CN105594866A - 一种高钙牦牛奶调制乳粉及制备方法 - Google Patents

一种高钙牦牛奶调制乳粉及制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105594866A
CN105594866A CN201510967411.2A CN201510967411A CN105594866A CN 105594866 A CN105594866 A CN 105594866A CN 201510967411 A CN201510967411 A CN 201510967411A CN 105594866 A CN105594866 A CN 105594866A
Authority
CN
China
Prior art keywords
milk
yak
milk powder
temperature
high calcium
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510967411.2A
Other languages
English (en)
Inventor
王世全
吴东渝
彭云
程良
向贵万
杨朝文
黄辉
何林富
杨琰宁
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Qinghai Treasure Of Plateau Yak Dairy Industry Co Ltd
Ruoergai Treasure Of Plateau Yak Dairy Industry Co Ltd
Tibet Treasure Of Plateau Yak Dairy Industry Co Ltd
Original Assignee
Qinghai Treasure Of Plateau Yak Dairy Industry Co Ltd
Ruoergai Treasure Of Plateau Yak Dairy Industry Co Ltd
Tibet Treasure Of Plateau Yak Dairy Industry Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Qinghai Treasure Of Plateau Yak Dairy Industry Co Ltd, Ruoergai Treasure Of Plateau Yak Dairy Industry Co Ltd, Tibet Treasure Of Plateau Yak Dairy Industry Co Ltd filed Critical Qinghai Treasure Of Plateau Yak Dairy Industry Co Ltd
Priority to CN201510967411.2A priority Critical patent/CN105594866A/zh
Publication of CN105594866A publication Critical patent/CN105594866A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/158—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing vitamins or antibiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/1522—Inorganic additives, e.g. minerals, trace elements; Chlorination or fluoridation of milk; Organic salts or complexes of metals other than natrium or kalium; Calcium enrichment of milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/16—Agglomerating or granulating milk powder; Making instant milk powder; Products obtained thereby

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种高钙牦牛奶调制乳粉，按质量比组分包括牦牛低脂乳粉4-6％、浓缩乳清蛋白粉7-9％、牦牛脱脂奶粉49-51％、复配植物油12-14％、低聚果糖9-11％、麦芽糊精11-13％、维生素预混料0.3％、矿物质预混料0.18％，在牦牛奶粉基础之上添加了浓缩乳清蛋白粉、牦牛脱脂奶粉、益生元和混合植物油等营养物质。本发明配方选用天然牧场、自然放牧所生产的有机牦牛乳作为主要原料，无抗生素、塑化剂、农药、兽药等残留污染，辅以多种维生素和矿物质，降低脂肪及糖含量并添加足量的钙质，更有益生元保证肠道菌群平衡，更好地呵护中老年人群骨骼健康并提供充足、均衡的营养。

Description

一种高钙牦牛奶调制乳粉及制备方法
技术领域
本发明属于乳制品技术领域，尤其涉及一种高钙牦牛奶调制乳粉及制备方法。
背景技术
中老年人随着年龄的增加，会逐渐的出现生理衰老的现象，身体各器官功能逐渐衰弱，消化及吸收力也慢慢减退，胃口自然大不如前，在食量缩小的情况下保证饮食品质各种纤体分泌功能下降，抵抗力降低，容易患病。为了减缓这种情况，根据中老年人的生理特点和营养需求，在中老年人的食品中添加均衡的营养成分。
本发明牦牛乳粉(高钙配方)所选用的乳基为牦牛乳，其中的免疫球蛋白、锌、乳钙、必须氨基酸、维生素A、共轭亚油酸等营养元素的含量也高于普通牛奶，营养价值极高。不添加蔗糖，选用脱脂牦牛乳粉为原料，并辅以具有肠道调节功能的益生元——低聚果糖，添加钙、铁等微量元素，低脂高钙无蔗糖，营养更均衡。
发明内容
本发明的目的在于提供一种高钙牦牛奶调制乳粉及制备方法，旨在解决以牦牛奶为基粉的，根据中老年人生理特点和营养需求，生产适合中老年人营养高钙乳粉。
本发明是这样实现的，一种高钙牦牛奶调制乳粉，该高钙牦牛奶调制乳粉质量比组分包括牦牛低脂乳粉4-6％、浓缩乳清蛋白粉7-9％、牦牛脱脂奶粉49-51％、复配植物油12-14％、低聚果糖9-11％、麦芽糊精11-13％、维生素预混料0.3％、矿物质预混料0.18％。
进一步，所述每3千克维生素预混料组分包括：维生素A醋酸酯7,499.250-9,999.000iu/g、维生素D31,134.000-1,512.000iu/g、维生素E醋酸酯111.750-149.000mg/g、核黄素1.500-2.000mg/g、盐酸吡哆醇3.318-4.424mg/g、抗坏血酸294.000-392.000mg/g、叶酸1.350-1.950mg/g和牛磺酸129.600-158.400mg/g；所述每1.8千克矿物质预混料组分包括：钾50.000-61.111mcg/g、铁55.000-67.222mg/g、硒88.889-133.333mcg/g、锌30.000-36.667mg/g和钠50.000-61.111mcg/g。
本发明另一目的在于提供一种高钙牦牛奶调制乳粉的制备方法，该高钙牦牛奶调制乳粉的制备方法包括：
混合配料：先用50℃-55℃的纯净水将脱脂乳粉先用胶体磨和乳化机进行处理，使乳粉均匀溶解，然后放入高速剪切罐中搅拌10min，再放入配料罐中；在55℃水温下溶解低脂奶粉，然后将两部分奶粉混合进行充分水合溶解，均匀搅拌1小时-1.5小时；在40℃水温下，溶解麦芽糊精和低聚果糖，复配植物油依次投入配料罐中搅拌；再将矿物质预混料溶解到30-50倍，50℃的水中，搅拌5-8分钟至溶解后，将溶液缓慢加入到不断搅拌的配料罐内矿物质配料包；最后搅拌15分钟；
调节预杀菌温度为68℃；
使用均质机，对处理好的牦牛乳进行均质，均质压力为22Mp；
经板式冷却器迅速降温至4℃以下；将奶液打入浓缩之前的标准贮奶罐中，此时需依次加入维生素配料包，矿物质配料包，然后均匀搅拌30分钟；
调节使杀菌温度在84℃-87℃，杀菌时间在15秒进行杀菌；
调节末效蒸发器内形成真空度达到0.06Mpa以上时开始进行原料乳真空浓缩处理；调节一效加热温度保持在68℃-72℃，二效分离器蒸发温度保持在57℃-61℃,末效分离器蒸发温度保持在46℃-50℃；定时检查出料浓度干物质控制在45-50％范围内；若出料浓度不符合要求，则通过回流阀循环进行控制；浓缩过程中的水分经抽真空进入冷凝管排出；
将浓缩好的浓奶打入浓奶缸；
采用200目的双联过滤器进行过滤，将过滤后的残渣排入下水道；
调节热压泵对浓奶进行加热，浓奶温度控制在53-55℃；
喷雾过程中，操作人员观察喷雾情况，检查各检测点的温度，压力和塔内负压及流化床各段参数；
无菌罐装：包装车间相对湿度不大于55％，工作服、人员体表、工器具及空气菌落总数≤30cfu/g；
灌装：包装车间相对湿度不大于55％，工作服、人员体表、工器具及空气菌落总数≤30cfu/g；
CIP清洗：CIP清洗液，碱液温度≥75℃，浓度1.5％-2.0％；酸液浓度：1.0％-1.5％，温度≥70℃；
包装完毕的成品入库贮存，贮存温度低于25℃，相对湿度低于60％；
码放
高度≤12个箱高。
进一步，所述喷雾过程中，操作人员观察喷雾情况，检查各检测点的温度，
压力和塔内负压及流化床各段参数在正常工作时的控制方法包括：
调整138℃-145℃的进风温度；
调整66℃-72℃的排风温度；
调整63℃-71℃的塔内温度；
调整60℃-70℃的流化床一段的温度；
调整55℃-65℃流化床二段的温度；
调整20℃-25℃的流化床三段的温度；
所述喷雾过程中的水分形成蒸汽随塔顶排风口排出；
所述正常工作时所得产品经品控部按照产品检验管理制度要求，检验合格后放行。
进一步，所述高钙牦牛奶调制乳粉混合配料前需进行：
生鲜牛乳到厂化验员进行常规检验、抗生素，以及掺假检验；
过滤：采用200目的双联过滤器进行过滤，将过滤后的残渣排入下水道；
贮存过程中应定时观察暂存罐温度变化，暂存罐内温度≤7℃，暂存罐中的原料乳在24小时内进行预杀菌处理；
进一步，所述高钙牦牛奶调制乳粉无菌灌装前进行成品检验，成品根据企业标准中的指标数值检验合格后放行。
进一步，所述对生鲜牦牛乳验收前需进行：
对色泽、滋味、气味、组织状态的感官要求检验；
对脂肪、蛋白质、掺杂掺假试验、酒精试验、煮沸试验、酸度、杂质度、抗菌素、生牦牛乳温度的理化指标检验；
对卫生指标即细菌总数实行周检。
进一步，所述将奶液打入浓缩之前的标准贮奶罐中，依次加入维生素配料包，所述维生素配料包加入方法：
将维生素预混料溶解到＞20倍、30-40℃的纯净水中，搅拌3-5分钟至溶解后，缓慢添加到不断搅拌的配料罐中。
本发明另一目的在于提供一种高钙牦牛奶调制乳粉的食用方法，该高钙牦牛奶调制乳粉的食用方法包括：
用配备的专用勺金属头撬开罐盖后，划开里层铝箔，再用专用勺取7勺奶粉30克，加入约合220ml的60-70℃温开水的奶杯中，搅拌均匀后饮用。
进一步，所述高钙牦牛奶调制乳粉对出库产品采用常温车运输/销售。
本发明在基于牦牛奶粉本身的优良丰富的营养基础之上，强化了部分维生素、矿物质等营养素，已达到更好地为中老年人提供了足够均衡的营养；
本发明中的牦牛生鲜乳与内地黑白花牛生鲜乳指标对比可知：在能量(kJ/100g)上，牦牛生鲜乳423.00，黑白花牛生鲜乳54.00，牦牛生鲜乳比内地黑白花牛生鲜乳高出6.83倍；在钙(mg/100g)含量上牦牛生鲜乳195.00，黑白花牛生鲜乳104.00，牦牛生鲜乳比内地黑白花牛生鲜乳高出0.88倍；在维生素E(μg/100g)上，牦牛生鲜乳44.30，黑白花牛生鲜乳21.00，牦牛生鲜乳比内地黑白花牛生鲜乳高出1.11倍。
本发明配方选用高原有机牦牛乳作为主要原料，辅以多种维生素和矿物质，特别降低脂肪及糖含量并添加足量的钙质，更有益生元保证肠道菌群平衡，从而更好地呵护中老年人群骨骼健康并提供充足、均衡的营养。
附图说明
图1是本发明实施例提供的高钙牦牛奶调制乳粉的制备方法流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
下面结合附图及具体实施例对本发明的应用原理作进一步描述。
一种高钙牦牛奶调制乳粉，该高钙牦牛奶调制乳粉质量比组分包括牦牛低脂乳粉4-6％、浓缩乳清蛋白粉7-9％、牦牛脱脂奶粉49-51％、复配植物油12-14％、低聚果糖9-11％、麦芽糊精11-13％、维生素预混料0.3％、矿物质预混料0.18％。
所述每3千克维生素预混料组分包括：维生素A醋酸酯7,499.250-9,999.000iu/g、维生素D31,134.000-1,512.000iu/g、维生素E醋酸酯111.750-149.000mg/g、核黄素1.500-2.000mg/g、盐酸吡哆醇3.318-4.424mg/g、抗坏血酸294.000-392.000mg/g、叶酸1.350-1.950mg/g和牛磺酸129.600-158.400mg/g；所述每1.8千克矿物质预混料组分包括：钾50.000-61.111mcg/g、铁55.000-67.222mg/g、硒88.889-133.333mcg/g、锌30.000-36.667mg/g和钠50.000-61.111mcg/g。
所述维生素预混料组分产品剂型如表1：
表1：维生素预混料成分(每3kg)：
所述矿物质预混料组分产品剂型如表2：
表2：矿物质预混料成分(每1.8kg)：
如图1一种高钙牦牛奶调制乳粉的制备方法，该高钙牦牛奶调制乳粉的制备方法包括：
S101混合配料：先用50℃-55℃的纯净水将脱脂乳粉先用胶体磨和乳化机进行处理，使乳粉均匀溶解，然后放入高速剪切罐中搅拌10min，再放入配料罐中；在55℃水温下溶解低脂奶粉，然后将两部分奶粉混合进行充分水合溶解，均匀搅拌1小时-1.5小时；在40℃水温下，溶解麦芽糊精和低聚果糖，复配植物油依次投入配料罐中搅拌；再将矿物质预混料溶解到30-50倍，50℃的水中，搅拌5-8分钟至溶解后，将溶液缓慢加入到不断搅拌的配料罐内矿物质配料包；最后搅拌15分钟；
S102调节预杀菌温度为68℃；
S103使用均质机，对处理好的牦牛乳进行均质，均质压力为22Mp；
S104经板式冷却器迅速降温至4℃以下；将奶液打入浓缩之前的标准贮奶罐中，此时需依次加入维生素配料包，矿物质配料包，然后均匀搅拌30分钟；
S105调节使杀菌温度在84℃-87℃，杀菌时间在15秒进行杀菌；
S106调节末效蒸发器内形成真空度达到0.06Mpa以上时开始进行原料乳真空浓缩处理；调节一效加热温度保持在68℃-72℃，二效分离器蒸发温度保持在57℃-61℃,末效分离器蒸发温度保持在46℃-50℃；定时检查出料浓度干物质控制在45-50％范围内；若出料浓度不符合要求，则通过回流阀循环进行控制；浓缩过程中的水分经抽真空进入冷凝管排出；
S107将浓缩好的浓奶打入浓奶缸；
S108采用200目的双联过滤器进行过滤，将过滤后的残渣排入下水道；
S109调节热压泵对浓奶进行加热，浓奶温度控制在53-55℃；
S1010喷雾过程中，操作人员观察喷雾情况，检查各检测点的温度，压力和塔内负压及流化床各段参数；正常工作时，各工艺参数如表3：
表3：正常工作时，各工艺参数
喷雾过程中的水分形成蒸汽随塔顶排风口排出；
成品检验：
品控部按照产品检验管理制度要求，检验合格后放行；
1011无菌罐装：包装车间相对湿度不大于55％，工作服、人员体表、工器具及空气菌落总数≤30cfu/g；
S1012灌装：包装车间相对湿度不大于55％，工作服、人员体表、工器具及空气菌落总数≤30cfu/g；
S1013CIP清洗：CIP清洗液，碱液温度≥75℃，浓度1.5％-2.0％；酸液浓度：1.0％-1.5％，温度≥70℃；
S1014包装完毕的成品入库贮存，贮存温度低于25℃，相对湿度低于60％；码放高度≤12个箱高。
所述高钙牦牛奶调制乳粉混合配料前需进行：
生鲜牛乳到厂化验员进行常规检验、抗生素，以及掺假检验；
过滤：采用200目的双联过滤器进行过滤，将过滤后的残渣排入下水道；
贮存过程中应定时观察暂存罐温度变化，暂存罐内温度≤7℃，暂存罐中的原料乳在24小时内进行预杀菌处理；
所述高钙牦牛奶调制乳粉无菌灌装前进行成品检验，成品根据企业标准中的指标数值检验合格后放行。
所述对生鲜牦牛乳验收前需进行：
对色泽、滋味、气味、组织状态的感官要求检验；
对脂肪、蛋白质、掺杂掺假试验、酒精试验、煮沸试验、酸度、杂质度、抗菌素、生牦牛乳温度的理化指标检验；
对卫生指标即细菌总数实行周检。
所述将奶液打入浓缩之前的标准贮奶罐中，依次加入维生素配料包，所述维生素配料包加入方法：
将维生素预混料溶解到＞20倍，30-40℃的纯净水中，搅拌3-5分钟至溶解后，缓慢添加到不断搅拌的配料罐中。
一种高钙牦牛奶调制乳粉的食用方法，该高钙牦牛奶调制乳粉的食用方法包括：
用配备的专用勺金属头撬开罐盖后，划开里层铝箔，再用专用勺取7勺奶粉30克，加入约合220ml的60-70℃温开水的奶杯中，搅拌均匀后饮用。
所述高钙牦牛奶调制乳粉出库的产品采用常温车运输/销售，防止野蛮搬运造成产品损坏，库房应作好销售记录。
下面结合表4牦牛生鲜乳与内地黑白花牛生鲜乳指标对比分析对本发明的及绩效果进一步说明：
表4:牦牛生鲜乳与内地黑白花牛生鲜乳指标对比分
从表4中表明：本发明在牦牛奶粉基础之上添加了浓缩乳清蛋白粉、脱脂奶粉、益生元和混合植物油等营养物质，并强化了维生素、矿物质等营养素；天然牧场、自然放牧所生产的生牦牛乳，无抗生素、塑化剂、农药、兽药等残留污染；牦牛奶在很多营养元素的数量上高于普通牛奶。
本发明配方选用天然牧场、自然放牧所生产的有机牦牛乳作为主要原料，无抗生素、塑化剂、农药、兽药等残留污染，辅以多种维生素和矿物质，降低脂肪及糖含量并添加足量的钙质，更有益生元保证肠道菌群平衡，更好地呵护中老年人群骨骼健康并提供充足、均衡的营养。
下面结合企业标准(中老年高钙配方乳粉)对本发明作进一步解释：
1)、本发明原料的使用和产品检测标准引用的文件：
GB/T191包装储运图示标志，
GB317白砂糖，
GB1534花生油，
GB1535大豆油，
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准，
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量，
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量，
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量，
GB10464葵花籽油，
GB/T3198铝及铝合金箔，
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定，
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数，
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验，
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验，
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定，
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定，
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定，
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定，
GB/T5009.16食品中锡的测定，
GB5009.17食品中总汞和有机汞的检测标准，
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定，
GB/T5009.82食品安全国家标准食品中维生素A和维生素E的测定，
GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定，
GB/T5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定，
GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定，
GB5413.9食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定，
GB5413.11食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定，
GB5413.12食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定，
GB5413.13食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定，
GB5413.14食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定，
GB5413.15食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定，
GB5413.16食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定，
GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定，
GB/T5413.20婴幼儿配方食品和乳粉胆碱的测定法，
GB5413.21食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定，
GB5413.26食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定，
GB5413.27食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定，
GB5413.29食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定，
GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定，
GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定，
GB5749生活饮用水卫生标准，
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则，
GB10765食品安全国家标准婴儿配方食品，
GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范，
GB14751食品安全国家标准食品添加剂维生素B1(盐酸硫胺)，
GB14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6(盐酸吡哆醇)，
GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C(抗坏血酸)，
GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸，
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准，
GB15570食品安全国家标准食品添加剂叶酸，
GB/T17590铝易开盖三片罐，
GB19111玉米油，
GB19301食品安全国家标准生乳，
GB19644食品安全国家标准乳粉，
GB/T20884麦芽糊精，
GB25579食品安全国家标准食品添加剂硫酸锌，
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则，
NY/T1671乳及乳制品中共轭亚油酸(CLA)含量测定气相色谱法，
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则，
国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》，
国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》，
中华人民共和国农业部公告【2002】第235号《动物性食品兽药最高残留限量》，
中华人民共和国出入境检验检疫卫生证书的规定和英国药监BP规定，
中华人民共和国《药典》2010版第二部。
2)、原辅料要求
生鲜牦牛乳应符合GB19301的规定。
全脂牦牛乳粉应符合GB19644的规定。
大豆油应符合GB1535的规定。
花生油应符合GB1534的规定。
玉米油应符合GB19111的规定。
葵花籽油应符合GB10464的规定。
维生素C应符合GB14754的规定。
胆碱应符合中国药典2010版第二部的规定。
牛磺酸应符合GB14759的规定。
维生素A应符合GB/T5009.82的规定。
烟酸应符合中国药典2010版第二部的规定。
叶酸应符合GB15570的规定。
维生素B12应符合中国药典2010版第二部的规定。
维生素D应符合中国药典2010版第二部的规定。
维生素B6应符合GB14753的规定。
维生素B1应符合GB14751的规定。
硫酸亚铁应符合中国药典2010版第二部的规定。
硫酸锌应符合GB25579的规定。
亚硒酸钠应符合中华人民共和国出入境检验检疫卫生证书的规定和英国药监BP规定。
白砂糖应符合GB317的规定。
麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。
生产用水应符合GB5749的规定。
3)、感官要求应符合下列表的规定：
感官要求
4)、理化指标应符合下表的规定：
理化指标
5)微生物限量应符合下表的规定。
微生物限量
6)污染物限量应符合GB2762的规定。
7)、真菌毒素限量应符合GB2761的规定。
8)、农药残留限量应符合GB2763等国家标准和国家有关规定。
9)、兽药残留限量应符合农业部公告【2002】第235号《动物性食品兽药最高残留限量》和国家有关规定。
10)、食品添加剂食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB2760的规定。
11)、营养强化剂营养强化剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB14880的规定。
12)、净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF1070中规定的方法检验。
13)、生产加工过程的卫生要求应符合GB12693的规定。
14)、检验规则
a)原辅料检验原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。
b)出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。
c)出厂检验项目包括感官要求，碳水化合物、蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度、不溶度指数、水分、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌、净含量及允许短缺量。
d)型式检验
正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。
产品定型时；
当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时；
出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；
停产3个月以上恢复生产时；
国家食品安全监督机构提出要求时；
e)型式检验项目包括技术要求中的全部项目。
f)组批以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。
g)抽样方法和抽样数量:出厂检验每次在每批中随机抽取不少于6.5kg(不低于13个最小销售包装)的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。
h)型式检验抽样:应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于8.0kg(不低于16个最小销售包装)的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。
i)判定规则:所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。微生物项目不得复验。
k)标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
l)标志、标签:产品标志、标签应符合GB7718、GB28050和国家质检总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。
m)包装:内包装材料是马口铁罐，应符合GB/T17590的规定。罐口密封材料是铝箔，应符合GB/T3198的规定。运输包装材料是瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的规定。
n)运输:运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
o)贮存:产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。
p)保质期:在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为24个月。
通过企业标准保证了本发明在牦牛奶粉基础之上添加了浓缩乳清蛋白粉、脱脂奶粉、益生元和混合植物油等营养物质、维生素、矿物质等营养素的纯净度；保证了本发明产品的优越性。天然牧场、自然放牧所生产的生牦牛乳，无抗生素、塑化剂、农药、兽药等残留污染；牦牛奶在很多营养元素的数量上高于普通牛奶，所选取的原料牦牛奶粉于2014年获得国家有机产品认证。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种高钙牦牛奶调制乳粉，其特征在于，该高钙牦牛奶调制乳粉按质量比组分包括牦牛低脂乳粉4-6％、浓缩乳清蛋白粉7-9％、牦牛脱脂奶粉49-51％、复配植物油12-14％、低聚果糖9-11％、麦芽糊精11-13％、维生素预混料0.3％、矿物质预混料0.18％。
2.如权利要求1所述的高钙牦牛奶调制乳粉，其特征在于，所述每3千克维生素预混料组分包括：维生素A醋酸酯7,499.250-9,999.000iu/g、维生素D31,134.000-1,512.000iu/g、维生素E醋酸酯111.750-149.000mg/g、核黄素1.500-2.000mg/g、盐酸吡哆醇3.318-4.424mg/g、抗坏血酸294.000-392.000mg/g、叶酸1.350-1.950mg/g和牛磺酸129.600-158.400mg/g；所述每1.8千克矿物质预混料组分包括：钾50.000-61.111mcg/g、铁55.000-67.222mg/g、硒88.889-133.333mcg/g、锌30.000-36.667mg/g和钠50.000-61.111mcg/g。
3.一种高钙牦牛奶调制乳粉的制备方法，其特征在于，该高钙牦牛奶调制乳粉的制备方法包括：
混合配料：先用50℃-55℃的纯净水将牦牛乳粉、牦牛脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖、麦芽糊精等用50-55℃的纯净水溶解后，加入复配植物油；再将矿物质预混料与5倍的麦芽糊精的混合物用30-50倍50℃纯净水溶解并用胶体磨进行研磨处理；将混合料加入高速剪切罐后连通循环罐循环均匀，最后将循环罐原料液打入暂存罐定容，控制干物质含量18±1％；
调节预杀菌温度为68℃；
使用均质机，对标准化处理好的混合料进行均质，均质压力为22Mp；
经板式冷却器迅速降温至4℃以下；将奶液打入浓缩之前的标准贮奶罐中，此时需依次加入维生素配料包，矿物质配料包，然后均匀搅拌30分钟；
调节使杀菌温度在84℃-87℃，杀菌时间在15秒进行杀菌；
调节末效蒸发器内形成真空度达到0.06Mpa以上时开始进行原料乳真空浓缩处理；调节一效加热温度保持在68℃-72℃，二效分离器蒸发温度保持在57℃-61℃,末效分离器蒸发温度保持在46℃-50℃；定时检查出料浓度干物质控制在45-50％范围内；若出料浓度不符合要求，则通过回流阀循环进行控制；浓缩过程中的水分经抽真空进入冷凝管排出；
将浓缩好的浓奶打入浓奶缸；
采用200目的双联过滤器进行过滤，将过滤后的残渣排入下水道；
调节管式加热器控制阀对浓奶进行加热，使浓奶温度控制在53-55℃；
喷雾过程中，操作人员观察喷雾情况，检查各检测点的温度，压力和塔内负压及流化床各段参数；
调整138℃-145℃的进风温度；
调整66℃-72℃的排风温度；
调整63℃-71℃的塔内温度；
调整60℃-70℃的流化床一段的温度；
调整55℃-65℃流化床二段的温度；
调整20℃-25℃的流化床三段的温度；
所述喷雾过程中的浓缩奶水分与加热进风进行热交换，形成的湿热空气随排风口排出；
所述正常工作时所得产品经品控部按照产品检验管理制度要求，检验合格后放行；
无菌罐装：包装车间相对湿度不大于55％，工作服、人员体表、工器具及空气菌落总数≤30cfu/g；
灌装：包装车间相对湿度不大于55％，工作服、人员体表、工器具及空气菌落总数≤30cfu/g；
CIP清洗：CIP清洗液，碱液温度≥75℃，浓度1.5％-2.0％；酸液浓度：1.0％-1.5％，温度≥70℃；
包装完毕的成品入库贮存，贮存温度低于25℃，相对湿度低于60％；码放高度≤12个箱高。
4.如权利要求3所述的高钙牦牛奶调制乳粉的制备方法，其特征在于，所述高钙牦牛奶调制乳粉混合配料前需进行：
生鲜牛乳到厂化验员进行常规检验、抗生素，以及掺假检验；
过滤：采用200目的双联过滤器进行过滤，将过滤后的残渣排入下水道；
贮存过程中应定时观察暂存罐温度变化，暂存罐内温度≤7℃，暂存罐中的原料乳在24小时内进行预杀菌处理。
5.如权利要求3所述的高钙牦牛奶调制乳粉的制备方法，其特征在于，所述高钙牦牛奶调制乳粉无菌灌装前进行成品检验，成品根据企业标准中的指标数值检验合格后放行。
6.如权利要求3所述的高钙牦牛奶调制乳粉的制备方法，其特征在于，所述对生鲜牦牛乳验收前需进行：
对色泽、滋味、气味、组织状态的感官要求检验；
对脂肪、蛋白质、掺杂掺假试验、酒精试验、煮沸试验、酸度、杂质度、抗菌素、生牦牛乳温度的理化指标检验；
对卫生指标即细菌总数实行周检。
7.如权利要求3所述的高钙牦牛奶调制乳粉的制备方法，其特征在于，所述将奶液打入浓缩之前的标准贮奶罐中，依次加入维生素配料包，所述维生素配料包加入方法：
将维生素预混料溶解到＞20倍、30-40℃的纯净水中，搅拌3-5分钟至溶解后，缓慢添加到不断搅拌的配料罐中。
8.一种高钙牦牛奶调制乳粉的食用方法，其特征在于，该高钙牦牛奶调制乳粉的食用方法包括：
用配备的专用勺金属头撬开罐盖后，划开里层铝箔，再用专用勺取7勺奶粉30克，加入220ml的60-70℃温开水的奶杯中，搅拌均匀后饮用。
9.如权利要求1所述的高钙牦牛奶调制乳粉，其特征在于，所述高钙牦牛奶调制乳粉对出库产品采用常温车运输/销售。
CN201510967411.2A 2015-12-22 2015-12-22 一种高钙牦牛奶调制乳粉及制备方法 Pending CN105594866A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510967411.2A CN105594866A (zh) 2015-12-22 2015-12-22 一种高钙牦牛奶调制乳粉及制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510967411.2A CN105594866A (zh) 2015-12-22 2015-12-22 一种高钙牦牛奶调制乳粉及制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105594866A true CN105594866A (zh) 2016-05-25

Family

ID=55975676

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510967411.2A Pending CN105594866A (zh) 2015-12-22 2015-12-22 一种高钙牦牛奶调制乳粉及制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105594866A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106720368A (zh) * 2016-08-31 2017-05-31 安徽达诺乳业股份有限公司 一种褐色风味乳粉
CN111000255A (zh) * 2019-11-05 2020-04-14 北京雪域圣肽生物科技有限公司 一种适用于中老年的高钙乳清牦牛乳蛋白粉及其制备方法
CN112106836A (zh) * 2020-09-29 2020-12-22 西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司 一种中老年牦牛乳粉及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103392810A (zh) * 2013-07-18 2013-11-20 河北国绿食生物科技有限公司 一种人乳化奶制品及其制备方法
CN103734582A (zh) * 2014-01-23 2014-04-23 甘南倍益特生物科技有限公司 一种适用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽营养粉及其制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103392810A (zh) * 2013-07-18 2013-11-20 河北国绿食生物科技有限公司 一种人乳化奶制品及其制备方法
CN103734582A (zh) * 2014-01-23 2014-04-23 甘南倍益特生物科技有限公司 一种适用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽营养粉及其制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106720368A (zh) * 2016-08-31 2017-05-31 安徽达诺乳业股份有限公司 一种褐色风味乳粉
CN111000255A (zh) * 2019-11-05 2020-04-14 北京雪域圣肽生物科技有限公司 一种适用于中老年的高钙乳清牦牛乳蛋白粉及其制备方法
CN112106836A (zh) * 2020-09-29 2020-12-22 西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司 一种中老年牦牛乳粉及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105532890A (zh) 一种孕妇牦牛奶调制乳粉及制备方法
Arimond et al. Considerations in developing lipid‐based nutrient supplements for prevention of undernutrition: experience from the I nternational L ipid‐B ased N utrient S upplements (iLiNS) P roject
CN105558044A (zh) 一种儿童牦牛奶调制乳粉及制备方法
Yu et al. Role of organic products in the implementation of the state policy of healthy nutrition in the Russian Federation
CN104206903B (zh) 一种中草药抗应激剂组合物及其应用
Awuchi et al. Ready-to-use therapeutic foods (RUTFs) for remedying malnutrition and preventable nutritional diseases
CN110063372A (zh) 一种婴幼儿配方羊奶粉及其生产方法
CN105594866A (zh) 一种高钙牦牛奶调制乳粉及制备方法
CN110063371A (zh) 一种婴幼儿配方羊奶粉及其生产方法
Petrotos et al. Optimization of the composition of a novel bioactive silage produced by mixing of ground maize grains with olive mill waste waters, grape pomace and feta cheese whey
AU2020263883A1 (en) Spore-containing probiotic liquid compositions and method of its preparation
CN104904855A (zh) 一种含虾青素的调制乳品及制备方法
Aishwarya et al. A review on adulteration of milk
CN107439687A (zh) 一种初乳酸化奶粉及其制备方法和使用方法
YN et al. Evaluation of elemental, microbial and biochemical status of raw and pasteurized cow's milk.
Mahmoudi Seasonal pattern of aflatoxin M1 contamination in buffalo milk
Seini et al. Microbiological characteristics and nutritional quality of traditional tchoukou cheese from Niger
Rodionova et al. Alimentary factors for the correction of nutritional status and physiological conditions
Jiang Infant formula product regulation
Panahzadeh Detection of adulteration in raw cow milk supplied in the Qazvin province, Iran, during (2015-2016)
Vance et al. Dairy’s Inadvertent Contribution to Sustaining Optimal Iodine Nutrition
Zhunisova Technology of dairy products and its impact on the quality of the product
Chrysantus et al. Edible insects-specification part 1: edible insects’ products
Milis et al. Water and manufacturing process effect on cow’s milk content in essential inorganic elements
Kuma et al. Evaluation of proximate composition and handling practices of raw milk at different points of Oromia regional state

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20160525