CN104651213A - 一种振荡集聚装置 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种振荡集聚装置，其包括静电发生器，正极导线和负极导线；还设置有振荡集聚器，振荡集聚器具有绝缘外壳，所述绝缘外壳上设置有醋液进口、醋液出口和排渣口；在绝缘外壳内设置有多个振荡集聚单元，每个振荡集聚单元包括正极板、负极板，每个正极板和正极导线连接，每个负极板和负极导线连接，在每个正极板和负极板上均连接设置有振荡器；在多个振荡集聚单元的底部设置有一个适于接收多个振荡集聚单元振荡得到的沉渣的沉渣收集盘。通过上述震荡集聚装置的设置，有效解决了现有技术中老陈醋普遍存在的严重的混浊和沉淀问题以及老陈醋由于容易繁殖微生物而导致杂菌超标的问题。

Description

一种振荡集聚装置
技术领域
本发明涉及一种振荡集聚装置，属于制醋技术领域。
背景技术
陈醋是汉族的一种传统调味料，有着悠久的历史文化，而且区域历史很有特色，山西老陈醋就是陈醋区域历史的典范。用固体谷物发酵酿造食醋是其制醋的特点之一。
山西老陈醋，是以粮食等为酿造主体，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成的。其中，常见的酿醋淀粉质原料包括有小米、高粱、糯米、大麦、小麦及黄豆等。
在酿造食醋时，口感是非常重要的食醋鉴定指标，而制约口感的因素有很多，包括原料熟制、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵中的任何一步工艺参数控制。普通的山西老陈醋普遍存在严重的混浊和沉淀问题，经测试表明，产品沉淀物多达3-5wt％，从而严重影响了山西老陈醋的品质品味，也影响了老陈醋澄清体态透亮的质感要求。究其产生混浊和沉淀的原因，一方面是原料中微生物的繁殖所导致的，另一方面是酿造过程中淀粉质原料中的泥土等残存在醋液中造成了混浊。
经过对普通老陈醋沉淀物的化学成份化验得知：沉淀物组成为淀粉占50％，泥土杂质占30％，絮状物占15％，其他占5％.其中：絮状物是单宁氧化合生成的鬃黑色物质，它具有络合的特性，放置一段时间后，会慢慢的形成沉淀。此外，还有相当一部分是粘稠的糖类物质和微生物残体。
此外，普通的老陈醋还容易繁殖微生物使醋体变质杂菌超标，保质期短。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是现有技术中老陈醋普遍存在严重的混浊和沉淀问题；进而提供一种可有效解决老陈醋严重的混浊和沉淀问题的老陈醋净化用振荡集聚装置。
为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
一种振荡集聚装置，其包括：
适于提供大于或等于3000伏的电压的静电发生器，与所述静电发生器连接设置有正极导线和负极导线；
还设置有振荡集聚器，所述振荡集聚器具有绝缘外壳，所述绝缘外壳上设置有醋液进口、醋液出口和排渣口；在所述绝缘外壳内设置有多个振荡集聚单元，每个所述振荡集聚单元包括正极板、负极板，每个所述正极板和所述正极导线连接，每个所述负极板和所述负极导线连接，在每个所述正极板和负极板上均连接设置有振荡器；
在所述多个振荡集聚单元的底部设置有一个适于接收所述多个振荡集聚单元振荡得到的沉渣的沉渣收集盘，所述沉渣收集盘自边缘至中心呈逐渐下凹的趋势；在所述沉渣收集盘的中心开设有排渣管道，所述排渣管道与所述排渣口连通。
所述静电发生器为交变电静电发生器。
所述正极导线穿过所述绝缘外壳进入所述绝缘外壳内与所述正极板连接，所述正极导线和所述绝缘外壳接触的位置设置有绝缘子；所述负极导线穿过所述绝缘外壳进入所述绝缘外壳内与所述负极板连接，所述负极导线和所述绝缘外壳接触的位置设置有绝缘子。
还设置有液面控制器，用于对绝缘外壳内的醋液液面进行高度控制。
所述振荡集聚单元为24个；在所述绝缘外壳内同一高度上均匀设置。
本发明的上述技术方案相比现有技术具有以下优点：
本发明所述的振荡集聚装置，其包括适于提供大于或等于3000伏的电压的静电发生器，与所述静电发生器连接设置有正极导线和负极导线；还设置有振荡集聚器，所述振荡集聚器具有绝缘外壳，所述绝缘外壳上设置有醋液进口、醋液出口和排渣口；在所述绝缘外壳内设置有多个振荡集聚单元，每个所述振荡集聚单元包括正极板、负极板，每个所述正极板和所述正极导线连接，每个所述负极板和所述负极导线连接，在每个所述正极板和负极板上均连接设置有振荡器；在所述多个振荡集聚单元的底部设置有一个适于接收所述多个振荡集聚单元振荡得到的沉渣的沉渣收集盘，所述沉渣收集盘自边缘至中心呈逐渐下凹的趋势；在所述沉渣收集盘的中心开设有排渣管道，所述排渣管道与所述排渣口连通。通过上述震荡集聚装置的设置，有效利用了带电物质同性相斥，异性相吸原理，使醋液在该设备中产生正逆旋转，实现醋的澄清，有效解决了现有技术中老陈醋普遍存在的严重的混浊和沉淀问题以及老陈醋由于容易繁殖微生物而导致杂菌超标的问题，使得经处理后的醋液指标高于山西老陈醋标准《GB1977-2005》。此外，通过本发明的震荡集聚处理还大大降低了老陈醋所需的陈化处理时间，将常规的一年的陈化时间大幅缩短到15-30d，并且还可以达到上述标准要求。
附图说明
为了使本发明的内容更容易被清楚的理解，下面根据本发明的具体实施例并结合附图，对本发明作进一步详细的说明，其中
图1是本发明所述的振荡集聚装置的结构示意图；
图2是本发明所述的振荡集聚器内部的正负极板的结构示意图；
图中附图标记表示为：8-振荡集聚器，9-静电发生器，10-绝缘外壳，11-醋液进口，12-醋液出口，13-排渣口，14-振荡集聚单元，15-正极板，16-负极板，17-沉渣收集盘，18-排渣管道，19-绝缘子。
具体实施方式
本发明公开了一种振荡集聚装置，如图1所示，其包括：适于提供大于或等于3000伏的电压的静电发生器9，与所述静电发生器9连接设置有正极导线和负极导线；
还设置有振荡集聚器8，所述振荡集聚器8具有绝缘外壳10，所述绝缘外壳10上设置有醋液进口11、醋液出口12和排渣口13；在所述绝缘外壳10内设置有多个振荡集聚单元14，对于该震荡集聚单元的设置数量，可以根据工业需求进行适应性设置，本实施例中选择设置所述振荡集聚单元14为24个；且在所述绝缘外壳10内同一高度上均匀设置；每个所述振荡集聚单元14均包括正极板15、负极板16，每个所述正极板15和所述正极导线连接，每个所述负极板16和所述负极导线连接，在每个所述正极板15和负极板16上均连接设置有振荡器，其中，对于振荡器的选择可以选择任何市售型号的振荡器；在所述多个振荡集聚单元14的底部设置有一个适于接收所述多个振荡集聚单元14振荡得到的沉渣的沉渣收集盘17，所述沉渣收集盘17自边缘至中心呈逐渐下凹的趋势，优选为弧形；在所述沉渣收集盘17的中心开设有排渣管道18，所述排渣管道18与所述排渣口13连通。
在上述实施例中，所述静电发生器9为交变电静电发生器9。为了保证设备的安全性，作为优选的实施方式，上述净化装置选择设置所述正极导线穿过所述绝缘外壳10进入所述绝缘外壳10内与所述正极板15连接，所述正极导线和所述绝缘外壳10接触的位置设置有绝缘子19；所述负极导线穿过所述绝缘外壳10进入所述绝缘外壳10内与所述负极板16连接，所述负极导线和所述绝缘外壳10接触的位置设置有绝缘子19。
此外，为了控制振荡集聚器8的有效处理能力，作为优选的实施方式，还可以进一步设置液面控制器，用于对绝缘外壳10内的醋液液面进行高度控制。
利用本发明所述的振荡集聚装置在工作时：
采用大于或者大于3000伏的电压，对正负极板进行放电，利用正负极板在电极空间内产生的阴阳离子，对醋液中的沉淀物和微生物进行吸附；在完成振荡集聚处理后，并利用正负极板上连接的振荡器，将吸附于正负极板上的沉淀物和微生物振荡去除。
在上述实施例中，并没有公开振荡集聚处理的时间，对于该部分的时间并不重要，主要还是控制其醋液流速为主，在控制醋液流速的基础上即可以实现本发明所要达到的振荡集聚处理的目的和效果。
测试例
(1)对陈酿醋进行粗过滤；
(2)对经步骤(1)粗过滤后的醋液进行振荡集聚处理；
(3)对经步骤(2)振荡集聚处理后的醋液进行灭菌处理，灭菌处理时的温度为80摄氏度，处理2h；
(4)对经灭菌处理后的醋液进行二次陈化处理，在常温下静置15d；
(5)对经步骤(4)处理后的醋液进行二次振荡集聚处理；
(6)对经步骤(5)处理后的醋液进行二次灭菌处理，灭菌处理时的温度为100摄氏度，处理2h即可进行后续灌装，得到待测样品1；
其中，所述振荡集聚处理和所述二次振荡集聚处理为：采用3000伏的电压，对正负极板进行放电，利用正负极板在电极空间内产生的阴阳离子，对醋液中的沉淀物和微生物进行吸附；在完成振荡集聚处理后，并利用正负极板上连接的振荡器，将吸附于正负极板上的沉淀物和微生物振荡去除。在进行振荡集聚处理时控制醋液的流速为5L/min。
选取陈酿醋待用，对陈酿醋内部的色度、总酸度、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮进行测定，并且利用本发明所述的振荡集聚装置对陈酿醋进行净化处理，处理方法如上述待测样品1所公开的，处理后的数据和陈酿醋的数据进行对比，见表1，可以明显的看到通过利用本发明所述的净化装置实施的净化工艺具有显著的提高老陈醋色度、总酸度、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮的作用，从而有效解决了老陈醋普遍存在的混浊和沉淀问题以及老陈醋由于上述问题而导致的容易繁殖微生物进而引起杂菌超标。经测试后，还发现，本申请实施例1中的老陈醋放置1年后没有发现肉眼可视的杂质，而普通老陈醋放置3个月后已经出现肉眼可视的杂质。
表1
虽然本发明已经通过上述具体实施例对其进行了详细阐述，但是，本专业普通技术人员应该明白，在此基础上所做出的未超出权利要求保护范围的任何形式和细节的变化，均属于本发明所要保护的范围。

Claims (5)

1.一种振荡集聚装置，其特征在于，包括：
适于提供大于或等于3000伏的电压的静电发生器，与所述静电发生器连接设置有正极导线和负极导线；
还设置有振荡集聚器，所述振荡集聚器具有绝缘外壳，所述绝缘外壳上设置有醋液进口、醋液出口和排渣口；在所述绝缘外壳内设置有多个振荡集聚单元，每个所述振荡集聚单元包括正极板、负极板，每个所述正极板和所述正极导线连接，每个所述负极板和所述负极导线连接，在每个所述正极板和负极板上均连接设置有振荡器；
在所述多个振荡集聚单元的底部设置有一个适于接收所述多个振荡集聚单元振荡得到的沉渣的沉渣收集盘，所述沉渣收集盘自边缘至中心呈逐渐下凹的趋势；在所述沉渣收集盘的中心开设有排渣管道，所述排渣管道与所述排渣口连通。
2.根据权利要求1所述的振荡集聚装置，其特征在于，所述静电发生器为交变电静电发生器。
3.根据权利要求1或2所述的振荡集聚装置，其特征在于，所述正极导线穿过所述绝缘外壳进入所述绝缘外壳内与所述正极板连接，所述正极导线和所述绝缘外壳接触的位置设置有绝缘子；所述负极导线穿过所述绝缘外壳进入所述绝缘外壳内与所述负极板连接，所述负极导线和所述绝缘外壳接触的位置设置有绝缘子。
4.根据权利要求3所述的振荡集聚装置，其特征在于，还设置有液面控制器，用于对绝缘外壳内的醋液液面进行高度控制。
5.根据权利要求1或2或4所述的振荡集聚装置，其特征在于，所述振荡集聚单元为24个；在所述绝缘外壳内同一高度上均匀设置。
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