CN104770527A - 一种代代花茉莉茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种代代花茉莉茶及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：茉莉花20-22、代代花24-25、丁香花18-20、陈皮10-12、鸡内金11-12、玄米20-22、番茄汁3-4、酸奶1-2、山药10-12、蜂蜜1-2、蜂胶10-11、谷氨酸钠0.08-0.1。本发明的茉莉花等原料中含有γ-氨基丁酸，由于谷氨酸为γ-氨基丁酸的前体物质，向茉莉花等原料表面喷洒谷氨酸钠溶液可增加底物浓度，再经红外线照射，茉莉花等原料受到热刺激，可激活谷氨酸脱羧酶活性，提高了γ-氨基丁酸的含量，同时蜂胶中所含的蜂胶黄酮可抑制褐变，添加的山药采用蜂胶提取液浸泡可避免在后续加工中产生褐变，此外本发明可消食。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种代代花茉莉茶及其制备方法。
背景技术
花茶是用植物的花或叶或其果实泡制成的茶，是中国特有的一类再加工茶。γ-氨基丁酸是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸，具有极其重要的生理功能，它能促进脑的活化性，健脑益智，抗癫痫，促进睡眠，美容润肤，延缓脑衰老机能，能补充人体抑制性神经递质，其广泛分布于动植物体内，植物如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有γ-氨基丁酸，因此生产富含γ-氨基丁酸的花茶具有广泛的市场前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种代代花茉莉茶及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种代代花茉莉茶，其特征在于由以下重量份的原料制成：
茉莉花20-22、代代花24-25、丁香花18-20、陈皮10-12、鸡内金11-12、玄米20-22、番茄汁3-4、酸奶1-2、山药10-12、蜂蜜1-2、蜂胶10-11、谷氨酸钠0.08-0.1。
所述的代代花茉莉茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将蜂胶加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得蜂胶提取液；
（2）将谷氨酸钠加水配制成1.5%的水溶液，得谷氨酸钠溶液；
（3）在茉莉花、代代花、丁香花表面均匀喷洒谷氨酸钠溶液，所得物料用红外线照射1小时，然后送入锅中，小火炒制25-30分钟后出料，与陈皮、鸡内金混合，进行粉碎；
（4）将玄米、番茄汁、酸奶混合入锅，炒至干燥；
（5）将山药切成丁，置于蜂胶提取液中浸泡50-60分钟后取出，与上述工艺未用到的原料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，与步骤（3）、（4）所得物料混匀，即得。
本发明的有益效果为：
本发明的茉莉花等原料中含有γ-氨基丁酸，由于谷氨酸为γ-氨基丁酸的前体物质，向茉莉花等原料表面喷洒谷氨酸钠溶液可增加底物浓度，再经红外线照射，茉莉花等原料受到热刺激，可激活谷氨酸脱羧酶活性，提高了γ-氨基丁酸的含量，同时，蜂胶中所含的蜂胶黄酮可抑制褐变，本发明中添加的山药采用蜂胶提取液浸泡可避免在后续加工中产生褐变，从而使得本发明色泽美观，此外，山药搭配本发明中的其他中药成分可起到消食的作用。
具体实施方式
一种代代花茉莉茶，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
茉莉花20、代代花24、丁香花18、陈皮10、鸡内金11、玄米20、番茄汁3、酸奶1、山药10、蜂蜜1、蜂胶10、谷氨酸钠0.08。
所述的代代花茉莉茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）将蜂胶加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得蜂胶提取液；
（2）将谷氨酸钠加水配制成1.5%的水溶液，得谷氨酸钠溶液；
（3）在茉莉花、代代花、丁香花表面均匀喷洒谷氨酸钠溶液，所得物料用红外线照射1小时，然后送入锅中，小火炒制25-30分钟后出料，与陈皮、鸡内金混合，进行粉碎；
（4）将玄米、番茄汁、酸奶混合入锅，炒至干燥；
（5）将山药切成丁，置于蜂胶提取液中浸泡50-60分钟后取出，与上述工艺未用到的原料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，与步骤（3）、（4）所得物料混匀，即得。
Claims (2)
1.一种代代花茉莉茶，其特征在于由以下重量份的原料制成：
茉莉花20-22、代代花24-25、丁香花18-20、陈皮10-12、鸡内金11-12、玄米20-22、番茄汁3-4、酸奶1-2、山药10-12、蜂蜜1-2、蜂胶10-11、谷氨酸钠0.08-0.1。
2.根据权利要求1所述的代代花茉莉茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将蜂胶加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得蜂胶提取液；
（2）将谷氨酸钠加水配制成1.5%的水溶液，得谷氨酸钠溶液；
（3）在茉莉花、代代花、丁香花表面均匀喷洒谷氨酸钠溶液，所得物料用红外线照射1小时，然后送入锅中，小火炒制25-30分钟后出料，与陈皮、鸡内金混合，进行粉碎；
（4）将玄米、番茄汁、酸奶混合入锅，炒至干燥；
（5）将山药切成丁，置于蜂胶提取液中浸泡50-60分钟后取出，与上述工艺未用到的原料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，与步骤（3）、（4）所得物料混匀，即得。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110178943A (zh) * | 2019-04-01 | 2019-08-30 | 陈著荣 | 五味茶及其制作方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104068142A (zh) * | 2013-03-30 | 2014-10-01 | 廖宣植 | 一种具有降脂减肥功效的保健茶及制备方法 |
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2015
- 2015-04-14 CN CN201510174339.8A patent/CN104770527A/zh active Pending
Patent Citations (1)
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| CN104068142A (zh) * | 2013-03-30 | 2014-10-01 | 廖宣植 | 一种具有降脂减肥功效的保健茶及制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
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| 刘程国 等: "天然食品防腐剂的研究进展及前景", 《通化师范学院学报》 * |
| 黄亚辉 等: "提高茶叶中γ-氨基丁酸含量的方法研究", 《中国农学通报》 * |
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| CN110178943A (zh) * | 2019-04-01 | 2019-08-30 | 陈著荣 | 五味茶及其制作方法 |
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