CN105495616A - 一种暖胃健齿夹心生姜含片及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种暖胃健齿夹心生姜含片及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料组成：生姜15-17、紫苏叶6-7、白醋5-6、山药10-12、脱脂奶粉10-12、蓝莓13-15、瓜尔豆胶2-2.3、核桃仁10-12、田七5-6、米胚粉30-35、椰子油3-3.5、抹茶3-3.5、山楂粉15-18、冰糖12-13。本发明的一种暖胃健齿夹心生姜含片具有抗氧化、暖胃、发汗解表、抗炎、抗肿瘤、缓解疼痛、预防牙周炎、提神醒脑等作用。
Description
技术领域
本发明涉及夹心生姜含片技术领域，尤其涉及一种暖胃健齿夹心生姜含片及其制备方法。
背景技术
姜是药食两用品种的一种常用药材和食材。其中姜辣素可刺激消化道，增强食欲，振奋中枢神经，促进血液循环，增强心脏活力，以生姜为主要原料制成的药品，保健食品品种繁多，不胜枚举。传统的制作工艺有两种，一是将生姜浓缩提取，二是直接粉碎加入药物或食物中。如浓度提取，经高温之后香辣素易分解挥发，如直接粉碎其中纤维状物质将对生产品外观表象产生沉淀或悬浮物，不利因素都很多，成为生姜系列产品生产中不易解决的问题。虽然生姜益处良多，但是其刺鼻的辛辣味，总是令大部分人避之不及。。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种暖胃健齿夹心生姜含片。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种暖胃健齿夹心生姜含片，是由下列重量份原料组成：
生姜15-17、紫苏叶6-7、白醋5-6、山药10-12、脱脂奶粉10-12、蓝莓13-15、瓜尔豆胶2-2.3、核桃仁10-12、田七5-6、米胚粉30-35、椰子油3-3.5、抹茶3-3.5、山楂粉15-18、冰糖12-13。
一种暖胃健齿夹心生姜含片，是由下列步骤制成的：
1）、将生姜清洗干净，去除表面多余水分，喷洒白醋，用洁净纱布覆盖，静置10-15分钟，取出切成细丝状，按质量比1:1加入50%乙醇，室温浸泡1-2小时，不断搅拌，去除具有强烈辛辣味的姜油酮，滤除并回收乙醇，将姜丝用冷水清洗1-2遍，沥干多余水分；
2）、将步骤1所得物绞碎，加入6倍量无菌，然后加入酶量为4800-4850mg/L由纤维素酶和果胶酶2:1质量比组成的混合酶，并于45-46℃提取40-45分钟；
3）、将步骤2所得物经高温高压灭酶15-20分钟，固液分离，液体进行喷雾干燥，收集提取物，同时将固体与紫苏叶、山药、核桃仁、田七、椰子油混合，平铺入烤盘，放入烤箱中温烤制2-3分钟，再高温烤制5-10秒，取出进行研磨，研磨至20-30目，得到生姜干粉混合物；
4）、将蓝莓磨浆后与脱脂奶粉、瓜尔豆胶混合，再加入等量水搅拌并加热煮至90-100℃，冷却成晶体状，并用模具做成直径5-7mm的球状蓝莓奶球，并将步骤3所得生姜干粉混合物与米胚粉、山楂粉混合均匀，将其与蓝莓奶球一起压制成厚度10-12mm的椭圆形含片，并将蓝莓奶球置于中心位置，总质量在17-20g；
5）、将步骤3收集的提取物与冰糖、抹茶加热化开，均匀的刷到步骤4所制的椭圆形含片表面，冷冻固形后，分装干燥保存。
本发明的优点是：本发明的一种暖胃健齿夹心生姜含片具有抗氧化、暖胃、发汗解表、抗炎、抗肿瘤、缓解疼痛、预防牙周炎、提神醒脑等作用。本发明利用白醋易于分解姜辣素，切易蒸发的特性，去出生姜部分的辣味，然后再用50%乙醇常温下继续溶解生姜中的辛辣成分，并避免生姜其他有效成分过度流失。本发明先将生姜汁提取出来，再将生姜纤维部分与紫苏叶等混合，并烤香，研磨，充分利用原料的同时，增强了生姜的功效。在烤制前将椰子油涂抹至原料表面，有利于提香，并可防止烤焦，防止有效成分流失。本发明在含片中心安放蓝莓奶球夹心，是为了缓解口腔受到的刺激，同时清新口腔。含片最外层裹上抹茶糖浆，首先给人以甜甜的满足感，又可帮助塑形，并增加光滑感。
具体实施方式
一种暖胃健齿夹心生姜含片，是由下列重量份（g)原料组成：
生姜15、紫苏叶6、白醋5、山药10、脱脂奶粉10、蓝莓13、瓜尔豆胶2、核桃仁10、田七5、米胚粉30、椰子油3、抹茶3、山楂粉15、冰糖12。
一种暖胃健齿夹心生姜含片，是由下列步骤制成的：
1）、将生姜清洗干净，去除表面多余水分，喷洒白醋，用洁净纱布覆盖，静置10分钟，取出切成细丝状，按质量比1:1加入50%乙醇，室温浸泡1小时，不断搅拌，去除具有强烈辛辣味的姜油酮，滤除并回收乙醇，将姜丝用冷水清洗两遍，沥干多余水分；
2）、将步骤1所得物绞碎，加入6倍量无菌，然后加入酶量为4800mg/L由纤维素酶和果胶酶2:1质量比组成的混合酶，并于45℃提取40分钟；
3）、将步骤2所得物经高温高压灭酶15分钟，固液分离，液体进行喷雾干燥，收集提取物，同时将固体与紫苏叶、山药、核桃仁、田七、椰子油混合，平铺入烤盘，放入烤箱中温烤制2分钟，再高温烤制5秒，取出进行研磨，研磨至20目，得到生姜干粉混合物；
4）、将蓝莓磨浆后与脱脂奶粉、瓜尔豆胶混合，再加入等量水搅拌并加热煮至90℃，冷却成晶体状，并用模具做成直径5mm的球状蓝莓奶球，并将步骤3所得生姜干粉混合物与米胚粉、山楂粉混合均匀，将其与蓝莓奶球一起压制成厚度10mm的椭圆形含片，并将蓝莓奶球置于中心位置，总质量在17g；
5）、将步骤3收集的提取物与冰糖、抹茶加热化开，均匀的刷到步骤4所制的椭圆形含片表面，冷冻固形后，分装干燥保存。
Claims (2)
1.一种暖胃健齿夹心生姜含片，其特征在于是由下列重量份原料组成：
生姜15-17、紫苏叶6-7、白醋5-6、山药10-12、脱脂奶粉10-12、蓝莓13-15、瓜尔豆胶2-2.3、核桃仁10-12、田七5-6、米胚粉30-35、椰子油3-3.5、抹茶3-3.5、山楂粉15-18、冰糖12-13。
2.根据权利要求1所述的一种暖胃健齿夹心生姜含片，其特征在于是由下列步骤制成的：
1）、将生姜清洗干净，去除表面多余水分，喷洒白醋，用洁净纱布覆盖，静置10-15分钟，取出切成细丝状，按质量比1:1加入50%乙醇，室温浸泡1-2小时，不断搅拌，去除具有强烈辛辣味的姜油酮，滤除并回收乙醇，将姜丝用冷水清洗1-2遍，沥干多余水分；
2）、将步骤1所得物绞碎，加入6倍量无菌，然后加入酶量为4800-4850mg/L由纤维素酶和果胶酶2:1质量比组成的混合酶，并于45-46℃提取40-45分钟；
3）、将步骤2所得物经高温高压灭酶15-20分钟，固液分离，液体进行喷雾干燥，收集提取物，同时将固体与紫苏叶、山药、核桃仁、田七、椰子油混合，平铺入烤盘，放入烤箱中温烤制2-3分钟，再高温烤制5-10秒，取出进行研磨，研磨至20-30目，得到生姜干粉混合物；
4）、将蓝莓磨浆后与脱脂奶粉、瓜尔豆胶混合，再加入等量水搅拌并加热煮至90-100℃，冷却成晶体状，并用模具做成直径5-7mm的球状蓝莓奶球，并将步骤3所得生姜干粉混合物与米胚粉、山楂粉混合均匀，将其与蓝莓奶球一起压制成厚度10-12mm的椭圆形含片，并将蓝莓奶球置于中心位置，总质量在17-20g；
5）、将步骤3收集的提取物与冰糖、抹茶加热化开，均匀的刷到步骤4所制的椭圆形含片表面，冷冻固形后，分装干燥保存。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107912668A (zh) * | 2017-11-26 | 2018-04-17 | 广西鑫华农业科技股份有限公司 | 一种十万山黄姜混合果蔬饮料及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20160420 |