CN105661258A - 一种打荷台热柜 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种打荷台热柜，包括柜体、电阻丝和风机，所述柜体内表面为镀银设置，所述柜体内设置有红外线灭菌器，所述柜体上设置有抽屉，所述柜体和抽屉之间为密封设置，所述抽屉下面设置有隔板，所述柜体底部和顶部均设置有金属架，所述金属架与柜体滑动连接，所述柜体下面设置有万向轮，所述万向轮与柜体螺栓连接，所述柜体上设置有温度控制器、电源指示灯和运行指示灯，所述温度控制器、电源指示灯和运行指示灯均嵌入于柜体，所述电阻丝和风机均位于金属架上，所述电阻丝呈蛇形，该打荷台热柜具有保温，解冻，消毒的功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种打荷台热柜。
背景技术
打荷是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。按工作能力，打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，它的专业术语又称“热菜助理”。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制；餐盘准备、盘饰、菜肴装盘，辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。由于打荷岗位对于厨房正常生产秩序的运转和促进菜肴质量的提高起着一个非常重要的作用，所以很快便在内地中餐厨房迅速传播并被广泛接受。
打荷中常使用到打荷台热柜，但是目前的打荷台热柜的保温，解冻性能一般，且不具备消毒功能。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种具有保温，解冻，消毒的功能的打荷台热柜。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
一种打荷台热柜，包括柜体、电阻丝和风机，所述柜体内表面为镀银设置，所述柜体内设置有红外线灭菌器，所述柜体上设置有抽屉，所述柜体和抽屉之间为密封设置，所述抽屉下面设置有隔板，所述柜体底部和顶部均设置有金属架，所述金属架与柜体滑动连接，所述柜体下面设置有万向轮，所述万向轮与柜体螺栓连接，所述柜体上设置有温度控制器、电源指示灯和运行指示灯，所述温度控制器、电源指示灯和运行指示灯均嵌入于柜体，所述电阻丝和风机均位于金属架上，所述电阻丝呈蛇形。
作为优选，所述电阻丝与金属架固定连接，整体性好，结构稳定。
作为优选，所述风机与金属架可拆卸连接，拆装灵活，方便维修。
作为优选，所述隔板与柜体可拆卸连接，可以挡住食物残渣，清洗方便。
作为优选，所述万向轮设置有一个以上，所述万向轮呈矩形阵列分布。
作为优选，所述抽屉设置有2个。
作为优选，所述柜体外表面贴有隔热膜，可以防止热量传递出去。
作为优选，所述隔板设置有2个。
本发明要解决的另一技术问题为提供一种隔板的制造方法。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
由按重量份数配比的纳米氧化锆35-37份、铝矾土20-30份、硅藻土13-15份、氮化铝28-30份、氧化铈2-4份、氧化铱5-7份、二茂铁7-9份、石膏15-17份、氮化锌5-7份、氮化铪6-8份、碳黑2-4份、氧化钡2-4份、五氧化二铌5-7份、氧化铒8-12份、氧化钕5-7份、六甲基二硅胺烷8-12份、达玛树脂18-20份、萜烯树脂17-19份和聚酯树脂20-22份组成，包括以下步骤：
1)将纳米氧化锆35-37份、铝矾土20-30份、硅藻土13-15份、氮化铝28-30份、氧化铈2-4份、氧化铱5-7份、二茂铁7-9份、石膏15-17份、氮化锌5-7份、氮化铪6-8份、碳黑2-4份、氧化钡2-4份、五氧化二铌5-7份、氧化铒8-12份和氧化钕5-7份一起倒入到三维混料机中进行混合处理，制得混合粉末，备用；
2)将六甲基二硅胺烷8-12份、达玛树脂18-20份、萜烯树脂17-19份和聚酯树脂20-22份一起倒入到器皿中，然后加热至140℃，直至固体物料完全熔解，充分搅拌均匀，制得混合液体，备用；
3)将步骤1)制得的混合粉末和步骤2)制得的混合液体一起倒入到搅拌锅中进行搅拌处理10分钟，制得膏状物，备用；
4)将步骤3)制得的膏状物注入到模具中，并将膏状物的温度降至70℃，脱模，制得生坯，备用；
5)将步骤4)制得的生坯放入氮化炉中进行烧结处理，即得隔板。
本发明的有益效果为：通过在柜体内表面镀银，可以起到良好的保温效果，通过在柜体底部和顶部均设置有金属架，电阻丝和风机安装于金属架上，可以同时对食材的上面和下面进行加热，解冻速度快，在柜体内设置有红外线灭菌器，可以起到良好的灭菌效果。
附图说明
图1为本发明一种打荷台热柜的整体结构示意图；
图2为本发明一种打荷台热柜的金属架的侧视图。
具体实施方式
实施例一：
如图1-2所示，一种打荷台热柜，包括柜体1、电阻丝2和风机3，所述柜体1内表面为镀银设置，所述柜体1内设置有红外线灭菌器4，所述柜体1上设置有抽屉5，所述柜体1和抽屉5之间为密封设置，所述抽屉5下面设置有隔板6，所述柜体1底部和顶部均设置有金属架7，所述金属架7与柜体1滑动连接，所述柜体1下面设置有万向轮8，所述万向轮8与柜体1螺栓连接，所述柜体1上设置有温度控制器9、电源指示灯10和运行指示灯11，所述温度控制器9、电源指示灯10和运行指示灯11均嵌入于柜体1，所述电阻丝2和风机3均位于金属架7上，所述电阻2丝呈蛇形。
所述电阻丝2与金属架7固定连接，整体性好，结构稳定。
所述风机3与金属架7可拆卸连接，拆装灵活，方便维修。
所述隔板6与柜体1可拆卸连接，可以挡住食物残渣，清洗方便。
所述万向轮8设置有一个以上，所述万向轮8呈矩形阵列分布。
所述抽屉5设置有2个。
所述柜体1外表面贴有隔热膜(未图示)，可以防止热量传递出去。
所述隔板6设置有2个。
本发明要解决的另一技术问题为提供一种隔板的制造方法。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
由按重量份数配比的纳米氧化锆37份、铝矾土20份、硅藻土13份、氮化铝28份、氧化铈2份、氧化铱5份、二茂铁7份、石膏15份、氮化锌5份、氮化铪6份、碳黑2份、氧化钡2份、五氧化二铌5份、氧化铒8份、氧化钕5份、六甲基二硅胺烷8份、达玛树脂18份、萜烯树脂17份和聚酯树脂20份组成，包括以下步骤：
1)将纳米氧化锆37份、铝矾土20份、硅藻土13份、氮化铝28份、氧化铈2份、氧化铱5份、二茂铁7份、石膏15份、氮化锌5份、氮化铪6份、碳黑2份、氧化钡2份、五氧化二铌5份、氧化铒8份和氧化钕5份一起倒入到三维混料机中进行混合处理，制得混合粉末，备用；
2)将六甲基二硅胺烷8份、达玛树脂18份、萜烯树脂17份和聚酯树脂20份一起倒入到器皿中，然后加热至140℃，直至固体物料完全熔解，充分搅拌均匀，制得混合液体，备用；
3)将步骤1)制得的混合粉末和步骤2)制得的混合液体一起倒入到搅拌锅中进行搅拌处理10分钟，制得膏状物，备用；
4)将步骤3)制得的膏状物注入到模具中，并将膏状物的温度降至70℃，脱模，制得生坯，备用；
5)将步骤4)制得的生坯放入氮化炉中进行烧结处理，即得隔板。
实施例二：
如图1-2所示，一种打荷台热柜，包括柜体1、电阻丝2和风机3，所述柜体1内表面为镀银设置，所述柜体1内设置有红外线灭菌器4，所述柜体1上设置有抽屉5，所述柜体1和抽屉5之间为密封设置，所述抽屉5下面设置有隔板6，所述柜体1底部和顶部均设置有金属架7，所述金属架7与柜体1滑动连接，所述柜体1下面设置有万向轮8，所述万向轮8与柜体1螺栓连接，所述柜体1上设置有温度控制器9、电源指示灯10和运行指示灯11，所述温度控制器9、电源指示灯10和运行指示灯11均嵌入于柜体1，所述电阻丝2和风机3均位于金属架7上，所述电阻2丝呈蛇形。
所述电阻丝2与金属架7固定连接，整体性好，结构稳定。
所述风机3与金属架7可拆卸连接，拆装灵活，方便维修。
所述隔板6与柜体1可拆卸连接，可以挡住食物残渣，清洗方便。
所述万向轮8设置有一个以上，所述万向轮8呈矩形阵列分布。
所述抽屉5设置有2个。
所述柜体1外表面贴有隔热膜(未图示)，可以防止热量传递出去。
所述隔板6设置有2个。
本发明要解决的另一技术问题为提供一种隔板的制造方法。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
由按重量份数配比的纳米氧化锆35份、铝矾土30份、硅藻土15份、氮化铝30份、氧化铈4份、氧化铱7份、二茂铁9份、石膏17份、氮化锌7份、氮化铪8份、碳黑4份、氧化钡4份、五氧化二铌7份、氧化铒12份、氧化钕7份、六甲基二硅胺烷12份、达玛树脂20份、萜烯树脂19份和聚酯树脂22份组成，包括以下步骤：
1)将纳米氧化锆35份、铝矾土30份、硅藻土15份、氮化铝30份、氧化铈4份、氧化铱7份、二茂铁9份、石膏17份、氮化锌7份、氮化铪8份、碳黑4份、氧化钡4份、五氧化二铌7份、氧化铒12份和氧化钕7份一起倒入到三维混料机中进行混合处理，制得混合粉末，备用；
2)将六甲基二硅胺烷12份、达玛树脂20份、萜烯树脂19份和聚酯树脂22份一起倒入到器皿中，然后加热至140℃，直至固体物料完全熔解，充分搅拌均匀，制得混合液体，备用；
3)将步骤1)制得的混合粉末和步骤2)制得的混合液体一起倒入到搅拌锅中进行搅拌处理10分钟，制得膏状物，备用；
4)将步骤3)制得的膏状物注入到模具中，并将膏状物的温度降至70℃，脱模，制得生坯，备用；
5)将步骤4)制得的生坯放入氮化炉中进行烧结处理，即得隔板。
实施例三：
如图1-2所示，一种打荷台热柜，包括柜体1、电阻丝2和风机3，所述柜体1内表面为镀银设置，所述柜体1内设置有红外线灭菌器4，所述柜体1上设置有抽屉5，所述柜体1和抽屉5之间为密封设置，所述抽屉5下面设置有隔板6，所述柜体1底部和顶部均设置有金属架7，所述金属架7与柜体1滑动连接，所述柜体1下面设置有万向轮8，所述万向轮8与柜体1螺栓连接，所述柜体1上设置有温度控制器9、电源指示灯10和运行指示灯11，所述温度控制器9、电源指示灯10和运行指示灯11均嵌入于柜体1，所述电阻丝2和风机3均位于金属架7上，所述电阻2丝呈蛇形。
所述电阻丝2与金属架7固定连接，整体性好，结构稳定。
所述风机3与金属架7可拆卸连接，拆装灵活，方便维修。
所述隔板6与柜体1可拆卸连接，可以挡住食物残渣，清洗方便。
所述万向轮8设置有一个以上，所述万向轮8呈矩形阵列分布。
所述抽屉5设置有2个。
所述柜体1外表面贴有隔热膜(未图示)，可以防止热量传递出去。
所述隔板6设置有2个。
本发明要解决的另一技术问题为提供一种隔板的制造方法。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
由按重量份数配比的纳米氧化锆36份、铝矾土25份、硅藻土14份、氮化铝29份、氧化铈3份、氧化铱6份、二茂铁8份、石膏16份、氮化锌6份、氮化铪7份、碳黑3份、氧化钡3份、五氧化二铌6份、氧化铒10份、氧化钕6份、六甲基二硅胺烷10份、达玛树脂19份、萜烯树脂18份和聚酯树脂21份组成，包括以下步骤：
1)将纳米氧化锆36份、铝矾土25份、硅藻土14份、氮化铝29份、氧化铈3份、氧化铱6份、二茂铁8份、石膏16份、氮化锌6份、氮化铪7份、碳黑3份、氧化钡3份、五氧化二铌6份、氧化铒10份和氧化钕6份一起倒入到三维混料机中进行混合处理，制得混合粉末，备用；
2)将六甲基二硅胺烷10份、达玛树脂19份、萜烯树脂18份和聚酯树脂21份一起倒入到器皿中，然后加热至140℃，直至固体物料完全熔解，充分搅拌均匀，制得混合液体，备用；
3)将步骤1)制得的混合粉末和步骤2)制得的混合液体一起倒入到搅拌锅中进行搅拌处理10分钟，制得膏状物，备用；
4)将步骤3)制得的膏状物注入到模具中，并将膏状物的温度降至70℃，脱模，制得生坯，备用；
5)将步骤4)制得的生坯放入氮化炉中进行烧结处理，即得隔板。
实验例：
将本发明的打荷台热柜作为实验组，现有的普通打荷台热柜作为对照一，现有进口的打荷台热柜作为对照组二，进行测试，具体结果如下表所示：
通过对3组实验进行检测，实验组的打荷台热柜与现有的普通和进口打荷台热柜相比保温效果好。
本发明的有益效果为：通过在柜体内表面镀银，可以起到良好的保温效果，通过在柜体底部和顶部均设置有金属架，电阻丝和风机安装于金属架上，可以同时对食材的上面和下面进行加热，解冻速度快，在柜体内设置有红外线灭菌器，可以起到良好的灭菌效果。
典型案例：
李某，在国内某一线城市开了一家快餐店，由于中午就餐的人数过多，导致李某在午饭时间十分忙碌，于是李某聘请了一位打荷，并且购买了多个打荷台热柜，但是李某发现打荷台热柜保温效果一般，而且使用打荷台热柜解冻冰鲜肉速度极慢，难以满足李某的需求，但是自从李某使用了本发明的打荷台热柜后发现保温效果出色，而且解冻速度快，为李某减轻了负担，于是李某便引进了多台本发明的打荷台热柜协助其工作。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种打荷台热柜，其特征在于：包括柜体、电阻丝和风机，所述柜体内表面为镀银设置，所述柜体内设置有红外线灭菌器，所述柜体上设置有抽屉，所述柜体和抽屉之间为密封设置，所述抽屉下面设置有隔板，所述柜体底部和顶部均设置有金属架，所述金属架与柜体滑动连接，所述柜体下面设置有万向轮，所述万向轮与柜体螺栓连接，所述柜体上设置有温度控制器、电源指示灯和运行指示灯，所述温度控制器、电源指示灯和运行指示灯均嵌入于柜体，所述电阻丝和风机均位于金属架上，所述电阻丝呈蛇形，所述隔板由按重量份数配比的纳米氧化锆35-37份、铝矾土20-30份、硅藻土13-15份、氮化铝28-30份、氧化铈2-4份、氧化铱5-7份、二茂铁7-9份、石膏15-17份、氮化锌5-7份、氮化铪6-8份、碳黑2-4份、氧化钡2-4份、五氧化二铌5-7份、氧化铒8-12份、氧化钕5-7份、六甲基二硅胺烷8-12份、达玛树脂18-20份、萜烯树脂17-19份和聚酯树脂20-22份组成。
2.如权利要求1所述的打荷台热柜，其特征在于：所述电阻丝与金属架固定连接。
3.如权利要求2所述的打荷台热柜，其特征在于：所述风机与金属架可拆卸连接。
4.如权利要求3所述的打荷台热柜，其特征在于：所述隔板与柜体可拆卸连接。
5.如权利要求4所述的打荷台热柜，其特征在于：所述万向轮设置有一个以上，所述万向轮呈矩形阵列分布。
6.如权利要求5所述的打荷台热柜，其特征在于：所述抽屉设置有2个。
7.如权利要求6所述的打荷台热柜，其特征在于：所述柜体外表面贴有隔热膜。
8.如权利要求7所述的打荷台热柜，其特征在于：所述隔板设置有2个。
9.如权利要求8所述的打荷台热柜，其特征在于：所述隔板的制造方法包括以下步骤：
1)将纳米氧化锆35-37份、铝矾土20-30份、硅藻土13-15份、氮化铝28-30份、氧化铈2-4份、氧化铱5-7份、二茂铁7-9份、石膏15-17份、氮化锌5-7份、氮化铪6-8份、碳黑2-4份、氧化钡2-4份、五氧化二铌5-7份、氧化铒8-12份和氧化钕5-7份一起倒入到三维混料机中进行混合处理，制得混合粉末，备用；
2)将六甲基二硅胺烷8-12份、达玛树脂18-20份、萜烯树脂17-19份和聚酯树脂20-22份一起倒入到器皿中，然后加热至140℃，直至固体物料完全熔解，充分搅拌均匀，制得混合液体，备用；
3)将步骤1)制得的混合粉末和步骤2)制得的混合液体一起倒入到搅拌锅中进行搅拌处理10分钟，制得膏状物，备用；
4)将步骤3)制得的膏状物注入到模具中，并将膏状物的温度降至70℃，脱模，制得生坯，备用；
5)将步骤4)制得的生坯放入氮化炉中进行烧结处理，即得隔板。
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|---|---|---|---|---|
| CN2649080Y (zh) * | 2003-08-14 | 2004-10-20 | 钱纪明 | 多用途家用消毒柜 |
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| CN1919347A (zh) * | 2005-08-26 | 2007-02-28 | 海尔集团公司 | 双温双室光波消毒柜 |
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| CN203885355U (zh) * | 2014-06-06 | 2014-10-22 | 宁波爱斯凯酒店用品有限公司 | 打荷台热柜 |
-
2016
- 2016-04-12 CN CN201610228083.9A patent/CN105661258A/zh not_active Withdrawn
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