CN103666996A - 白酒的陈化方法及装置 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种白酒的陈化方法及装置，包括外筒（5）、筒盖（2）及陶瓷贮酒容器（4）、陶瓷贮酒容器盖（3），其特征在于：外筒与陶瓷贮酒容器间充填有培养窖泥（6），筒盖上设有封口（1）及封口盖。本发明因酒窖窖泥中的微生物主要是产酒微生物，微生物菌丝孢子通过陶瓷上毛细孔进入盛酒容器，孢子崩解后，其能不断的产生提高酒香的物质注入酒中，使其更醇美，俞久俞香醇，克服了勾兑酒不具原酒的那种醇香。使白酒度不下降或下降甚微，而酒香物有较多增加，本发明为白酒收藏者、消费者及生产者提供了不需依懒自然资源极少的山洞来阵化酒，可根据贮藏陈化酒量来选择外筒和贮酒容器的大小。
Description
技术领域
本发明涉及一种酒制品的陈化方法及阵化装置，具体地讲是一种白酒陈化方法及陈化装置。
背景技术
白酒生产中，陈化方法是决定白酒品质好坏的重要环节。白酒的陈化即老熟作用，可以去掉新酒的燥辣感，白酒在存放陈储过程中挥发掉一些有害的醛类物质，醇类与酸类物质通过微循环反应生成浓郁的酒香物质。传统的白酒陈化方法是将酿制出的白酒通过容器存放在温湿度适宜的山洞中，由于适于储存白酒的山洞资源极少。为了减少对适宜存诸酒山洞的依懒，人们积极寻求其它陈化白酒的方法，如用γ－射线、激光、磁场幅射，紫外线照射等都能起到一定作用，但由于成本太高，目前仍停留在实验室阶段。当然也有人选用对新酒加温、介质催陈、机械搅拌或震动方法来加速白酒陈化，虽然都有一定效果，但总体效果不理想。况且上述方法只适合于白酒生产企业使用，对藏酒爱好者戓消费者陈化贮存白酒是不适宜的。因此研制一种不依懒自然资源和昂贵设备，既适合于酒品生产企业，又适合于酒类收藏爱好者和消费者的白酒陈化方法和装置是十分必要的。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术不足，提供一种白酒陈化效果好，既适合于酒品生产企业，又适合于酒类收藏爱好者和消费者的白酒陈化方法和装置。本发明的目的通过下述技术方案来实现：一种白酒陈化装置，包括外筒、筒盖及陶瓷贮酒容器、陶瓷贮酒容器盖，其特征在于：外筒与陶瓷贮酒容器间充填有培养窖泥，筒盖上设有封口及封口盖。
所述的外筒为不锈钢筒、彩钢筒、工程塑料筒任意一种。
所述的陶瓷贮酒容器为陶瓷瓶、陶瓷缸、陶瓷坛任意一种。
一种白酒陈化方法，其特征在于按下列步骤进行：
1、制作白酒陈贮装置的外筒和上盖，选择不锈钢板或彩钢板按常规机械加工方法生产出不锈钢筒或彩钢外筒和上盖，或用工程塑料注塑出塑料外筒和上盖；
2、培养窖泥制作，取酒窖窖泥10－20％重量份与普通泥土80－90％重量份混合均匀，备用；
3、装筒，在外筒内先放一层培养窖泥，然后将陶瓷贮酒容器置于窖泥上，向陶瓷容器内注入白酒，当然如果贮酒容器不大，可先注酒，然后将注有白酒的陶瓷容器置于窖泥上，陶瓷容器的盖与容器间用滴注白蜡封口，必要时设计一扣盖，扣盖盖于陶瓷容器上部，并用玻璃胶封住两者间的缝隙；
4、再充填窖泥至整个陶瓷贮酒容器埋于窖泥中，盖上上盖，并用密封胶将上盖与外筒体间缝隙密封；
5、配制酵母菌培养液，按常规方法配制酵母菌培养液备用；
6、通过上盖上的封口将酵母菌培养液注入外筒内，盖上封口盖并用密封胶封住封口，置于通风、阴凉处即可。
与现有技术相比，发明有以下优点：1、给白酒陈化提供了良好的环境，因酒窖窖泥中的微生物主要是产酒微生物，微生物菌丝孢子通过陶瓷上毛细孔进入盛酒容器，孢子崩解后，其能不断的产生提高酒香的物质注入酒中，使其更醇美，俞久俞香醇，克服了勾兑酒不具原酒的那种醇香。2、通过本发明装置阵贮白酒，使白酒度不下降或下降甚微，而酒香物有较多增加，详见表1。3、本发明为白酒收藏者、消费者及生产者提供了不需依懒自然资源极少的山洞来阵化酒，可根据贮藏陈化酒量来选择外筒和贮酒容器的大小。
附图说明
图1为本发明结构示意图。
具体实施方式
实施例1，如图1所示，装置包括外筒5、筒盖2及陶瓷贮酒容器4、陶瓷贮酒容器盖3，其特征在于：外筒与陶瓷贮酒容器间充填有培养窖泥窖泥6，必要时设计一扣盖盖于陶瓷容器上部，并用玻璃胶封住两者间的缝隙；筒盖上设有封口1及封口盖。
所述的外筒为不锈钢筒、彩钢筒或工程塑料筒任意一种。
所述的陶瓷贮酒容器为陶瓷瓶、陶瓷缸、陶瓷坛任意一种。
一种白酒陈化方法，其特征在于按下列步骤进行：
1、制作白酒陈贮装置的外筒和上盖，选择不锈钢板或彩钢板按常规机械加工方法生产出不锈钢筒或彩钢外筒和上盖，或用工程塑料注塑出塑料外筒和上盖，外筒的形状根据需要而定，可以定圆桶形，也可是矩形或梯形箱；
2、培养窖泥制作，取酒窖窖泥10－20％重量份与普通泥土80－90％重量份混合均匀，备用；
3、装筒，在外筒内先放一层培养窖泥，然后将陶瓷贮酒容器置于窖泥上，向陶瓷容器内注入白酒，当然如果贮酒容器不大，可先注酒，然后将注有白酒的陶瓷容器置于窖泥上，陶瓷容器的盖与容器间用滴注白蜡封口，必要时设计一扣盖，扣盖盖于陶瓷容器上部，并用玻璃胶封住两者间的缝隙；
4、再充填窖泥至整个陶瓷贮酒容器埋于窖泥中，盖上上盖，并用密封胶将上盖与外筒体间缝隙密封；
5、配制酵母菌培养液，按常规方法配制酵母菌培养液备用；
6、通过上盖上的封口将酵母菌培养液注入外筒内，用密封胶封住封口，置于通风、阴凉处即可。注意每年补充一次酵母菌培养液。
Claims (4)
1.一种白酒陈化装置，包括外筒（5）、筒盖（2）及陶瓷贮酒容器（4）、陶瓷贮酒容器盖（3），其特征在于：外筒与陶瓷贮酒容器间充填有培养窖泥（6），筒盖上设有封口（1）及封口盖。
2.根据权利要求1所述的一种白酒陈化装置，其特征在于：所述的外筒为不锈钢筒、彩钢筒、工程塑料筒任意一种。
3.根据权利要求1所述的一种白酒陈化装置，其特征在于：所述的陶瓷贮酒容器为陶瓷瓶、陶瓷缸、陶瓷坛任意一种。
4.一种白酒陈化方法，其特征在于：按下列步骤进行
（1）制作白酒陈贮装置的外筒和上盖，选择不锈钢板或彩钢板按常规机械加工方法生产出不锈钢筒或彩钢外筒和上盖，或用工程塑料注塑出塑料外筒和上盖；
（2）培养窖泥制作，取酒窖窖泥10－20％重量份与普通泥土80－90％重量份混合均匀，备用；
（3）装筒，在外筒内先放一层培养窖泥，然后将陶瓷贮酒容器置于窖泥上，向陶瓷容器内注入白酒，当然如果贮酒容器不大，可先注酒，然后将注有白酒的陶瓷容器置于窖泥上，陶瓷容器的盖与容器间用滴注白蜡封口，必要时设计一扣盖，扣盖盖于陶瓷容器上部，并用玻璃胶封住两者间的缝隙；
（4）再充填窖泥至整个陶瓷贮酒容器埋于窖泥中，盖上上盖，并用密封胶将上盖与外筒体间缝隙密封；
（5）配制酵母菌培养液，按常规方法配制酵母菌培养液备用；
（6）通过上盖上的封口将酵母菌培养液注入外筒内，盖上封口盖并用密封胶封住封口，置于通风、阴凉处即可。
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