CN104839065A - 红鱼的养殖方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红鱼的养殖方法，包括以下步骤：1)投放网箱；2)将鱼种投放到网箱；3)饲养：当鱼种体长＜10cm时，投喂沉性鱼糜、柠檬和茶叶；当鱼种体长≥10cm时，投喂鱼虾、柠檬和茶叶；4)分苗：当鱼种体长＜10cm时，每12～18天分苗1次，当鱼种体长长至10～15cm，每15～25天分苗一次并更换网目为15～20mm的网箱，当鱼种体长＞15cm时，每30～40天分苗一次并更换网目为20～25mm的网箱。本发明在养殖过程中投喂柠檬和茶叶，可以有效抑制脂肪氧化酶活性，减少醛类物质的生成，大大降低红鱼的腥臭味。
Description
技术领域
本发明属于水产养殖技术领域，主要涉及红鱼的养殖方法。
背景技术
美国红鱼(Sciaenops ocellatus)，简称为红鱼，是一种高蛋白、低脂肪的海产经济鱼类，具有丰富的营养价值和良好的保健功能，现已成为迄今世界上养殖产量最高的鱼种之一，也是国际上高档的热销水产品中的一员。在浅海养殖过程中，由于红鱼体内旺盛的生命活动以及活跃的酶系，导致许多异味代谢物的产生，另外，投喂的饲料一般为鱼粉等人工饲料或腐败变质的杂鱼虾，使得原本就具有腥臭味的鱼体腥味更加浓郁，风味大大降低，这种腥臭味不被广大消费者接受，而且严重阻碍了其产品开发和产业的可持续发展。据分析，醛类化合物在美国红鱼肉中的含量较高，尤其饱和直链醛如己醛、庚醛、辛醛、壬醛、葵醛等占有很大的比例，通常呈现出一些令人不愉快的草味和辛辣的刺激性气味，且他们的阈值很低，因此对美国红鱼肉腥味的产生起着重要作用。尤其具有青草气味的己醛含量最高，占红鱼所有挥发性成分的18％，而其阈值仅为4.5μg/kg，是美国红鱼肉腥臭味的重要相关物质。因此，如何在养殖过程中避免醛类物质的大量产生，成为降低美国红鱼的腥臭味的重要解决途径。
发明内容
本发明解决的技术问题是提供一种红鱼的养殖方法，该方法可大大降低红鱼的腥臭味。
本发明提供的技术方案是一种红鱼的养殖方法，包括以下步骤：
1)在近海区距离岸边150m以上投放网箱，网箱的网目为5～10mm；
2)选择体长为8～10cm的鱼种投放到网箱中，饲养密度为60～100尾/m3；
3)饲养：当鱼种体长＜10cm时，按重量比为100：0.5～1.5：3～5的比例投喂沉性鱼糜、柠檬和茶叶，每日投喂3～5次，每日总投喂量为鱼种总重的3～5％；当鱼种体长≥10cm时，按重量比为100：0.5～1.5：3～5的比例投喂鱼虾、柠檬和茶叶，每日投喂2次，每日总投喂量鱼种总重的3～5％；
4)分苗：当鱼种体长＜10cm时，每12～18天分苗1次，当鱼种体长长至10～15cm，每15～25天分苗一次并更换网目为15～20mm的网箱，当鱼种体长＞15cm时，每30～40天分苗一次并更换网目为20～25mm的网箱。
步骤1)中，养殖海域选择有岛礁屏障，海底地势平缓，坡度小，底质为泥质或泥沙质，水深10m以上，海水流向平直而稳定，流速0.5～2m/s，盐度20～30，pH7.8～8.6，水质透明度30cm以上，溶解氧5mg/L，无污染的开放性海域，海水水质指标符合中华人民共和国农业部无公害食品海水养殖用水水质的规定。
步骤2)中，选择体长为8～10cm，且体质健壮，体型匀称，体表光洁，鳞片完整，无伤残的美国红鱼鱼种，起运前停食1～2天，选择在低平潮时投放，投放水温为15℃以上。
步骤3)中，当鱼种体长＜10cm时，投喂沉性鱼糜时，还投加了一定量的柠檬和茶叶，由于柠檬中的柠檬酸和茶叶中的茶多酚可以有效抑制脂肪氧化酶的活性，从而抑制红鱼中不饱和脂肪酸被氧化成极不稳定过氧化物，最终抑制过氧化物裂解成醛类物质，大大降低了腥臭味物质的产生。当鱼种体长≥10cm时，投喂鱼虾时也投加一定量的柠檬和茶叶，同样起到降低红鱼腥臭味的效果。且柠檬和茶叶富含多种营养物质和特殊的气味，还具有一定程度的诱食效果。
步骤4)中，由于美国红鱼有自相残杀的习惯，必须及时分苗。当鱼种体长＜10cm时，每12～18天分苗1次，当鱼种体长长至10～15cm，每15～25天分苗一次并更换网目为15～20mm的网箱，当鱼种体长＞15cm时，每30～40天分苗一次并更换网目为20～25mm的网箱。另外，由于网箱下海后，有藻类、苔藓、虫类、海绵、海蛸及海泥等污物附着在网箱上，要及时清除，可人工洗刷，也可以用喷头龙头冲刷。
作为优选，步骤3)中，沉性鱼糜、柠檬和茶叶的重量比为100：1：4。
作为优选，步骤3)中，鱼虾、柠檬和茶叶的重量比为100：1：4。
本发明在养殖过程中投喂柠檬和茶叶，可以有效抑制脂肪氧化酶活性，减少醛类物质的生成，大大降低红鱼的腥臭味，由于柠檬和茶叶中的营养成分还可以对红鱼产生一定的诱食效果，提高红鱼的免疫力，提高饵料系数和成活率。
具体实施方式
下面以具体实施例对本发明进行说明，但本发明并不局限于以下实施例。
实施例1
1)选择防城港有岛礁屏障，海底地势平缓，坡度小，底质为泥质或泥沙质，水深10m以上，海水流向平直而稳定，流速0.5～2m/s，盐度20～30，pH7.8～8.6，水质透明度30cm以上，溶解氧5mg/L，无污染的开放性海域，海水水质指标符合中华人民共和国农业部无公害食品海水养殖用水水质的规定。在近海区距离岸边150m以上投放100m3网箱，网箱的网目为5mm；
2)选择体长为8～10cm，平均体重为50g/尾，且体质健壮，体型匀称，体表光洁，鳞片完整，无伤残的美国红鱼鱼种，起运前停食1～2天，选择在低平潮时投放到网箱中，投放水温为15℃以上，饲养密度为60尾/m3；
3)饲养：当鱼种体长＜10cm时，按重量比为100：0.5：3的比例投喂沉性鱼糜、柠檬和茶叶，每日投喂3次，每日总投喂量为鱼种总重的3％；当鱼种体长≥10cm时，按重量比为100：0.5：3的比例投喂鱼虾、柠檬和茶叶，每日投喂2次，每日总投喂量鱼种总重的3％；
4)分苗：当鱼种体长＜10cm时，每12天分苗1次，当鱼种体长长至10～15cm，每15天分苗一次并更换网目为15mm的网箱，当鱼种体长＞15cm时，每30天分苗一次并更换网目为20mm的网箱。并定期清洗网箱上的附着物。
养殖4个月后，红鱼成活率为89.5％，平均体重为0.73kg/尾，饵料系数为1.25。
实施例2
1)选择防城港有岛礁屏障，海底地势平缓，坡度小，底质为泥质或泥沙质，水深10m以上，海水流向平直而稳定，流速0.5～2m/s，盐度20～30，pH7.8～8.6，水质透明度30cm以上，溶解氧5mg/L，无污染的开放性海域，海水水质指标符合中华人民共和国农业部无公害食品海水养殖用水水质的规定。在近海区距离岸边150m以上投放100m3网箱，网箱的网目为10mm；
2)选择体长为8～10cm，平均体重为50g/尾，且体质健壮，体型匀称，体表光洁，鳞片完整，无伤残的美国红鱼鱼种，起运前停食1～2天，选择在低平潮时投放到网箱中，投放水温为15℃以上，饲养密度为100尾/m3；
3)饲养：当鱼种体长＜10cm时，按重量比为100：1.5：5的比例投喂沉性鱼糜、柠檬和茶叶，每日投喂5次，每日总投喂量为鱼种总重的5％；当鱼种体长≥10cm时，按重量比为100：1.5：5的比例投喂鱼虾、柠檬和茶叶，每日投喂2次，每日总投喂量鱼种总重的5％；
4)分苗：当鱼种体长＜10cm时，每18天分苗1次，当鱼种体长长至10～15cm，每25天分苗一次并更换网目为20mm的网箱，当鱼种体长＞15cm时，每40天分苗一次并更换网目为25mm的网箱。并定期清洗网箱上的附着物。
养殖4个月后，红鱼成活率为90.4％，平均体重为0.77kg/尾，饵料系数为1.29。
实施例3
1)选择防城港有岛礁屏障，海底地势平缓，坡度小，底质为泥质或泥沙质，水深10m以上，海水流向平直而稳定，流速0.5～2m/s，盐度20～30，pH7.8～8.6，水质透明度30cm以上，溶解氧5mg/L，无污染的开放性海域，海水水质指标符合中华人民共和国农业部无公害食品海水养殖用水水质的规定。在近海区距离岸边150m以上投放100m3网箱，网箱的网目为10mm；
2)选择体长为8～10cm，平均体重为50g/尾，且体质健壮，体型匀称，体表光洁，鳞片完整，无伤残的美国红鱼鱼种，起运前停食1～2天，选择在低平潮时投放到网箱中，投放水温为15℃以上，饲养密度为80尾/m3；
3)饲养：当鱼种体长＜10cm时，按重量比为100：1：4的比例投喂沉性鱼糜、柠檬和茶叶，每日投喂4次，每日总投喂量为鱼种总重的4％；当鱼种体长≥10cm时，按重量比为100：1：4的比例投喂鱼虾、柠檬和茶叶，每日投喂2次，每日总投喂量鱼种总重的4％；
4)分苗：当鱼种体长＜10cm时，每15天分苗1次，当鱼种体长长至10～15cm，每20天分苗一次并更换网目为20mm的网箱，当鱼种体长＞15cm时，每35天分苗一次并更换网目为25mm的网箱。并定期清洗网箱上的附着物。
养殖4个月后，红鱼成活率为91.1％，平均体重为0.81kg/尾，饵料系数为1.18。
对照例1
1)选择防城港有岛礁屏障，海底地势平缓，坡度小，底质为泥质或泥沙质，水深10m以上，海水流向平直而稳定，流速0.5～2m/s，盐度20～30，pH7.8～8.6，水质透明度30cm以上，溶解氧5mg/L，无污染的开放性海域，海水水质指标符合中华人民共和国农业部无公害食品海水养殖用水水质的规定。在近海区距离岸边150m以上投放100m3网箱，网箱的网目为5mm；
2)选择体长为8～10cm，平均体重为50g/尾，且体质健壮，体型匀称，体表光洁，鳞片完整，无伤残的美国红鱼鱼种，起运前停食1～2天，选择在低平潮时投放到网箱中，投放水温为15℃以上，饲养密度为60尾/m3；
3)饲养：当鱼种体长＜10cm时，投喂沉性鱼糜，每日投喂3次，每日总投喂量为鱼种总重的3％；当鱼种体长≥10cm时，投喂鱼虾，每日投喂2次，每日总投喂量鱼种总重的3％；
4)分苗：当鱼种体长＜10cm时，每12天分苗1次，当鱼种体长长至10～15cm，每15天分苗一次并更换网目为15mm的网箱，当鱼种体长＞15cm时，每30天分苗一次并更换网目为20mm的网箱。并定期清洗网箱上的附着物。
养殖4个月后，红鱼成活率为79.5％，平均体重为0.53kg/尾，饵料系数为1.68。
取实施例1～3和对照例1养殖的红鱼各1条，用榔头敲击鱼头，去除鱼鳞、内脏、腮部，将血污和杂质清洗干净，取鱼脊背骨两旁肉和鱼肚处的白色腹肉分别置于冰水浴中匀浆，加入饱和氯化钠溶液，肉液比例为1:1，并搅拌均匀。然后通过固相微萃取和气质联用仪对鱼背肉和鱼腹肉中的挥发成分进行萃取和分离鉴定，其中主要醛类成分的重量含量(％)见下：
Claims (3)
1.红鱼的养殖方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)在近海区距离岸边150m以上投放网箱，网箱的网目为5～10mm；
2)选择体长为8～10cm的鱼种投放到网箱中，饲养密度为60～100尾/m3；
3)饲养：当鱼种体长＜10cm时，按重量比为100：0.5～1.5：3～5的比例投喂沉性鱼糜、柠檬和茶叶，每日投喂3～5次，每日总投喂量为鱼种总重的3～5％；当鱼种体长≥10cm时，按重量比为100：0.5～1.5：3～5的比例投喂鱼虾、柠檬和茶叶，每日投喂2次，每日总投喂量鱼种总重的3～5％；
4)分苗：当鱼种体长＜10cm时，每12～18天分苗1次，当鱼种体长长至10～15cm，每15～25天分苗一次并更换网目为15～20mm的网箱，当鱼种体长＞15cm时，每30～40天分苗一次并更换网目为20～25mm的网箱。
2.根据权利要求1所述的红鱼的养殖方法，其特征在于：步骤3)中，沉性鱼糜、柠檬和茶叶的重量比为100：1：4。
3.根据权利要求2所述的红鱼的养殖方法，其特征在于：步骤3)中，鱼虾、柠檬和茶叶的重量比为100：1：4。
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