CN103609809A - 富硒酸奶奶糖 - Google Patents
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Abstract
一种富硒酸奶奶糖，涉及食品技术领域，由以下重量百分比的组分组成，鲜奶香精0.05-0.09%、富硒酵母0.1-5%、酸奶香精0.1-1%、卵磷脂0.01-0.03%、苹果酸0.1-1%、柠檬酸0.1-1%、单甘脂0.1-1%、奶粉0.1-1%、白糖20-50%、液糖40-80%、明胶1-3%。本发明组分制备的奶糖不仅口感好，且营养丰富，通过添加富硒酵母增加了奶糖的保健功能，使得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养，提高自身免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种富硒酸奶奶糖。
背景技术
奶糖作为一种传统食品，是一种结构比较疏松的半软性糖果，糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻，营养丰富。高质量的奶糖通常具有牛奶的独特芳香，口感舒适，具有一定的弹性和韧性及具有一定的充气率，并在整个货架期保持一定的形态。
奶糖属于低度充气糖果，从这一基本特性出发，胶体的使用甚为关键。传统工艺中使用的胶体通常为明胶。明胶赋予奶糖特有的咀嚼度和弹性，另外明胶在奶糖中还具有凝胶性、增稠性、稳定性、成泡性、持水性、持油性、乳化性、定型性和营养性，并具有吸水和支撑骨架的作用，明胶还能控制糖结晶体变小，并放置糖浆中油水相对分离，作为乳化剂、黏合剂用于糖果制造中，可减少脆性，有利于成型。明胶的熔点和凝固点都不高，所以在赋予奶糖很好口溶性的同时，也导致奶糖很容易受外界温度和湿度影响，也是奶糖容易变形的重要原因所在。
传统的奶糖生产企业主要是从奶糖的口味、外观、原材料的选择上进行改进，以制备出口感好的奶糖。如今，人们在享用美食的同时更加注重健康、营养，不再一味的追求口感。因此作为奶糖生产企业来说，要开发出符合消费者需要的品种势在必行。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富，具有保健功能的富硒酸奶奶糖。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种富硒酸奶奶糖，由以下重量百分比的组分组成，
本发明的有益效果是：本发明组分制备的奶糖不仅口感好，且营养丰富，通过添加富硒酵母增加了奶糖的保健功能，使得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养，提高自身免疫力。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种富硒酸奶奶糖，由以下重量的组分组成，
实施例2
一种富硒酸奶奶糖，由以下重量的组分组成，
实施例3
一种富硒酸奶奶糖，由以下重量的组分组成，
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (2)
1.一种富硒酸奶奶糖，其特征在于：由以下重量百分比的组分组成，
2.根据权利要求1所述的富硒酸奶奶糖，其特征在于：由以下重量百分比的组分组成，
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| CN103609809B CN103609809B (zh) | 2015-05-06 |
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-
2013
- 2013-10-22 CN CN201310500674.3A patent/CN103609809B/zh active Active
Patent Citations (5)
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 董志文: "乳化奶糖香精及烤红薯香精的研制及应用", 《香料香精化妆品》 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103609809B (zh) | 2015-05-06 |
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