CN104541935A - 一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的方法及其工艺步骤 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的方法，其特征在于：所述的应用方法是指在斑玉蕈的培养容器内添加曲酸，曲酸的浓度是0.0852-0.1420%，即6-10毫摩尔/升，添加后使斑玉蕈培养时间缩短20-25天。本发明发现了一种能显著地缩短斑玉蕈培养时间，提高栽培效率的天然化合物——曲酸，并确定了曲酸添加的时间和添加的最佳浓度。该方法与以往提高食用菌产量的方法相比，其操作简便，效果更突出，提高了菇房的利用率和增加了经济效益。该方法只需要在搔菌后，添加一定浓度的曲酸，可以缩短斑玉蕈培养时间，提高其产量。

Description

一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的方法及其工艺步骤
技术领域
本发明涉及食用菌栽培的技术领域，具体地说是一种涉及曲酸缩短斑玉蕈培养时间方法。
背景技术
斑玉蕈（Hypsizygus marmoreus），又名蟹味菇、海鲜菇、鸿喜菇、玉蕈，其味道鲜美，肉厚质嫩，口感甚佳，在日本有“香在松茸，味在玉蕈”之说，在国内也得到消费者的青睐。由于斑玉蕈独特的口感及呈味物质，被冠以“菇中第一脆”的美誉。同时，它还是一种营养价值很高的食药兼用菌：富含17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸；多酚类物质有清除人体内自由基的作用；赖氨酸及精氨酸含量高，对青少年智力的增加有促进作用；多糖类物质能提高人体免疫力，具有防癌与抗癌等功效。
斑玉蕈是已经实现工厂化生产的主要食用菌之一，产量仅次于金针菇、杏鲍菇。斑玉蕈是异宗配合的四极性担子菌，从接种到商品子实体采收的生产周期105d左右，比金针菇和杏鲍菇分别长65d和45d，因而，工业化生产的效率相对较低。斑玉蕈长栽培周期主要归因于其独特的生理特点，即从菌丝生长向子实体生长转化前必须经过一个较长的后熟阶段，如果后熟时间不足，形成原基的数量和产量将显著下降。
面对这种局势，如何通过人工干预外部添加诱导剂缩短培养时间，促使子实体提前发育，是提高斑玉蕈工业化生产效率的关键。对于周年化生产的食用菌工厂来说，假如缩短斑玉蕈培养周期一周，所带来的经济效益将是非常可观的。
曲酸(Kojic acid)为无色棱柱状晶体，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮，最早在曲霉属的菌株利用葡萄糖、果糖等原料发酵的产物中发现，是一种天然化合物。曲酸存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，长期实践证明曲酸对人体无害。曲酸具抑菌能力、抗氧化性、与金属离子螯合等性质，因此，食品中作为防腐剂、保鲜剂、护色剂等应用；曲酸还具有抑制黑色素生成酶——酪氨酸酶活性的功能，有显著地增白作用，且不抑制其他酶，在美白防晒化妆品、牙膏等日化产品中广泛应用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种改进的缩短斑玉蕈培养时间的方法，它可克服现有技术中斑玉蕈生产周期较长，工业化生产效率低的一些不足。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是：一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的方法，其特征在于：所述的应用方法是指在斑玉蕈的培养容器内添加曲酸，曲酸的浓度是0.0852-0.1420%，即6-10毫摩尔/升，添加后使斑玉蕈培养时间缩短20-25天。
一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的工艺步骤，其特征在于：所述的工艺步骤如下：a、斑玉蕈工厂化生产用塑料瓶，装料后灭菌，接种菌种，再进行培养；b、对斑玉蕈进行搔菌与出菇培养，利用机械搔菌设备进行搔菌，再添加曲酸，每个塑料瓶中加入浓度为0.0852-0.1420%的曲酸13-16ml，然后将其转移到出菇房进行出菇培养；c、采收，出菇22天后，菇盖大小为1.5-2cm，即可采收。
使用时本发明发现了一种能显著地缩短斑玉蕈培养时间，提高栽培效率的天然化合物——曲酸，并确定了曲酸添加的时间和添加的最佳浓度。该方法与以往提高食用菌产量的方法相比，其操作简便，效果更突出，提高了菇房的利用率和增加了经济效益。该方法只需要在搔菌后，添加一定浓度的曲酸，可以缩短斑玉蕈培养时间，提高其产量。当曲酸浓度达到0.1420%时，培养时间为60天实验组的产量较培养时间为85天的对照组产量提高了7.79%。也就是说在添加适量的曲酸可以在保持产量不下降的情况下，缩短了25天的培养时间。
具体实施方式：
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的方法，其与现有技术的区别在于：所述的应用方法是指在斑玉蕈的培养容器内添加曲酸，曲酸的浓度是0.0852-0.1420%，即6-10毫摩尔/升，添加后使斑玉蕈培养时间缩短20-25天。添加曲酸的时间点选择在搔菌之后，即从接种到菌丝生长到第60天进行搔菌后添加曲酸。
一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的工艺步骤，其特征在于：所述的工艺步骤如下：a、斑玉蕈工厂化生产用塑料瓶，装料后灭菌，接种菌种，再进行培养；b、对斑玉蕈进行搔菌与出菇培养，利用机械搔菌设备进行搔菌，再添加曲酸，每个塑料瓶中加入浓度为0.0852-0.1420%的曲酸13-16ml，然后将其转移到出菇房进行出菇培养；c、采收，出菇22天后，菇盖大小为1.5-2cm，即可采收。
步骤a中，塑料瓶采用1000-1200ml，栽培湿料为720-750g/瓶；在121℃，压强是0.1MPa下灭菌2.5小时，栽培种培养基接入斑玉蕈菌株SIEFF3133固体菌种，放入培养室在25℃暗室培养。
步骤b中，对培养时间为60天的栽培菌种搔菌后添加曲酸和蒸馏水，其中曲酸与蒸馏水的质量百分1:1.5-2.5。步骤b中，出菇培养时，催蕾条件为：控制温度为14～16℃，湿度为90～95％，CO2浓度为1000～2000ppm，光照强度50～100lux；出菇条件为：温度控制为14～15℃，湿度为90％以上，CO2浓度小于2000ppm，光照强度250～500lux。
本发明针对斑玉蕈现有栽培生产中存在栽培周期长，生物学效率低等缺陷，发现了一种能显著地缩短斑玉蕈培养时间，提高栽培效率的天然化合物——曲酸，并确定了曲酸添加的时间和添加的最佳浓度。
本发明的曲酸缩短斑玉蕈培养时间的方法，包括下列步骤：
（1）工厂化栽体体系
斑玉蕈栽培体系是：塑料瓶体积为1100ml，栽培湿料为720-750g/瓶。
（2）搔菌与出菇培养
曲酸添加的时间点选择在将步骤（1）中培养时间分别是60天和85天的栽培种进行搔菌后添加曲酸。利用机械搔菌设备进行搔菌，再添加曲酸，其浓度分别为0.0284%、0.0568%、0.0852%和0.1420%的曲酸和蒸馏水15ml，然后将其转移到出菇房进行出菇培养。
（3）采收和数据统计
当栽培种在出菇房中培养22天，统一采收。将每瓶的子实体进行称重，计算平均每瓶的产量。
本发明的曲酸缩短斑玉蕈培养时间，提高其产量的应用，是在工厂化生产斑玉蕈的条件下进行的，对培养时间分别是60天和85天的栽培种在机械搔菌后，添加不同浓度的曲酸，和对照相比添加曲酸的实验组子实体提前成熟即培养时间缩短，其产量显著性地被提高，并且曲酸对培养期为60天的效果更加显著。
本发明由于采用以上技术方案，其具有以下优点：该方法与以往提高食用菌产量的方法相比，其操作简便，效果更突出，提高了菇房的利用率和增加了经济效益。该方法只需要在搔菌后，添加一定浓度的曲酸，可以缩短斑玉蕈培养时间，提高其产量。当曲酸浓度达到0.1420%时，培养时间为60天实验组的产量较培养时间为85天的对照组产量提高了7.79%。也就是说在添加适量的曲酸可以在保持产量不下降的情况下，缩短了25天的培养时间。
实施例
1栽培料的配制
斑玉蕈栽培料的配方是：30%木屑、33%玉米芯、30%麸皮、5%玉米粉和2%石膏。其中要把玉米芯提前预湿半小时，培养料的含水量是65%左右。斑玉蕈栽培体系是：塑料瓶体积为1100ml，栽培湿料为720-750g/瓶；在121℃，压强是0.1MPa下灭菌2.5小时。
2栽培种培养基的接种和培养
栽培种培养基接入斑玉蕈菌株SIEFF3133固体菌种，放入培养室在25℃暗室培养。
3搔菌
将步骤2中的培养为60天和85天的菌种进行搔菌，再分别添加15ml浓度为0.0284%、0.0568%、0.0852%和0.1420%的曲酸和蒸馏水，将其转移到出菇房。
4出菇培养
催蕾条件：控制温度为14～16℃，湿度为90～95％，CO2浓度为1000～2000ppm，光照强度50～100lux。
出菇条件：温度控制为14～15℃，湿度为90％以上，CO2浓度为2000ppm以下，光照强度250～500lux，根据不同生长阶段，调整灯光开启时间。
5采收和数据统计
当栽培种在出菇房中培养22天，统一采收。将每瓶的子实体进行称重，计算平均每瓶的产量。
表1是培养时间分别为60天和85天，在曲酸浓度分别为0%、0.0284%、0.0568%、0.0852%和0.1420%（分别为0毫摩尔/升、2毫摩尔/升、4毫摩尔/升、6毫摩尔/升和10毫摩尔/升）平均每瓶的产量
注：3个批次，每个批次每个处理64瓶重复。

Claims (6)

1.一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的方法，其特征在于：所述的应用方法是指在斑玉蕈的培养容器内添加曲酸，曲酸的浓度是0.0852-0.1420%，即6-10毫摩尔/升，添加后使斑玉蕈培养时间缩短20-25天。 
2.根据权利要求1所述一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的方法，其特征在于：添加曲酸的时间点选择在搔菌之后，即从接种到菌丝生长到第60天进行搔菌后添加曲酸。 
3.一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的工艺步骤，其特征在于：所述的工艺步骤如下：a、斑玉蕈工厂化生产用塑料瓶，装料后灭菌，接种菌种，再进行培养；b、对斑玉蕈进行搔菌与出菇培养，利用机械搔菌设备进行搔菌，再添加曲酸，每个塑料瓶中加入浓度为0.0852-0.1420%的曲酸13-16ml，然后将其转移到出菇房进行出菇培养；c、采收，出菇22天后，菇盖大小为1.5-2cm，即可采收。
4.根据权利要求3所述的一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的工艺步骤，其特征在于：步骤a中，塑料瓶采用1000-1200ml，栽培湿料为720-750g/瓶；在121℃，压强是0.1MPa下灭菌2.5小时，栽培种培养基接入斑玉蕈菌株SIEFF3133固体菌种，放入培养室在25℃暗室培养。
5.根据权利要求3所述的一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的工艺步骤，其特征在于：步骤b中，对培养时间为60天的栽培菌种搔菌后添加曲酸和蒸馏水，其中曲酸与蒸馏水的质量百分1:1.5-2.5。
6.根据权利要求3所述的一种应用曲酸缩短斑玉蕈培养时间的工艺步骤，其特征在于：步骤b中，出菇培养时，催蕾条件为：控制温度为14～16℃，湿度为90～95％，CO2浓度为1000～2000ppm，光照强度50～100lux；出菇条件为：温度控制为14～15℃，湿度为90％以上，CO2浓度小于2000ppm，光照强度250～500lux。
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