CN103156257A - 以甘草为原料的植物源天然保鲜防腐剂的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公布了一种以甘草为原料的植物源天然保鲜防腐剂的制备方法，包括如下步骤：按规定比例称取甘草、松针和迷迭香洗净、切碎后混合，再将混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物质量的水，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为35～38℃，提取3次，每次1.5小时，获得混合提取液，再将提取液静置沉淀18小时，取上层清液依次通过孔径为100目、200目和400目的丝网进行三次过滤，接着再向滤液中加入1kg的葡萄糖和1kg食盐，然后再置入真空浓缩罐中，在3℃下进行浓缩得浸膏，最后将浸膏通过干燥塔进行干燥，干燥后通过万能粉碎机进行粉碎到100目。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品天然防腐剂的制备方法，特别是涉及一种以甘草为主要原料的植物源天然保鲜防腐剂，属于食品添加剂领域。
背景技术
为了使食品能够长久保存，防止食品的腐败变质，同时为了保证食品的品质和口感，目前在各类食品的贮藏存放时或制作加工过程中往往需加添加食品保鲜剂防腐剂。目前市场上较为常见的保鲜剂有山梨酸钾、乳酸链球菌素和乳酸钠三大主要种类，这些保鲜剂有的在初始菌数量较大时更加容易变质，有的只能延长保存期3-5天，有的成本高，增加产品费用，综合效果都不够理想。常见的防腐剂为苯甲酸、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯，价格较低，但添加后会对食品的口感及人们的身体健康产生不良影响，而且实际防腐效果还受到其他因素的影响。目前，食品添加剂正在向天然、营养的趋势发展，我国的植物资源又十分丰富从植物中寻找和提取天然食品添加剂成为当前食品添加剂研究开发的主流。因此，开发高效、广谱、安全稳定且便宜的天然保鲜防腐剂具有非常重要的意义。
针对现有防腐剂、保鲜剂所存在的若干缺陷，不少单位和个人提出了一些新的改进方案。如卢锦荣曾于2008年12月12日就提出过一件名为“一种用于水果的天然食品保鲜剂及其制备方法”的发明专利申请，公布了一种用于水果的天然食品保鲜剂，其技术方案主要包含有芦荟和松针，质量比为：30-50∶7-13。该技术方案的特点是将该保鲜剂用于水果类的保鲜实验，具有显著的保鲜效果，可实现对水果类的长期保存。而且该保鲜剂为纯天然植物提取制备，保鲜后的水果安全无残毒、品质好、保鲜期长，有利于水果类运输、销售、保藏成本的降低。与此同时，黄驰波也于2008年12月12日提出过名为“以芦荟为原料的天然食品防腐剂及其制备方法”的发明专利申请(专利申请号为200810219942.3)，其公布了一种以芦荟为原料的天然食品防腐剂及其制备方法，由芦荟提取物、葡萄糖和食盐为原料混合而成，所述原料的重量比为：芦荟提取物：5-15、葡萄糖：1-2、食盐：1-2。所述的芦荟提取物是芦荟提取液通过干燥制成的粉剂。该技术方案所制得的天然食品防腐剂具有广谱抑菌的功效，对各类细菌、酵母菌、霉菌有较强的抑菌效果，其抑菌效果明显优于化学食品防腐剂。
诸如此类的现有技术还有许多，但总体来看，这些技术方案不是偏重于延长保存时间就是过于强调口感保鲜，综合效果均不够理想。特别是各类研究表明，自然界天然植物中存在许多生理活性物质，如果对这些天然植物进行综合提取并配制成组合，制作天然防腐保鲜剂，既天然又安全。如何发挥银杏在保鲜防腐上的作用，具有良好的前景。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有天然防腐剂难以有效保持鲜度和现有天然保鲜剂难以有效延长保存时间的限制，通过提取甘草和其他植物的有效配伍组合提供一种既能大幅延长食品保存时间又可以大幅提升食品保存鲜度的天然食品添加剂。
本发明解决上述技术问题所采取的技术方案是：一种以甘草为原料的植物源天然保鲜防腐剂，由以下重量配比的原料配制而成：甘草提取物6～10份、松针提取物4～6份、迷迭香提取物3～5份、葡萄糖1～2份、食盐1～2份。
本发明的优选方案是：甘草提取物10份、迷迭香提取物4份、松针提取物5份、葡萄糖1份、食盐1份。
本发明的制备方法是：按规定比例称取甘草、松针和迷迭香洗净、切碎后混合，再将混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物质量的水，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为35～38℃，提取3次，每次1.5小时，获得混合提取液，再将提取液静置沉淀18小时，取上层清液依次通过孔径为100目、200目和400目的丝网进行三重过滤，接着再向滤液中加入规定重量的葡萄糖和食盐，然后再置入真空浓缩罐中，在3℃下进行浓缩得浸膏，最后将浸膏通过干燥塔进行干燥，干燥后通过万能粉碎机进行粉碎到100目即可。
本发明的优点在于：(1)本发明的主要原料如甘草、松针、迷迭香均来自天然植物，安全无毒，符合目前国家倡导的食品安全性；(2)采用甘草、松针、迷迭香提取制备保鲜防腐剂，既充分运用了现在植物资源，而且所制得防腐保鲜剂成本较低，相对于同等功效的普通保鲜剂和防腐剂，本发明的综合成本可减少70％以上，便于大范围推广；(3)保鲜效果较好，相对于山梨酸钾、乳酸链球菌素和乳酸钠等保鲜剂而言，在同等浓度条件下，本发明的保鲜期能延长15～18％；(4)防腐效果较佳，迷迭香具有很强的防腐保鲜功能，甘草对细菌的抑制力特强，其在温度低于80℃环境非常稳定，松针则能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖，具有较高的生物活性，三者相互作用，可使本发明具有明显的防腐效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的原理及优点作进一步阐述。
实施例1：按规定比例称取6KG甘草、4KG松针和3KG迷迭香洗净、切碎后混合，再将混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物质量的水，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为35℃，提取3次，每次1.5小时，获得混合提取液，再将提取液静置沉淀18小时，取上层清液依次通过孔径为100目、200目和400目的丝网进行三次过滤，接着再向滤液中加入1KG的葡萄糖和1KG食盐，然后再置入真空浓缩罐中，在3℃下进行浓缩得浸膏，最后将浸膏通过干燥塔进行干燥，干燥后通过万能粉碎机进行粉碎到100目即可。
实施例2：按规定比例称取10KG甘草、6KG松针和5KG迷迭香洗净、切碎后混合，再将混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物质量的水，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为38℃，提取3次，每次1.5小时，获得混合提取液，再将提取液静置沉淀18小时，取上层清液依次通过孔径为100目、200目和400目的丝网进行三次过滤，接着再向滤液中加入1.5KG的葡萄糖和2KG食盐，然后再置入真空浓缩罐中，在3℃下进行浓缩得浸膏，最后将浸膏通过干燥塔进行干燥，干燥后通过万能粉碎机进行粉碎到100目即可。
实施例3：按规定比例称取10KG甘草、5KG松针和4KG迷迭香洗净、切碎后混合，再将混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物质量的水，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为35～38℃，提取3次，每次1.5小时，获得混合提取液，再将提取液静置沉淀18小时，取上层清液依次通过孔径为100目、200目和400目的丝网进行三次过滤，接着再向滤液中加入1KG的葡萄糖和1KG食盐，然后再置入真空浓缩罐中，在3℃下进行浓缩得浸膏，最后将浸膏通过干燥塔进行干燥，干燥后通过万能粉碎机进行粉碎到100目即可。经综合比较，在同等浓度条件，本实施例3所制得的植物源天然保鲜防腐剂3较之防腐剂2、防腐剂21的保鲜防腐效果更好。
Claims (1)
1.一种以甘草为原料的植物源天然保鲜防腐剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：按规定比例称取甘草、松针和迷迭香洗净、切碎后混合，再将混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物质量的水，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为35～38℃，提取3次，每次1.5小时，获得混合提取液，再将提取液静置沉淀18小时，取上层清液依次通过孔径为100目、200目和400目的丝网进行三次过滤，接着再向滤液中加入1KG的葡萄糖和1KG食盐，然后再置入真空浓缩罐中，在3℃下进行浓缩得浸膏，最后将浸膏通过干燥塔进行干燥，干燥后通过万能粉碎机进行粉碎到100目。
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| CN 201110421622 CN103156257A (zh) | 2011-12-15 | 2011-12-15 | 以甘草为原料的植物源天然保鲜防腐剂的制备方法 |
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| CN (1) | CN103156257A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104621243A (zh) * | 2015-02-05 | 2015-05-20 | 浙江师范大学 | 一种植物源的果蔬防褐变剂及其制备方法和应用 |
| CN113208050A (zh) * | 2021-05-31 | 2021-08-06 | 湖南省玉峰食品实业有限公司 | 辣条天然防腐保鲜生产工艺 |
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2011
- 2011-12-15 CN CN 201110421622 patent/CN103156257A/zh active Pending
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