CN103409238B - 一种烟用梗丝增香剂及制备方法和应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种烟用梗丝增香剂及制备方法和应用。该方法包括以下步骤：将枫糖作为天然糖源和混合氨基酸进行美拉德反应。其中枫糖与混合氨基酸的质量比为10-25∶1，反应混合物中另加入少量氨水或者某种醛类物质，调节pH值为7-10，温度控制在90-120℃，搅拌反应3-6小时，制得烟用梗丝增香剂。将烟用梗丝增香剂应用到梗丝加香中，烟用梗丝增香剂添加比例为梗丝质量的0.03-0.08%，可显著增加烟草香，掩盖梗丝的木杂气，降低口腔干燥感。

Description

一种烟用梗丝增香剂及制备方法和应用

技术领域

本发明涉及烟用香料技术领域，尤其是一种利用天然糖源进行美拉德反应制备的烟用梗丝增香剂及其制备方法和应用。

背景技术

美拉德反应是氨基酸和羰基化合物发生的缩合、脱水、降解和氧化还原的一系列反应。现已证实，烟叶在调制、陈化、加工和燃吸的过程中都可能发生美拉德反应而产生大量增香物质。近年来，随着卷烟行业降焦减害课题的不断深入，梗丝在卷烟中的添加比例也不断提高，随之就带来了卷烟烟香淡薄、杂气加重、刺激变大等一系列问题。由于美拉德反应是烟草特征香味形成的重要反应之一，因此，美拉德反应物可作为有效的增香物质应用于梗丝，以弥补梗丝在降焦减害的同时带来的负面影响。

国内已有很多关于美拉德反应的研究，但大部分研究都是以纯还原糖和氨基酸作为反应原料，生产的反应物香气较为单一，对烟草制品的品质改善有限。

枫糖是一种高大落叶乔木枫树的树汁熬制成的糖，它含有丰富的矿物质、有机酸，是很好的营养补充剂。枫糖的主要成分为蔗糖和水，同时含有少量其它形式的糖分。除此之外，枫糖还含有苹果酸和钾、钙、锌、锰等多种矿物质，这些对于人的营养需求来说都显得相当可观。枫糖中的氨基酸含量也达到了可检测到的水平，另外还含有其它挥发性的有机物，如香草醛、乙偶姻和丙醛。选用枫糖进行美拉德反应，其中的多种糖类和氨基酸都可参与反应，有机酸也可催化反应，另外多种致香物质也可使产物的香气更加丰富。

发明内容

本发明的目的就是针对现有美拉德反应物香气单一，效果不明显的缺陷，利用枫糖作为天然的糖源，借由枫糖本身丰富的成分组成，使得反应产物多样化，制成香气量高，对烟草梗丝品质有明显改善作用的增香剂以及它的制备方法和应用。

枫糖中含有的丰富有机酸对于烟草品质的提升也有着一定的作用。由于选用天然糖源作为反应物，也充分保证了反应产物的安全性，这对于卷烟安全的保障具有重要意义。

本发明梗丝增香剂的制备方法，按以下进行：

将枫糖和混合氨基酸按10-25:1的质量比，分别溶解于丙二醇并置入反应釜中，加入少量氨水或者醛类物质调节pH值为7-10，温度控制在90-120℃间，在不断搅拌中进行美拉德反应3-6小时，得烟用梗丝增香剂。

所述混合氨基酸为L-缬氨酸、L-天门冬氨酸、天门冬酰胺、L-丙氨酸、L-脯氨酸、L-苏氨酸、甘氨酸、L-谷氨酸，谷氨酰胺、赖氨酸、L-亮氨酸中2-5种。

所述的醛类物质为异戊醛、丙酮醛、己醛、乙醛、丁醛中的一种，其中添加的枫糖与醛类的摩尔比为1：0.001-0.06，枫糖与氨水的摩尔比为1：0.002-1。

所述枫糖为糖枫、红枫、黑枫糖其中的一种或者几种，枫糖为市售产品。

上述烟用梗丝增香剂在梗丝上的应用：按梗丝质量百分比的0.03-0.08%取烟用梗丝增香剂，将其用水或者50-75%的乙醇溶解稀释至质量浓度为50～80%，然后喷洒在梗丝上（在梗丝添加到烟丝中前，先对梗丝的品质进行提升）。

本发明具有以下优点：

1.本发明制得的美拉德反应物具有成熟烟草的特征香气和成熟烟草香，另外具备令人愉快的烤甜香和焦甜香，可增加烟香的饱满度和厚实感。

2. 本发明制得的美拉德反应物用于梗丝加香中，能明显提升香气量，增加烟香的丰富性，较好的掩盖梗丝的木杂气及部分地方性杂气，在增加香气的同时还可降低梗丝带来的口腔干燥感，增加烟气的润感，提升梗丝的抽吸舒适性。

3. 本发明选用枫糖作为糖源进行反应，枫糖本身所具备的丰富有机酸对于梗丝品质的提升也有着一定的作用。

4. 本发明选用天然糖源作为反应物，这极大的保障了反应产物的安全性。

5. 本发明反应条件温和，所要求的设备相对简单，易于工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例进一步阐述本发明。以下实例仅仅是对本发明的进一步具体说明，不是对本发明保护范围的限定。

实施例1：

称取红枫糖100g，混合氨基酸9g（其中甘氨酸1g、L-丙氨酸2g、L-脯氨酸4g，L-谷氨酸1.5g，L-天门冬氨酸0.5g），加入0.02g的异戊醛，调节pH值为9，将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在90℃，在不断搅拌（60rmp）中进行美拉德反应4小时，即制得梗丝增香剂1。

实施例2：

    称取红枫糖100g，混合氨基酸7g（其中L-缬氨酸1.5g、L-谷氨酸5g、L-苏氨酸0.5g），加入0.13g己醛，调节pH值为8，将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在120℃，在不断搅拌（70rmp）中进行美拉德反应3.5小时，即制得梗丝增香剂2。 

实施例3：

称取红枫糖100g，混合氨基酸4g，（其中1gL-亮氨酸、3gL-谷氨酸），加入氨水0.3g左右，调节pH值为10，将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在100℃，在不断搅拌（70rmp）中进行美拉德反应5小时，即制得梗丝增香剂3。

应用实施例：

将上述制备所得的三种梗丝增香剂按梗丝质量0.03%、0.05%、0.08%，分别用水或者50-75%的乙醇溶解稀释至80%、65%、50%的质量浓度，分别添加到2010玉溪K326中部长梗（品质较好，以下简称玉溪长梗）和2010大理红大上部烟梗（品质较差，以下简称大理烟梗）两种梗丝上，并将空白梗丝和添加增香剂后的梗丝统一卷制成烟。所有样品在同一条件下添加，并对添加样品进行感官对比评吸，感官评吸小组12位成员，评吸标准采用GB5606.4-2005（光泽统一计为5分），评吸结果取平均值，具体结果详见表1、2、3。      

表1  不同梗丝添加0.03%梗丝增香剂2的感官评吸结果

表2  不同梗丝添加0.05%梗丝增香剂1的感官评吸结果

表3  不同梗丝添加0.08%梗丝增香剂3的感官评吸结果

从表1-3的感官评吸结果可以看出，利用枫糖作为天然糖源进行美拉德反应制备得到的梗丝增香剂能显著增加梗丝烟香，掩盖梗丝的木杂气及地方性杂气，在提升烟香的丰富性和饱满度的同时，增加烟气润感，降低干刺感，另外对于口腔余味也具备一定的改善作用。

Claims (1)

1.一种烟用梗丝增香剂的制备方法，其特征在于按以下进行：将枫糖和混合氨基酸按10-25:1的质量比，分别溶解于丙二醇中，并置入反应釜中，加入少量氨水或者醛类物质调节pH值为7-10，温度控制在90-120℃间，在不断搅拌中进行美拉德反应3-6小时，得梗丝增香剂。

2. 根据权利要求1中所述的烟用梗丝增香剂的制备方法，其特征在于混合氨基酸为L-缬氨酸、L-天门冬氨酸、天门冬酰胺、L-丙氨酸、L-脯氨酸、L-苏氨酸、甘氨酸、L-谷氨酸，谷氨酰胺、赖氨酸、L-亮氨酸中2-5种。

3. 根据权利要求1中所述的梗丝增香剂的制备方法，其特征在于所述的醛类物质为异戊醛、丙酮醛、己醛、乙醛、丁醛中的一种，其中添加的枫糖与醛类的摩尔比为1：0.001-0.06，枫糖与氨水的摩尔比为1：0.002-1。

4. 一种权利要求1中所述的烟用梗丝增香剂的制备方法制备的烟用梗丝增香剂。

5．权利要求4所述的烟用梗丝增香剂的应用方法，其特征在于按梗丝质量百分比的0.03-0.08%取烟用梗丝增香剂，将其用水或者50-75%的乙醇溶解稀释至质量浓度为50～80%，然后喷洒在梗丝上。