CN103975820B - 一种酿酒葡萄的栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种酿酒葡萄的栽培方法，一年修剪两次，第一次为当年的2月中下旬，留1-2个芽短梢修剪，并对除顶端外的芽涂催芽剂，到开花期剪掉全部花穗，不结果，让葡萄的枝条生长到7月份的时候促进成熟老化，于7月20日-8月15日，对酿酒葡萄当年结果母枝进行第二次修剪，留8-10个芽，叶片全部去除，对最顶端的芽涂催芽剂，让其发芽，此后正常田间管理，按果实成熟时每亩产量为600-800kg来疏果，得到高品质酿酒葡萄。按本发明技术方案栽培得到的酿酒葡萄，克服了常规一年两收生产的夏果糖度偏低而冬果酸度过高的不足，可滴定酸含量和总糖含量适宜高品质葡萄酒的酿造，丰富了南方高品质葡萄酒的原料市场，具有较广阔的市场前景。

Description

一种酿酒葡萄的栽培方法

技术领域

本发明涉及葡萄栽培领域，具体的来说是一种欧亚酿酒葡萄的栽培方法，尤其特别适合桂南地区一年两收生产地区栽培高品质的酿酒葡萄。

背景技术

在中国几乎各个省市都有葡萄的栽培，但是酿酒葡萄的生产却集中分布在西北、华北地区，其中新疆、甘肃、宁夏、河北、山东、北京和天津7个省市、市、自治区，酿酒葡萄面积和产量几乎占到全国的90%以上。

近年来，一年两收栽培技术在我国南方地区（如广东、广西、台湾地区）已经比较成熟而且得到了较为广泛的推广，一年内能够收获生育期完全不重叠的两季产量，提高单位面积产量，延长鲜果的供应期，调节鲜果市场的淡季供应，显著提高了经济效益。同时，一年两收栽培技术在酿酒葡萄上的成功应用，也极大地丰富了葡萄酒产业的原料市场，葡萄酒酿造原料更加充足。

但是，由于地域条件的制约，常规一年两收酿酒葡萄的果实由于在糖分、酸度等上的不足，只适合酿造中低档葡萄酒，随着人们生活水平的提高以及西方高端葡萄酒的市场流入，人们对高品质葡萄酒的消费能力和需求越来越高，所以，在南方培育出高品质、高端的酿酒葡萄就显得日益重要。

在高温多湿的南方种植一年两收酿酒葡萄品种，夏季高温多雨，对葡萄的优质栽培有很大的影响，雨水过多，易形成洪涝灾害，影响根系对营养物质的吸收，还容易滋生病害，对葡萄的生长、成熟和浆果品质带来不利影响，所以一茬果（夏果）果实品质达不到酿造优质葡萄酒的要求。如果按照当前生产中一年两收的方法进行二茬果（冬果）的修剪，二茬果成熟时冬季低温太低而导致冬果果实中酸度过高，而达不到生产优质葡萄酒的要求，如果生产管理不当，甚至将严重影响次年夏果的产量和品质，因此，开发一种适合南方地区生产高品质酿酒葡萄的栽培技术就显得非常重要了。

发明内容

本发明的目的是提供一种适合桂南地区的欧亚酿酒葡萄的栽培方法，以满足生产高品质葡萄酒的需求。

本发明的技术方案如下：

一种酿酒葡萄的栽培方法，包括树苗移栽、苗期管理、水肥管理，所述栽培方法还包括修剪，所述修剪步骤如下：

1）在当年2月中下旬，对酿酒葡萄的结果母枝进行短梢修剪，留1-2个芽，并对除顶端外的芽涂催芽剂，修剪前后必须灌水，正常施肥管理和病虫害防治；

2）在4月上中旬开花期时，剪掉全部花穗，不结果，让酿酒葡萄的枝条正常生长，葡萄枝条生长到7月份时，促进成熟老化；

3）7月20日-8月15日，对酿酒葡萄当年结果母枝进行长梢修剪，留8-10个芽，叶片全部去除，只对最顶端芽涂催芽剂，以达到强制休眠与催芽萌发的目的，正常水肥管理和病虫害防治；

4）疏果，控制亩产量在600-800公斤。

进一步的，所述催芽剂为50%单氰胺20倍溶液，并在溶液中加胭脂红，以方便检查是否漏涂。

进一步的，所述修剪步骤中，长梢修剪的时期为7月25日至8月1日。

进一步的，所述修剪中，促进成熟老化的方式为不施肥或减少灌溉。

果实成熟时，测定可溶性固形物、可滴定酸含量以及总糖含量这三项酿造指标，上述三项指标的测定方法如下：

1、准备测试样品：酿酒葡萄成熟果实经去籽打浆，过滤，得到葡萄汁，检测待用；

2、可溶性固形物含量的测定：将待测样品温度保持（20±0.5）℃，样品平行试验3次，结果取平均值，以%（质量）计；

3、可滴定酸含量测定：待测样品按照GB/T12456-2008食品中总酸的测定，指示剂滴定法，平行试验3次，结果取平均值，以酒石酸计；

4、总糖含量测定：待测样品经盐酸水解，再用直接滴定法测定还原糖，以葡萄糖为转化糖，具体步骤参照标准GB/T5009.7-2008食品中还原糖的测定和GB/T6194-1986水果、蔬菜可溶性糖测定法，平行试验3次，结果取平均值，以葡萄糖计。

本发明的优点：本发明栽培的酿酒葡萄产量为600-800公斤/亩，可溶性固形物20%以上，可滴定酸含量6-7g/L，总糖含量160g/L以上，经酿造工艺检测，证明该果实做出来的酒可以达到优质葡萄酒的标准。

附图说明

图1为本发明中长梢修剪顶芽并催芽后的枝叶照片。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种修改或改动，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。

实施例1

地点位于广西壮族自治区农业科学院内部试验田。北纬N22°51′29.80″，东经E108°14′28.76″。

一种酿酒葡萄的栽培方法，包括树苗移栽、苗期管理、水肥管理，所述栽培方法还包括修剪，所述修剪步骤如下：

1）在当年2月中下旬，对酿酒葡萄的结果母枝进行短梢修剪，留1-2个芽，并对除顶端外的芽涂催芽剂，修剪前后必须灌水，正常施肥管理和病虫害防治；

2）在4月上中旬开花期时，剪掉全部花穗，不结果，让酿酒葡萄的枝条正常生长，葡萄枝条生长到7月份时，促进成熟老化；

3）7月20日，对酿酒葡萄当年结果母枝进行长梢修剪，留8-10个芽，叶片全部去除，只对最顶端芽涂催芽剂，以达到强制休眠与催芽萌发的目的，正常水肥管理和病虫害防治；

4）疏果，控制亩产量在600-800公斤。

所述催芽剂为50%单氰胺20倍溶液，并在溶液中加胭脂红，以方便检查是否漏涂。

所述修剪中，促进成熟老化的方式为不施肥或减少灌溉。

果实成熟时，测定可溶性固形物、可滴定酸含量以及总糖含量这三项酿造指标，上述三项指标的测定方法如下：

1、准备测试样品：酿酒葡萄成熟果实经去籽打浆，过滤，得到葡萄汁，检测待用；

2、可溶性固形物含量的测定：将待测样品温度保持（20±0.5）℃，样品平行试验3次，结果取平均值，以%（质量）计；

3、可滴定酸含量测定：待测样品按照GB/T12456-2008食品中总酸的测定，指示剂滴定法，平行试验3次，结果取平均值，以酒石酸计；

4、总糖含量测定：待测样品经盐酸水解，再用直接滴定法测定还原糖，以葡萄糖为转化糖，具体步骤参照标准GB/T5009.7-2008食品中还原糖的测定和GB/T6194-1986水果、蔬菜可溶性糖测定法，平行试验3次，结果取平均值，以葡萄糖计。

葡萄成熟时，测定可溶性固形物为20.1%，可滴定酸含量为5.3/L，总糖含量为143g/L。

实施例2

长梢修剪时间为7月25日。

其他栽培管理与测试同实施例1，葡萄成熟时，测定可溶性固形物为20.5%，可滴定酸含量为7.0g/L，总糖含量为160g/L。

实施例3

长梢修剪时间为7月30日。

其他栽培管理与测试同实施例1，葡萄成熟时，测定可溶性固形物为20.7%，可滴定酸含量为6.5g/L，总糖含量为178g/L。

实施例4

长梢修剪时间为8月1日。

其他栽培管理与测试同实施例1，葡萄成熟时，测定可溶性固形物为21.0%，可滴定酸含量为6.7g/L，总糖含量为180g/L。

实施例5

长梢修剪时间为8月5日。

其他栽培管理与测试同实施例1，葡萄成熟时，测定可溶性固形物为20.4%，可滴定酸含量为8.5g/L，总糖含量为172g/L。

实施例6

长梢修剪时间为8月10日。

其他栽培管理与测试同实施例1，葡萄成熟时，测定可溶性固形物为22.0%，可滴定酸含量为11.0g/L，总糖含量为210g/L。

实施例7

长梢修剪时间为8月15日。

其他栽培管理与测试同实施例1，葡萄成熟时，测定可溶性固形物为21.5%，可滴定酸含量为9.8g/L，总糖含量为190g/L。

Claims (4)

1.一种酿酒葡萄的栽培方法，包括树苗移栽、苗期管理、水肥管理，其特征在于，所述栽培方法还包括修剪，所述修剪步骤如下：

1）在当年2月中下旬，对酿酒葡萄的结果母枝进行短梢修剪，留1-2个芽，并对除顶端外的芽涂催芽剂，修剪前后必须灌水，正常施肥管理和病虫害防治；

2）在4月上中旬开花期时，剪掉全部花穗，不结果，让酿酒葡萄的枝条正常生长，葡萄枝条生长到7月份时，促进成熟老化；

3）7月20日-8月15日，对酿酒葡萄当年结果母枝进行长梢修剪，留8-10个芽，叶片全部去除，只对最顶端芽涂催芽剂，以达到强制休眠与催芽萌发的目的，正常水肥管理和病虫害防治；

4）疏果，控制亩产量在600-800kg。

2.如权利要求1所述的酿酒葡萄的栽培方法，其特征在于，所述催芽剂为50%单氰胺20倍溶液，并在溶液中加胭脂红，以方便检查是否漏涂。

3.如权利要求1所述的酿酒葡萄的栽培方法，其特征在于，所述修剪步骤中，长梢修剪的时期为7月25日至8月1日。

4.如权利要求1所述的酿酒葡萄的栽培方法，其特征在于，所述修剪中，促进成熟老化的方式为不施肥或减少灌溉。