CN105297533A - 一种含大蒜粉的抑菌纸及其制备方法与应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含大蒜粉的抑菌纸及其制备方法与应用。本发明通过将淀粉、水和大蒜粉混匀，在搅拌状态下升温至70～85℃，继续分散；接着降温到50℃以下，添加硝酸银溶液，搅拌混合均匀，得到含大蒜粉和纳米银的溶液；调节该含大蒜粉和纳米银的溶液的粘度，涂覆到纸基上，干燥，得到含大蒜粉的抑菌纸。本发明中大蒜粉和硝酸银组合后，抗菌谱范围扩大，且抗菌能力增强。而且，大蒜粉能抑制硝酸银制备得到的纳米银的氧化，有效延长了纳米银的抗菌时间和效力。本发明提供的含大蒜粉和纳米银的溶液为均匀的浅黄色半透明溶液；将其涂布于纸基上，粘合性好且持久。因此，该抑菌纸适合在食品包装领域中进行应用。
Description
技术领域
本发明属于食品包装纸领域，特别涉及一种含大蒜粉的抑菌纸及其制备方法与应用。
背景技术
食品包装纸是指与食品直接接触的包装纸，不但要求纸品具有一定强度，更重要的是安全卫生，不能添加具有安全隐患的化学品。因而食品包装纸的抑菌作用是一个难题，即使生产过程采用高档原材料，高温处理，但在储藏运输流通环节依然面临卫生问题。天然安全的食品防腐剂可实现食品包装纸抑制微生物生长的功能。
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。
大蒜化学成分较复杂但齐全,主要有：维生素、无机盐、氨基酸、脂质类、糖类、微量元素及含硫化合物等；糖类约占大蒜干重的76％左右，蛋白质占14.5％，大蒜精油占0.2％(即含硫化合物的总称)。大蒜的功效成分复杂，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。无论是水抽提物、有机溶剂抽提物、鲜大蒜、大蒜粉、大蒜片等等均有强烈的杀菌性。大蒜粉不但价格便宜，成分保留多，而且容易实现与食品包装纸的结合，提高其杀菌作用，具有明显的工业化潜力。
发明内容
本发明的首要目的在于克服现有技术的缺点与不足，提供一种含大蒜粉的抑菌纸的制备方法。
本发明的另一目的在于提供通过上述制备方法得到的含大蒜粉的抑菌纸。
本发明的再一目的在于提供所述含大蒜粉的抑菌纸的应用。
本发明的目的通过下述技术方案实现：一种含大蒜粉的抑菌纸的制备方法，包括如下步骤：
(1)将5～20质量份淀粉、100质量份水和0.1～5质量份大蒜粉混匀，在搅拌状态下升温至70～85℃，继续分散；
(2)将步骤(1)得到的产物降温到50℃以下，添加0.05～0.5M硝酸银溶液，搅拌混合均匀，得到含大蒜粉和纳米银的溶液；硝酸银溶液的加入质量相当于步骤(1)中所述淀粉质量的0.1～1％；
(3)将步骤(2)得到的含大蒜粉和纳米银的溶液中加入水，调节粘度为50℃温度下20～50cp，涂覆到纸基上，干燥，得到含大蒜粉的抑菌纸。
步骤(1)中所述的继续分散的时间优选为30分钟。
步骤(2)中所述的搅拌的时间优选为30～60分钟。
步骤(3)中所述的涂覆的量优选为1～3GSM。
步骤(3)中所述的纸基指市场上销售的商品食品包装纸，非涂料涂布产品。
步骤(5)中所述的干燥指纸品生产过程采用的纸品干燥方法。
本发明中所用的原料均为食品级以上，如淀粉、大蒜粉、硝酸银等。
所述的大蒜粉为至少能过50目筛的大蒜粉。
本发明中所用的水优选为蒸馏水。
本发明制备过程一直保持搅拌状态，转速优选为100～200rpm。
一种含大蒜粉的抑菌纸，通过上述制备方法得到。
所述含大蒜粉的抑菌纸适合在食品包装领域中进行应用。
本发明相对于现有技术，具有如下的优点及效果：
(1)本发明中大蒜粉和硝酸银组合后，抗菌谱范围扩大，且抗菌能力增强。而且，大蒜粉能抑制硝酸银制备得到的纳米银的氧化，有效延长了纳米银的抗菌时间和效力。
(2)本发明提供的含大蒜粉和纳米银的溶液为均匀的浅黄色半透明溶液；将其涂布于纸基上，粘合性好且持久。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
实施例1
(1)在5质量份淀粉中加入0.1质量份大蒜粉(能过50目筛)和100质量份水，在搅拌状态下升温至75℃，继续分散30分钟。
(2)将步骤(1)得到的产物降温到50℃，加入浓度为0.5M的硝酸银溶液(添加质量相当于淀粉质量的0.1％)，200rpm的速度搅拌30分钟，混合均匀，得到含大蒜粉和纳米银的溶液。该溶液为均匀的浅黄半透明溶液。
(3)在含大蒜粉和纳米银的溶液中加入水调节粘度为50℃条件下50cp，涂覆到食品包装纸纸基上，涂覆量1GSM，常规干燥，得到含大蒜粉的抑菌纸。
实施例2
(1)在20质量份淀粉中加入5质量份大蒜粉(能过100目筛)和100质量份水，在搅拌状态下升温至85℃，继续分散30分钟。
(2)将步骤(1)得到的产物降温到50℃，加入浓度为0.05M的硝酸银溶液(添加质量相当于淀粉质量的1％)，100rpm的速度搅拌60分钟，混合均匀，得到含大蒜粉和纳米银的溶液。该溶液为均匀的浅黄色半透明溶液。
(3)在含大蒜粉和纳米银的溶液中加入水调节粘度为50℃条件下30cp，涂覆到食品包装纸纸基上，涂覆量2GSM，常规干燥，得到含大蒜粉的抑菌纸。
实施例3
(1)在10质量份淀粉中加入2质量份大蒜粉(能过50目筛)和100质量份水，在搅拌状态下升温至70℃，继续分散30分钟。
(2)将步骤(1)得到的产物降温到50℃，加入浓度为0.3M的硝酸银溶液(添加质量相当于淀粉质量的0.5％)，120rpm的速度搅拌60分钟，混合均匀，得到含大蒜粉和纳米银的溶液。该溶液为均匀的浅黄色半透明溶液。
(3)在含大蒜粉和纳米银的溶液中加入水调节粘度为50℃条件下20cp，涂覆到食品包装纸纸基上，涂覆量3GSM，常规干燥，得到含大蒜粉的抑菌纸。
对比例1
制备过程基本与实施例2相同，区别仅在于不加入大蒜粉。
得到的纳米银淀粉混合液为均匀的略带有银色的半透明溶液。将纳米银淀粉混合液加入水调节粘度为50℃条件下20cp，涂覆到食品包装纸纸基上，涂覆量2GSM，常规干燥，得到抑菌纸。
将本对比例1制备得到的纳米银淀粉混合液于50℃放置7天后，该纳米银淀粉混合液开始出现浅灰色；14天后，呈现灰黑色。实施例2制备得到的含大蒜粉和纳米银的溶液于50℃放置14天后，外观形态仍为均匀的白色半透明溶液。可见，不加入大蒜粉的纳米银淀粉混合液不稳定，纳米银不稳定，易被氧化，从而缩短其抗菌的周期。
对比例2
制备过程基本与实施例2相同，区别仅在于不加入硝酸银。
得到的大蒜粉淀粉混合液为均匀的浅白色半透明溶液，加入水调节粘度为50℃条件下20cp，涂覆到食品包装纸纸基上，涂覆量2GSM，常规干燥，得到抑菌纸。
效果实施例
(1)将实施例1～3制备得到的含大蒜粉的抑菌纸和对比例1～2制备得到的抑菌纸进行检测；同时以原食品包装纸(为进行处理的纸基)和商品披萨盒进行对比。
(2)将食品检测标准菌株大肠杆菌ATCC25922和金黄色葡萄球菌ATCC29213分别稀释，稀释至100个细胞/mL。
(3)称取相同重量的纸张样品，撕碎后分别加入大肠杆菌和金黄色葡萄球菌菌液一起摇床培养24小时，后吸取其中的1毫升倒入装有培养基的表面皿中，恒温培养24小时后进行对比。检测结果如表1所示：
表1
| 样品名 | 汉堡盒 | 未处理纸 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例1 | 对比例2 |
| 大肠杆菌菌落数(个) | 91 | 89 | 18 | - | - | - | 35 |
| 金黄色葡萄球菌菌落数(个) | 92 | 88 | 20 | 2 | 3 | - | 50 |
注：“-”表示未检出。
实施例1-3提供的含大蒜粉的抑菌纸能有效抑制大肠杆菌和金黄色葡萄菌的增殖。对比例1与实施例2比较，区别仅在于不含有大蒜粉，但由于涂覆纸张时，相当于纸张上纳米银含量增加了一倍，而其抑菌效果与实施例2相差不大。结合对比例2的结果，可见大蒜粉与纳米银组合在一起，能增强抗菌效果。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种含大蒜粉的抑菌纸的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)将5～20质量份淀粉、100质量份水和0.1～5质量份大蒜粉混匀，在搅拌状态下升温至70～85℃，继续分散；
(2)将步骤(1)得到的产物降温到50℃以下，添加0.05～0.5M硝酸银溶液，搅拌混合均匀，得到含大蒜粉和纳米银的溶液；硝酸银溶液的加入质量相当于步骤(1)中所述淀粉质量的0.1～1％；
(3)将步骤(2)得到的含大蒜粉和纳米银的溶液中加入水，调节粘度为50℃温度下20～50cp，涂覆到纸基上，干燥，得到含大蒜粉的抑菌纸。
2.根据权利要求1所述含大蒜粉的抑菌纸的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的继续分散的时间为30分钟。
3.根据权利要求1所述含大蒜粉的抑菌纸的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述的搅拌的时间为30～60分钟。
4.根据权利要求1所述含大蒜粉的抑菌纸的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述的涂覆的量为1～3GSM。
5.根据权利要求1所述含大蒜粉的抑菌纸的制备方法，其特征在于：所述的大蒜粉为至少能过50目筛的大蒜粉。
6.一种含大蒜粉的抑菌纸，其特征在于：通过权利要求1～5任一项所述的制备方法得到。
7.权利要求1～5任一项所述含大蒜粉的抑菌纸在食品包装领域中的应用。
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