CN104814518A - 桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺，首先进行桔球清水浸泡，而后一只手拿桔球，另一只手持分瓣弓，用分瓣弓进行分瓣。本发明分瓣工艺，逸免了手指挤压桔片现象，具体操作顺序比较细化、规则和全面，不仅便于教导培训，最主要的是可直接减少桔子分瓣的流汁片产生，避免了流汁交叉现象，分瓣桔片质量稳定，可在一定程度上提升生产效率，提高产品质量，减少原料消耗。

Description

桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺
技术领域
本发明涉及一种就桔子罐头加工，具体为桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺。
背景技术
在桔子罐头加工过程中，必须要对桔球进行完全的分瓣处理，但在目前，现有的分瓣工艺非常简单，仅包括两个步骤，其分别为：1、风干桔球，将去皮后桔球放风干架上风干，以增加手指分瓣时磨擦力；2、手动分瓣：采用手指分瓣桔片，先将桔球分成二半，然后每片用大姆指和食指夹桔片分瓣，操作时手指不可用力过大，防止损伤桔片造成流汁片增多。
以上的桔子完全采用手工分瓣，桔瓣中手指夹住部位的囊孢会损伤，造成手指交叉浸汁打滑，影响分瓣桔片的进度，并造成酸碱处理后桔片流汁片、碎片增多、原料生产消耗增加、产品质量下降。此外，因分瓣前桔球进行风干处理，分瓣获得的桔片比较干，缺少润滑，桔片分瓣后会发生重新贴合，致使酸碱处理后桔片双夹片增多，进一步影响产品质量。
发明内容
针对上述问题，本发明设计了一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺，其不仅可提升分瓣效率，并可有效减少分瓣时对桔瓣造成的损伤，能在一定程度上降低原料生产消耗，提升产品的加工质量。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺，其主要包括以下几个步骤：
（1）、桔球清水浸泡：去皮后将桔球放入不锈钢盘内，加入清水浸泡至桔球完全淹盖，同时在不锈钢盘内留出一部分空间以放置分瓣后的桔片；
（2）、一只手拿桔球：手心对着桔心，五个手指头张开轻轻地拿着桔球，整个桔球向下略为倾斜，并使手批与桔片缝隙方向一致；
（3）、另一只手持分瓣弓：，使分瓣弓的锯齿型弓弦顺桔片缝隙方向卡入，手指要轻拿分瓣弓，分瓣时用力均匀，不可用力太大，防止锯桔球时造成桔片破损、流汁；
（4）、分瓣弓分瓣：右手持分瓣弓使锯齿状弓弦顺桔子缝隙方向卡入，并用弓弦的下边开始上下来回锯，该过程直到将弓弦锯到空心处，注意弓的头不要碰到桔子，锯的过程用手碗轻轻颤动，而不是整个手臂在摆动，而后拿出弓弦，同样锯开另一条桔子缝，并用右手食指轻轻推出桔片，然后食指贴在带弓弦的桔瓣上，拇指放在第二个桔瓣上，略微加紧，同样锯到桔子心，同时食指把桔片推下来，一次一片一片分，不要有双瓣，分到最后三片时，用食指和中指把桔片夹住锯。
进一步的，上述分瓣弓分瓣的过程中挑除烂桔片、病片放在塑料桶内，并在每盘分瓣完成后检查是否有双片，然后送交检验台验收。
进一步的，一种用于上述桔子分瓣工艺的分瓣弓，包括弧形的弓体，弓体的两个自由端之间连接有锯齿状的弓弦。
本发明工艺采用桔球浸泡，可增加桔片之间的润滑度，避免分瓣后桔片粘连，使得分瓣后桔片流汁片、双夹片大大减少，原料生产消耗降低，产品质量稳定。
本发明工艺采用分瓣弓分瓣，逸免了手指挤压桔片现象，具体操作顺序比较细化、规则和全面，不仅便于教导培训，最主要的是可直接减少桔子分瓣的流汁片产生，避免了流汁交叉现象，分瓣桔片质量稳定，可在一定程度上提升生产效率，提高产品质量，减少原料消耗。
附图说明
图1、本发明用分瓣弓分瓣时的结构示意图。
具体实施方式
如图1所示，一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺，其主要包括以下几个步骤：
（1）、桔球1清水浸泡：去皮后将桔球1放入不锈钢盘内，一般每盘放置70-80个桔球1，而后加入清水浸泡至桔球1完全淹盖，以增加桔片11之间的润滑度，避免分瓣后桔片11粘连，同时在不锈钢盘内留出一部分空间以放置分瓣后的桔片11。
（2）、一只手拿桔球1：一般用左手，保持手心对着桔心，五个手指头张开轻轻地拿着桔球1，整个桔球1向下略为倾斜，使手批与桔片11缝隙12方向一致。
（3）、另一只手持分瓣弓2：一般用右手持弓，使分瓣弓2的锯齿型弓弦21顺桔片缝隙12方向卡入，该过程中，手指要轻拿分瓣弓2，分瓣时用力均匀，不可用力太大，防止锯桔球1时造成桔片11破损、流汁；
（4）、分瓣弓2分瓣：右手持分瓣弓2使锯齿状弓弦21顺桔子缝隙12方向卡入，并用弓弦21的下边开始上下来回锯，该过程直到将弓弦21锯到空心处，注意弓的头不要碰到桔子，锯的过程用手碗轻轻颤动，而不是整个手臂在摆动，而后拿出弓弦21，同样锯开另一条桔子缝12，用右手食指轻轻推出桔片11，然后食指贴在带弓弦21的桔瓣上，拇指放在第二个桔瓣上，略微加紧，同样锯到桔子心，同时食指把桔片11推下来，一次一片一片分，不要有双瓣，分到最后三片时，用食指和中指把桔片11夹住锯。分的过程挑除烂桔片、病片放在塑料桶内，每盘分瓣完成后检查是否有双片，然后送交检验台验收。
以上用于桔子分瓣工艺的分瓣弓2，其主要包括一弧形的弓体22，弓体22的两个自由端之间连接有锯齿状的弓弦21。
本发明工艺采用桔球1浸泡，可有效增加桔片11之间的润滑度，避免分瓣后桔片11粘连，使得分瓣后桔片11流汁片、双夹片大大减少，原料生产消耗降低，产品质量稳定。
同时，本发明工艺采用分瓣弓2分瓣，逸免了手指挤压桔片现象，具体操作顺序比较细化、规则和全面，不仅便于教导培训，最主要的是可直接减少桔子分瓣的流汁片产生，避免了流汁交叉现象，分瓣桔片质量稳定，可在一定程度上提升生产效率，提高产品质量，减少原料消耗。
以上所述，仅是本发明的较佳实施方式，并非对发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术原理对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化或修饰，仍属于本发明技术方案的保护范围。

Claims (3)

1.一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺，其特征在于：主要包括以下几个步骤：
（1）、桔球清水浸泡：去皮后将桔球放入不锈钢盘内，加入清水浸泡至桔球完全淹盖，同时在不锈钢盘内留出一部分空间以放置分瓣后的桔片；
（2）、一只手拿桔球：手心对着桔心，五个手指头张开轻轻地拿着桔球，整个桔球向下略为倾斜，并使手批与桔片缝隙方向一致；
（3）、另一只手持分瓣弓：，使分瓣弓的锯齿型弓弦顺桔片缝隙方向卡入，手指要轻拿分瓣弓，分瓣时用力均匀，不可用力太大，防止锯桔球时造成桔片破损、流汁；
（4）、分瓣弓分瓣：右手持分瓣弓使锯齿状弓弦顺桔子缝隙方向卡入，并用弓弦的下边开始上下来回锯，该过程直到将弓弦锯到空心处，注意弓的头不要碰到桔子，锯的过程用手碗轻轻颤动，而不是整个手臂在摆动，而后拿出弓弦，同样锯开另一条桔子缝，并用右手食指轻轻推出桔片，然后食指贴在带弓弦的桔瓣上，拇指放在第二个桔瓣上，略微加紧，同样锯到桔子心，同时食指把桔片推下来，一次一片一片分，不要有双瓣，分到最后三片时，用食指和中指把桔片夹住锯。
2.如权利要求1所述的桔子分瓣工艺，其特征在于：所述分瓣弓分瓣的过程中挑除烂桔片、病片放在塑料桶内，并在每盘分瓣完成后检查是否有双片，然后送交检验台验收。
3.如权利要求1或2所述的一种用于桔子分瓣工艺的分瓣弓，包括弧形的弓体，弓体的两个自由端之间连接有锯齿状的弓弦。
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