CN104082825A - 一种米粉烘干方法 - Google Patents

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张日安
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Abstract

一种米粉烘干方法，包括在米粉烘干房内对米粉进行保湿烘干，打开米粉烘干房的房体内侧上部的可移动送风系统，在可移动送风系统的辅助风吹扫作用下进行米粉烘干操作。其米粉烘干步骤包括：(1)将待烘干米粉送入房体后打开空气能热泵送入热风，再开启可移动送风系统使风机在烘干房内来回移动，对米粉进行辅助风吹扫，将房体内的温度控制在8~25℃，湿度控制在75%~85%RH，烘烤3h；(2)将房体内的温度控制在26~28℃，湿度控制在45%~55%RH，烘烤2h；(3)将房体内的温度控制在29~32℃，湿度控制在28%~32%RH，烘烤1h。本发明符合米粉老化规律，所生产的米粉具有韧性较好、外观光滑透明等优点。

Description

一种米粉烘干方法
技术领域
本发明涉及米粉生产方法，具体地说是一种烘干炉中使用的米粉烘干方法。
背景技术
米粉制作成型前期，大米需经过一个糊化阶段，大米淀粉的分子结构遭到破坏。为了得到韧性较好、外观光滑透明的米粉，在米粉干燥成型后需经一个长时间老化过程，使氢键再度结合，部分断裂的淀粉分子重新有序排列。而如何制定一套符合米粉老化规律的烘干工艺一直是本领域的技术难题。
发明内容
本发明的目的在于解决上述现在技术的不足，提供了一种米粉烘干方法，该米粉烘干方法符合米粉老化规律，所生产的米粉具有韧性较好、外观光滑透明等优点。
本发明通过以下技术方案实现上述目的： 
一种米粉烘干方法，包括在米粉烘干房内对米粉进行保湿烘干，打开米粉烘干房的房体内侧上部的可移动送风系统，在可移动送风系统的辅助风吹扫作用下进行米粉烘干操作；
该可移动送风系统主要由风机、机架、导轨组成，导轨固定在房体对应的两侧墙上，机架横跨在导轨上方，在固定在机架两端导轮的作用下，机架带动机架上方的风机在导轨上方来回移动，并由设置在导轨两端的限位开关控制机架的移动行程；房体内侧顶端还设有用于控制烘干房湿度的排风机；
其米粉烘干步骤包括：
(1)、将待烘干米粉送入所述房体后打开空气能热泵送入热风，再开启所述可移动送风系统使所述风机在烘干房内来回移动，对米粉进行辅助风吹扫，将房体内的温度控制在8~25℃，湿度控制在75%~85%RH，烘烤3h；
(2)、将所述房体内的温度控制在26~28℃，湿度控制在45%~55%RH，烘烤2h；
(3)、将所述房体内的温度控制在29~32℃，湿度控制在28%~32%RH，烘烤1h。
所述步骤(1)房体内的湿度为80% RH，步骤(2)房体内的湿度为50% RH，步骤(3)房体内的湿度为30% RH。
上述米粉烘干方法技术方案中，更具体的技术方案还可以是：按照所述步骤(1)的工艺条件烘烤10~20min后，开启所述排风机0.5~2min。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：
    本发明在烘干房内设置带可移动送风系统，可使风机在烘干房内做横向或纵向移动，避免造成物料的通风死角，提高了烘干效率。
2、本发明符合米粉老化规律，所生产的米粉具有韧性较好、外观光滑透明等优点。
附图说明
图1为本发明烘干房的结构示意图。
图2为本发明可移动送风系统的俯视图。
具体实施方式
实施例1
       一种米粉烘干方法，包括在米粉烘干房内对米粉进行保湿烘干，打开米粉烘干房内侧上部的可移动送风系统，在可移动送风系统的辅助风吹扫作用下进行米粉烘干操作；
如图1、图2所示，米粉烘干房，包括房体1，房体1内安装有多条送风烘道2和出风管8，送风烘道2与空气能热泵3相连提供了房体1烘烤所需的热风，送风烘道2和出风管8外侧分别设有多个进风口14、出风口7，可根据房体的大小和房内待烘物料的数量来决定进风口14或出风口7的开启数。送风烘道2设在房体的底部，出风管8设在房体的内侧顶部，由于热风密度偏小，这种设计有助于房内热风的流通。为了弥补了由于送风距离延长而送风压力逐渐减小的缺陷，使房体1内风量更加均匀，送风烘道2的横截面沿烘道内热风流动方向逐渐减小。
房体的内侧上部设有可移动送风系统4，可移动送风系统4主要由风机10、机架13、导轨5组成，所述导轨5固定在房体1对应的两侧墙上，机架13横跨在导轨5上方，在固定在机架13两端导轮11的作用下，机架13可在导轨5上方来回纵向移动，并由设置在导轨5两端的限位开关6控制机架13的移动行程；风机10固定在机架13上方，在动力系统12的驱动作用下，机架13带着风机10移动；房体顶端还设有排风机9，当开启排风机9的开关时，可加快房体1的排气速度，迅速将房体1降低到合适的湿度范围内。
其米粉烘干步骤包括：
     (1)、将待烘干米粉送入烘干房的房体1后打开空气能热泵3送入热风，再开启所述可移动送风系统4使所述风机在房体1内来回移动，对米粉进行辅助风吹扫，将房体1内的温度控制在8~25℃，湿度控制在75%~85%RH，烘烤3h；
     (2)、将房体1内的温度控制在26~28℃，湿度控制在45%~55%RH，烘烤2h；
     (3)、将房体1内的温度控制在29~32℃，湿度控制在28%~32%RH，烘烤1h。
上述米粉烘干方法技术方案中，由于米粉烘干房的房体1前期湿度较大，为了及时降低房体1的湿度，在按照步骤(1)的工艺条件烘烤10~20min后，需使排风机9进行0.5~2min的排风工作。上述米粉烘干方法符合米粉老化规律，所生产的米粉韧性较好、外观光滑透明。
实施例2： 
       本实施例与实施1不同处在于，步骤(1)房体1内的湿度为80% RH，步骤(2)房体1内的湿度为50% RH，步骤(3)房体1的湿度为30% RH。

Claims (3)

1.一种米粉烘干方法，包括在米粉烘干房内对米粉进行保湿烘干，其特征在于：打开米粉烘干房的房体内侧上部的可移动送风系统，在可移动送风系统的辅助风吹扫作用下进行米粉烘干操作；
       该可移动送风系统主要由风机、机架、导轨组成，导轨固定在房体对应的两侧墙上，机架横跨在导轨上方，在固定在机架两端导轮的作用下，机架带动机架上方的风机在导轨上方来回移动，并由设置在导轨两端的限位开关控制机架的移动行程；房体内侧顶端还设有用于控制烘干房湿度的排风机；
    其米粉烘干步骤包括：
      (1)、将待烘干米粉送入所述房体后打开空气能热泵送入热风，再开启所述可移动送风系统使风机在烘干房内来回移动，对米粉进行辅助风吹扫，将房体内的温度控制在8~25℃，湿度控制在75%~85%RH，烘烤3h；
     (2)、将所述房体内的温度控制在26~28℃，湿度控制在45%~55%RH，烘烤2h；
     (3)、将所述房体内的温度控制在29~32℃，湿度控制在28%~32%RH，烘烤1h。
2.根据权利要求1所述的一种米粉烘干方法，其特征在于，所述步骤(1)房体内的湿度为80% RH，步骤(2)房体内的湿度为50% RH，步骤房体内的湿度为30% RH。
3.根据权利要求1所述的一种米粉烘干方法，其特征在于，按照所述步骤(1)的工艺条件烘烤10~20min后，开启所述排风机0.5~2min。
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