CN105360608A - 一种乳化鱼浆蛋白的发酵方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种乳化鱼浆蛋白的发酵方法，包括以下步骤：(1)先将水产动物或水产下角料绞碎并投入发酵罐，无需加酸；(2)将糖蜜和酵素菌种再投入同上发酵罐；(3)开启鼓风系统进行有氧发酵，鼓风为间断进行，发酵结束，包装、使用。
Description
技术领域
本发明涉及一种乳化鱼浆蛋白的发酵方法，属于饲料技术领域。
背景技术
在目前的市场上，水产动物尤其是其加工废弃物-内脏、鱼虾头、鱼骨、鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质，目前多数企业只是简单分类，烘干粉碎作为鱼粉等产品，进入饲料预混料，附加值低。通过微生物发酵技术来生产微生物发酵乳化鱼浆蛋白用于复配成生物肥水剂是变废为宝。
目前主要有化学法，化学法是将原料绞碎，加入适量的有机酸，如：甲酸、丙酸等，将鱼下角料分解，从而得到鱼浆蛋白，这种化学法的缺点在于它无法充分把下角料中的大分子蛋白分解为小分子蛋白，从而使这种鱼浆蛋白不论添加在饲料中或肥料中均无法直接被动植所直接吸收，只能间接吸收，因而影响了产品效果，同时它如果添加在饲料中，会对食用动物产生毒副作用，因为无机酸具有毒副作用，虽然无机酸的毒副作用不大，但长期使用，随着毒副作用的累积，必然会危害动物的健康生产。
本发明提出了一种新的利用生物发酵法来制备乳化鱼浆蛋白的方法，克服了现有技术中存在的缺陷。
发明内容
因此，本发明的目的是提出一种乳化鱼浆蛋白的发酵方法。
本发明利用微生物发酵方法，生产乳化鱼浆蛋白，并用于配制肥水复合剂，变废为宝，减少环境污染。通过外界调酸，接种自由的微生物菌群发酵，使原料处于一定的酸性环境中，由此抑制腐败微生物的活性，在鲜度保持基本稳定的状态下，蛋白质水解成小分子肽，增加营养价值，更有利于提高肥水效果。
具体的实施方案之一，一种乳化鱼浆蛋白的发酵方法，包括以下步骤：
(1)先将水产动物或水产下角料绞碎并投入发酵罐，无需加酸；
(2)将糖蜜和酵素菌种再投入同上发酵罐；
(3)开启鼓风系统进行有氧发酵，鼓风为间断进行，发酵结束，包装、使用。
其中，酵素菌种为选自日本的酵素菌原菌种扩繁100倍后的酵素菌，酵素菌是由细菌\放线菌和酵母菌三大类二十余种有益微生物组成的群体(本原料为商业外购)，购买的公司为：山东潍坊真农酵素菌有限公司，产品名为：酵素原种扩繁菌(浓缩型)。
其中，水产动物或水产下角料包括：小杂鱼、鱼头、鱼骨、鱼鳞、内脏等。
作为优选的实施方案，
一种乳化鱼浆蛋白的发酵方法，包括以下步骤：
(1)先将300-700份水产动物或水产下角料绞碎并投入发酵罐，无需加酸；
(2)将50-300份糖蜜和5-20份酵素菌种再投入同上发酵罐；
(3)开启鼓风系统进行有氧发酵，鼓风为间断进行，鼓气与停气时间比例为1∶2，发酵时间为约15-30天，待发酵罐内鱼浆温度与室内温度持平，包装、使用。
有益效果
(1)本发明方法完全通过微生物发酵法分解水产品下角料，无毒、无害。
(2)微生物发酵法能完全把水产下角料的大分子蛋白分解为小分子氨基酸，而且鱼浆蛋白中还含有大量益生菌，此法所得到的鱼浆蛋白能直接被动植物所吸收利用，而且能有效提高动物的免疫能力，从而提高生产效率。
(3)本发明生产的鱼浆蛋白，能通过自身的菌相平衡来保持产品的新鲜度而不腐败，即通过大量的有益菌来抑制杂菌的生产，因此本品不需添加任何防腐剂来实现保鲜。
具体实施方式
以下实施例是对本发明的进一步说明，但绝不是对本发明范围的限制。下面参照实施例进一步详细阐述本发明，但是本领域技术人员应当理解，本发明并不限于这些实施例以及使用的制备方法。而且，本领域技术人员根据本发明的描述可以对本发明进行等同替换、组合、改良或修饰，但这些都将包括在本发明的范围内。
实施例1
(1)先将700kg的含鱼头、鱼骨、鱼鳞和内脏的水产下角料的混合物绞碎并投入发酵罐，无需加酸；
(2)将285kg糖蜜和15kg酵素菌种再投入同上发酵罐；
(3)开启鼓风系统进行有氧发酵，鼓风为间断进行，鼓气与停气时间比例为1∶2，发酵时间为25天，待发酵罐内鱼浆温度与室内温度持平，即得，包装、使用。
实施例2
(1)先将600kg的小杂鱼绞碎并投入发酵罐，无需加酸；
(2)将255kg糖蜜和10kg酵素菌种再投入同上发酵罐；
(3)开启鼓风系统进行有氧发酵，鼓风为间断进行，鼓气与停气时间比例为1∶2，发酵时间为25天，待发酵罐内鱼浆温度与室内温度持平，即得，包装、使用。
对比试验
对比例1
(1)先将700kg的含鱼头、鱼骨、鱼鳞和内脏的水产下角料的混合物绞碎|并投入发酵罐，无需加酸；
(2)将285kg糖蜜，15kg芽孢杆菌再投入同上发酵罐；
(3)开启鼓风系统进行有氧发酵，鼓风为间断进行，鼓气与停气时间比例为1∶2，发酵时间为25天，待发酵罐内鱼浆温度与室内温度持平，即得，包装使用。
对比试验
本发明得到的鱼浆蛋白与对比例使用制得的鱼浆蛋白相比，具有更好的收率。附下表予说明。
注∶上表为用同样工艺，同样的物料，应用不同的菌种来发酵制备所得到的鱼浆蛋白，进行测试所得的结果，可见本发明的产品在提高氨基酸含量方面具有预料不到的技术效果。
Claims (6)
1.一种乳化鱼浆蛋白的发酵方法，包括以下步骤：
(1)先将水产动物或水产下角料绞碎并投入发酵罐，无需加酸；
(2)将糖蜜和酵素菌种再投入同上发酵罐；
(3)开启鼓风系统进行有氧发酵，鼓风为间断进行，发酵结束，即得。
2.一种乳化鱼浆蛋白的发酵方法，包括以下步骤：
(1)先将300-700份水产动物或水产下角料绞碎并投入发酵罐，无需加酸；
(2)将50-300份糖蜜和5-20份酵素菌种再投入同上发酵罐；
(3)开启鼓风系统进行有氧发酵，鼓风为间断进行，鼓气与停气时间比例为1∶2，发酵时间为约15-30天，待发酵罐内鱼浆温度与室内温度持平，即得。
3.根据权利要求1或2所述的乳化鱼浆蛋白的发酵方法，其特征在于：酵素菌种为酵素原种扩繁菌。
4.根据权利要求1或2所述的乳化鱼浆蛋白的发酵方法，其特征在于：水产动物或水产下角料包括：小杂鱼、鱼头、鱼骨、鱼鳞、内脏等。
5.权利要求1或2发酵制得的乳化鱼浆蛋白在配制肥水复合剂中的用途。
6.一种肥水复合剂，其特征在于包含权利要求1或2发酵制得的乳化鱼浆蛋白。
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