CN103689442B - 一种膨化玉米的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种膨化玉米的方法，是把玉米先经过和水混合软化后使玉米经过加热和加压的情况下突然减压而使之膨胀，然后再次进行加热和加热后突然减压使之再次膨胀，然后经过粉碎加入糖化酶和酵母菌液，通过微生物作用使玉米粉膨化的更加充分，并且还可以通过短暂的微生物作用获得高蛋白、高有效磷和高维生素含量的产物，不但达到传统膨化可以有效地提高消化率和利用率等的优点，而且提高了其的营养价值同时也获得大量有益菌，从而增强畜禽胃肠良性微生物功能，提高畜禽免疫功能，对畜禽生长十分有利。
Description
技术领域
本发明涉及膨化食品的技术领域，具体涉及一种膨化玉米的方法。
背景技术
一些研究表明膨化玉米可以降低断奶后时期的料肉比，对断奶后较早时期的生长性能没有影响；也有报道膨化玉米可以改善断奶后14～25d和0～25d的平均日增重和料肉比，而对采食量没有影响；另有些试验显示仔猪日粮中，膨化玉米添加量占40％以上时，其有机物的消化率才有显著提高；当膨化玉米添加量占60％以上时，其粗淀粉消化率才有显著提高。造成这些研究结果有出入的很大一部分原因就在于玉米膨化工艺及膨化程度的不一致，不能得到更好的膨化玉米，没能充分利用其营养成分，反而在生产过程中破坏其部分营养成分，使其利用价值降低，所以有必要研究出一种更好的方法来膨化玉米。
发明内容
本发明的目的是提供一种膨化玉米的方法，使得畜禽对膨化玉米的消化率和利用率有效提高，而且提高了其的营养价值同时也获得大量有益菌，从而增强畜禽胃肠良性微生物功能，提高畜禽免疫功能。
为实现上述目的，本发明采取了这样的技术措施进行玉米膨化，步骤如下：
(1)将玉米800-1000份和水50份进行第一次搅拌混合时间为30-40秒后静置10-20分钟，然后再进行第二次搅拌混合时间为50-60秒后第二次静置30-60分钟，得到物质A，玉米和水经过两次混合静置可以使玉米得到初步软化，为下一步粉碎得更加充分做好准备，选择第一次混合静置的时间比地二次相对短一些，使得玉米软化程度更好；
(2)将物质A经过干燥风管2-3秒钟，送入粉碎机过目筛，得到物质B；
(3)将物质B送入蒸汽锅炉并加压到30-40Mpa，调质温度加热到80-120℃，并保持5-8分钟后降到常压；
(4)将蒸汽锅炉第二次加压到30-40Mpa和加热到80-120℃再保持5-8分钟后降压到常压冷却到常温并粉碎过目筛送入容器中，经过两次的加压降压和加温降温，使玉米淀粉颗粒吸水膨胀更加充分，能更好地使玉米细胞壁破裂，淀粉链更短，更有效地提高消化率；
(5)控制容器内温度为60-70℃，添加磷酸二氢钙使PH值调到4.0-5.0，并加入糖化酶2-3份混合均匀，并静置5-10分钟得到物质C；
(6)取0.3％活性干酵母0.5-1份加入100-120份水中稀释配制酵母菌液并加入到物质C中混合均匀并密封8-10h得到物质D；
(7)将物质D送入60-75℃烘焙机烘焙15-20分钟，然后粉碎过目筛，即得成品。
该技术方法可以使玉米的部分细胞壁和纤维结构破坏和软化，蛋白质分解，脂肪稳定，从而利于消化吸收，提高饲料的消化率和利用率，脂肪从颗粒内部渗透至表面，使饲料具有特殊的香味，有利于增加畜禽的食欲，也可以杀死多种有害病菌，同时也获得大量有益菌和更丰富的营养成分，比如获得大量糖化酶、酵母菌体，B族维生素、纤维和赖氨酸等，从而提高了营养价值，增强畜禽胃肠良性微生物功能，提高畜禽免疫功能，有效预防畜禽消化道疾病。
优选的是，步骤(1)所述的第一次搅拌混合时间为30秒静置15分钟，第二次搅拌混合时间为55秒后第二次静置50分钟，玉米和水经过两次混合静置可以使玉米得到初步软化，为下一步粉碎得更加充分做好准备，选择第一次混合静置的时间比地二次相对短一些，使得玉米软化程度更好，该优选的时间使得玉米的软化效果最佳。
优选的是，步骤(2)所述的目筛为16目，经过该目筛的粉粒虽然不细，但是可以降低成本，又使下一步的加压加温处理达到更好的效果。
优选的是，步骤(3)所述的加压到35Mpa，调质温度为100℃，保持6分钟，步骤(4)所述的第二次加压到40Mpa和加热到120℃再保持5分钟，经过两次的加压降压和加温降温，使玉米淀粉颗粒吸水膨胀更加充分，能更好地使玉米细胞壁破裂，淀粉链更短，更有效地提高消化率，该优选的压力和温度是使得膨胀效果更好的同时，还减小了在膨化过程中玉米营养成分的破坏。
优选的是，步骤(5)所述的容器内温度为62℃，PH值为4.5，糖化酶2份，静置8分钟，可以使玉米淀粉得到初步水解，为下一步的发酵进一步膨化做基础。
优选的是，步骤(6)所述的0.3％活性干酵母为1份，水120份，密封8h，可以使得玉米膨化效果更好，也能获得更多的营养成分和大量有益菌，从而给畜禽获取更多营养物质和增强畜禽胃肠良性微生物功能，促进畜禽的生长，并提高畜禽免疫功能。
优选的是，步骤(7)所述的烘焙机烘焙15分钟，目筛为90目，可以使膨化过的玉米含的水分达到更好的效果，既可以有利于长时间干燥保存，又可以留存大量的营养成分和有益菌。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，以令本领域的技术人员参照说明书文字能够据以实施。
实施例1
本技术方案膨化玉米的具体步骤如下：
(1)将玉米900份和水50份进行第一次搅拌混合时间为30秒后静置15分钟，然后再进行第二次搅拌混合时间为55秒后第二次静置50分钟，得到物质A，玉米和水经过两次混合静置可以使玉米得到初步软化，为下一步粉碎得更加充分做好准备，选择第一次混合静置的时间比地二次相对短一些，使得玉米软化程度更好；
(2)将物质A经过干燥风管2-3秒钟，送入粉碎机过16目的目筛，得到物质B，经过该目筛的粉粒虽然不细，但是可以降低成本，又使下一步的加压加温处理达到更好的效果；
(3)将物质B送入蒸汽锅炉并加压到35Mpa，调质温度加热到100℃，并保持6分钟后降到常压；
(4)将蒸汽锅炉第二次加压到40Mpa和加热到120℃再保持5分钟后降压到常压冷却到常温并粉碎过目筛送入容器中，经过两次的加压降压和加温降温，使玉米淀粉颗粒吸水膨胀更加充分，能更好地使玉米细胞壁破裂，淀粉链更短，更有效地提高消化率，并且该压力和温度能使得膨胀效果更好的同时，还减小了在膨化过程中玉米营养成分的破坏；
(5)控制容器内温度为62℃，添加磷酸二氢钙使PH值调到4.5，并加入糖化酶2份混合均匀，并静置8分钟得到物质C，可以使玉米淀粉得到初步水解，为下一步的发酵进一步膨化做基础；
(6)取0.3％活性干酵母1份加入120份水中稀释配制酵母菌液并加入到物质C中混合均匀并密封8h得到物质D，可以使得玉米膨化效果更好，也能获得更多的营养成分和大量有益菌，从而给畜禽获取更多营养物质和增强畜禽胃肠良性微生物功能，促进畜禽的生长，并提高畜禽免疫功能；
(7)将物质D送入60-75℃烘焙机烘焙15分钟，然后粉碎过90目的目筛，即得成品，可以使膨化过的玉米含的水分达到更好的效果，既可以有利于长时间干燥保存，又可以留存大量的营养成分和有益菌。
实施例2
本技术方案膨化玉米的具体步骤如下：
(1)将玉米800份和水50份进行第一次搅拌混合时间为35秒后静置10分钟，然后再进行第二次搅拌混合时间为50秒后第二次静置30分钟，得到物质A，玉米和水经过两次混合静置可以使玉米得到初步软化，为下一步粉碎得更加充分做好准备，选择第一次混合静置的时间比地二次相对短一些，使得玉米软化程度更好；
(2)将物质A经过干燥风管2-3秒钟，送入粉碎机过16目的目筛，得到物质B，经过该目筛的粉粒虽然不细，但是可以降低成本，又使下一步的加压加温处理达到更好的效果；
(3)将物质B送入蒸汽锅炉并加压到30Mpa，调质温度加热到80℃，并保持8分钟后降到常压；
(4)将蒸汽锅炉第二次加压到35Mpa和加热到120℃再保持5分钟后降压到常压冷却到常温并粉碎过目筛送入容器中，经过两次的加压降压和加温降温，使玉米淀粉颗粒吸水膨胀更加充分，能更好地使玉米细胞壁破裂，淀粉链更短，更有效地提高消化率；
(5)控制容器内温度为70℃，添加磷酸二氢钙使PH值调到4.0，并加入糖化酶2份混合均匀，并静置5分钟得到物质C，可以使玉米淀粉得到初步水解，为下一步的发酵进一步膨化做基础；
(6)取0.3％活性干酵母0.5份加入100份水中稀释配制酵母菌液并加入到物质C中混合均匀并密封10h得到物质D，可以使得玉米膨化效果更好，也能获得更多的营养成分和大量有益菌，从而给畜禽获取更多营养物质和增强畜禽胃肠良性微生物功能，促进畜禽的生长，并提高畜禽免疫功能；
(7)将物质D送入60-75℃烘焙机烘焙15分钟，然后粉碎过90目的目筛，即得成品，可以使膨化过的玉米含的水分达到更好的效果，既可以有利于长时间干燥保存，又可以留存大量的营养成分和有益菌。
实施例3
本技术方案膨化玉米的具体步骤如下：
(1)将玉米900份和水50份进行第一次搅拌混合时间为35秒后静置18分钟，然后再进行第二次搅拌混合时间为60秒后第二次静置40分钟，得到物质A，玉米和水经过两次混合静置可以使玉米得到初步软化，为下一步粉碎得更加充分做好准备，选择第一次混合静置的时间比地二次相对短一些，使得玉米软化程度更好；
(2)将物质A经过干燥风管2-3秒钟，送入粉碎机过16目的目筛，得到物质B，经过该目筛的粉粒虽然不细，但是可以降低成本，又使下一步的加压加温处理达到更好的效果；
(3)将物质B送入蒸汽锅炉并加压到40Mpa，调质温度加热到120℃，并保持5分钟后降到常压；
(4)将蒸汽锅炉第二次加压到30Mpa和加热到100℃再保持8分钟后降压到常压冷却到常温并粉碎过目筛送入容器中，经过两次的加压降压和加温降温，使玉米淀粉颗粒吸水膨胀更加充分，能更好地使玉米细胞壁破裂，淀粉链更短，更有效地提高消化率；
(5)控制容器内温度为60℃，添加磷酸二氢钙使PH值调到5.0，并加入糖化酶2.5份混合均匀，并静置5分钟得到物质C，可以使玉米淀粉得到初步水解，为下一步的发酵进一步膨化做基础；
(6)取0.3％活性干酵母0.5份加入110份水中稀释配制酵母菌液并加入到物质C中混合均匀并密封10h得到物质D，可以使得玉米膨化效果更好，也能获得更多的营养成分和大量有益菌，从而给畜禽获取更多营养物质和增强畜禽胃肠良性微生物功能，促进畜禽的生长，并提高畜禽免疫功能；
(7)将物质D送入60-75℃烘焙机烘焙17分钟，然后粉碎过90目的目筛，即得成品，可以使膨化过的玉米含的水分达到更好的效果，既可以有利于长时间干燥保存，又可以留存大量的营养成分和有益菌。
实施例4
本技术方案膨化玉米的具体步骤如下：
(1)将玉米1000份和水50份进行第一次搅拌混合时间为40秒后静置20分钟，然后再进行第二次搅拌混合时间为55秒后第二次静置60分钟，得到物质A，玉米和水经过两次混合静置可以使玉米得到初步软化，为下一步粉碎得更加充分做好准备，选择第一次混合静置的时间比地二次相对短一些，使得玉米软化程度更好；
(2)将物质A经过干燥风管2-3秒钟，送入粉碎机过16目的目筛，得到物质B，经过该目筛的粉粒虽然不细，但是可以降低成本，又使下一步的加压加温处理达到更好的效果；
(3)将物质B送入蒸汽锅炉并加压到35Mpa，调质温度加热到100℃，并保持7分钟后降到常压；
(4)将蒸汽锅炉第二次加压到35Mpa和加热到80℃再保持8分钟后降压到常压冷却到常温并粉碎过目筛送入容器中，经过两次的加压降压和加温降温，使玉米淀粉颗粒吸水膨胀更加充分，能更好地使玉米细胞壁破裂，淀粉链更短，更有效地提高消化率；
(5)控制容器内温度为65℃，添加磷酸二氢钙使PH值调到4.5，并加入糖化酶3份混合均匀，并静置10分钟得到物质C，可以使玉米淀粉得到初步水解，为下一步的发酵进一步膨化做基础；
(6)取0.3％活性干酵母1份加入120份水中稀释配制酵母菌液并加入到物质C中混合均匀并密封9h得到物质D，可以使得玉米膨化效果更好，也能获得更多的营养成分和大量有益菌，从而给畜禽获取更多营养物质和增强畜禽胃肠良性微生物功能，促进畜禽的生长，并提高畜禽免疫功能；
(7)将物质D送入60-75℃烘焙机烘焙20分钟，然后粉碎过90目的目筛，即得成品，可以使膨化过的玉米含的水分达到更好的效果，既可以有利于长时间干燥保存，又可以留存大量的营养成分和有益菌。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
Claims (7)
1.一种膨化玉米的方法，其特征在于，所述膨化玉米的方法包括步骤如下：
(1)将玉米800-1000份和水50份进行第一次搅拌混合时间为30-40秒后静置10-20分钟，然后再进行第二次搅拌混合时间为50-60秒后第二次静置30-60分钟，得到物质A；
(2)将物质A经过干燥风管2-3秒钟，送入粉碎机过目筛，得到物质B；
(3)将物质B送入蒸汽锅炉并加压到30-40Mpa，调质温度加热到80-120℃，并保持5-8分钟后降到常压；
(4)将蒸汽锅炉第二次加压到30-40Mpa和加热到80-120℃再保持5-8分钟后降压到常压冷却到常温并粉碎过目筛送入容器中；
(5)控制容器内温度为60-70℃，添加磷酸二氢钙使PH值调到4.0-5.0，并加入糖化酶2-3份混合均匀，并静置5-10分钟得到物质C；
(6)取0.3％活性干酵母0.5-1份加入100-120份水中稀释配制酵母菌液并加入到物质C中混合均匀并密封8-10h得到物质D；
(7)将物质D送入60-75℃烘焙机烘焙15-20分钟，然后粉碎过目筛，即得成品。
2.根据权利要求1所述的膨化玉米的方法，其特征在于，步骤(1)所述的第一次搅拌混合时间为30秒静置15分钟，第二次搅拌混合时间为55秒后第二次静置50分钟。
3.根据权利要求1所述的膨化玉米的方法，其特征在于，步骤(2)所述的目筛为16目。
4.根据权利要求1所述的膨化玉米的方法，其特征在于，步骤(3)所述的加压到35Mpa，调质温度为100℃，保持6分钟，步骤(4)所述的第二次加压到40Mpa和加热到120℃再保持5分钟。
5.根据权利要求1所述的膨化玉米的方法，其特征在于，步骤(5)所述的容器内温度为62℃，PH值为4.5，糖化酶2份，静置8分钟。
6.根据权利要求1所述的膨化玉米的方法，其特征在于，步骤(6)所述的0.3％活性干酵母为1份，水120份，密封8h。
7.根据权利要求1所述的膨化玉米的方法，其特征在于，步骤(7)所述的烘焙机烘焙15分钟，目筛为90目。
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