CN105380165A - 一种葡萄糕的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种葡萄糕的制作方法，将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25-28℃下发酵1-2小时，放入模具中成型，成型后，在压力为10-12kg/cm2，温度为80-90℃的条件下，保温20-30分钟后，抽真空包装即可。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种葡萄糕的制作方法。
背景技术
葡萄是一种营养价值很高的水果，它主要含有能直接被人体吸收的葡萄糖，还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸。葡萄的产量几乎占全世界水果产量的四分之一，但其贮藏性能差，采收后的保质期较短，因此除直接食用新鲜葡萄外，大部分葡萄都被加工成葡萄干、葡萄果酱、葡萄汁和葡萄酒，很少有见用葡萄制作葡萄糕的方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富，健康无害的葡萄糕的制作方法。
本发明采用的技术方案为，一种葡萄糕的制作方法的制作方法，包括以下步骤：
将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25-28℃下发酵1-2小时，放入模具中成型，成型后，在压力为10-12kg/cm2，温度为80-90℃的条件下，保温20-30分钟后，抽真空包装即可。
本发明制作方法简单，得到的葡萄糕不含添加剂，酸甜适口，绵软甘甜，发酵后能提高成品的弹性，加工过程营养成分流失少，得到的葡萄糕中富含丰富的维生素，极其适合儿童食用，可用来补充日常所需维生素，还具有一定降火、通便的作用，常温下可保存3个月之久。
具体实施方式
实施例1、一种葡萄糕的制作方法的制作方法，包括以下步骤：
将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25℃下发酵1小时，放入模具中成型，成型后，在压力为10kg/cm2，温度为80℃的条件下，保温20分钟后，抽真空包装即可。
实施例2、一种葡萄糕的制作方法的制作方法，包括以下步骤：
将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在28℃下发酵2小时，放入模具中成型，成型后，在压力为12kg/cm2，温度为90℃的条件下，保温30分钟后，抽真空包装即可。
实施例3、一种葡萄糕的制作方法的制作方法，包括以下步骤：
将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在27℃下发酵1.5小时，放入模具中成型，成型后，在压力为11kg/cm2，温度为85℃的条件下，保温25分钟后，抽真空包装即可。
Claims (1)
1.一种葡萄糕的制作方法的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25-28℃下发酵1-2小时，放入模具中成型，成型后，在压力为10-12kg/cm2，温度为80-90℃的条件下，保温20-30分钟后，抽真空包装即可。
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