CN104544111A - 一种菠萝皮的再利用方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种菠萝皮的再利用方法，包括如下步骤：1)收集废弃的新鲜菠萝皮，处理干净，剔除腐烂变质的部分；2)将干净的菠萝皮粉碎加工成果渣，和粉碎过程中产生的果汁一起，混合放到发酵容器内，果渣占容器体积的15-20％；3)引入复合微生物菌液，加入量约为菠萝果渣总重量的0.01％-0.1％；4)将发酵容器里面的温度控制在15-35℃之间；繁殖培养复合微生物5-10天；5)往发酵容器里面加水，水的量为菠萝果渣总重量的2.5-3.0倍；6)密封，静置发酵6-7个月。本发明所得的发酵液可以用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理、家庭日用清洗除味等。
Description
技术领域
本发明涉及农产品加工领域，具体地涉及一种菠萝皮的再利用方法。
背景技术
菠萝是常见水果之一。在日常食用，或是食品厂做菠萝罐头时，需要将其外皮去除。通常菠萝皮直接废弃，但由于菠萝片还含有丰富的营养物质，这种做法造成资源浪费。
CN101595940中公开了菠萝皮发酵生产饲料蛋白的方法，其采用绿色木霉和产朊假丝酵母按2:3比例组合，接种量5％-7％，在发酵时间5d-6d，发酵温度28-32℃，料水比1:1，料层厚度5.5-6cm，进行固体发酵。发酵之后可作为动物饲料。但此方式菠萝皮的利用价值不高。
发明内容
本发明的目的在于提供一种菠萝皮的再利用方法，以解决现有技术中存在的上述问题。
本发明提供的技术方案如下：
一种菠萝皮的再利用方法，包括如下步骤：
1)、收集废弃的新鲜菠萝皮，处理干净，剔除腐烂变质的部分；
2)、将干净的菠萝皮粉碎加工成果渣，和粉碎过程中产生的果汁一起，混合放到发酵容器内，果渣占容器体积的15-20％；
3)、加入酵母菌、乳酸杆菌和双歧杆菌菌液，其中，三种菌液的体积比为1-2:1-2：1-2，每种菌液中菌含量108个/ml以上，菌液总加入量为菠萝果渣总重量的0.01％-0.1％；
4)、将发酵容器里面的温度控制在15-35℃之间；繁殖培养复合微生物5-10天；
5)、往发酵容器里面加水，水的量为菠萝果渣总重量的2.5-3.0倍；
6)、密封，静置发酵6-7个月，温度控制在15-35℃之间；
7)分离得到发酵液和发酵残渣，所得的发酵液用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理或家庭日用清洗除味；所得的发酵残渣可以磨浆粉碎后直接作为果酱饮料；或是所得的发酵残渣也可以烘干粉碎后作为食品添加剂，按照任意比例添加到面粉、果蔬粉中，或用于动物饲料。
所述发酵容器，可以是塑料容器，陶瓷容器，玻璃容器，大水缸，或者是内衬为塑料薄膜或塑料板材的发酵池。发酵容器为密封容器，设有单向出气阀。
其中酵母菌、乳酸杆菌和双歧杆菌菌液三种菌液的体积比优选为1:1:1。
其中，所述的酵母菌(Yeast)可以为酿酒酵母或饲料酵母或假丝酵母中的至少一种；所述的乳酸杆菌包括保加利亚乳杆菌、干酪乳酸菌、嗜酸乳杆菌中的至少一种；双歧杆菌(Bifidobacterium)包括动物双歧杆菌(B.lactis V9)和乳双歧杆菌中的至少一种，每种菌，其菌液中含有106个/ml以上，优选为108个/ml以上。
其中，步骤7)中，所得的发酵液用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理或家庭日用清洗除味时，稀释5-20倍。较佳地为稀释10倍。
本发明的优点如下：
1、菠萝含有丰富的菠萝蛋白酶，尤其是菠萝皮中所含的菠萝蛋白酶高达70-80％。本发明首先利用菠萝皮压榨果汁中含有的丰富果糖培养微生物，同时利用菠萝皮中的菠萝蛋白酶高效分解微生物的代谢物蛋白，转化成各种生物活性物质。不仅消除了大量废弃的菠萝皮占用土地，污染环境等问题，而且可以制备出价值不菲，用途广泛的微生态环境治理与环境修复产品，化废为宝，具有极大的社会价值和经济价值。
2、利用菠萝皮压榨果汁中含有的丰富果糖作为微生物培养基，引入复合微生物，控制一定的温度进行繁殖培育，并通过控制加水的比例(2.5-3倍)来控制微生物培养液的含糖分，不需要额外加入其它培养基，实现低成本发酵。
3、本发明所得的发酵液可以用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理、家庭日用清洗除味等，用于消除空气或水中的甲醛、苯、TVOC、氨、氡等有害物质。作为室内空气清新剂，CMA检测结果表明：本发明所得的发酵液稀释10倍后喷洒室内空间，对甲醛的清除率超过98％，对苯、TVOC、氨的清除率超过80％。
4、本发明所得的发酵残渣可以磨浆粉碎后直接作为果酱饮料；所得的发酵残渣也可以烘干粉碎后作为食品添加剂，按照任意比例添加到面粉、果蔬粉中。SGS检测结果表明：本发明所得的发酵液不含有有害细菌和毒素，不含重金属，卫生指标也达到了中国国家卫生标准GB2719-1996。
5、现有技术中，是利用菠萝皮渣进行固体发酵，用于生产低价值的动物饲料。本发明用于生产高价值的微生态制剂。主发酵过程是液体发酵(6-7个月)，固体发酵仅是一个预备阶段(5-10天)。而且，发酵过程除了复合微生物和水外，不需要添加其它成分，尤其是不添加任何人工合成的化学物质。菠萝皮固体初级发酵后的果渣后，再加水进行深度发酵，不需要添加其它发酵成分。更加充分地利用了菠萝皮发酵果渣，发酵液得率高。得到的发酵液体和发酵残渣都达到了食用级卫生标准。
具体实施方式
实施例1
准备一个发酵容器，体积10000L，预备5000公升水备用。所述发酵容器，设有单向排气孔/单向排气口，例如一个单向阀，以便密封时，能将发酵过程中产生的气体单向排除。
收集废弃的新鲜菠萝皮，处理干净，剔除腐烂变质的部分；称取新鲜的菠萝皮2000公斤，粉碎成果渣。放入上述发酵容器里。粉碎过程中产生的果汁也一并放入。
称取益生菌菌液1公斤，其中含啤酒酵母、保加利亚乳杆菌以及动物双歧杆菌(B.lactis V9)，每种菌含量为108个/ml以上，加水50公斤后，喷洒在上述菠萝皮果渣上面；
密封，温度保持在20-30度，7天之后，将备用的5000公升水加入到上述发酵容器里面；
再次保温密封；静置六个月，温度保持在20-30度。
发酵之后，得到的发酵液包括各种微生物酶、有机酸、蛋白质、氨基酸、短肽等生物活性物质。所得的发酵液可以用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理、家庭日用清洗除味等。发酵果渣可以作为动物饲料添加剂。
将上述的发酵液送检，检测机构为SGS，其结果见表1
表1SGS检测结果
发酵液稀释10倍之后，作为室内空气清新剂采用喷洒方式处理原料仓库，该原料仓库为15m3，喷洒量为250ml稀释液，结果见表2
表2仓库处理结果
其中，检测项目的依据如下：
公共场所空气中甲醛测定方法酚试剂分光光度法(GB/T18204.26-2000)；
公共场所空气中氨测定方法靛酚蓝分光光度法(GB/T18204.25-2000)
居住区大气中苯、甲苯和二甲苯卫生检验标准方法气相色谱法GB11737-89
空气中氡浓度的闪烁瓶测量方法GB/T16147-1995
TVOC的测定民用建筑工程室内环境污染控制规范GB50325-2010附录G
实施例2
准备一个发酵容器，体积10000L，预备5000公升水备用。所述发酵容器，设有单向排气孔/单向排气口，例如一个单向阀，以便密封时，能将发酵过程中产生的气体单向排除。
收集废弃的新鲜菠萝皮，处理干净，剔除腐烂变质的部分；称取新鲜的菠萝皮1500公斤，粉碎成果渣。放入上述发酵容器里。粉碎过程中产生的果汁也一并放入。
称取特异性益生菌菌液1公斤，其中含啤酒酵母、保加利亚乳杆菌以及动物双歧杆菌(B.lactis V9)，每种菌含量为107个/ml以上，加水50公斤后，喷洒在上述菠萝皮果渣上面；
密封，温度保持在20-30度，7天之后，将备用的5000公升水加入到上述发酵容器里面；
再次保温密封；静置六个月，温度保持在20-30度。
发酵之后，得到的发酵液包括各种微生物酶、有机酸、蛋白质、氨基酸、短肽等生物活性物质。所得的发酵液可以用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理、家庭日用清洗除味等。发酵果渣可以作为动物饲料添加剂。
上述仅为本发明的一个具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
Claims (5)
1.一种菠萝皮的再利用方法，包括如下步骤：
1)、收集废弃的新鲜菠萝皮，处理干净，剔除腐烂变质的部分；
2)、将干净的菠萝皮粉碎加工成果渣，和粉碎过程中产生的果汁一起，混合放到发酵容器内，果渣占容器体积的15-20％；
3)、加入酵母菌、乳酸杆菌和双歧杆菌菌液，其中，三种菌液的体积比为1-2:1-2：1-2，每种菌液中菌含量106个/ml以上，菌液总加入量为菠萝果渣总重量的0.01％-0.1％；
4)、将发酵容器里面的温度控制在15-35℃之间；繁殖培养5-10天；
5)、往发酵容器里面加水，水的量为菠萝果渣总重量的2.5-3.0倍；
6)、密封，静置发酵6-7个月，温度控制在15-35℃之间；
7)、分离得到发酵液和发酵残渣，所得的发酵液用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理或家庭日用清洗除味；所得的发酵残渣磨浆粉碎后直接作为果酱饮料；或烘干粉碎后作为食品添加剂，或用于动物饲料。
2.如权利要求1所述的一种菠萝皮的再利用方法，其特征在于：所述发酵容器为密封容器，设有单向出气阀。
3.如权利要求1所述的一种菠萝皮的再利用方法，其特征在于：酵母菌、乳酸杆菌和双歧杆菌菌液，其中，三种菌液的体积比为1:1:1。
4.如权利要求1所述的一种菠萝皮的再利用方法，其特征在于：步骤7)中，所得的发酵液用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理或家庭日用清洗除味时，稀释5-20倍使用。
5.一种菠萝皮发酵液的用途，其用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理或家庭日用清洗除味，所述的发酵液由权利要求1的方法制得。
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