CN104305144A - 一种蔬菜酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蔬菜酱及其制备方法，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、萝卜10-20份、茄子6-10份、黄瓜10-20份、洋葱5-7份、生姜3-5份、食盐3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3-5份、胡椒粉2-4份；本发明的蔬菜酱，能够具有新鲜蔬菜的鲜味，并提高蔬菜酱的营养成分。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱，具体涉及一种蔬菜酱及其制备方法。
背景技术
随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。
酱作为人们日常饮食生活中重要的调味品和佐餐食品，也得到了很高的重视。目前酱类有很多种，蔬菜酱就是酱类家族新添的一个品种，目前国内现有的蔬菜酱加工技术，偏重于各种蔬菜的集合，只是一种大烩菜，而且国内现有的蔬菜加工技术主要是脱水蔬菜、腌制和酱制蔬菜，这种技术使新鲜蔬菜失掉了新鲜感和许多人体必须的营养。
发明内容
本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处，提供一种蔬菜酱及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蔬菜酱，由下列重量份的原料组成：芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、萝卜10-20份、茄子6-10份、黄瓜10-20份、洋葱5-7份、生姜3-5份、食盐3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3-5份、胡椒粉2-4份。
进一步，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、萝卜10份、茄子6份、黄瓜10份、洋葱5份、生姜3份、食盐3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份。
进一步，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜15份、白菜15份、菠菜15份、辣椒7份、萝卜15份、茄子8份、黄瓜15份、洋葱6份、生姜4份、食盐4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份。
进一步，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、萝卜20份、茄子10份、黄瓜20份、洋葱7份、生姜5份、食盐5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份。
本发明还提供一种蔬菜酱的制备方法，包括如下步骤：
(1)将芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、萝卜10-20份、茄子6-10份、黄瓜10-20份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3-5份、胡椒粉2-4份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱5-7份、生姜3-5份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
进一步，所述蔬菜酱的制备方法包括如下步骤：
(1)将芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、萝卜10份、茄子6份、黄瓜10份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱5份、生姜3份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
进一步，所述蔬菜酱的制备方法包括如下步骤：
(1)将芹菜15份、白菜15份、菠菜13份、辣椒7份、萝卜15份、茄子8份、黄瓜15份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱6份、生姜4份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
进一步，所述蔬菜酱的制备方法包括如下步骤：
(1)将芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、萝卜20份、茄子10份、黄瓜20份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱7份、生姜5份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
本发明的有益效果是：本发明的蔬菜酱，能够具有新鲜蔬菜的鲜味，并提高蔬菜酱的营养成分。
具体实施方式
下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种蔬菜酱，由下列重量份的原料组成：芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、萝卜10-20份、茄子6-10份、黄瓜10-20份、洋葱5-7份、生姜3-5份、食盐3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3-5份、胡椒粉2-4份。
上述蔬菜酱的制备方法包括如下步骤：
(1)将芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、萝卜10-20份、茄子6-10份、黄瓜10-20份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3-5份、胡椒粉2-4份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱5-7份、生姜3-5份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
实施例二
一种蔬菜酱，由下列重量份的原料组成：芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、萝卜10份、茄子6份、黄瓜10份、洋葱5份、生姜3份、食盐3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份。
上述蔬菜酱的制备方法包括如下步骤：
(1)将芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、萝卜10份、茄子6份、黄瓜10份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱5份、生姜3份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
实施例三
一种蔬菜酱，由下列重量份的原料组成：芹菜15份、白菜15份、菠菜15份、辣椒7份、萝卜15份、茄子8份、黄瓜15份、洋葱6份、生姜4份、食盐4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份。
上述蔬菜酱的制备方法包括如下步骤：
(1)将芹菜15份、白菜15份、菠菜13份、辣椒7份、萝卜15份、茄子8份、黄瓜15份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱6份、生姜4份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
实施例四
一种蔬菜酱，由下列重量份的原料组成：芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、萝卜20份、茄子10份、黄瓜20份、洋葱7份、生姜5份、食盐5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份。
上述蔬菜酱的制备方法包括如下步骤：
(1)将芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、萝卜20份、茄子10份、黄瓜20份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱7份、生姜5份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (8)
1.一种蔬菜酱，其特征在于，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、萝卜10-20份、茄子6-10份、黄瓜10-20份、洋葱5-7份、生姜3-5份、食盐3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3-5份、胡椒粉2-4份。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜酱，其特征在于，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、萝卜10份、茄子6份、黄瓜10份、洋葱5份、生姜3份、食盐3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份。
3.根据权利要求1所述的一种蔬菜酱，其特征在于，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜15份、白菜15份、菠菜15份、辣椒7份、萝卜15份、茄子8份、黄瓜15份、洋葱6份、生姜4份、食盐4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份。
4.根据权利要求1所述的一种蔬菜酱，其特征在于，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、萝卜20份、茄子10份、黄瓜20份、洋葱7份、生姜5份、食盐5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份。
5.一种根据权利要求1所述的蔬菜酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、萝卜10-20份、茄子6-10份、黄瓜10-20份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3-5份、胡椒粉2-4份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱5-7份、生姜3-5份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
6.根据权利要求5所述的一种蔬菜酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、萝卜10份、茄子6份、黄瓜10份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱5份、生姜3份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
7.根据权利要求5所述的一种蔬菜酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将芹菜15份、白菜15份、菠菜13份、辣椒7份、萝卜15份、茄子8份、黄瓜15份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱6份、生姜4份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
8.根据权利要求5所述的一种蔬菜酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、萝卜20份、茄子10份、黄瓜20份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；
(2)将食盐5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；
(3)将洋葱7份、生姜5份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；
(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；
(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104970326A (zh) * | 2015-05-12 | 2015-10-14 | 宁夏强尔萨清真食品有限公司 | 一种清真芹菜酱腌菜及其生产工艺 |
| CN105029360A (zh) * | 2015-06-29 | 2015-11-11 | 龚道琪 | 一种保健辣酱 |
| CN106418449A (zh) * | 2016-09-24 | 2017-02-22 | 防城港市港口区思达电子科技有限公司 | 一种肉用蔬菜调味酱 |
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2014
- 2014-10-08 CN CN201410524345.7A patent/CN104305144A/zh active Pending
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| CN105029360A (zh) * | 2015-06-29 | 2015-11-11 | 龚道琪 | 一种保健辣酱 |
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20150128 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |