CN105555172B - 用于提取汁和/或浆的提取方法和实施这种方法的装置 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食物的汁和/或浆的提取方法，所述提取方法包括以下步骤：切碎步骤，所述切碎步骤旨在通过切割工具(30)将食物擦成丝或切成细条，所述切割工具进行旋转运动和/或往复运动，所述切割工具(30)具有多个贯穿通道(35)，以便将切割成的食物块排放到收纳室(72)中；和后压榨步骤，用于在布置在所述收纳室(72)中的压榨部件(40)和过滤壁(51)之间压榨切割成的食物块，所述压榨部件(40)和所述过滤壁(51)进行相对的旋转运动和/或相对的往复运动，以便从切割成的食物块中提取汁和/或浆。本发明还涉及一种食物的汁和/或浆的提取装置，所述提取装置专门被设计用于实施上述方法。

Description

用于提取汁和/或浆的提取方法和实施这种方法的装置
技术领域
本发明涉及食物的汁和/或浆的提取方法和提取装置的技术领域。
本发明更具体地但非唯一地涉及实施这种方法的附件和烹饪制备家电设备。
背景技术
已知多种榨汁原理。在离心机类型的设备中，食物在高速旋转的篮的底部被磨碎。汁通过篮的抬起过滤壁被分离，而被研磨食物的剩余部分从篮的壁的上方排出。这种设备具有的缺点在于有助于被研磨食物的氧化。此外，这些设备清洁起来令人厌烦。另外，这些设备不适合获得浓的汁或浆。在螺杆式压榨机中，食物在压榨螺杆和套筒之间被逐渐打碎。含果肉或多或少的汁可被获得。然而，这种设备的安装可能令人厌烦。此外，如前所述的不同的设备专用于获得汁和/或浆。
发明内容
本发明的一个目的在于提供一种食物的汁和/或浆的提取方法，该提取方法的实施简单。
本发明的一个目的在于提供一种食物的汁和/或浆的提取方法，该提取方法具有好的提取效率。
本发明的一个目的在于提供一种食物的汁和/或浆的提取方法，该提取方法允许紧凑的设计。
本发明的另一个目的在于提供一种食物的汁和/或浆的提取方法，该提取方法可被部分地用于实现其他类型的食物制备。
本发明的另一个目的在于提供一种食物的汁和/或浆的提取装置，该提取装置使用简便。
本发明的另一个目的在于提供一种食物的汁和/或浆的提取装置，该提取装置允许好的提取效率。
本发明的另一个目的在于提供一种食物的汁和/或浆的提取装置，该提取装置允许紧凑的设计。
本发明的另一个目的在于提供一种食物的汁和/或浆的提取装置，该提取装置可在简化的构造中使用以便实现其他类型的食物制备。
这些目的通过一种食物的汁和/或浆的提取方法而达成，所述提取方法包括以下步骤：
-切碎步骤，所述切碎步骤旨在通过切割工具将食物擦成丝或切成细条，所述切割工具进行旋转运动和/或往复运动，所述切割工具具有多个通向收纳室的贯穿通道，以便将切割成的食物块排放到所述收纳室，
-后压榨步骤，用于在布置在所述收纳室中的压榨部件和过滤壁之间压榨切割成的食物块，所述压榨部件和所述过滤壁进行相对的旋转运动和/或相对的往复运动，以便从切割成的食物块中提取汁和/或浆。
切碎步骤因此允许同时切割多个食物块。当食物足够坚硬时，尤其可获得细丝或细条，否则食物被逐渐地碎成小块，小块具有或多或少坚固的质地。这些切割成的食物块被收集到收纳室中。切割成的食物块因此与还未被切割工具切割的食物分离。后压榨步骤使用如此收集的切割成的食物块以便提取汁和/或浆。通过使用切碎步骤，这种方法允许以简单的方式获得汁和/或浆，该切碎步骤可类似于用于将食物擦成丝或切成细条的切碎步骤。在切碎步骤时，根据切割工具的贯穿通道的口径不同，切割成的食物块可或大或小。针对足够多汁或多肉的食物，随着对食物的切割，预先切割好的食物块容易被压榨。良好的压榨效率因此可被获得。
有利地，所述提取方法旨在使用包含所述切割工具、所述压榨部件和所述过滤壁的工作壳，以便在后压榨步骤之前容纳(confiner)切割成的食物块，所述工作壳具有进料口和排出口，所述进料口通向所述切割工具的对面，所述排出口布置在所述过滤壁的下游。来自于所述过滤壁的汁和/或浆可因此被收集在工作壳中并且朝向排出口流出。这种设置允许获得高压榨流量，同时避免汁和/或浆的不受控制的喷溅。
还有利地，所述提取方法旨在使用切割滚筒，所述切割滚筒进行旋转运动以便实现所述切碎步骤，所述切割滚筒包括多个切割部件，所述多个切割部件各自与所述贯穿通道中的一个相邻，以便在所述切割滚筒的内部收纳切割成的食物块。这种设置通过具有直径减小的旋转部分而允许紧凑的设计。
又有利地，所述提取方法旨在使用刮削部件，所述刮削部件至少部分地设置在所述切割滚筒的内部，以便将切割成的食物块的至少一个部分朝向所述压榨部件引导。这种设置允许提高压榨的流量和效率。
还有利地，所述提取方法旨在将所述压榨部件布置在所述切割滚筒的倾斜开口的下游。这种设置允许简化切割成的食物块朝向压榨部件的传送。
根据一种实施方式，所述提取方法旨在使用至少一个压榨叶片，所述压榨叶片相对于所述过滤壁进行相对的旋转运动和/或相对的往复运动，以便通过抵靠所述过滤壁挤压所述切割成的食物块而实现后压榨步骤并且提取汁和/或浆。
根据一种优选的实施方式，压榨叶片至少部分地设置在过滤滚筒的内部。
还有利地，所述提取方法旨在以同步的方式驱动所述切割工具和所述压榨部件。这种设置允许简化食物的汁和/或浆的提取方法的实施。
这些目的也通过一种食物的汁和/或浆的提取装置达到，所述提取装置包括：
-进料口，所述进料口用于导入待加工的食物；
-切割工具，所述切割工具进行旋转运动和/或往复的运动，所述切割工具包括具有切割部件的切割面，所述切割部件各自与贯穿通道相邻，多个切割部件在所述进料口的对面同时地移动，所述贯穿通道通向收纳室，以便收集切割成的食物块；
-过滤壁，所述过滤壁至少部分地限定所述收纳室；
-压榨部件，所述压榨部件布置在所述收纳室中、位于所述过滤壁对面，所述压榨部件和所述过滤壁进行相对的旋转运动和/或相对的往复运动，以便抵靠所述过滤壁挤压切割成的食物块并且提取汁和/或浆。
这些设置允许获得良好的提取效率，并且结构紧凑且使用简便。通过切割工具切割成的食物块可更容易在压榨部件和过滤壁之间被压榨。
有利地，所述过滤壁至少在所述收纳室的下部分中延伸。这种设置允许简化所获得的汁和/或浆的排出。
根据一种实施方式，所述压榨部件包括至少一个压榨叶片，所述压榨叶片用于抵靠所述过滤壁挤压切割成的食物块，以便获得汁和/或浆。替换地，压榨部件可包括压榨螺杆的螺纹的至少一部分以便抵靠过滤壁压榨切割成的食物块。
又有利地，所述压榨部件和所述过滤壁进行相对的旋转运动，并且所述过滤壁围绕所述压榨部件以圆周的方式延伸。这种设置允许提高汁和/或浆的提取流量和效率。
又有利地，所述切割工具进行旋转运动并且形成所述切割滚筒，所述切割滚筒朝向所述过滤壁的至少一部分倾斜。这种设置允许获得紧凑的结构并且简化向压榨部件供给切割成的食物块。
又有利地，所述食物的汁和/或浆的提取装置包括刮削部件，所述刮削部件在所述切割滚筒的内部延伸。这种设置有助于提高汁和/或浆的提取流量和效率。
又有利地，所述进料口被布置在槽道中，并且所述食物的汁和/或浆的提取装置包括活动地安装在所述槽道中的推杆。这种设置有助于提高食物切割的流量和效率。
又有利地，所述食物的汁和/或浆的提取装置被专门设计用于实施所述方法。
附图说明
通过研究以非限定性示例方式给出的且由附图示出的实施例，将更好地了解本发明，在附图中：
-图1和图2分别是实施根据本发明的方法的食物制备装置的实施例的组装后的剖视图和分解立体图；
-图3是图1和图2示出的食物制备装置的壳体的立体图；
-图4是图1和图2示出的食物制备装置的切割工具的立体图；
-图5是图1和图2示出的食物制备装置的压榨部件的立体图；
-图6是图1和图2示出的食物制备装置的过滤部件的立体图；
-图7是图1和图2示出的食物制备装置的导向装置的立体图。
具体实施方式
图1至7所示的食物的汁和/或浆的提取装置2包括固定机构10，该固定机构10用于与互补的固定机构连接，该互补的固定机构属于电动基部(图中未示出)。食物的汁和/或浆的提取装置2因此相对于该电动基部是可拆卸的。食物的汁和/或浆的提取装置2还包括传动部件25，该传动部件用于与电动基部的驱动输出部连接。作为变型例，食物的汁和/或浆的提取装置2可包括至少一个电机以便旋转地和/或往复地驱动至少一个工具。
食物的汁和/或浆的提取装置2包括进料口27以便导入待加工的食物。进料口27被设置在壳体20内并且与容腔21连通。根据附图所示的实施方式，进料口27被设置在槽道23中，该槽道通向容腔21。槽道23形成供给导管。食物的汁和/或浆的提取装置2有利地包括推杆24，该推杆活动地安装在槽道23中。壳体20承载传动部件25。
食物的汁和/或浆的提取装置2包括切割工具30。根据附图所示的实施方式，该切割工具30进行旋转运动。因此，切割工具30包括旋转驱动机构33，该旋转驱动机构33与传动部件25在容腔21内延伸的端部连接，如图1所示。优选地，旋转驱动机构33还形成与传动部件25连接的连接机构。
更好地在图2和图3中所见，容腔21具有安装开口22，该安装开口用于安置切割工具30。槽道23与容腔21连通。
如图4中更好地可见，切割工具30包括具有多个切割部件34的切割面32。当切割工具30被驱动时，切割面32至少部分地在进料口27的对面移动，以便将食物切碎成已切割的食物块。切割部件34中的每一个与贯穿通道35相邻，以便排出切割成的食物块。换言之，如图1、2和图4所示，切割部件34各自与贯穿通道35中的一个贯穿通道相邻。贯穿通道35通向收纳室72，以便收集已切割的食物块。因此，切割工具30的与切割面32相对的面部分地限定收纳室72。如图2和4清晰地所示，切割部件34相对于切割面32是凸出的。
多个切割部件34在进料口27的对面同时移动，以便只切割存在于进料口27中的食物的宽度的一部分，食物的宽度被定义为垂直于切割工具30相对于进料口27的运动。
如果需要，切割部件34可按照多排对齐。有利地，多排切割部件34同时在进料口27的对面移动。优选地，相邻的两排切割部件34被错开以便以均匀的方式覆盖切割面32。
如图1、2和4所示的切割工具30的切割部件34被构造用于实现擦丝类型的制备。贯穿通道35有利地是圆角的，甚至是圆形的。
替换地，切割工具30的切割部件34可被构造用于实现细条类型的制备。切割工具30可尤其具有切薯条器(coupe-frites)类型的切割部件34，以便将食物切成条状，例如具有在切割工具30的下壁上方升起的切割元件和其他的各自设置在两个相邻的切割元件上方的切割元件，以便在两个相邻的切割元件和另外的对应的切割元件之间限定贯穿通道。
当切割工具30进行旋转运动时，进料口27优选地以相对于切割工具30的旋转轴线偏心的方式设置，因此由切割部件34切割成的食物块更容易通过贯穿通道35排出。
根据附图所示的优选实施方式，切割工具30形成切割滚筒39，该切割滚筒39具有倾斜开口36，该倾斜开口由以圆周形式延伸的切割面32限定。切割滚筒39的内部空间因此限定收纳室72的一部分。切割工具30具有驱动端部31，该驱动端部包括旋转驱动机构33。驱动端部31与切割面32连接并且与倾斜开口36相对地布置。
有利地，食物的汁和/或浆的提取装置2包括刮削部件80，该刮削部件80在切割滚筒39的内部延伸。
食物的汁和/或浆的提取装置2包括过滤壁51，该过滤壁51被穿孔和/或开孔以便使汁通过并且如果需要使至少一部分果肉穿过，并且同时保留未经压榨的已切割的食物块和压榨残余物。过滤壁51至少部分地限定收纳室72。过滤壁51属于过滤部件50。在附图所示的实施例中更具体地，过滤部件50具有环形边55，该环形边55安装在壳体20的安装开口22中。切割滚筒39朝向过滤壁51的至少一部分倾斜，更具体地朝向过滤壁51的下部倾斜。因此，切割面32的下部朝向倾斜开口36倾斜。
食物的汁和/或浆的提取装置2包括压榨部件40，该压榨部件40被设置在收纳室72中、在过滤壁51的对面。更具体地，在附图所示的实施例中，压榨部件40和过滤壁51进行相对的旋转运动，以便抵靠过滤壁51挤压切割成的食物块并且提取汁和/或浆。过滤部件50相对于壳体20被锁定旋转并且因此包括至少一个由壳体20保持的旋转挡块53。压榨部件40被切割工具30驱动旋转并且因此包括一组舌状部41，该组舌状部被切割工具30的旋转驱动挡块37驱动。此外，舌状部41接合到切割工具30的内部。切割工具30因此承载压榨部件40。
根据附图所示的优选的实施方式，过滤壁51至少在收纳室72的下部中延伸。此外，过滤壁51以圆周的方式围绕压榨部件40延伸。过滤壁51因此形成提取滚筒。因此，过滤壁51围绕过滤部件50的底壁52。过滤壁51例如包括一组缝隙54。作为变型例，所述缝隙54不必在过滤壁51上规则地分布，并且不必相对于压榨部件40的旋转轴线倾斜。过滤壁51不必包括缝隙并且可尤其具有穿孔。
根据附图所示的实施方式，压榨部件40包括至少一个压榨叶片42以便抵靠过滤部件50的过滤壁51的至少一部分压榨切割成的食物块，以便获得汁和/或浆。优选地，压榨部件40包括一组压榨叶片42。压榨叶片42以圆周的方式分布。压榨部件40因此形成压榨滚筒。支架46连接两个相邻的压榨叶片42。压榨部件40的压榨叶片42被构造用于在压榨部件40旋转时抵靠过滤壁51压榨切割成的食物块。压榨叶片42包括攻击边43和压榨壁45，该攻击边43远离过滤壁51的内面延伸，以便收集食物块对食物块进行压榨，该压榨壁45延长攻击边43并且靠近过滤壁51的内面以便完成汁的提取。
附图所示的食物的汁和/或浆的提取装置2包括承载过滤部件50的导向装置60。导向装置60围绕安装开口22安装在壳体20上。因此导向装置60尤其可包括可变形的壁63。作为变型例，导向装置60可尤其通过卡扣锁定在壳体20上。导向装置60围绕过滤壁51。导向装置60包括排出口61，该排出口61设置在过滤壁51的下游。导向装置60具有在过滤部件50下方朝向排出口61的倾斜坡62。因此，排出口61通过重力由过滤部件50供给。切割工具30和过滤部件50被工作壳70围绕，该工作壳70包含壳体20和导向装置60。该工作壳70因此具有进料口27和排出口61。该工作壳70容纳切割工具30、压榨部件40和过滤壁51。
优选地，刮削部件80具有设置在切割工具30的切割面32的内面上方的刮削棱81。刮削部件80具有位于刮削棱81和过滤部件50之间的凹口82，以便形成用于压榨部件40的压榨叶片42的通道。在附图所示的优选的实施方式中，刮削部件80由过滤部件50承载。更具体地，刮削部件80来自底壁52。刮削部件80和过滤部件50可因此由单个零件实现。替换地，刮削部件80可例如被嵌装在过滤部件50上。作为变型例，刮削部件80可尤其被导向装置60承载。
附图所示的食物的汁和/或浆的提取装置2根据包含以下步骤的食物的汁和/或浆的提取方法工作：
-切碎步骤，所述切碎步骤旨在通过切割工具30将食物擦成丝或切成细条，所述切割工具进行旋转运动和/或往复运动，所述切割工具30具有多个通向收纳室72的贯穿通道35，以便将切割成的食物块排放到所述收纳室72中，
-后压榨步骤，用于在布置在所述收纳室72中的压榨部件40和过滤壁51之间压榨切割成的食物块，所述压榨部件40和所述过滤壁51进行相对的旋转运动和/或相对的往复运动，以便从切割成的食物块中提取汁和/或浆。
在切碎步骤中切割成的食物块可因此被收集在收纳室72中，而没有限制提取性能的阻塞的风险。当贯穿通道35具有大致相同的尺寸时，切碎步骤可是定尺寸的切碎步骤。在压榨部件40和过滤壁51之间进行的后压榨步骤使用被排放至收纳室72内的切割成的食物块，以便从切割成的食物块中提取汁和/或浆。
优选地，提取食物的汁和/或浆的方法旨在使用包含所述切割工具30、所述压榨部件40和所述过滤壁51的工作壳70，以便在后压榨步骤之前容纳切割成的食物块，所述工作壳70具有进料口27和排出口61，所述进料口通向所述切割工具30的对面，所述排出口61布置在所述过滤壁51的下游。
优选地，食物的汁和/或浆的提取方法旨在使用进料口27，该进料口27以相对于切割工具30的旋转轴线偏心的方式设置，该切割工具30进行旋转运动。
有利地，所述食物的汁和/或浆的提取方法旨在使用由切割工具30形成的切割滚筒39以便实现所述切碎步骤，所述切割滚筒39进行旋转运动，所述切割滚筒39包括多个切割部件34，所述多个切割部件34各自与所述贯穿通道35中的一个相邻，以便在所述切割滚筒39的内部收纳切割成的食物块。
又有利地，所述食物的汁和/或浆的提取方法旨在使用刮削部件80，所述刮削部件80至少部分地设置在所述切割滚筒39的内部，以便将切割成的食物块的至少一部分朝向所述压榨部件40引导。
又有利地，所述食物的汁和/或浆的提取方法旨在将所述压榨部件40布置在所述切割滚筒39的倾斜开口36的下游。
根据一种实施方式，所述食物的汁和/或浆的提取方法旨在使用至少一个压榨叶片42，所述压榨叶片42相对于所述过滤壁51进行相对的旋转运动和/或相对的往复运动，以便通过抵靠所述过滤壁51挤压所述切割成的食物块而实现后压榨步骤并且提取汁和/或浆。
根据一种优选的实施方式，所述食物的汁和/或浆的提取方法旨在以同步的方式驱动所述切割工具30和所述压榨部件40。优选地，压榨部件40被切割工具30驱动，或反之亦然。
图1至图7所示的食物的汁和/或浆的提取装置2专门被设计用于实施上述方法。
因此上述食物的汁和/或浆的提取方法还涉及食物的汁和/或浆的提取装置的使用方法。
图1至7所示的根据本发明的食物的汁和/或浆的提取装置2按以下方式工作和使用。
使用者将壳体20安装在电动基部上以便驱动传动部件25旋转。使用者将切割工具30安置在容腔21内，在壳体20上围绕压榨部件40安装过滤部件50并且在壳体20上围绕过滤部件50安装导向装置60。使用者可启动电动基部以便驱动切割工具30和压榨部件40旋转，并且将待压榨的食物导入槽道23中。推杆24可在槽道23中移动以便朝向切割工具30推动食物。食物因此逐渐地被切割工具30切碎。切割成的食物块被收集在收纳室72中。根据使用的食物，这些切割成的食物块可具有仍旧坚固的质地(consistance)，或比较柔软的质地。汁和/或浆可流入到收纳室72中。至少一部分汁和/或浆可通过下部的贯穿通道35或过滤壁51的下部流到收纳室72之外，同时被收集到工作壳70中。存在于收纳室72中的切割成的食物块在压榨部件40和过滤壁51之间被压榨以便获得汁和/或浆。如此获得的汁和/或浆通过过滤壁51流到收纳室72之外。容纳在工作壳70内的汁和/或浆通过排出口61流出。使用者可随后取下导向装置60、过滤部件50和压榨部件40以便取出可能的残余物。
如果需要，多个可互换的过滤部件50可被准备。替换地，过滤部件50可包括至少一个过滤壁51，所述至少一个过滤壁51具有可互换的过滤部分，和/或过滤壁51的多个部分可被选择性地封闭和/或被选择性地定位在排出口61的对面。
在附图所示的实施例中，导向装置60安装在壳体20上。导向装置60因此由壳体20直接承载。作为变型例，导向装置60可由壳体20间接地承载。尤其地，过滤部件50可安装在壳体20上，导向装置60安装在过滤部件50上。
在附图所示的实施例中，过滤部件50安装在壳体20的容腔21内。过滤部件50因此由壳体20直接承载。作为变型例，过滤部件50可尤其由导向装置60承载。又作为变型例，导向装置60可来自于过滤部件50。
作为变型例，进行旋转运动的切割工具30不必形成切割滚筒39。切割工具30可尤其形成切割盘，该切割盘包括旋转驱动机构33。
作为变型例，食物的汁和/或浆的提取装置2不必包括进行旋转运动的切割工具30。食物的汁和/或浆的提取装置2可尤其包括一种切割工具30，该切割工具30进行旋转运动和/或往复运动，尤其是直线往复运动。
作为变型例，食物的汁和/或浆的提取装置2不必包括相对于固定安装在壳体20上的过滤部件50旋转活动的压榨部件40。压榨部件40和过滤部件50可进行相对的旋转运动和/或相对的往复运动，尤其是直线往复运动。
作为变型例，压榨部件40不必由切割工具30承载。压榨部件40可尤其被过滤部件50引导旋转。
作为变型例，压榨部件40不必被切割工具30驱动。压榨部件40和过滤部件50进行相对运动，尤其是旋转运动和/或往复运动。如果需要，切割工具30可被压榨部件40驱动，该压榨部件40通过集成或非集成在食物的汁和/或浆的提取装置2上的电机驱动。替换地，压榨部件40和切割工具30可以独立的方式被驱动。替换地或补充地，过滤部件50可相对于壳体20以独立的方式被驱动，或者可相对于切割工具30不被驱动，压榨部件40可相对于壳体20被驱动或不被驱动。
本发明绝非仅限于所述的实施例，在权利要求的范围内可考虑多种更改。

Claims (23)

1.一种食物的汁和/或浆的提取方法，所述提取方法包括以下步骤：
-切碎步骤，所述切碎步骤旨在通过切割工具(30)将食物擦成丝或切成细条，所述切割工具进行旋转运动和/或往复运动，
-后压榨步骤，用于在布置在收纳室(72)中的压榨部件(40)和过滤壁(51)之间压榨切割成的食物块，所述压榨部件(40)和所述过滤壁(51)进行相对的旋转运动和/或相对的往复运动，以便从切割成的食物块中提取汁和/或浆，
其特征在于，所述切割工具(30)包括具有多个切割部件(34)的切割面(32)，所述切割工具(30)具有多个通向收纳室(72)的贯穿通道(35)，以便将切割成的食物块排放到所述收纳室(72)中，所述切割部件(34)中的每一个与所述贯穿通道(35)中的一个相邻,
所述提取方法旨在使用切割滚筒(39)，所述切割滚筒(39)进行旋转运动以便实现所述切碎步骤，所述切割滚筒(39)包括多个切割部件(34)，所述多个切割部件(34)各自与所述贯穿通道(35)中的一个相邻，以便在所述切割滚筒(39)的内部收纳切割成的食物块。
2.根据权利要求1所述的食物的汁和/或浆的提取方法，其特征在于，在所述压榨部件(40)和所述过滤壁(51)之间进行的所述后压榨步骤使用被排放至所述收纳室(72)内的切割成的食物块，以便从所述切割成的食物块中提取汁和/或浆。
3.根据权利要求1所述的食物的汁和/或浆的提取方法，其特征在于，所述提取方法旨在将所述压榨部件(40)布置在所述切割滚筒(39)的倾斜开口(36)的下游。
4.根据权利要求1所述的食物的汁和/或浆的提取方法，其特征在于，所述提取方法旨在使用刮削部件(80)，所述刮削部件(80)至少部分地设置在所述切割滚筒(39)的内部，以便将切割成的食物块的至少一部分朝向所述压榨部件(40)引导。
5.根据权利要求4所述的食物的汁和/或浆的提取方法，其特征在于，所述提取方法旨在将所述压榨部件(40)布置在所述切割滚筒(39)的倾斜开口(36)的下游。
6.根据权利要求1或2中任一项所述的食物的汁和/或浆的提取方法，其特征在于，所述提取方法旨在使用包含所述切割工具(30)、所述压榨部件(40)和所述过滤壁(51)的工作壳(70)，以便在所述后压榨步骤之前容纳切割成的食物块，所述工作壳(70)具有进料口(27)和排出口(61)，所述进料口通向所述切割工具(30)的对面，所述排出口(61)布置在所述过滤壁(51)的下游。
7.根据权利要求6所述的食物的汁和/或浆的提取方法，其特征在于，所述提取方法旨在将所述压榨部件(40)布置在所述切割滚筒(39)的倾斜开口(36)的下游。
8.根据权利要求6所述的食物的汁和/或浆的提取方法，其特征在于，所述提取方法旨在使用刮削部件(80)，所述刮削部件(80)至少部分地设置在所述切割滚筒(39)的内部，以便将切割成的食物块的至少一部分朝向所述压榨部件(40)引导。
9.根据权利要求8所述的食物的汁和/或浆的提取方法，其特征在于，所述提取方法旨在将所述压榨部件(40)布置在所述切割滚筒(39)的倾斜开口(36)的下游。
10.根据权利要求1至2中任一项所述的食物的汁和/或浆的提取方法，其特征在于，所述提取方法旨在使用至少一个压榨叶片(42)，所述压榨叶片(42)相对于所述过滤壁(51)进行相对的旋转运动和/或相对的往复运动，以便通过抵靠所述过滤壁(51)挤压所述切割成的食物块而实现所述后压榨步骤并且提取汁和/或浆。
11.根据权利要求10所述的食物的汁和/或浆的提取方法，其特征在于，所述提取方法旨在以同步的方式驱动所述切割工具(30)和所述压榨部件(40)。
12.根据权利要求1至2中任一项所述的食物的汁和/或浆的提取方法，其特征在于，所述提取方法旨在以同步的方式驱动所述切割工具(30)和所述压榨部件(40)。
13.一种食物的汁和/或浆的提取装置，所述提取装置包括：
-进料口(27)，所述进料口用于导入待加工的食物；
-切割工具(30)，所述切割工具进行旋转运动和/或往复运动；
-过滤壁(51)，所述过滤壁(51)至少部分地限定收纳室(72)；
-压榨部件(40)，所述压榨部件布置在所述收纳室(72)中、位于所述过滤壁(51)对面，所述压榨部件(40)和所述过滤壁(51)进行相对的旋转运动和/或相对的往复运动，以便抵靠所述过滤壁(51)挤压切割成的食物块并且提取汁和/或浆，
其特征在于，所述切割工具包括具有切割部件(34)的切割面(32)，所述切割部件(34)各自与贯穿通道(35)相邻，多个切割部件(34)在所述进料口(27)的对面同时地移动，所述贯穿通道(35)通向收纳室(72)，以便收集切割成的食物块,
所述切割工具(30)进行旋转运动并且形成切割滚筒(39)，所述切割滚筒(39)朝向所述过滤壁(51)的至少一部分倾斜。
14.根据权利要求13所述的食物的汁和/或浆的提取装置，其特征在于，所述压榨部件(40)包括至少一个压榨叶片(42)，所述压榨叶片用于抵靠所述过滤壁(51)挤压切割成的食物块，以便获得汁和/或浆。
15.根据权利要求14所述的食物的汁和/或浆的提取装置，其特征在于，所述压榨部件(40)和所述过滤壁(51)进行相对的旋转运动，并且所述过滤壁(51)围绕所述压榨部件(40)以圆周的方式延伸。
16.根据权利要求13所述的食物的汁和/或浆的提取装置，其特征在于，所述过滤壁(51)至少在所述收纳室(72)的下部分中延伸。
17.根据权利要求16所述的食物的汁和/或浆的提取装置，其特征在于，所述压榨部件(40)包括至少一个压榨叶片(42)，所述压榨叶片用于抵靠所述过滤壁(51)挤压切割成的食物块，以便获得汁和/或浆。
18.根据权利要求17所述的食物的汁和/或浆的提取装置，其特征在于，所述压榨部件(40)和所述过滤壁(51)进行相对的旋转运动，并且所述过滤壁(51)围绕所述压榨部件(40)以圆周的方式延伸。
19.根据权利要求13所述的食物的汁和/或浆的提取装置，其特征在于，所述提取装置包括刮削部件(80)，所述刮削部件(80)在所述切割滚筒(39)的内部延伸。
20.根据权利要求13至19中任一项所述的食物的汁和/或浆的提取装置，其特征在于，所述进料口(27)被布置在槽道(23)中，并且所述食物的汁和/或浆的提取装置包括活动地安装在所述槽道(23)中的推杆(24)。
21.根据权利要求13至19中任一项所述的食物的汁和/或浆的提取装置，其特征在于，所述切割部件(34)相对于所述切割面(32)是凸出的。
22.根据权利要求13至19中任一项所述的食物的汁和/或浆的提取装置，其特征在于，所述切割部件(34)中的每一个与所述贯穿通道(35)相邻。
23.根据权利要求13至19中任一项所述的食物的汁和/或浆的提取装置，其特征在于，所述提取装置被专门设计用于实施根据权利要求1至12中任一项所述的方法。
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