CN105941820A - 一种藏羊血浆蛋白粉的生产方法 - Google Patents

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曹效海
王树林
杜万立
杨晓玲
李明艳
叶英
任姝
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Qinghai University
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/06—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from blood

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Abstract

一种藏羊血浆蛋白粉的生产方法，本方法属于高原藏羊血资源的开发领域，应用于藏羊血浆蛋白粉的生产。它是以新鲜藏羊血液为原料，对藏羊血进行抗凝和过滤处理，然后将滤液离心并取上层血浆浓缩并喷雾干燥，最后冷却至常温并收集利用的。通过对藏羊血浆离心分离条件、喷雾干燥的物料浓度、进风温度和进料速度等进行研究，探索了血浆蛋白干燥工艺对藏羊血浆蛋白粉的含水量、出粉率、氮溶解指数等参数的影响，确定出了最佳的藏羊血浆蛋白粉的生产方法，不仅改善了血浆蛋白粉产品的品质，提高了其出粉率和氮溶解度，而且降低了其含水量，减少了营养物质的损失，极大地提高了血资源的利用率和功能价值。

Description

一种藏羊血浆蛋白粉的生产方法
技术领域
本发明涉及一种高原藏羊血资源的开发，尤其是一种藏羊血浆蛋白粉的生产方法。
背景技术
目前，虽然血浆蛋白粉的研究开发取得了重大进展,但迄今为止,焦点多集中在动物营养层面,而关于藏羊及其加工工艺的研究报道却很少。
胡奇伟等人研究了喷雾干燥中不同的进风和出风温度组合对血浆蛋白粉的蛋白质溶解度、免疫球蛋白、粗蛋白质含量的影响。王春维等人介绍了喷雾干澡血浆蛋白粉的主要生产工艺,即血浆分离、超滤浓缩血浆蛋白、喷雾干燥。提出主要的生产工艺参数及存在的问题。但这些报道大都集中在对猪血的研究上，而对藏牛羊的血浆蛋白粉的研究报道几乎没有。
目前，用传统方法生产血浆蛋白粉存在以下问题：（1）含水量高，是因为用传统方法提取血浆蛋白粉时，料液干燥不充分,导致产品含水量高。（2）出粉率低，这一方面是因为料液干燥不充分,含水率高，蛋白粉更容易粘附于容器内壁，从而降低了出粉率。(3)氮溶解度低,蛋白质是一类复杂的含氮化合物，可根据蛋白氮的含量计算出蛋白质的含量，氮溶解度低，导致其蛋白质的质量分数低，减少了营养物质的含量。（4）产品品质差，因为羊血液有较重的血腥味、膻味，导致其适口性差,从而降低了血浆蛋白粉的品质。这就导致了传统法生产的血粉的实际营养价值很低。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的是开发利用高原藏羊血资源，改善藏羊血浆蛋白粉的产品品质，降低其含水量，提高其出粉率和氮溶解度,从而提高其利用率，更好的发挥其营养价值，进一步的产生巨大的经济效益。同时，对高原动物血液加工具有十分重要的意义。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种藏羊血浆蛋白粉的生产方法，本方法包括以下步骤：
步骤1 以新鲜藏羊血液为原料，加入5%柠檬酸钠抗凝剂进行抗凝处理，阻止血液凝固。
步骤2 将抗凝处理后的血液用40目的纱布进行过滤。
步骤3 将滤液用离心机离心处理，离心后的血液分为三层，最上面一层是血浆，中间一层是白细胞和血小板，最下面一层是红细胞。
步骤4 取离心后的上层血浆进行浓缩。
步骤5 将离心后的血浆在170℃~200℃下进行喷雾干燥，得到血浆蛋白粉。
步骤6 将喷雾干燥好的藏羊血浆蛋白粉冷却至常温。
步骤7 收集血浆蛋白粉。
本发明所述的离心机为H/T16MM台式高速离心机，离心时选取的离心温度为4℃，离心转速为4000~8000r/min，离心时间为10~30min。
本发明所述的喷雾干燥机为SP-1500喷雾干燥机，该设备采用气流喷雾方式，热空气为干燥介质，喷雾干燥时选取的进风温度为170~200℃、进料速度为350~500mL/h、物料浓度为15~25%。
本发明的有益效果是：通过对离心转速、离心时间、物料浓度、进风温度、进料速度等因素进行单因素结果分析，正交结果表明：（1）离心转速和离心时间对羊血浆的分离效果影响显著（p<0.05），最佳分离参数是离心转速6000r/min，离心时间20min。（2）喷雾干燥的物料浓度对羊血浆蛋白粉品质影响显著（p<0.05），20%的干物质质量分数较为合适。（3）进风温度和进料速度间的交互作用对羊血浆蛋白粉的品质有显著影响（p<0.05），进风温度180℃，进料速度400mL/h时效果较好，此时血浆蛋白粉呈淡黄色粉末状固体，出粉率86.0%，含水量3.8%，蛋白质质量分数80.2%，氮溶解度95.2%。通过藏羊血浆蛋白粉的生产方法，确定出了最佳的藏羊血浆蛋白粉的生产条件，这样不仅改善了血浆蛋白粉产品的品质，提高了其出粉率，而且降低了其含水量，减少了营养物质的损失，极大地提高了血资源的利用率和功能价值，也为后续开发利用高原藏羊血资源提供了参考依据。
具体实施方式
下面结合实施实例对本发明做进一步说明：
实施例1：取新鲜藏羊血液，加入5%柠檬酸钠抗凝剂进行处理，并用40目的纱布过滤，然后将滤液用H/T16MM台式高速离心机离心，在离心温度为4℃、离心转速为4000r/min的条件下离心30min，分离出血浆，将分离出的血浆浓缩，使用SP-1500喷雾干燥机进行干燥处理，喷雾干燥选取的进风温度为170℃、进料速度为350mL/h、物料浓度为15%，最后将喷雾干燥好的藏羊血浆蛋白粉冷却至常温，得到淡黄色粉末状的藏羊血浆蛋白粉，收集利用。
实施例2：取新鲜藏羊血液，加入5%柠檬酸钠抗凝剂进行处理，并用40目的纱布过滤，然后将滤液用H/T16MM台式高速离心机离心，在离心温度为4℃、离心转速为6000r/min的条件下离心20min，分离出血浆，将分离出的血浆浓缩，使用SP-1500喷雾干燥机进行干燥处理，喷雾干燥选取的进风温度为180℃、进料速度为400mL/h、物料浓度为20%，最后将喷雾干燥好的藏羊血浆蛋白粉冷却至常温，得到淡黄色粉末状的藏羊血浆蛋白粉，收集利用。
实施例3：取新鲜藏羊血液，加入5%柠檬酸钠抗凝剂进行处理，并用40目的纱布过滤，然后将滤液用H/T16MM台式高速离心机离心，在离心温度为4℃、离心转速为8000r/min的条件下离心10min，分离出血浆，将分离出的血浆浓缩，使用SP-1500喷雾干燥机进行干燥处理，喷雾干燥选取的进风温度为200℃、进料速度为500mL/h、物料浓度为25%，最后将喷雾干燥好的藏羊血浆蛋白粉冷却至常温，得到淡黄色粉末状的藏羊血浆蛋白粉，收集利用。

Claims (2)

1.一种藏羊血浆蛋白粉的生产方法，其特征在于：本方法包括以下步骤：
步骤一、以新鲜藏羊血液为原料，加入5%柠檬酸钠抗凝剂进行抗凝处理，阻止血液凝固；
步骤二、将抗凝处理后的血液用40目的纱布进行过滤；
步骤三、将滤液用离心机离心处理，离心后的血液分为三层，最上面一层是血浆，中间一层是白细胞和血小板，最下面一层是红细胞；
步骤四、取离心后的上层血浆进行浓缩；
步骤五、用喷雾干燥机将浓缩好的血浆在170~200℃下进行喷雾干燥，干燥时的进料速度为350~500mL/h、物料浓度为15~25%，得到血浆蛋白粉；
步骤六、喷雾干燥好的藏羊血浆蛋白粉冷却至常温；
步骤七、收集血浆蛋白粉。
2.根据权利要求1所述的一种藏羊血浆蛋白粉的生产方法，其特征在于：所述的离心机为H/T16MM台式高速离心机，离心时选取的离心温度为4℃，离心转速为4000~8000r/min，离心时间为10~30min。
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