CN106070918A - 一种五谷树花茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种五谷树花茶的制备方法，它包括风干采摘、摊晾萎凋、提温杀青、日晒干燥、挑拣精选、包装存储步骤。本发明的制备方法主要以五谷树花蕾为制备原料，充分利用了花粉的功效，使制备得到的五谷树花茶具有减肥、杀菌消炎、调节肠胃、促进新陈代谢、增强免疫力等作用。通过本发明不炒不揉不捻的制备工艺，可以减少五谷树花蕾中花粉的散失，最大程度的发挥花粉的营养价值，因为五谷树花有独特的香味使其茶口感好且清香宜人，饮用安全，工艺简单，适合规模化生产。
Description
技术领域
本发明属于花茶制作技术领域，具体涉及一种五谷树花茶的制备方法。
背景技术
五谷树，是别名，学名谓雪柳，由于此树的结实形似五谷，所以人们也都叫它“五谷树”。五谷树属落叶灌木或小乔木，为优良观花灌木，开花季节白花满枝，宛如白雪，是非常好的蜜源植物。而且，其茎皮、枝条和果穗可入药，具有活血散瘀，消肿止痛、利尿保肾的功效，用于骨折，跌打损伤，关节扭伤红肿疼痛，风湿性关节炎，可平衡人体生理机能、促进新陈代谢、增强免疫力，起到全面食疗作用。
目前，五谷树用途单一，多局限于作为庭院中孤植观赏或防风林树种使用，在食品茶饮方面的应用研究非常少。现有关五谷树的报道仅有中国发明专利CN104886314A，一种雪柳茶及其制备方法，它主要是通过五谷树的嫩芽和甘草、紫苏、车前草、蜂胶和A1型乙基麦芽酚粉碎、混合均匀制成，但是它中草药原料多，成本较高，而且仅仅运用了五谷树的嫩叶，通过传统方法炒制，营养成分不高，限制了五谷树作为茶源的应用。因此研究开发一种制备方法简单、饮用安全且适口性好的五谷树花茶是很有研究和应用前景的。
发明内容
本发明目的在于提供了一种五谷树花茶的制备方法，在原有制茶工艺上加以优化，以五谷树花蕾为主要原料，使其制备的花茶口感好、营养价值高，且采用自然生态的制备方法，能有效防止五谷树花茶的营养成分流失，充分发挥花蕾中花粉的功效和营养价值。
本发明为实现上述发明目的，采用如下技术方案：
一种五谷树花茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)风干采摘：通过人工喷水直接清洗五谷树，自然风干后采摘新鲜、无损的五谷树花蕾和嫩叶，其中五谷树花蕾为6～10份，五谷树嫩叶为0～4份；
(2)摊晾萎凋：将步骤(1)采摘的五谷树花蕾和嫩叶自然摊晾，厚度均匀，不要翻动，摊晾厚度为1～5cm，摊晾时间为2～6小时，萎凋含水量降至50～70％；
(3)提温杀青：将步骤(2)萎凋后的五谷树花蕾和嫩叶进行杀青，杀青温度为室温～120℃，时间为2～4小时，保持恒温80～120℃，时间2～4小时，恒温后自然降至室温；
(4)日晒干燥：将步骤(3)得到的五谷树花蕾和嫩叶进行自然日晒干燥，日晒时间8～24小时，至含水量4～8％；
(5)挑拣分级：将步骤(4)中干燥后的五谷树花茶按级别精选，根据花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行挑拣，将枯枝枯梗、杂色叶、长花梗剔除，控制花梗长度在1cm以内；
(6)包装存储：将步骤(5)检验合格的产品包装、称量、入库、存储。
优选地，步骤(1)中采摘的制茶原料选择盐城蟒南农家苑五谷树生态林，花蕾为8份，五谷树嫩叶为2份。
优选地，步骤(2)摊晾的厚度为3cm，摊晾的时间为4小时，萎凋至含水量60％。
优选地，步骤(3)中选择热风杀青，在恒温过程中，通过加大热风流量，提高风速完成杀青工艺。
优选地，步骤(4)中五谷树花蕾和嫩叶进行自然日晒干燥至含水量6％。
优选地，步骤(6)中包装用锡箔纸，密封包装、冷藏，避免光、气、热影响，得到五谷树花茶产品。
本发明技术方案中，以五谷树花蕾为主要原料制茶，充分利用五谷树花粉的功效。花蕾，是指即将盛开，但还没开放的花骨朵，鲜花盛开前的状态，这个时期的花粉完整地保存在花蕾中，没有因为开放而散失。花粉不仅携带着生命的遗传信息，还包含孕育新生命必需的营养物质，具有独特的天然保健作用。而且，花粉含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸等，具有很高的营养价值和药用价值，是一种天然保健佳品，所以通过五谷树花蕾为主要原料制备的花茶，营养价值高、适合长期饮用保健。
本发明的五谷树花茶的制备方法，其有益效果为：
1)本发明以五谷树花蕾为主要制茶原料，充分利用五谷树花粉的功效和营养价值，且五谷树花蕾具有清香带甜的独特香味，自然提高了茶香味道，保证了花茶的品质；
2)本发明采取自然生产工艺，通过不炒不揉不捻的制备方法，保持五谷树花蕾和嫩叶形态的完整，使得花蕾中的花粉保存完整，并且清香柔和，耐冲泡；
3)本发明打破传统的制茶工艺，通过直接喷水清洗五谷树、自然风干后采摘的工艺流程，可使五谷树花蕾和嫩叶得到清洁，保证了花茶的形态，同时通过自然风干将茶叶上附着的水分进行风干，保证了加工出来的花茶不会产生水味，从而使花茶本身的味道更加浓烈，并且十分香甜；
4)本发明制备的五谷树花茶，经过检测它的水浸出物达到44％以上，方便泡茶直接饮用，营养摄取量高，含有各种微量元素，有减肥、杀菌、保养肠胃，增强免疫力的作用，是集营养、医疗、保健为一身的新型绿色药食饮品；
6)本发明采用热风杀青制茶的工艺，具有节能、降耗、环保的特点，且总的制备工艺流程简单，质量易控制，设备投入少，成本较低，效率高，适合工业化生产。
具体实施方式
为使本发明上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合具体实施例对本发明的优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特点和优点而不是对本发明专利要求的限制。
实施例1
一种五谷树花茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)风干采摘：通过人工喷水直接清洗五谷树，自然风干后采摘新鲜、无损的五谷树花蕾和嫩叶，其中五谷树花蕾为6份，五谷树嫩叶为4份；
(2)摊晾萎凋：将步骤(1)采摘的五谷树花蕾和嫩叶自然摊晾，厚度均匀，不要翻动，摊晾厚度为1cm，摊晾时间为6小时，萎凋含水量降至50％；
(3)提温杀青：将步骤(2)萎凋后的五谷树花蕾和嫩叶进行杀青，杀青温度为室温～120℃，时间为2小时，保持恒温120℃，时间为2小时，恒温后自然降至室温；
(4)日晒干燥：将步骤(3)得到的五谷树花和嫩叶进行自然日晒干燥，日晒时间8小时，至含水量4％；
(5)挑拣分级：将步骤(4)中干燥后的五谷树花茶按级别精选，根据花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行挑拣，将枯枝枯梗、杂色叶、长花梗剔除，控制花梗长度在1cm以内；
(6)包装存储：将步骤(5)检验合格的产品包装、称量、入库、存储，其中包装用锡箔纸装好，密封冷藏，避免光、气、热影响，得到五谷树花茶。
实施例2
一种五谷树花茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)风干采摘：通过人工喷水直接清洗五谷树，自然风干后采摘新鲜、无损的五谷树花蕾和嫩叶，其中五谷树花蕾为8份，五谷树嫩叶为2份；
(2)摊晾萎凋：将步骤(1)采摘的五谷树花蕾和嫩叶自然摊晾，厚度均匀，不要翻动，摊晾厚度为3cm，摊晾时间为4小时，萎凋含水量降至60％；
(3)提温杀青：将步骤(2)萎凋后的五谷树花蕾和嫩叶进行杀青，杀青温度为室温～100℃，时间为3小时，保持恒温100℃，时间3小时，恒温后自然降至室温；
(4)日晒干燥：将步骤(3)得到的五谷树花和嫩叶进行自然日晒干燥，日晒时间12小时，至含水量6％；
(5)挑拣分级：将步骤(4)中干燥后的五谷树花茶按级别精选，根据花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行挑拣，将枯枝枯梗、杂色叶、长花梗剔除，控制花梗长度在1cm以内；
(6)包装存储：将步骤(5)检验合格的产品包装、称量、入库、存储，其中包装用锡箔纸装好，密封冷藏，避免光、气、热影响，得到五谷树花茶。
实施例3
一种五谷树花茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)风干采摘：通过人工喷水直接清洗五谷树，自然风干后采摘新鲜、无损的五谷树花蕾，其中五谷树花蕾为10份；
(2)摊晾萎凋：将步骤(1)采摘的五谷树花蕾自然摊晾，厚度均匀，不要翻动，摊晾厚度为5cm，摊晾时间为2小时，萎凋含水量降至70％；
(3)提温杀青：将步骤(2)萎凋后的五谷树花蕾进行杀青，杀青温度为室温～80℃，时间为4小时，保持恒温80℃，时间4小时，恒温后自然降至室温；
(4)日晒干燥：将步骤(3)得到的五谷树花和进行自然日晒干燥，日晒时间24小时，至含水量8％；
(5)挑拣分级：将步骤(4)中干燥后的五谷树花茶按级别精选，根据花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行挑拣，将枯枝枯梗、杂色叶、长花梗剔除，控制花梗长度在1cm以内；
(6)包装存储：将步骤(5)检验合格的产品包装、称量、入库、存储，其中包装用锡箔纸装好，密封冷藏，避免光、气、热影响，得到五谷树花茶。
本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，而客观上存在无限的具体结构，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合；这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种五谷树花茶的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括如下步骤：
(1)风干采摘：通过人工喷水直接清洗五谷树，自然风干后采摘新鲜、无损的五谷树花蕾和嫩叶，其中五谷树花蕾为6～10份，五谷树嫩叶为0～4份；
(2)摊晾萎凋：将步骤(1)采摘的五谷树花蕾和嫩叶自然摊晾，厚度均匀，不要翻动，摊晾厚度为1～5cm，摊晾时间为2～6小时，萎凋含水量降至50～70％；
(3)提温杀青：将步骤(2)萎凋后的五谷树花蕾和嫩叶进行杀青，杀青温度为室温～120℃，时间为2～4小时，保持恒温80～120℃，时间2～4小时，恒温后自然降至室温；
(4)日晒干燥：将步骤(3)得到的五谷树花蕾和嫩叶进行自然日晒干燥，日晒时间8～24小时，至含水量4～8％；
(5)挑拣分级：将步骤(4)中干燥后的五谷树花茶按级别精选，根据花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行挑拣，将枯枝枯梗、杂色叶、长花梗剔除，控制花梗长度在1cm以内；
(6)包装存储：将步骤(5)检验合格的产品包装、称量、入库、存储。
2.根据权利要求1所述的一种五谷树花茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中五谷树花蕾为8份，五谷树嫩叶为2份。
3.根据权利要求1所述的一种五谷树花茶的制备方法，其特征在于：步骤(2)中萎凋摊晾的厚度为3cm，摊晾的时间为4小时，萎凋含水量降至60％。
4.根据权利要求1所述的一种五谷树花茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中选择热风杀青，在恒温过程中，通过加大热风流量，提高风速完成杀青工艺。
5.根据权利要求1所述的一种五谷树花茶的制备方法，其特征在于：步骤(4)中五谷树花蕾和嫩叶进行自然日晒干燥至含水量6％。
6.根据权利要求1所述的一种五谷树花茶的制备方法，其特征在于：步骤(6)中包装用锡箔纸，密封包装、冷藏，避免光、气、热影响，得到五谷树花茶产品。
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