CN103347427A - 用来以受控湿度保温器皿的发热器皿 - Google Patents

Abstract

用于发热器皿（100）的托盘（10、10′），包括基座（11、11′）、容纳侧壁（12、12′）及上部开口（13、13′），该基座用来联接到热源（101、102、103），该上部开口用来直接接收器皿或另外的器皿托盘（104），其特征在于，所述托盘（10、10′）包括用来容纳水（15）的至少两个独立区域（16、16′、17），该至少两个独立区域可选择性地填充，从而选择性地允许：高湿度保温，如果所述至少两个区域（16、16′、17）都填充有水（15）；受控湿度保温，如果所述至少两个区域（16、16′、17）的至少一个区域不设有水（15）；以及干燥保温，如果所述至少两个区域（16、16′、17）都不设有水（15）。

Description

用来以受控湿度保温器皿的发热器皿

技术领域

本发明涉及一种用来以受控湿度保温器皿的发热器皿。

背景技术

各种类型的发热器皿当前是已知的，这些发热器皿用在饭店和餐饮业中，通常旨在保温之前准备的和打算用于消费的食品，或者保持这些食品温热。

这样的已知装置包括器皿托盘、水保持桶槽和热源，在该器皿托盘中布置有食品，在装置中，水保持桶槽设有基座、侧壁及上部开口，该基座用来联接到热源，这些侧壁用来容纳水，该上部开口用来接收器皿托盘。

如由以上指示的内容可观察到的那样，由这样的装置允许的食物保温类型是通过术语“水浴”已知的间接或媒介类型，其中，器皿托盘至少部分地浸没在水保持桶槽中，该水保持桶槽待填充有水并且与热源直接接触。

具体地说，作为热传递元素的水的存在具有使食物保温均匀和相对于时间长期持续的优点。

然而，这样类型的烹饪不适于旨在用于消费的所有可能的器皿，这些器皿实际上由于存在于水保持桶槽中的水的量产生的高湿度，可能具有过多水分，并因而与由客户要求的味道不对应。

发明内容

本发明的目的是提供一种用来以受控湿度保温器皿的发热器皿，该发热器皿对于已知装置可选择地，允许在不移除或不更换任何部件的情况下选择性地在“水浴”中-即在高湿度环境中、在受控湿度环境中或在低湿度环境中保温器皿，目的在于能够使器皿提供有与由客户要求的那些相对应的味道和一致性。

根据本发明的这个目的通过形成一种用来以受控湿度保温器皿的发热器皿而实现，该发热器皿如在权利要求中概述的那样。

本发明的进一步特性由从属权利要求概述。

附图说明

根据本发明的一种用来以受控湿度保温器皿的发热器皿的特性和优点参照附图由如下示例性和非限制性描述将更加明显，在附图中：

图1-3以截面图示出了根据本发明的改进的器皿托盘的示例性实施例，该改进器皿托盘在三种不同可能用途中，以选择性地在高湿度环境中、在受控湿度环境中以及在低湿度环境中得到保温；

图4-6示出了与在图1-3的三种可能用途中的器皿托盘相关联的之前附图中的托盘的截面图；

图7示出了发热器皿的分解图，该发热器皿设有之前附图的托盘；

图8-10示出了图7的发热器皿的正视图，该发热器皿与三种不同的热源相联；

图11示出了根据本发明的发热器皿的部分剖开的俯视图；

图12-17示出了根据本发明的托盘在不同的使用构造中的优选实施例；以及

图18-19示出了两个实施例，在这两个实施例中，根据本发明的托盘可直接用作器皿保持托盘。

具体实施方式

参照附图，根据本发明的用于发热器皿的托盘的示例性实施例用10和10′表示，设有所述托盘10、10′的相关发热器皿用100表示。

如在下面可更好地详细观察到的那样，所述托盘10、10′将能够用作水保持桶槽10，该水保持桶槽10可与另外的器皿托盘104相联，或者该水保持桶槽10可直接用作器皿保持托盘10′。

在图1-3中，根据本发明的用于发热器皿100的托盘10、10′包括：基座11、11′，所述基座用来联接到热源101、102、103；容纳侧壁12、12′；以及上部开口13、13′，所述上部开口用来根据所需用途接收器皿托盘104或直接接收器皿。

具体地说，所述托盘10、10′包括用来容纳水15的至少两个区域16、16′、17，该至少两个区域16、16′、17可选择性地填充，并且设在基座11上，朝向上部开口13。

这允许选择性地进行三种可能类型的保温，而不用移除或更换任何部件，即：以高湿度保温或在水浴中进行操作，如图1和4所示，其中，所述至少两个区域16、17都填充有水15；以受控湿度保温进行操作，如图2和5所示，其中，两个区域16、17中的至少一个区域17不提供有水15；或以干燥保温进行操作，如图3和6所示，其中，至少两个区域16、17都不提供有水15。

在图1-11中示出的实施例中，用来容纳水15的至少两个区域16、17由挡板元件18定界，这些挡板元件18朝上部开口13突伸，并且与基座11成整体。

可选择地，所述区域16、17可根据待保温的器皿的要求和类型，由可移除或可变化几何形状的分隔件定界。

如本身已知的那样，托盘10、10′可以包括与侧壁12、12′大体垂直的周缘延伸部19，这些周缘延伸部19用作用来联接到外部结构的元件，该外部结构（例如在搁置平面上设置的支脚或支座）用来支撑发热器皿100。

热源可以是普通燃烧器101、电阻器102或感应板103，这些热源可与根据本发明的托盘10、10′相联。

如图8-10所示，如果设有燃烧器101或电阻器102，则提供滑板20，该滑板20设在基座11上、朝向托盘10、10′的外部，而如果使用感应板103产生保温，则基座11外部涂有高铁含量层。

发热器皿100由连接元件105和间隔元件106实现，该连接元件105布置在器皿托盘104与托盘10之间，连接元件105成形为将可能的冷凝蒸气朝托盘10传送，该间隔元件106可在一侧上与连接元件105相联，并且在另一侧上与器皿托盘104相联，以便将器皿托盘104相对于托盘10保持在悬浮位置中。

这种间隔元件106，如在图2中可观察到的那样，特别适于高湿度水浴烹饪。

显然，设有用来封闭发热器皿100的盖107。

具体地说，根据本发明的发热器皿100如图11所示可以包括两个开口108和109，这两个开口108和109在盖107封闭的情况下从外侧也是可进入的，分别用来将水15引入到托盘10、10′中，以便例如通过浮子监测引入到其中的水15的液位。

图12-17示出了根据本发明的托盘10、10′的优选实施例。

实际上在提供四个独立的周边区域和中央区域的这种构造中，可区分六种不同的湿度水平，这六种不同的湿度水平从使托盘10、10′是空的（图17）的构造开始，直到其中全部区域都填充有水的构造（图16）。

图18-19也示出了两个实施例，在这两个实施例中，本发明的托盘10、10′可直接用作器皿保持托盘。

因而，在这样的实施例中，假定上述托盘10、10′用作器皿托盘10′，则发热器皿不需要设有另外的托盘。

具体地说，也在遵循本发明的革新原理的这种情况下，器皿托盘10′包括用来接收水的至少一个区域16′，通常呈通道形式的两个或更多个区域，这些区域独立于用来放置器皿的区域17′。

在图18和19中示出的两个实施例之间的差别在于盖107、107′的替换，以及设有可能的支架106′。

在两个所述实施例中，都设有用来回收水分的平面106″，该平面可以与在用来容纳水的区域16′上方的托盘10′的周缘相联。

相当容易理解本发明的发热器皿主体的操作。

本发明的发热器皿100设有托盘10、10′，该托盘10、10′可与另外的器皿托盘104组合地使用，但也可在没有器皿托盘104的情况下使用，该托盘10、10′包括用来容纳水15的至少两个区域16、16′、17，所述至少两个区域16、16′、17可选择性地填充，并且设置在基座11上、朝向上部开口13。

因而，这允许选择性地进行：如果所述至少两个区域16、16′、17都填充有水15，则进行高湿度保温；如果所述至少两个区域16、16′、17中的至少一个区域不设有水15，则进行在受控湿度下的保温；以及如果所述至少两个区域16、16′、17都不设有水15，则进行干燥保温。

因而已经观察到，设有根据本发明的托盘的发热器皿实现了以前概述的目的。

实际上，这样的发热器皿允许在不移除或不更换任何部件的情况下，选择性地在“水浴”中-即在高湿度环境中、在受控湿度环境中或在低湿度环境中保温器皿，目的在于，能够使器皿提供有与由客户要求的那些相对应的味道和一致性。

如此设想的发热器皿可经受多种修改和变更，全部修改和变更都落在相同的发明构思内；此外，全部细节可由技术等效元素替换。在实际中，使用的材料以及其尺寸可以根据技术要求而变化。

Claims (10)

1.用于发热器皿（100）的托盘（10、10′），包括基座（11、11′）、容纳侧壁（12、12′）以及上部开口（13、13′），该基座用来联接到热源（101、102、103），该上部开口用来直接接收器皿或另外的器皿托盘（104），其特征在于，所述托盘（10、10′）包括用来容纳水（15）的至少两个独立区域（16、16′、17），所述至少两个独立区域能选择性地填充，从而选择性地允许：如果所述至少两个区域（16、16′、17）都填充有水（15），进行高湿度保温；如果所述至少两个区域（16、16′、17）中的至少一个区域不设有水（15），进行受控湿度保温；以及如果所述至少两个区域（16、16′、17）都不设有水（15），进行干燥保温。

2.根据权利要求1所述的托盘（10、10′），其特征在于，用来容纳水（15）的所述至少两个区域（16、16′、17）由挡板元件（18、18′）定界。

3.根据以上权利要求中任一项所述的托盘（10、10′），其特征在于，所述托盘包括周缘延伸部（19），该周缘延伸部与所述侧壁（12）大体垂直，用来联接到所述发热器皿（100）的支撑结构。

4.根据以上权利要求中任一项所述的托盘（10、10′），其特征在于，所述基座（11）设有用来联接到所述热源（101、102、103）的联接装置（20），该联接装置面向所述托盘（10）的外侧。

5.发热器皿（100），包括：封闭盖（107、107′）；根据以上权利要求中任一项所述的托盘（10、10′）；以及热源（101、102、103），

所述托盘（10、10′）在一侧上联接到所述热源（101、102、103），并且在另一侧上面向所述封闭盖（107、107′），用于直接接收器皿或另外的器皿托盘（104）。

6.根据权利要求5所述的发热器皿（100），其特征在于，该发热器皿包括器皿托盘（104），该器皿托盘至少部分地插入在所述托盘（10、10′）中。

7.根据权利要求6所述的发热器皿（100），其特征在于，该发热器皿在所述器皿托盘（104）与所述托盘（10）之间包括连接元件（105），该连接元件成形为将可能的冷凝蒸气朝向所述托盘（10）输送。

8.根据权利要求5或6所述的发热器皿（100），其特征在于，该发热器皿包括间隔元件（106′），该间隔元件用来将所述器皿托盘（10、10′）保持在悬浮位置中。

9.根据权利要求8所述的发热器皿（100），其特征在于，该发热器皿包括开口（108），该开口在封闭盖（107、107′）闭合的情况下也是可进入的，用以将水（15）引入到所述托盘（10、10′）中。

10.根据权利要求9所述的发热器皿（100），其特征在于，该发热器皿包括第二开口（109），该第二开口在封闭盖（107、107′）闭合的情况下也是可进入的，用以通过浮子监测引入到所述托盘（10、10′）中的水（15）的液位。

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