CN1037540A - 麦饭石、药物、果味及彩色系列单晶冰糖的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种食用性单晶冰糖的制备方法，包括
麦饭石单晶冰糖，药物单晶冰糖，果味单晶冰糖及彩
色单晶冰糖。在单晶冰糖的生长过程中，借助于媒介
物，掺进对人体健康有益的各种成分或食用色素，从
而制得营养价值高或色泽鲜艳的系列单晶冰糖。该
糖除一般食用外，它对儿童发育，妇女保健，老年益寿
和体弱多病者是一种理想的营养佳品。
Description
本发明是一种制备单晶冰糖的方法，包括麦饭石单晶冰糖、药物单晶冰糖、果味单晶冰糖和彩色单晶冰糖的制备方法。
无色单晶冰糖的制备是将一定浓度的蔗糖溶液注入旋转结晶机中，加入适量种糖做晶种，经真空浓缩或分段降温等方式而制成的，它不含有对人体有益的其他矿物质或微量元素。近几年日本制造出含有焦糖的结晶咖啡糖及表面着色的彩色单晶糖，因为是表面染色，所以抗湿性差，不易长期保存。
单晶冰糖的结晶颗粒均匀，且具有规则的几何形状，抗湿性强，室温下可长期保存。结晶是提纯物质最简单的方法，但是在晶体的生产过程中引入杂质是较难的。本发明的目的是在晶体生产过程中，借助于媒介物引入人体所必需的矿物质及多种微量元素，或者加入果汁、药物及食用色素，而制成含有不同成份的或彩色的单晶冰糖。
食用性单晶冰糖的制备方法，包括麦饭石单晶冰糖、药物单晶冰糖、果味单晶冰糖及彩色单晶冰糖的制备。其中麦饭石单晶冰糖的制备，是将麦饭石的浸出液按一定比例加入蔗糖溶液中，待溶液达到过饱和状态时，放入种糖和0.45～2%的媒介物。在50～90℃温度下真空浓缩12-48小时制得的。在媒介物的作用下，使种糖的生长结晶部分含有对人体健康有益的各种成分。该麦饭石单晶冰糖，含有人体所必需的矿物质钾、钠、钙、镁、锌、钛、铁、铜、硅、锗等多种微量元素。
药物单晶冰糖的制备，是将药物如藏红花、当归、杜仲、天麻、芦丁等浸出液按适当比例溶解蔗糖，待溶液达到过饱和状态时，放入种糖及0.45～2%的媒介物，在50～90℃温度下真空浓缩12～48小时而制得含有各种药物成分的单晶的冰糖。
果味单晶冰糖的制备，是将加工处理过的新鲜水果汁按一定比例加入蔗糖溶液中，待溶液达到过饱和状态时加入适量种糖，及0.45～2%的媒介物，在50～90℃温度下真空浓缩12～48小时，而制成的有种浓郁果味的单晶冰糖，其香型有刺梨型、荔枝型、哈密瓜型和桃型等。
彩色单晶冰糖的制备，是向热的蔗糖溶液中，依次加入0.45～2%的媒介物，0.008～0.02%的食用色素和适量的种糖，在50～90℃温度下真空浓缩约48小时，可制得色彩鲜艳的单晶冰糖，它有红、黄、绿等颜色。
在制备麦饭石单晶冰糖，药物单晶冰糖及果味单晶冰糖的过程中，可以分别加入适量的食用色素，使其分别具有色彩鲜艳的颜色。
本发明所使用的媒介物有糊精、淀粉、蛋白质钠盐、蔗糖单月桂酸酯钠盐、聚氧乙烯失水山梨醇酯肪酸酯钠盐等。媒介物的加入量一般为糖液重量的0.45～2%。
用该方法生产的系列单晶冰糖，除一般食用外，它对儿童发育、妇女保健、老年益寿和体弱多病者是一种理想的营养佳品。
下面结合实例来说明本发明的实施方案。
实施例1：彩色单晶冰糖
蔗糖 20kg 种糖 4kg
水 7kg 果绿色素 0.004kg
蔗糖单月桂酸酯钠 0.12kg
将水同蔗糖混合，加热至沸，注入旋转结晶机中，待温度降至60～70℃左右，依次加入种糖，媒介物和果绿色素，在真空下恒温蒸发约48小时，即可制得绿色的单晶冰糖。
实施例2：麦饭石单晶冰糖
蔗糖 24kg 种糖 4.8kg
麦饭石浸出液 8kg
淀粉 0.30kg
将麦饭石矿物精选粉碎至一定粒度，加水浸泡三昼夜，经净化处理后，用浸出液溶化蔗糖，加热糖液至沸，待温度降至60～70℃时，再加入淀粉和适量种糖，经真空浓缩约48小时，即可制得含有多种微量元素的麦饭石单晶冰糖。其成份含量见下表：
| 成分 | 钾 | 钠 | 硅 | 钙 | 镁 |
| 含量（毫克／千克） | 4.51 | 8.36 | 3.10 | 8.75 | 10.12 |
| 成分 | 铁 | 铜 | 锌 | 钛 | 锗 |
| 含量（毫克／千克） | 8.32 | 2.78 | 0.43 | 0.015 | 0.011 |
引证技术文献
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（10）C30B15/02 EP149898
8710269 1983.12.24
SUMITOMO ELEC IND KK
生长掺杂的单晶体
Claims (7)
1、一种食用性单晶冰糖的制备方法，将一定浓度的蔗糖溶液，注入旋转结晶机中，加入适量种糖，在50～90℃温度下经真空浓缩而制成，本发明的特征是在晶体的生长过程中，借助于媒介物，引入适量有益于人体的矿物质及多种微量元素，或加入药物、果汁及食用色素而制成麦饭石单晶冰糖、药物单晶冰糖、果味单晶冰糖和彩色单晶冰糖。
2、按权利要求1所述的制备方法，其特征是麦饭石单晶冰糖的制备，是将净化过的麦饭石浸出液溶解蔗糖，加入适量媒介物和适量种糖，经真空浓缩12～48小时结晶而成的;
3、按权利要求1所述的制备方法，其特征是药物单晶冰糖的制备，是用净化过的药物浸出液溶解蔗糖，加入适量媒介物和种糖，经真空浓缩12～48小时结晶而成;
4、按权利要求1所述的制备方法，其特征是果味单晶冰糖的制备是将加工处理过的新鲜果汁加到蔗糖溶液中，加入适量媒介物和种糖，经真空浓缩约48小时而制成的;
5、按权利要求1所述的制备方法，其特征是彩色单晶冰糖的制备，是向热的蔗糖溶液中依次加入媒介物，0.008～0.02%的食用色素和适量种糖，经真空浓缩约48小时而制得的;
6、按权利要求2-4所述的制备方法，其特征是在麦饭石单晶冰糖、药物单晶冰糖、果味单晶糖的制备过程中，可加入适量食用色素，使其成为彩色单晶冰糖;
7、按权利要求1所述的制备方法，其特征是所述的媒介物包括糊精、淀粉、蛋白质钠盐、蔗糖单月桂酸酯钠盐、聚氧乙烯失水山梨醇酯肪酸酯钠盐，其加入量为糖液重量的0.45～2%。
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|---|---|---|---|
| CN 88102760 CN1037540A (zh) | 1988-05-13 | 1988-05-13 | 麦饭石、药物、果味及彩色系列单晶冰糖的制备方法 |
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| CN 88102760 CN1037540A (zh) | 1988-05-13 | 1988-05-13 | 麦饭石、药物、果味及彩色系列单晶冰糖的制备方法 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN1037540A true CN1037540A (zh) | 1989-11-29 |
Family
ID=4832292
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 88102760 Pending CN1037540A (zh) | 1988-05-13 | 1988-05-13 | 麦饭石、药物、果味及彩色系列单晶冰糖的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1037540A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102245035A (zh) * | 2008-12-12 | 2011-11-16 | 弥通雅贸易有限公司 | 食品及其加工方法 |
| CN102787178A (zh) * | 2012-04-27 | 2012-11-21 | 皮山县光明食品加工有限公司 | 多晶体雪菊冰糖 |
| CN106070964A (zh) * | 2016-06-13 | 2016-11-09 | 宁夏广庆清真食品有限公司 | 一种枸杞冰糖及其制备方法 |
| CN106212840A (zh) * | 2016-06-13 | 2016-12-14 | 宁夏广庆清真食品有限公司 | 一种枸杞冰糖及其制备方法 |
-
1988
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