CN106036863A - 降血脂酵素及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提出了降血脂酵素及其制备方法，包括以下原料制成：丹参35～50wt％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6wt％、泽泻10～20wt％、茯苓10～15wt％、叶黄素5～10wt％、山楂5～10wt％与添加剂2～6wt％。制备方法为：将丹参与泽泻进行粉碎，然后用果胶酶进行酶解处理，得到丹参泽泻酶解液；然后，将海洋鱼皮胶原肽粉、茯苓、叶黄素、山楂以及步骤2)得到的丹参泽泻酶解液先后进行乳酸发酵与酵母发酵，将得到的发酵液均质，浓缩，离心，过滤，在滤液中添加添加剂，再进行过滤、灭菌即可。该酵素能够有效释放中药活性成分，增强免疫力同时降血脂效果更加显著。
Description
技术领域
本发明属于酵素技术领域，具体涉及一种降血脂酵素及其制备方法。
背景技术
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，也就是酵母分泌的“代谢产物”，也称为“酶”，是一种生物催化剂，由蛋白质构成。它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。20世纪80年代，人们利用现代生物技术提取对皮肤有益的酵素加入美容产品中，以加强肌肤的机能，改善皮肤状况。酵素美化皮肤的原理之一在于将皮肤中的老化细胞消化分解，加速其正常的脱落过程，清洁皮肤，去除油脂，消除青春痘，淡化皱纹，彻底改善肌肤状况，使其紧实、细致、有光泽。
目前，高血脂症的患者极为普遍，它包括高胆固醇血症、高甘油三脂血症及复合性高脂血症，这是导致动脉粥样硬化和冠心病的主要因素之一。它对肾脏、末梢循环、胰脏、瘙痒症、免疫系统、血液系统疾病也产生不容忽视的影响。血脂是人体中一种重要的物质，有许多非常重要的功能，但是不能超过一定的范围。如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块，这些“斑块”增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病；发生在脑，就会出现脑中风；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化，肾功能衰竭。
发明内容
为解决上述现有技术存在的问题，本发明提出一种降血脂酵素，该酵素能够有效释放中药活性成分，增强免疫力同时降血脂效果更加显著。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种降血脂酵素，按照重量百分数计算，包括以下原料制成：丹参35～50％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6％、泽泻10～20％、茯苓10～15％、叶黄素5～10％、山楂5～10％与添加剂2～6％。
进一步，所述添加剂包括蔗糖、低聚半乳糖与安赛蜜。
进一步，所述的海洋鱼皮胶原肽粉为平均分子量低于1000的海洋鱼皮胶原肽粉。
本发明的海洋鱼皮胶原肽粉是已知产品，其国内市售产品称作海洋鱼低聚肽粉，该海洋鱼低聚肽粉具有国家标准，GB/T 22729-2008《海洋鱼低聚肽粉》。
本发明的另一个目的是提供一种降血脂酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)按照重量百分数计算，称取丹参35～50％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6％、泽泻10～20％、茯苓10～15％、叶黄素5～10％、山楂5～10％与添加剂2～6％备用；
2)将泽泻与丹参进行粉碎，然后用果胶酶进行酶解处理，得到丹参泽泻酶解液；
3)将海洋鱼皮胶原肽粉、茯苓、叶黄素、山楂以及步骤2)得到的丹参泽泻酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在30～35℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到3.9～4.5终止发酵；
4)将步骤3)得到的发酵液中高温灭菌并冷却，向发酵液中添加0.1～0.16w/v％的干酵母，在25～30℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.1～4.2终止发酵；
5)将步骤4)得到的发酵液均质，浓缩，离心，过滤，在滤液中添加添加剂，再进行过滤、灭菌即可。
进一步，所述步骤2)酶解温度为40～50℃，酶加量是2000～3000U/g。
进一步，所述步骤5)均质条件为：发酵液在40MPa下均质10～5min。
进一步，所述步骤5)浓缩条件为：温度60～80℃，浓缩至15～20Brix。
本发明的有益效果：
1、海洋鱼皮胶原肽因消化吸收率高，故主要用于食品营养强化、氨基酸增补平衡剂。由于海洋鱼皮胶原肽含有丰富的营养成分，并且具有独有的保湿特性，使肌肤盈润、光洁、富有弹性。外可阻止阳光对皮肤的伤害，内可预防游离基对皮肤的摧毁。以海洋鱼皮胶原肽作为降血脂酵素发酵过程中的补充氮源之一，能够很好地促进乳酸菌和酵母菌的生长及代谢过程。
2、丹参，为唇形科植物丹参的干燥根和根茎。春、秋二季采挖，除去泥沙，干燥。全国大部分地区都有分布。具有活血祛瘀，通经止痛，清心除烦，凉血消痈之功效。用于胸痹心痛，脘腹胁痛，瘕瘕积聚，热痹疼痛，心烦不眠，月经不调，痛经经闭，疮疡肿痛。泽泻是植物和中药材的统称。植物为多年生沼生草本，属泽泻科。其根状茎较短，基生。泽泻夏季开白花，排成大型轮状分枝的圆锥花序，花两性。野生泽泻一般生长在沼泽地，分布于中国、日本和印度等地。泽泻(根茎)又是传统的中药之一。中医理论认为其性寒，具有利水渗湿的功效。现代医学研究，泽泻可降低血清总胆固醇及三酰甘油含量，减缓动脉粥样硬化形成；泽泻及其制剂现代还用于治疗内耳眩晕症、血脂异常、遗精、脂肪肝及糖尿病等。但泽泻具有肝毒性、肾毒性，服用不当，能让肝脏、肾脏出现肿胀以及其他中毒症状。
3、本发明收治门诊病例100余人，总有效率达89％，对身体无毒副作用，疗效显著，是一种优良的降血脂酵素。
具体实施方式
实施例1
一种降血脂酵素，包括以下原料制成：丹参40g、海洋鱼皮胶原肽粉4g、泽泻16g、茯苓15g、叶黄素10g、山楂10g与添加剂5g，所述添加剂为2g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜。
一种降血脂酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将40g丹参与16g泽泻进行粉碎，然后用果胶酶进行酶解处理，酶解温度为40℃，酶加量是2000U/g，得到丹参泽泻酶解液。
2)将4g海洋鱼皮胶原肽粉、15g茯苓、10g叶黄素、10g山楂以及步骤2)得到的丹参泽泻酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在30℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到3.9终止发酵；
3)将步骤2)得到的发酵液高温灭菌并冷却，向发酵液中添加0.1w/v％的干酵母，在30℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.2终止发酵；
4)将步骤5)得到的发酵液在40MPa下均质10min；温度60℃，浓缩至15Brix；离心，过滤，在滤液中添加2g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜，再进行过滤、灭菌即可。
实施例2
一种降血脂酵素，按照重量百分数计算，包括以下原料制成：丹参45g、海洋鱼皮胶原肽粉6g、泽泻20g、茯苓10g、叶黄素8g、山楂9g与添加剂2g,所述添加剂为0.5g蔗糖、0.5g低聚半乳糖与1g安赛蜜。
一种降血脂酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将45g丹参与20g泽泻进行粉碎，然后用果胶酶进行酶解处理，酶解温度为50℃，酶加量是2400U/g，得到丹参泽泻酶解液。
2)将6g海洋鱼皮胶原肽粉、10g茯苓、8g叶黄素、9g山楂以及步骤2)得到的丹参泽泻酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在32℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到4.2终止发酵；
3)将步骤2)得到的发酵液高温灭菌并冷却，向发酵液中添加0.1w/v％的干酵母，在27℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.1终止发酵；
4)将步骤5)得到的发酵液在40MPa下均质10min；温度70℃，浓缩至17Brix；离心，过滤，在滤液中添加0.5g蔗糖、0.5g低聚半乳糖与1g安赛蜜，再进行过滤、灭菌即可。
实施例3
一种降血脂酵素，按照重量百分数计算，包括以下原料制成：丹参35g、海洋鱼皮胶原肽粉6g、泽泻20g、茯苓15g、叶黄素10g、山楂10g与添加剂4g,所述添加剂为1g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜。
一种降血脂酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将35g丹参与20g泽泻进行粉碎，然后用果胶酶进行酶解处理，酶解温度为45℃，酶加量是3000U/g，得到丹参泽泻酶解液。
2)将6g海洋鱼皮胶原肽粉、15g茯苓、10g叶黄素、10g山楂以及步骤2)得到的丹参泽泻酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在35℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到4.5终止发酵；
3)将向步骤2)得到的发酵液高温灭菌并冷却，向发酵液中添加0.1w/v％的干酵母，在27℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.1终止发酵；
4)将步骤5)得到的发酵液在40MPa下均质5min；温度80℃，浓缩至20Brix；离心，过滤，在滤液中添加1g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜，再进行过滤、灭菌即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种降血脂酵素，其特征在于，按照重量百分数计算，包括以下原料制成：丹参35～50％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6％、泽泻10～20％、茯苓10～15％、叶黄素5～10％、山楂5～10％与添加剂2～6％。
2.根据权利要求1所述的降血脂酵素，其特征在于，所述添加剂包括蔗糖、低聚半乳糖与安赛蜜。
3.根据权利要求1所述的降血脂酵素，其特征在于，所述的海洋鱼皮胶原肽粉为平均分子量低于1000的海洋鱼皮胶原肽粉。
4.一种降血脂酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)按照重量百分数计算，称取丹参35～50％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6％、泽泻10～20％、茯苓10～15％、叶黄素5～10％、山楂5～10％与添加剂2～6％备用；
2)将丹参与泽泻进行粉碎，然后用果胶酶进行酶解处理，得到丹参泽泻酶解液；
3)将海洋鱼皮胶原肽粉、茯苓、叶黄素、山楂以及步骤2)得到的丹参泽泻酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在30～35℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到3.9～4.5终止发酵；
4)将步骤3)得到的发酵液高温灭菌并冷却，向发酵液中添加0.1～0.16w/v％的干酵母，在25～30℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.1～4.2终止发酵；
5)将步骤4)得到的发酵液均质，浓缩，离心，过滤，在滤液中添加添加剂，再进行过滤、灭菌即可。
5.根据权利要求4所述的降血脂酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤2)酶解温度为40～50℃，酶加量是2000～3000U/g。
6.根据权利要求4所述的降血脂酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤5)均质条件为：发酵液在40MPa下均质10～5min。
7.根据权利要求4所述的降血脂酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤5)浓缩条件为：温度60～80℃，浓缩至15～20Brix。
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| CN102356899A (zh) * | 2011-09-07 | 2012-02-22 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法 |
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