被蒸汽带走，保证了蒸煮质量，另外由于没有蒸汽释放到外界环境中，大大改善了从事蒸煮业的工作条件，单从家庭煮饭来说，如果使用本发明无汽自动保温电饭锅，全国按100万家庭使用计算，一年可节约电1-2亿度电，在工业及医疗卫生、饮食业无汽蒸煮都有极其广泛的应用。

现特举以下诸种实施例：

实例1，如附图1是一无汽自动保温电饭锅截面图，它包括前述的活动扣钩式螺杆顶盖密封法的密封盖及其锅体，锅体[7]被支在一个电热盘[9]上，电热盘内有主加热器[11]和付加热器[10]，主加热器功率大于付加热器功率，磁钢限温开关[13]控制主加热器，双金属恒温器控制付加热器，锅体[7]外有隔热层[8]，隔热层[8]内层为金属反辐射层，中间为塑料发泡材料外层为金属壳。双金属恒温器的控制温度在100℃以下，比磁钢限温开关的控制温度低，在蒸煮过程中，低温时两温度控制器都处在通状态，温度继续上升时，付加热器先停止工作，总输入功率减小，但温度继续上升，当温度上升到某一极限温度时，磁钢限温器动作，主加热器电源被切断，这时进入保温蒸煮阶段。由于付加热器功率较小，在保温加热过程中，电热盘[9]与锅体[7]之间的温差较小，避免了在保温过程中烧糊饭。附图1中[12]为双金属恒温器安装螺孔。[14]为电热盘支承脚，[15]为电饭锅脚，[16]为安全阀，另外还有限压排气阀、电源插座、手动按键及灯光指示装置等。

实施例2，如附图2是一无汽自动保温蒸笼截面图，蒸笼每层均有密封垫圈[5]，在蒸煮过程中，多层蒸笼[4]重叠起来，加上密封盖[3]，并用手摆动摆手[2]，在施力杆[1]作用下使整个蒸笼密封，此蒸笼的热源是蒸汽，热源热量输入由一蒸汽压力温控器控制，一金属感温汽化室[7]装在蒸笼内，其内装有液体如酒精，蒸笼内还装有一付动作器折箱[8]，当蒸笼内压强超过大气压一定限度时，折箱[8]动作推动钢片[12]使其脱离磁铁[9]的吸引，并在弹簧作用下转动打开限控阀[13]，这时动作器折箱[14]开始动作对蒸汽输入阀[16]进行控制以保证蒸笼内后阶段蒸煮在一大气压或一个大气压以下进行，附图2中[11]为动作控制器复位按钮，[10]为扣板钢片[12]的脱扣弹簧，[17]为安全阀，另设限压排汽阀，当温控器发生故障时可安全排汽。

实施例3，如附图3是一无汽自动保温燃气灶截面图，它是在普通的电子点火燃气灶的基础上加以改进的，它主要有燃烧器、温控器、电子点火系统和燃汽输入装置，燃烧器[3]内侧无气眼，蒸煮容器是一种改进的压力锅，此压力锅的底面经磨光加工，并有支承脚，这样当压力锅从该灶上拿开时可避免碰坏磨光的部分底面。将改进后的压力锅放在该灶上时，其底面可与感温汽化室[1]接触良好，感温汽化室[1]外加有隔热罩[2]，感温汽化室[1]是金属的，其内装有酒精和水的混合液，下接有动作器折箱[9]和付动作器折箱[5]，当蒸煮容器的温度升到一限定值时，感温汽化室内的酒精汽化，产生相当的压强，并推动付动作器折箱[5]，使扣板[7]脱离磁铁[8]的吸引，并在弹簧的作用下打开限控阀[6]使动作器开始工作，当蒸煮容器的温度较高时，动作器折箱[9]向左伸长，压缩了弹簧[10]并关小了燃气输入阀门[11]，当蒸煮容器的温度较低时，动作器折箱[9]收缩，弹簧[10]伸长了并拉大了燃气输入阀门[11]，这样可保证蒸煮在某一温度范围内进行，使改进后的压力锅排汽阀始终不排气（除非温控器发生故障），蒸煮完毕后，应关上手动燃气开关[12]，当再一次蒸煮时，首先按上扣板[7]的复位按钮。使磁铁吸住扣板，再打开手动燃气开关[12]，蒸煮将自动进行。

Claims (5)

1、一种无汽蒸煮设备，该设备包括蒸煮容器、热源、自动温控开关、绝热装置、定时装置及灯光指示装置等。蒸煮容器由密封盖、密封垫圈、施压密封装置、限压阀等组成；热源可以是电、燃汽、液体燃料或蒸汽等，热源可通过电热盘、微波发生装置、燃烧器等对蒸煮容器加热；自动温控开关可以是双金属恒温器、磁钢限温器、无触点电子开关温控器、远红外温度控制器、蒸汽压力温控器之一，也可以是它们的并联或串联。其特征在于上述自动温控器所控制的蒸煮设备内蒸煮液的最高限温低于在限压阀所限的压强下蒸煮容器内蒸煮液的沸点，蒸煮容器在整个蒸煮过程中不向外释放蒸汽。

2、根据权利要求[1]中所述的无汽蒸煮设备，其特征在于蒸汽压力温控器由蒸汽压力源、动作控制器、动作器、热源开关等组成，蒸汽压力源可以是蒸煮容器的内压，也可以是装有液体的金属感温汽化室;动作控制器由动作控制阀、扣板、弹簧、付动作器、复位按钮等组成，动作器和付动作器是弹性材料做成的纵纹折箱或是活塞，但付动作器也可以是双金属片;

3、一种无汽自动压力锅，其特征在于有一活动扣钩或螺杆顶盖压封装置;

4、根据权利要求[1]和[3]所述的无汽自动压力锅，其特征在于在同一电热盘内有一主加热器和一付加热器，主加热器的功率大于付加热器，双金属片恒温器控制付加热器的电源，其控制的最高限温低于100℃，磁钢限温器控制主加热器电源，其限温高于100℃;

5、一种无汽蒸笼，其特征在于层与层之间有密封圈盖有施压杆和限压阀，盖可沿施压杆上升或下降，蒸茏内装有一自动蒸汽压力温控器，控制蒸汽输入量以控制蒸笼内的压强。

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