CN104446891B - 一种增加韭菜原生态香味的专用肥及应用 - Google Patents

Abstract

本发明属于农作物肥料领域，具体涉及一种增加韭菜原生态香味的专用肥。该专用肥由尿素、过磷酸钙、硫酸钾镁、硫酸铁、硫酸锰、多羟基化合物及含硫氨基酸组成。该专用肥根据韭菜生长需肥特点合理配比养分含量，微量元素铁、锰和多羟基化合物混合，可以激活韭菜体内特征风味物质合成关键酶的催化活性；同时含硫氨基酸为特征风味物质合成提供所需的底物，增加韭菜体内特征风味物质的含量，使韭菜的香味更加浓郁。该韭菜专用肥做基肥和追肥施用，不仅可以提高韭菜的产量，还能增加韭菜的风味物质，使韭菜的原生态香味更加浓郁。该专用肥具有较高的市场应用价值。

Description

一种增加韭菜原生态香味的专用肥及应用

技术领域

本发明肥料领域，特别涉及一种可以增加韭菜原生态香味的专用肥及应用。

背景技术

韭菜是人们十分喜爱的佳蔬，它营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有丰富的胡萝卜素、Vc以及微量元素，而且具有多方面的保健功能，如抗菌、抗突变、抗氧化和温肾助阳等。韭菜味鲜美，且略带辛香味，兼具主菜和调味功能。韭菜具有特征性芳香气味的主要原因是挥发油中存在具有刺激性气味的含硫化合物，主要是硫醚及多硫化物。

目前， 市场上的韭菜尤其是大棚韭菜，大多失去了韭菜本身的浓郁香味，造成韭菜失去浓郁香味的原因很多，包括品种、栽培技术、温度、光照、土壤、肥料等，其中肥料对韭菜风味影响的作用也比较大。近年来，由于人们盲目的追求高产，大量施肥，很少考虑韭菜的生长规律和需肥特点，大量施用氮肥，对其他肥料如硫肥、钾肥和微量元素肥施用较少，肥料养分比例失调，土壤盐分积累，使土壤酸化，导致韭菜体内硝酸盐的含量增加，影响韭菜体内含硫化合物的合成，降低韭菜的特征香味。

中国专利公开号CN103130538A公开了一种韭菜专用水溶肥，配比成分为腐植酸12%， 氯化钾25%，尿素30%，硫酸铵 30%，该复合肥中添加有机肥腐殖酸提高韭菜的品质。施用有机肥可以改善土壤环境，为微生物菌群提供良好的生存环境，对韭菜品质有一定的改善作用，但该肥中缺少韭菜生长的微量元素，如铁、锰等，这些微量元素对于韭菜的原生态香味有一定的影响。

中国专利公开号CN103664274A公开了一种韭菜专用肥，该专用肥由硫酸铵、尿素、过磷酸钙、氯化钾等原料按配比混合而成，满足韭菜生长发育对几种主要营养元素的需要，既能保证韭菜肥大柔嫩又能加速韭菜体内糖分的合成和运转，从而提高韭菜产量和品质。但该专用肥同样缺少韭菜生长的微量元素。

中国专利公开号CN104098392A公开了一种韭菜专用化肥，该肥由尿素、磷酸一铵、硫酸二铵、硫酸钾、硫酸镁、腐殖酸、硫酸锰组成。该专用肥为韭菜生长提供所需的各种养分，促进韭菜快速生长，但并未涉及到对韭菜原生态香味的影响。

根据上述，目前的专用肥大多是针对肥效利用率和提高韭菜产量，很少涉及到韭菜的原生态香味。因此研究开发增加韭菜原生态香味的专用肥具有重要的意义。

发明内容

本发明针对上述问题，提出一种增加韭菜原生态香味的专用肥。该专用肥为韭菜生长提供所需的大量元素和微量元素，养分含量配比符合韭菜生长的需肥特点，同时在肥料中添加多羟基化合物和含硫氨基酸，以促进韭菜体内特征风味物质的合成，使韭菜的香味更加浓郁。施用这种韭菜专用肥，不仅可以提高韭菜的产量，还能增加韭菜的原生态香味，使韭菜具有浓郁的香味。

本发明的技术方案如下：

一种增加韭菜原生态香味的专用肥，其特征在于原料重量比组成如下：

尿素 35-50%

过磷酸钙 20-27.5%

硫酸钾镁 25-32.5%

硫酸铁 1-2.5%

硫酸锰 1-1.5%

多羟基化合物 1-1.5%

含硫氨基酸 0.5-1%

其中，所述的多羟基化合物为甘露醇、山梨醇、丙三醇、赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的一种或多种；所述的含硫氨基酸为甲硫氨酸、半胱氨酸、胱氨酸中的一种或多种。

根据本发明，优选的韭菜专用肥，原料重量份组成如下：尿素45-50%、过磷酸钙20-25%、硫酸钾镁28-32.5%、硫酸铁1.5-2.5%、硫酸锰1-1.2%份、多羟基化合物1.2-1.5%、含硫氨基酸0.5-1%，作为基肥施用。

根据本发明，优选的韭菜专用肥，原料重量份组成如下：尿素35-46%、过磷酸钙24-27.5%、硫酸钾镁25-31.5%、硫酸铁1-2%、硫酸锰1.2-1.5%份、多羟基化合物1-1.3%、含硫氨基酸0.6-1%，作为追肥施用。

本发明一种增加韭菜原生态香味的专用肥的制备方法是将各化肥原料粉碎后过80目筛，按比例与其他原料混合，将混合均匀的产品按现有技术进行圆盘造粒，然后进行烘干、过筛处理，筛分后的产品即可包装检测出厂。

本发明的韭菜专用肥作为韭菜的基肥或追肥施用，每亩施肥10-20公斤。具体的施用方式为：

1、基肥施用：将所述专用肥施在沟内与土混合，然后进行韭菜播种；

2、追肥施用：在韭菜生长发育过程中，将所述专用肥分三次将肥料穴施或沟施在根系附近，施肥后直接浇水。

本发明的韭菜专用肥主要目的是在韭菜增产的前提下增加韭菜的原生态香味。韭菜的原生态香味是由韭菜体内特征风味物质呈现的一种特殊香味，这种香味不仅能诱发人的食欲，满足人的口感，而且能使人们在进餐时享受精神上的喜悦。韭菜的特征风味物质主要是硫醚及多硫醚等含硫化合物，它们大多来自于S-烷基或S-烯基取代的半胱氨酸亚砜在氨酸酶作用下的分解产物，因此提高氨酸酶的催化活性和增加底物半胱氨酸的含量均可增加韭菜中特征风味物质的含量。影响韭菜原生态香味的因素还包括可溶性蛋白质和硝酸盐的含量。本发明专用肥以韭菜生长所需的氮磷钾元素为基本肥料，根据韭菜生长期对不同营养元素的需求，合理配制养分含量，施用含硫肥料如硫酸钾镁、硫酸铁、硫酸锰，为韭菜生长和特征风味物质的形成提供充足的硫元素，同时硫肥的施用可降低韭菜中硝酸盐的含量，提高可溶性蛋白质的含量。本发明专用肥料中添加Fe²⁺、Mn²⁺作为氨酸酶的辅酶因子，它们具有较强的电子吸附能力，在酶促反应中起到运输转移电子、原子或某些带电功能基团的作用，而S-烷基或烯基- L-半胱氨酸中由于S原子具有强电负性，导致其受金属离子的吸引而使C- S键作用力减弱，容易断裂，加快反应速度。多羟基化合物能够大量与水分子结合，降低酶蛋白与水分子的相互作用，有利于氨酸酶疏水性活性中心的形成，使酶的活性中心能够更好地与底物结合，有利于酶促反应的进行；当多羟基化合物和金属离子Fe²⁺、Mn²⁺共同存在，对氨酸酶的激活作用高于单独使用金属离子的激活作用。肥料中还添加含硫氨基酸风味物质形成的底物，增加风味物质的含量，使韭菜表现出浓郁的香味。

本发明的突出特点和有益效果在于：

1、本发明韭菜专用肥中以铁、锰作为微量元素肥，混合多羟基化合物。Fe²⁺、Mn²⁺作为氨酸酶的辅酶因子，可以增加氨酸酶的催化活性；和多羟基化合物混合后，提高对氨酸酶的激活作用，使酶的活性中心能更好地与底物结合，促进韭菜特征风味物质硫醚和多硫醚的生成，增加韭菜的原生态香味，使韭菜表现出浓郁的香味。

2.本发明韭菜专用肥中还添加含硫氨基酸，通过增加韭菜风味物质形成的底物，达到增加风味物质的目的，且含硫氨基酸的加入，有利于韭菜的生长，提高韭菜的产量和品质。

3、本发明一种增加韭菜原生态香味的专用肥，以韭菜生长所需的氮磷钾元素为基本肥料，根据韭菜生长期对不同营养元素的需求，合理配制养分含量，施用含硫肥料如硫酸钾镁、硫酸铁、硫酸锰，为韭菜生长和特征风味物质的形成提供充足的硫元素，同时硫肥的施用可降低韭菜中硝酸盐的含量，提高可溶性蛋白质的含量，有利于增加韭菜的原生态香味。

4、本发明生产简单、成本低廉、效果显著，具有较高的市场应用价值。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明进行详细的阐述，并不限制于本发明。在不脱离本发明上述方法思想的情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段做出的各种替换或改进，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例1

1）制备韭菜专用肥

尿素48%、过磷酸钙20%、硫酸钾镁28%、硫酸铁1.5%、硫酸锰1%份投入粉碎机粉碎后，过80目筛，投入圆盘造粒机中，加入甘露醇和山梨醇1%、甲硫氨酸0.5%，混合造粒，经烘干机烘干（物料出口温度70-80℃）、冷却过回转筛（成品颗粒2-4mm），得到韭菜专用肥。

2）施肥方法

作为韭菜的基肥施用：将所述专用肥按照10kg/亩施在沟内与土混合，然后进行韭菜播种；

3）施肥效果：本发明专用肥与普通复合肥做对比实验，结果如下表：

	韭菜专用肥	普通复合肥
			产量（公斤/亩）	3450	3128
硫醚、多硫醚含量/%	0.85	0.71
			可溶性蛋白质含量/ g/kg	0.62	0.56
硝酸盐含量/g/kg	0.28	0.34

由上面的数据可以看出，使用本发明的韭菜专用肥与普通复合肥相比，韭菜增产10.3%，硫醚、多硫醚含量提高19.7%，可溶性蛋白质含量提高10.7%，硝酸盐含量降低17.6%，说明该韭菜专用肥不仅可以提高韭菜的产量，还可以增加韭菜的原生态香味。

实施例2

1）制备韭菜专用肥

尿素45%、过磷酸钙20%、硫酸钾镁30%、硫酸铁1.5%、硫酸锰1.2%投入粉碎机粉碎后，过80目筛，投入圆盘造粒机中，加入赤藓糖醇和木糖醇1.3%、半胱氨酸1%，混合造粒，经烘干机烘干（物料出口温度70-80℃）、冷却过回转筛（成品颗粒2-4mm），得到韭菜专用肥。

2）施肥方法

作为韭菜的基肥施用：将所述专用肥按照20kg/亩施在沟内与土混合，然后进行韭菜播种；

3）施肥效果：本发明专用肥与普通复合肥做对比实验，结果如下表：

	韭菜专用肥	普通复合肥
			产量（公斤/亩）	3580	3196
硫醚、多硫醚含量/%	0.92	0.74
			可溶性蛋白质含量/ g/kg	0.65	0.58
硝酸盐含量/g/kg	0.22	0.29

由上面的数据可以看出，使用本发明的韭菜专用肥与普通复合肥相比，韭菜增产12.0%，硫醚、多硫醚含量提高24.3%，可溶性蛋白质含量提高12.0%，硝酸盐含量降低24.1%，说明该韭菜专用肥不仅可以提高韭菜的产量，还可以增加韭菜的原生态香味。

实施例3

1）制备韭菜专用肥

尿素40%、过磷酸钙25%、硫酸钾镁29.2%、硫酸铁2%、硫酸锰1.5%投入粉碎机粉碎后，过80目筛，投入圆盘造粒机中，加入麦芽糖醇和乳糖醇1.3%、胱氨酸1%，混合造粒，经烘干机烘干（物料出口温度70-80℃）、冷却过回转筛（成品颗粒2-4mm），得到韭菜专用肥。

2）施肥方法

作为韭菜追肥施用：在韭菜生长发育过程中，将所述专用肥按照10kg/亩分三次将肥料穴施或沟施在根系附近，施肥后直接浇水。

3）施肥效果：本发明专用肥与普通复合肥做对比实验，结果如下表：

	韭菜专用肥	普通复合肥
			产量（公斤/亩）	3592	3245
硫醚、多硫醚含量/%	0.94	0.76
			可溶性蛋白质含量/ g/kg	0.68	0.60
硝酸盐含量/g/kg	0.21	0.29

由上面的数据可以看出，使用本发明的韭菜专用肥与普通复合肥相比，韭菜增产10.7%，硫醚、多硫醚含量提高23.6%，可溶性蛋白质含量提高13.3%，硝酸盐含量降低27.5%，说明该韭菜专用肥不仅可以提高韭菜的产量，还可以增加韭菜的原生态香味。

实施例4

1）制备韭菜专用肥

尿素37%、过磷酸钙26%、硫酸钾镁31.5%、硫酸铁1.7%、硫酸锰1.5%投入粉碎机粉碎后，过80目筛，投入圆盘造粒机中，加入丙三醇1.3%、半胱氨酸1%，混合造粒，经烘干机烘干（物料出口温度70-80℃）、冷却过回转筛（成品颗粒2-4mm），得到韭菜专用肥。

2）施肥方法

作为韭菜的追肥施用：在韭菜生长发育过程中，将所述专用肥按照15kg/亩分三次将肥料穴施或沟施在根系附近，施肥后直接浇水。

3）施肥效果：本发明专用肥与普通复合肥做对比实验，结果如下表：

	韭菜专用肥	普通复合肥
			产量（公斤/亩）	3658	3279
硫醚、多硫醚含量/%	0.97	0.78
			可溶性蛋白质含量/ g/kg	0.72	0.63
硝酸盐含量/g/kg	0.18	0.26

由上面的数据可以看出，使用本发明的韭菜专用肥与普通复合肥相比，韭菜增产11.6%，硫醚、多硫醚含量提高24.3%，可溶性蛋白质含量提高14.3%，硝酸盐含量降低30.7%，说明该韭菜专用肥不仅可以提高韭菜的产量，还可以增加韭菜的原生态香味。

Claims (6)

1.一种增加韭菜原生态香味的专用肥， 其特征在于原料重量比组成如下：

尿素 35-50%

过磷酸钙 20-27.5%

硫酸钾镁 25-32.5%

硫酸铁 1-2.5%

硫酸锰 1-1.5%

多羟基化合物 1-1.5%

含硫氨基酸 0.5-1%

其中，所述的多羟基化合物为甘露醇、山梨醇、丙三醇、赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的一种或多种；所述的含硫氨基酸为甲硫氨酸、半胱氨酸、胱氨酸中的一种或多种。

2.根据权利要求1 所述的一种增加韭菜原生态香味的专用肥，其特征在于原料重量份组成如下：尿素45-50%、过磷酸钙20-25%、硫酸钾镁28-32.5%、硫酸铁1.5-2.5%、硫酸锰1-1.2% 份、多羟基化合物1.2-1.5%、含硫氨基酸0.5-1%，作为基肥施用。

3.根据权利要求1 所述的一种增加韭菜原生态香味的专用肥，其特征在于原料重量份组成如下：尿素35-46%、过磷酸钙24-27.5%、硫酸钾镁 25-31.5%、硫酸铁 1-2%、硫酸锰1.2-1.5%、多羟基化合物1-1.3%、含硫氨基酸 0.6-1%，作为追肥施用。

4.根据权利要求 1-3任一项所述的一种增加韭菜原生态香味的专用肥，其特征在于该专用肥作为韭菜的基肥或追肥施用。

5.根据权利要求 4 所述的一种增加韭菜原生态香味的专用肥，其特征在于每亩韭菜施用专用肥10-20 公斤。

6.根据权利要求 4 所述的一种增加韭菜原生态香味的专用肥，其特征在于具体的施用方式为：

（1）基肥施用：将所述专用肥施在沟内与土混合，然后进行韭菜播种；

（2）追肥施用：在韭菜生长发育过程中，将所述专用肥分三次将肥料穴施或沟施在根系附近，施肥后直接浇水。