CN103609812B - 一种含有硒化石斛的椰子奶糖 - Google Patents

Abstract

一种含有硒化石斛的椰子奶糖，涉及食品技术领域，由以下重量百分比的组分组成，硒化霍山石斛培养物0.1-2%、变性玉米淀粉10-20%、食用明胶0.1-5%、鲜奶香精0.01-0.5%、椰子香精0.1-1%、白砂糖20-50%、紫米浆0.1-5%、柠檬酸0.1-1%、碳酸钙0.01-0.5%、方登1-10%、奶粉20-40%。本发明组分制备的奶糖不仅口感好，且营养丰富，通过添加硒化霍山石斛培养物及变性玉米淀粉增加了奶糖的保健功能，使得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养，提高自身免疫力。

Description

一种含有硒化石斛的椰子奶糖

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种含有硒化石斛的椰子奶糖。

背景技术

奶糖作为一种传统食品，是一种结构比较疏松的半软性糖果，糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻，营养丰富。高质量的奶糖通常具有牛奶的独特芳香，口感舒适，具有一定的弹性和韧性及具有一定的充气率，并在整个货架期保持一定的形态。

奶糖属于低度充气糖果，从这一基本特性出发，胶体的使用甚为关键。传统工艺中使用的胶体通常为明胶。明胶赋予奶糖特有的咀嚼度和弹性，另外明胶在奶糖中还具有凝胶性、增稠性、稳定性、成泡性、持水性、持油性、乳化性、定型性和营养性，并具有吸水和支撑骨架的作用，明胶还能控制糖结晶体变小，并放置糖浆中油水相对分离，作为乳化剂、黏合剂用于糖果制造中，可减少脆性，有利于成型。明胶的熔点和凝固点都不高，所以在赋予奶糖很好口溶性的同时，也导致奶糖很容易受外界温度和湿度影响，也是奶糖容易变形的重要原因所在。

传统的奶糖生产企业主要是从奶糖的口味、外观、原材料的选择上进行改进，以制备出口感好的奶糖。如今，人们在享用美食的同时更加注重健康、营养，不再一味的追求口感。因此作为奶糖生产企业来说，要开发出符合消费者需要的品种势在必行。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富，具有保健功能的含有硒化石斛的椰子奶糖。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种含有硒化石斛的椰子奶糖，由以下重量百分比的组分组成，

各组分的最佳重量百分比为，

所述方登是由重量百分比为80-90%蔗糖和10-20%淀粉糖浆组成。

本发明的有益效果是：本发明组分制备的奶糖不仅口感好，且营养丰富，通过添加硒化霍山石斛培养物及变性玉米淀粉增加了奶糖的保健功能，使得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养，提高自身免疫力。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种含有硒化石斛的椰子奶糖，由以下重量的组分组成，

实施例2

一种含有硒化石斛的椰子奶糖，由以下重量的组分组成，

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种含有硒化石斛的椰子奶糖，其特征在于：由以下重量百分比的组分制成，