CN104589449A - 一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺 - Google Patents

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高伟
邹毅
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Guangxi University
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NANNING ZHIHUITONG BIOTECHNOLOGY CO Ltd
Guangxi University
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Abstract

本发明涉及一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺，包括如下的步骤：(1)选取橡木：截取橡木根部到地上第9-15m之间的部分；(2)将选取的橡木除去心部单宁过重的部位，再除去上表面成长时间段材质疏松的部分；(3)轻度烘烤：烘烤火源温度为25-180℃，烘烤时间为8-45分钟；(4)中度烘烤：在轻度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为180-370℃，烘烤时间为8-30分钟；(5)重度烘烤：在轻度和中度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为370-540℃，烘烤时间为5-120分钟。本发明提供的一种用于制造橡木桶的橡木烘烤工艺，使得橡木中的酮类、醛类、苯酚类、脂类及少量酸类的物质增多，极大的提升朗姆酒的口感；另外消除部分的盐类、噁嗪类、噁唑烷类，有利于朗姆酒的安全。

Description

一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺
技术领域
本发明涉及烘干领域，具体涉及一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺。
背景技术
橡木桶是陈酿朗姆酒的忠实伴侣，使酒的结构稳定，并使木桶中的香味能融入酒中。橡木桶桶壁的木质细胞具有很强的透气功能，可以让极少量的空气渗透到桶里的朗姆酒中，进行微氧交换与发酵。
在使用橡木桶培养朗姆酒的同时，会给朗姆酒带来怡人的香气，在使用新桶时，酒的香气由于木香而变得丰富，木香中有淡淡的香草醛、烤咖啡、烤面包、焦糖的味道，这种香气随着橡木桶烘烤的程度而有不同变化。橡木桶培养朗姆酒是最好的方法，能让酒在短时间内变得酣甜可口，而且香气四溢。世界上最好的朗姆酒和白兰地均来源于优质原酒与高贵橡木桶的最佳结合。橡木桶是美酒的家园，是酝酿与成熟的摇篮，可以说是美酒佳酿的忠实伴侣。
众所周知，橡木桶中的各种化学成分通过烘烤而散发出来，其次，橡木能将朗姆酒中的多酚和芳香物质挥发出来。有些使用过橡木桶的朗姆酒能够增加结构性，使朗姆酒更加醇和、有风味。橡木的物质成分单宁，它是确定朗姆酒味道的主要元素；烘烤过的橡木桶就会具有香草的芬芳。所以橡木桶的使用并不只是为了增加朗姆酒的橡木味道，橡木桶除了给我们带来愉悦的香草和橡木香，对于朗姆酒整体品质的提高都有着非常重要的作用。
因此为了得到品质上乘的朗姆酒，通过对橡木桶在不同强度的烘烤情况下，散发出的化学成分对朗姆酒的影响，找出一般规律，从而指导今后橡木桶的生产与应用。
发明内容
综上所述，本发明所要解决的技术问题是提供一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺，探索出香气成分变化的一般规律，提供在各个烘烤工艺阶段的相关工艺数据，为朗姆酒桶的生产提供依据。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺，其特征在于，包括如下的步骤：
(1)选取橡木：截取橡木根部到地上第9-15m之间的部分；
(2)将选取的橡木除去心部单宁过重的部位，再除去上表面成长时间段材质疏松的部分；
(3)轻度烘烤：烘烤火源温度为25-180℃，烘烤时间为8-45分钟，陈酿清香的朗姆酒使用经过轻度烘烤的橡木桶；
(4)中度烘烤：在轻度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为180-370℃，烘烤时间为8-30分钟，陈酿浓郁的朗姆酒使用经过中度烘烤的橡木桶；
(5)重度烘烤：在轻度和中度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为370-540℃，烘烤时间为5-120分钟，陈酿刚烈的朗姆酒使用经过重度烘烤的橡木桶。
进一步，烘干的燃料为橡木木屑。
进一步，所述橡木为美国白橡。
进一步，经过轻度烘烤、中度烘烤和重度烘烤的橡木分别用于陈酿不同风味的朗姆酒。
进一步，所述朗姆酒为甘蔗或者水果酿造而成。
本发明的有益效果是：本发明提供的一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺，提供了橡木在不同的烘烤工艺阶段的相关工艺数据，使得橡木中的酮类、醛类、苯酚类、脂类及少量酸类的物质增多，极大的提升朗姆酒的口感；另一方面消除部分的盐类、噁嗪类、噁唑烷类，有利于朗姆酒的安全。所以，烘烤后的橡木制造的橡木桶挥发的香气，有益于朗姆酒陈酿。
附图说明
图1为未经烘烤的橡木成分谱图；
图2为轻度烘烤的橡木成分谱图；
图3为重度烘烤的橡木成分谱图。
具体实施方式
以下结合具体实验对本发明的原理和特征进行描述，所举实验只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实验材料
美国白橡(Quercus alba)，来源于美国东部密歇根州。
实验方法
(1)烘烤：将试件分为三部分：未经烘烤、轻度烘烤、重度烘烤。在人工烘烤过程中，注意控制火候的大小及时间长短。
(2)取样：在烘烤完全结束后，在试件上进行样品的选取，分别在未经烘烤的试件，轻度烘烤以及重度烘烤的试件中进行，用刀片分别从试件上划取10-15mm长的小细条，横切面控制到尽可能细的程度，分别选取10-20条送往设备室进行检测。选取过程中，选择木纹文理完整，木材无缺陷处为宜。
(3)分析：采用PY-GC-MS三者结合的分析方法，其中裂解(PY)所用仪器型号为CDS Pyroprobe 5000 Series；气谱(GC)所用气谱仪器型号为Agi lent Technologies 5975C inert XLMSO；质谱法(MS)中所用质谱仪型号为Agi lent Technogies。
(4)解图：查询工具书进行解谱。
结果与分析
(1)未经烘烤橡木的PY-GC-MS分析
如图1未经烘烤的橡木成分谱图所示，从图中可以看出，在未烘烤橡木阶段，停留时间到3.785s处，出现急剧上升，并达到第一个峰值，二氧化碳、环氧乙烷、一氧化二氮、氟-乙炔、乙醛、氨基甲酸一铵盐、丙烷、dl-丙氨酸乙酯等峰面积为57350310，是总谱总面积的3.55％，在这个阶段，存在分子量比较小的烷类，在此之后，丰度又急剧下降。
到停留时间4.142s处，到达整个阶段的最大峰值，此刻丰度为3000000，酸类急剧增多，乙酸、乙酸铵、1，1-二甲基-肼、乙酯-肼、1，2-二甲基-肼、环硫乙烷、1，3-丁二醇(S)-肼、1，2-二甲基-肼、羰基硫化物等各种成分物质峰面积为774030908，达到了总谱总面积的45.28％其中酸类，肼类物质明显增加。
随着停留时间的变长，丰度呈现整体下降趋势，在5.734s处，又急剧上升，形成又一个峰值，此处个化学物质没有前个峰值峰面积大，只占到总谱总面积的1.15％，但仍远远高出周围处值，其中糠醛、3-糠醛、1H-咪唑-4-乙胺、1，4-二甲基-吡唑、2(1H)-吡啶酮、吡啶1-氧化物、苯酚甲酯等物质占到大部分峰面积。
停留时间持续增长，丰度值逐渐下降，到达停留时间8.697s处，丰度几乎呈直线上升，此处包含物质有2，2-二乙基-3-甲基-噁唑烷、硼烷、N，N-二甲基特戊胺、1，2-二氟-苯、N-叔丁基乙酰胺、甲氧基-环丁烷、西曲铵溴、丁二醛、1，3-恶嗪、苯甲腈峰面积为201857479，占到了总谱总面积的11.80％。其中烷烃类是主要物质。
停留时间从10s到16s期间，丰度值平稳发展，但仍旧有下降趋势，到16.794s处，主要物质变为2-甲氧基-4-乙烯基苯酚、3-甲氧基苯乙酮、[2-(甲硫基)乙烯基]-苯、246-三甲基-1，3-苯二胺、2-羟基-5-甲基苯乙酮、4-羟基-2-甲基苯乙酮、p-甲氧基酸2-甲基苯基酯、异硫氰酸苯酯、为27003415，仅占到总谱总面积的1.58％在这一阶段，酮、脂类物质明显增多。
在最后的停留时间17.895s处，丰度又出现比较大的峰值，但相对于前面峰值，各种化学物质峰面积急剧减少，种类也变少，3-烯丙基-6-甲氧基苯酚、丁香酚、异丁香酚、2-甲氧基-4-丙烯基苯酚为其主要物质，丰度仅有4799292，仅仅只占有总谱总面积的0.28％。
(2)轻度烘烤橡木的PY-GC-MS分析
如图2轻度烘烤的橡木成分谱图所示，在图谱中我们可以看到，在轻度烘烤阶段，当停留时间为4.897s时，丰度急剧上升，形成轻度烘烤阶段的首个峰值，丰度值为380000，在此停留时间处，二氧化碳、一氧化二氮、环氧乙烷、乙醛、丙烷、碳酸气等物质占到大部分峰面积，所占峰面积为17119571，占总谱总面积822101010的2.08％，主要表现为碳酸气，二氧化碳，环氧乙烷等这些分子量较小的物质散发出，由于烘烤时间的限制，具有浓郁香味的酚、醛、脂类物质含量比较小。
随着停留时间的延长，在停留时间为5.253s时，达到轻度烘烤整个阶段的最大丰度值1800000，此时，酸类物质明显增加，乙酸、磷酸丝氨酸、丝氨酸、D-丝氨酸占有主要的峰面积，还包括(S)-(+)-1,2-丙二醇、苯甲醚、1,1-二甲基肼、环氧乙烷、环硫乙烷、1,2-二甲基肼等共占有的峰面积为303805523，占到总谱总面积的36.95％，相对于第一峰值明显增大。
而在停留时间为6.0s到9.9s阶段，丰度变化不是特别明显，并且峰值的数值也在逐渐呈递减状态。但在停留时间为7.00s处，丰度突然上升，并且达到相对于这一阶段其他峰值相对比较高的数值，此时含有糠醛、3-糠醛、2H-吡喃-2-酮、2-呋喃酸酐、3，5-二甲基吡唑、3(2H)-哒嗪酮、L-组氨酸1-甲酯等物质占有峰面积为134010827，达到总谱总面积的16.30％之多。在这一阶段，酸类物质有明显减少，而醛、酮、脂类成分急剧增多，分子量也在不断变大。
当烘烤停留时间为9.977s时刻，出现丰度数值较为大的峰值，此刻，所含物质成分峰面积有所减少，数值为75347398，占总谱总面积的9.22％。此时包含有2，2-二乙基-3-甲基噁唑烷、1，3-恶嗪-酰胺、1，2-二氟二苯、2，5-哌嗪二酮、2-甲基2-丙烯酸、N，N，N'，N'-四甲基-1，2-乙二胺、2，2-氧联双[N，N-二甲基乙胺、N，N-二乙基-乙酰胺，2-氯-N，N-二甲基-乙胺、环丁烷甲氧基等成分。其中胺类物质明显增加。
在停留时间为10.0s到18.0s期间，丰度不断变小，峰值间距也变小，峰值数值不断呈下降趋势。停留时间变为18.084s时，丰度又急剧增加，在峰值处为390000，其中2-甲氧基-4-苯乙烯、3-甲氧基苯乙酮、246-三甲基-1，3-苯二胺、2,4,6-三甲基-1,3-苯二胺、异硫氰酸苯酯、甲基苯乙酮、p-甲氧基酸、2-甲基苯基酯、甲酰胺N-甲基-N-苯基、异硫氰酸苯酯、乙胺等所含物质成分峰面积为19424002，是总谱总面积的2.36％，在此阶段脂类物质明显增多。
在停留时间为19.056s处，出现相对比较明显的峰值，此刻2,6-二甲氧基苯酚、3-氨基-2，6-二甲氧基吡啶、2，6-二甲氧基-3-氨基吡啶、苯酚，2，3-二甲氧基-醋酸酯、3-氨基-2，6-二甲氧基吡啶、3，4-二甲氧基-苯酚、l-正缬氨酸、n-甲酸乙酯-甲基十七烷基酯等峰面积为7502884，占到总谱总面积的0.91％，脂类物质继续增多，并包含有部分酚类成分。
(3)重度烘烤橡木的PY-GC-MS分析
如图3重度烘烤的橡木成分谱图所示，在重度烘烤初始阶段，当停留时间为4.895s时，丰度急剧上升，曲线非常陡峭，形成重度烘烤阶段的首个峰值，丰度值为450000，在此停留时间处，二氧化碳、环氧乙烷、氟-乙炔、乙醛、丙烷等简单烷烃类为主要物质，所占峰面积为19709252，为总谱总面积803651803的2.45％。
在停留时间为5.255s时，达到重度烘烤整个阶段的最大丰度值750000，此时，酸类物质明显增加，乙酸、乙酸铵、1-丁烯、4-甲氧基、亚硝酸异戊酯、o-乙酰基-L-丝氨酸、环硫乙烷、2-己醇、乙酸银、丝氨酸等所占有的峰面积为237082539，占到总谱总面积的29.50％，相对于第一峰值明显增大。
当停留时间为6.999s时，与周围相比出现比较大的峰值，物质的峰面积为129885963，其中主要包含糠醛、3-糠醛、2(1H)-吡啶酮、1，4-二甲基吡唑、3,5-二甲基吡唑、2-乙酰基呋喃、1H-吡咯-2-甲醛、1，3，5-二甲基-吡唑、1-乙基-、1h-咪唑4(1H)-嘧啶、2H-吡喃-2-酮等占到总谱总面积的16.16％，远高于周围其他峰值。
在停留时间为7.0s到9.9s阶段，丰度变化不是特别明显，并且峰值的数值也在逐渐呈递减状态。当烘烤停留时间为9.970s时，出现丰度数值较为大的峰值，此刻，所含物质成分峰面积有所减少，数值为87187159，占总谱总面积的10.84％，其中3-甲基-4-氨基-4,5(1H)-二氢-1,2,4-三氮唑-5-酮、N，N，N'，N'-四甲基-1，2-乙二胺、2-(二甲基氨基)-1-甲基乙基乙酸酯、N，N-二甲基-3-丁烯-1-胺、2，3-二甲基戊醛、7-(2-乙基)-3-甲基-2，6-二酮、4-(二甲基氨基)-3-甲基-2-丁酮、2-丁酮N，N-二乙基-2-丁酮为其在此停留时间出的主要所含物质。
随着停留时间的增加，到12.17s处，又出现先对于周围停留时刻比较大的丰度数值，此刻所包含的2-甲氧基-苯酚、对羟基茴香醚、2-甲氧基-苯酚、5-溴糠醛、2-环戊烯-1-1，3,5,5-三甲基-苯酚、2-乙酰基-5-甲基呋喃、苯酚，4-氨基-、3-羟基吡啶6-甲基--、4-氨基-苯酚、3-甲氧基苯酚、3-氨基-苯酚、等物质峰面积为36858263，占到总谱总面积的4.58％。
在停留时间为12.2s到18.0s期间，丰度不断变小，峰值间距也变小，峰值数值不断呈下降趋势，所含物质也在减小，包括有2-甲氧基-4-甲基-苯酚、2-甲氧基-5-甲基苯酚、2-甲氧基-3-甲基-苯酚、2，3-二甲基对苯二酚、1，3-苯二酚、4-甲氧基-3-甲基-苯酚、2-甲氧基-6-甲基苯酚、1，4-二甲氧基-苯、4，5-二甲基-1，3-苯二酚、2-氟-1,3,5-三甲基-苯、4-乙基-1，3-苯二酚等在14.881s处，出现比较大的峰值，峰面积为15375535，仅仅占到总谱总面积的1.91％。
停留时间变为18.084s时，丰度又急剧增加，在峰值处为390000，对乙烯基愈疮木酚、3-甲氧基苯乙酮、2-羟基-5-甲基苯乙酮、2-甲氧基-1,3,5-三甲基-苯、异硫氰酸苯酯、2-乙氧基-1，2-二苯基-乙酮、4-羟基-2-甲基苯乙酮、甲酰胺、N-甲基-N-苯基、2(3H)-苯并恶唑酮、[4，5-b]吡啶-2-1，1，3-二氢-2H-甲基咪唑等所含物质成分峰面积为19145837，占总谱总面积的2.38％。
在停留时间为19.056s处，出现相对比较明显的峰值，此刻含有2，6-二甲氧基-苯酚、3-氨基-2，6-二甲氧基吡啶、3-氨基吡啶2，6-二甲氧基-、2-[(甲硫基)乙炔基]-噻吩、3，4-二甲氧基-苯酚、3-甲基-4-甲硫基苯酚、3-甲基-4-甲硫基苯酚、甲基十七烷基酯、2,3,4-三羟基苯甲醛、l-亮氨酸、N-环甲酰-十五烷基酯、3，4-二甲氧基-醋酸酯苯酚等物质峰面积为5218549，占到总谱总面积的0.64％。
橡木不同处理方法的气味对比
通过对图谱的解读，查阅相关资料，进行整理分析，主要从以下几个方面进行比较：
(1)在未经烘烤，轻度烘烤，及重度烘烤三种烘烤工艺中，该物质成分的含量(图谱中表现为丰度)在持续增加，主要表现为酮类、醛类、苯酚类还有少量酸类和脂类。这些物质包括2-巯基-1-甲基咪唑、3,5-二甲基吡唑、雷锁苯乙酮、2-甲氧基-4-甲基苯酚、丁香酚、糠醛、异硫氰酸苯酯、2,5-哌嗪二酮、4-庚酮、2,5-二羟基苯乙酮、2,5-二氟甲苯、间甲氧基苯乙酮、3-氨基苯酚、2-氨基-4,6-二甲基嘧啶、邻甲基苯乙酮N,N-二甲基-4-氨基吡啶、2-呋喃基甲基酮、2-羟基-5-甲基苯乙酮、N-乙基-N-氰乙基苯胺、乙酸-2-甲氧基[2-(2-丙烯基)]苯酚、4-乙基-2-甲氧基苯酚、4-乙基-1,3-二羟基苯、邻氯苯乙酮、异丁香酚、对乙烯基愈疮木酚、3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮、2,6-二羟基苯乙酮、2-三甲基硅乙炔基-6-甲基苯酚、3,5-二甲基吡唑-1-甲醇、乙酸-2-甲氧基-4-甲基苯酚酯、甘氨酰-L-苏氨酸、2-甲基-3-呋喃硫醇等。
(2)在三种烘烤工艺中，该物质成分的含量持续减少，主要表现为以下几种物质噁唑烷、噁嗪、氨基甲酸铵盐、1,1-二甲基肼等。
(3)在未经烘烤阶段含有该物质，而在轻度烘烤与重度烘烤中却消失的物质，主要含有溴棕三甲铵、乙胺、2,3-二甲基丁烷、毛果芸香碱、氰基乙酸甲酯、1,3-丁二醇、4-甲基-1-甲酰基哌嗪、4,4'-双(二甲基羟基硅基)二苯醚、蔗糖-6-乙酸酯、2-呋喃甲酰乙腈、乙酰乙醇酸、2-乙基-己酸-2-甲基丙基酯、2-羟基丙酸乙酯、S-(-)N-乙基-a-氨甲基吡咯烷、2-氯-1-二甲氨基丙烷、4,6-二甲基-2-巯基嘧啶、甲硅烷、羰基硫、呋喃甲酸、2-氨基-1-甲基咪唑啉-4-酮、2-甲酸哌啶、二水醋酸锂、果绿定、戊二烯、水合肼、2,3,4,5-四甲氧基甲苯、2-乙基丙烯醛、2-环己烯-1-酮、5-氮杂胞嘧啶、3-甲基-2-丁烯-1-醇乙酸酯、3,5-二氨基-1,2,4-三氮唑、2-氨基-4-甲基苯并噻唑、4-羟基-3-甲氧基苯乙醇、ω-己内酯、1,3-二甲基吡唑-5-酮、3-甲基-2-环戊烯-1-酮、反式-2-甲基-2-戊烯酸、3,4-脱氢-DL-脯氨酸、BOC-N-甲基-L-丙氨酸N-氯乙基吡咯烷、(S)-2-甲基-1-丁醇、(R)-1,3-丁二醇、2-氧代环戊羧酸乙酯、2-亚庚基环己酮、七甲基二硅氮烷、3-羟基-N-甲基哌啶、2-甲氧基茴香硫醚、5-溴-2-羟基嘧啶、4-羟基-3-甲基-辛内酯、5-硝基异酞酸二甲酯。这一部分物质成分种类繁多，主要表现为铵类、酯类、醇类、酮类及部分烷烃类。
(4)在未烘烤阶段没有该物质，而在轻度烘烤与重度烘烤阶段该物质出现，这些物质主要有氰氨基甲酸甲酯、鸟嘌呤核甙、L-正缬氨酸乙酯盐酸盐、2-甲基-N-[4-硝基-3-三氟甲基苯基]丙酰胺、2(5H)-呋喃酮、氯-N-(3-氯-5-三氟甲基-2-吡啶基)-a,a,a-三氟-2,6-二硝基-对-甲苯胺、3-氨基-2,6-二氯吡啶、乙酸-2-甲氧基-4-甲基苯酚酯、3-羟基-N-甲基哌啶、环丙酰胺、乙酰基乙二胺、对氟苯甲醚、1,3-环戊二酮、4-甲硫基苯酚、2-甲基-2-丙烯-2-(二甲基氨基)乙酯、2,3-二甲氧基苯酚、6-甲基-3-吡啶醇、3-苄基-2,4-戊二酮、N,N-二乙基-2-氯乙酰胺2.3-二甲基氢醌、环庚烷、1-十八胺、N,N-二甲基乙二胺、甲基甲酰胺等其中主体为酯类、酮类、酚类、胺类还有少量苯类。
通过以上分析与对比，可以得出橡木不同的烘烤工艺阶段按照如下的工艺数据：
(1)轻度烘烤：烘烤火源温度为25-180℃，烘烤时间为8-45分钟，陈酿清香的朗姆酒使用经过轻度烘烤的橡木桶；
(2)中度烘烤：在轻度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为180-370℃，烘烤时间为8-30分钟，陈酿浓郁的朗姆酒使用经过中度烘烤的橡木桶；
(3)重度烘烤：在轻度和中度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为370-540℃，烘烤时间为5-120分钟，陈酿刚烈的朗姆酒使用经过重度烘烤的橡木桶。
可使得橡木中的酮类、醛类、苯酚类、脂类及少量酸类的物质增多，极大的提升朗姆酒的口感；另一方面消除部分的盐类、噁嗪类、噁唑烷类，有利于朗姆酒的安全。所以，烘烤后的橡木制造的橡木桶挥发的香气，有益于朗姆酒陈酿。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺，其特征在于，包括如下的步骤：
(1)选取橡木：截取橡木根部到地上第9-15m之间的部分；
(2)将选取的橡木除去心部单宁过重的部位，再除去上表面成长时间段材质疏松的部分；
(3)轻度烘烤：烘烤火源温度为25-180℃，烘烤时间为8-45分钟，陈酿清香的朗姆酒使用经过轻度烘烤的橡木桶；
(4)中度烘烤：在轻度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为180-370℃，烘烤时间为8-30分钟，陈酿浓郁的朗姆酒使用经过中度烘烤的橡木桶；
(5)重度烘烤：在轻度和中度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为370-540℃，烘烤时间为5-120分钟，陈酿刚烈的朗姆酒使用经过重度烘烤的橡木桶 。
2.根据权利要求1所述的一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺，其特征在于，烘干的燃料为橡木木屑。
3.根据权利要求1所述的一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺，其特征在于，所述橡木为美国白橡。
4.根据权利要求1所述的一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺，其特征在于，经过轻度烘烤、中度烘烤和重度烘烤的橡木分别用于陈酿不同风味的朗姆酒。
5.根据权利要求1至4任一所述的一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺，其特征在于，所述朗姆酒为甘蔗或者水果酿造而成。
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