CN106072457A - 一种用于食品添加剂的姜酚复合稳定剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于食品添加剂的姜酚复合稳定剂，涉及姜酚稳定剂，解决现有食品添加剂中姜酚稳定性差的问题。一种用于食品添加剂的姜酚复合稳定剂，由以下组分组成：环糊精、蛋黄粉、冬虫夏草粉、甘草粉、核桃粉。该姜酚复合稳定剂的使用方法是姜酚与复合稳定剂的重量比为1：10，混合均匀即可。本发明可简化食品添加剂的生产及配方过程，显著提高和延长食品添加剂中姜酚的活性，原料安全无毒，对人体无害。
Description
技术领域
本发明涉及姜酚稳定剂，具体涉及一种用于食品添加剂的姜酚复合稳定剂。
背景技术
姜酚包括单芳环和双芳环庚垸两类。单芳环类姜酚又包括①6-姜酚、②8-姜酚、③10-姜酚、④12-姜酚、甲基-6-姜酚等成分，双芳环庚垸类姜酚也包括许多成分，其结构差异主要是芳环取代基不同，该结构特点使得姜酚的化学性质极不稳定。例如，在酸性条件下，C4的活泼氢极易与C5的羟基一起脱水形成姜烯酚。姜酚的生物活性还受侧链长短等因素的影响。酚羟基是姜酚具有抗氧化作用的结构基础。姜酚分子中的酚羟基、羰基、羟基官能团使姜酚具有一般酚类、酮类、仲醇类物质的共性，能够发生这些化合物的一般化学反应。姜酚具有抗氧化作用。因此在食品行业中可以作为抗氧化性食品添加剂。
但是姜酚的稳定性一直是一个众所周知的难题，特别是在含姜酚的食品添加剂当中，确保姜酚的活性不随时间的改变而改变是个大难题。
因此，为了提高食品添加剂中姜酚的稳定性，有必要开发一种新型的稳定剂。
发明内容
本发明是为了解决现有食品添加剂中姜酚稳定性差的问题，而提供一种用于食品添加剂的姜酚复合稳定剂。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种用于食品添加剂的姜酚复合稳定剂，由以下重量份的各组分组成：
环糊精0.5-10
蛋黄粉1-5
冬虫夏草粉0.1-0.5
甘草粉0.1-0.5
核桃粉1-5。
进一步地，优选下列重量份的各组分：
环糊精3-8
蛋黄粉1-3
冬虫夏草粉0.1-0.3
甘草粉0.1-0.3
核桃粉1-3。
该姜酚复合稳定剂的使用方法是姜酚与复合稳定剂的重量比为1：10，混合均匀即可。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)加入冬虫夏草粉，可简化食品添加剂的生产及配方过程；
(2)本发明产品可稳定食品添加剂中姜酚活性达到6个月以上；
(3)本发明成分简单，制备方法容易，成本低廉，不存在对人体的危害，是一种优质的食品添加剂姜酚稳定剂，该法可以进一步加大姜酚在食品行业中的应用范围。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明：下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
实施例1
一种用于食品添加剂的姜酚复合稳定剂，由以下重量的各组分组成：
环糊精0.5kg
蛋黄粉1kg
冬虫夏草粉0.1kg
甘草粉0.1kg
核桃粉1kg。
该姜酚复合稳定剂的使用方法是姜酚与复合稳定剂的重量比为1：10，混合均匀即可。
实施例2
一种用于食品添加剂的姜酚复合稳定剂，由以下重量的各组分组成：
环糊精5kg
蛋黄粉2kg
冬虫夏草粉0.2kg
甘草粉0.2kg
核桃粉2kg。
该姜酚复合稳定剂的使用方法是姜酚与复合稳定剂的重量比为1：10，混合均匀即可。
实施例3
一种用于食品添加剂的姜酚复合稳定剂，由以下重量的各组分组成：
环糊精8kg
蛋黄粉3kg
冬虫夏草粉0.3kg
甘草粉0.3kg
核桃粉3kg。
该姜酚复合稳定剂的使用方法是姜酚与复合稳定剂的重量比为1：10，混合均匀即可。
Claims (2)
1.一种用于食品添加剂的姜酚复合稳定剂，其特征在于，由以下重量份的各组分组成：
环糊精0.5-10
蛋黄粉1-5
冬虫夏草粉0.1-0.5
甘草粉0.1-0.5
核桃粉1-5。
2.根据权利要求1所述的一种用于食品添加剂的姜酚复合稳定剂，其特征在于，由下列重量份的各组分组成：
环糊精3-8
蛋黄粉1-3
冬虫夏草粉0.1-0.3
甘草粉0.1-0.3
核桃粉1-3。
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