CN1045276A - 雄蜂营养成分的提取工艺及其用途 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种利用酶解反应提取雄蜂营养成分的工艺，并指出所提取的雄蜂营养成分的主要用途。

本发明所述的雄蜂营养成分的提取工艺是将雄蜂、雄蜂幼虫、雄蜂蛹等采用蛋白酶经酶解反应提取其各种营养成分。这种工艺具有操作简便、成本低、收率高、不产生三废等优点。由于所提取的雄蜂营养成分中氨基酸、微量元素、维生素等主要指标均超过蜂王浆、胜过花粉，可用所提取的雄蜂营养成分做保健药品和营养食品的原料，做成各种滋补、保健药品和高级营养食品。

Description

本发明涉及一种利用酶解反应提取雄蜂营养成份的工艺，并指出所提取的雄蜂营养成份作为饮料营养食品原料;保健药品原料的用途，属于生物化学领域。

一只雄蜂对蜂王的唯一一次交配至使蜂王终生产卵，每天产卵1000多只，卵的重量超过蜂王体重。这一罕见的生物功能引起了人们对于蜂王的食粮-蜂王浆的营养价值高度重视，现在用蜂王浆做滋补药品和营养食品已风糜世界。然而，对于雄蜂本身更为奇异的生物功能及其营养价值，却没有引起人们应有的重视。由古至今雄蜂及其蛹和幼虫一直当作废弃物，但，正是这些被废弃的雄蜂、其幼虫及蛹的体内却蕴藏了人们所需要的各种氨基酸、维生素、和各种微量元素，且其许多品种和含量超过了在蜂王浆中的含量。将它们提取出来，做成各种营养食品、保健药品必将造福于人类。

本发明的目的就在于提供一种利用酶解反应提取雄蜂营养成份的工艺，把蕴藏于雄蜂体内含量丰富的各种营养成份提取出来，并指出所提取的这些雄蜂营养成份作为饮料、营养食品原料和保健药品原料的用途。

本发明所提供的雄蜂营养成份的提取工艺是将新鲜或冷冻的雄蜂、雄蜂幼虫和雄蜂蛹，采用蛋白酶，经酶解反应提取，其工艺条件为：

（1）采用木瓜蛋白酶

a、酶重∶蜂重＝1∶100～500;

b、水重∶蜂重＝1.3～5.5∶1;

c、酶解温度：50～75℃

d、酶解时间：60～140分;

e、酶解反应溶液：PH值为7.0～8.0;

22）采用鲜猪胰

a、鲜猪胰重∶蜂重＝1∶4.5～5.5;

b、水重∶蜂重＝3～5∶1;

c酶解温度：35～45℃;

d、酶解时间：4～5小时;

e、酶解反应溶液PH值为：7.0～7.5.

酶解反应后，向所提取的雄蜂营养成份的原浆中加入乙基麦芽酚、食用酒精或白酒，其量为：

乙其麦芽酚∶雄蜂＝1/10000～1/1000∶1

食用酒精∶雄蜂＝1/40～1/20∶1（重量比）

白酒∶雄蜂＝1/20～1/10∶1（重量比）

本发明提供的工艺方法还可以在雄蜂、雄蜂幼虫及雄蜂蛹中加入其总量50%以内的蜂王及工蜂的幼虫或蛹。所用的雄蜂、蜂王或工蜂所属蜜蜂品种为小蜜蜂、黑色小蜜蜂、大蜜蜂、黑色大蜜蜂、东方蜜蜂、西东蜜蜂等。

用酶解工艺提取雄蜂营养成份采用如下工艺流程：

予处理-破碎-（加水）入反应缸-酶解（加酶、加温、调PH值）-冷却-过滤-（加防腐剂）灭菌消毒-雄蜂营养素原浆- -包装

其中予处理包括清洗、解冻或浸溶干蛹，去除腐败的原料等，原料破碎可以用胶体磨研磨或组织捣碎机捣碎，然后，加入反应缸，加酶、加温酶解时间为60～140分;以80～100分为最佳时间范围;采用鲜猪胰时间范围为4～5小时;以4～4.5小时为最好。

（5）反应液的PH值

其它条件相同酶解解反应的PH值不同，提取的雄蜂营养成份的量亦不同。试验表明，采用木瓜蛋白酶时，反应液的PH值为7.0～8.0为好，其最优值为7.4～7.6;采用鲜猪胰时，反应液的PH值为7.0～7.5以PH值7.2～7.4为最好。

由于酶的活力较易变化，所以，每批酶在临用前都应测定活力，根据实测活力换算出实际用酶量。换算公式如下：

酶的实际用量＝ (酶的标准活力×酶的用量（以标准活力计算）)/(酶的实际活力)

酶解后提取的雄蜂营养成份的原浆具有轻微腥味，加入微量的乙基麦芽酚或食用酒精、白酒等可去腥味增加口感。

利用本发明提供的方法所提取的雄蜂营养成份原浆，可直接灌装、储藏，亦可浓缩、稀释或制成冻干粉。由于它含有极丰富的人体所需的各种营养成份，所以，可把它们加入食品做成各种高级营养食品，还作为保健药品的主要原料。以雄蜂营养成份主要原材的药品，除了有极高的营养价值对营养不良症、神经衰弱、有疗效外，还有免疫、抗衰和增强性功能的功效。

本发明提供的提取雄蜂营养成份的工艺有方法简便、成本低、得率高、不产生三废等优点。

实施例：

1.取冷冻收藏的西方蜜蜂种（例如意大利蜂）的雄蜂5公斤，雄蜂蛹16.7公斤，雄蜂幼虫3公斤，蜂王幼虫0.3公斤，解冻、冲洗、调溶液PH值开始酶解反应。影响酶解反应的因素有反应物浓度、加入酶的量、酶解温度、酶解时间、酶解反应溶液的PH值等。下面详细分析各因素对反应提取物的影响。

（1）反应物浓度

反应物的浓度要合适，浓度低了，提取物就少，这样提取一定量的雄蜂营养素所需要的时间就加长;反应物浓度太高，酶解反应不充分，使得总的收率小。所以，水量与蜂量要有适宜比例。由于新鲜的或冷冻的雄蜂、幼虫及蛹中的水份含量又有不同，经试验，采用木瓜蛋白酶时，水重∶蜂重＝1.3～5.5∶1，其最佳范围为，水重∶蜂重＝3.5～4.∶1;采用鲜猪胰时，水重∶蜂重＝3～5∶1，其最佳范围为4.5～5.0∶1。

（2）加入酶的量

反应液中加入酶量的多少，直接影响到反应速度，酶量过少，反应速度低，随着反应液中酶量的增加反应速度会随之加快，但，反应液中的酶加到一定量时，再增加酶的含量反应速度不再增加，也就是相同数量的反应液提取物就不再增加。因此，从反应速度与节省角度来决定酶的用量。经试验，采用木瓜蛋白酶时，酶的用量应为：酶量∶蜂重＝1∶100～500，其最佳用量范围为：酶重∶蜂重＝1∶180～290。采用鲜猪胰时，鲜猪胰重∶蜂重＝1∶4.5～5.5，其最佳用量为，鲜猪胰重∶蜂重＝1∶4.5～5.0。采用其它蛋白酶时，要根据实测酶的实际活力后，确定其用量范围。

（3）酶解温度

温度也是影响酶解反应的一个重要因素。温度低了，酶的活性不能充分发挥，温度太高又使一部分酶丧失活性。采用木瓜蛋白酶时的适宜温度范围为60～70℃;采用鲜猪胰时，适宜的温度范围为35～55℃，其最佳温度为40～45℃。

（4）酶解时间

相同反应条件下，反应时间越长，提取物越多，但是超过一定时间后，，参与反应的雄蜂中的营养成份已被全部提取出来，再增加酶解时间，提取物也不会再增多。所以，反应时间也要有适宜范围。采用木瓜蛋白酶的、沥干水份，按1∶3比例加入蒸馏水75公斤，放入胶体磨，磨成5～20微米直径，泵入反应缸。将浆液以碳酸钠调PH值至7.4，加入酶活力为60万单位/克的木瓜蛋白酶100克，加热反应缸至65℃，反应85分钟，每20分钟搅拌一次。待反应结束后，将反应液冷却至室温后，分别以尼龙布与丝绸布做滤布，用4000转/分的速度离心过滤，滤液在0～4℃温度下静置过夜，次日再次离心过滤，在所得到的滤液中加入5克乙基麦芽酚（将5克乙基麦芽酚加入2.5公斤蒸馏水，使其溶解）去腥，混合均匀后真空抽滤，在滤液中加入苯甲酸约200克，通过紫外线灭菌，即得到雄蜂营养成份原浆。

实施例2

取东方蜜蜂（例如中华蜜蜂）鲜雄蜂蛹25公斤，加蒸馏水100公斤，送胶体磨，磨成5～20微米直径，泵入反应缸，将浆液加入碳酸钠调PH值至7.2，加入清洗干净、切碎的鲜猪胰5公斤，调节反应缸内浆液的温度保持在40～45℃，每隔半小时搅拌一次使鲜猪胰与雄蜂蛹浆液充分接触，5小时后停止搅拌，待反应液冷却至室温后，采取与实施1相同的做法，板框压力过滤、静置、再过滤，在所得滤液中加入3克的乙基麦芽酚（将3克乙基麦芽酚加入到2公斤蒸馏水中使其溶解）去腥，混合均匀后真空抽滤，在所得滤液中加入苯甲酸约150克，克，通过紫外线灭菌，即得到雄蜂营养素原浆。

将所得到的雄蜂营养成份原浆中加入适量葡萄糖制成冻干粉。可直接食用，也可做营养食品原料。

Claims (6)

1、一种雄蜂营养成份的提取工艺，其特征在于将新鲜或冷冻的雄蜂、雄蜂幼虫和雄蜂蛹，采用蛋白酶，经酶解反应提取，其工艺条件为：

(1)采用木瓜蛋白酶

a、酶重：蜂重=1∶100～500；

b、水重：蜂重=1.3～5.5∶1；

c、酶解温度：50～75℃；

d、酶解时间：60～140分；

e、酶解反应溶液PH值为：7.0～8.0；

(2)采用鲜猪胰

a、鲜猪胰重：蜂重=1∶4.5～5.5；

b、水重：蜂重=3.0～5.0∶1；

c、酶解温度：35～45℃；

d、酶解时间：4～5小时；

e、酶解反应溶液PH值为：7.0～7.5。

2、根据权利要求1所述工艺，其特征在于向所提取的雄蜂营养成份原浆中加入乙基麦芽酚食用酒精或白酒，其量为：

乙基麦芽酚∶蜂重＝1/10000～1/1000∶1;

酒精∶蜂重＝1/40～1/20∶1;

食用白酒∶蜂重＝1/20～1/10∶1。

3、根据权利要求1所述工艺，其特征在于还可以在雄蜂、雄蜂幼虫及雄蜂蛹中加入其总量50%以内的蜂王及工蜂的幼虫或蛹。

4、根据权利要求1或3所述的工艺，其特征在于以上所述雄蜂、蜂王或工蜂所属蜜蜂品种为小蜜蜂、黑色小蜜蜂、大蜜蜂、黑色大蜜蜂、东方蜜蜂、西方蜜蜂等。

5、采用上述工艺提取的雄蜂营养成份用做饮料、营养食品的原料。

6、采用上述工艺提取的雄蜂营养成份用做保健药品的原料。