CN103082087A

CN103082087A - 一种改善东北民猪肉质风味的添加剂

Info

Publication number: CN103082087A
Application number: CN2013100316902A
Authority: CN
Inventors: 刘春龙; 李忠秋; 刘娣; 马红; 张冬杰; 彭福刚; 孙金艳
Original assignee: Northeast Institute of Geography and Agroecology of CAS
Current assignee: Northeast Institute of Geography and Agroecology of CAS
Priority date: 2013-01-28
Filing date: 2013-01-28
Publication date: 2013-05-08
Anticipated expiration: 2033-01-28
Also published as: CN103082087B

Abstract

一种改善东北民猪肉质风味的添加剂，它涉及一种改善猪肉质风味的添加剂。本发明要解决现有东北民猪养殖过程中肉质风味不高的问题。本发明中饲料添加剂按重量份数由10~15份的杜仲、10~15份的薄荷、9~12份的黄芩、5~7份的蒲公英、4~6份的党参、4~6份的木香、4~6份的肉桂、3~5份的焦三仙、3~5份的摈榔和2~4份的炙甘草组成。本发明中的饲料添加剂来源天然、功能多样，按重量百分比1.5％的比例添加到东北民猪精料中，能够改善东北民猪的肉质风味。

Description

一种改善东北民猪肉质风味的添加剂

技术领域

本发明涉及改善猪肉质风味的饲料添加剂。

背景技术

东北民猪属华北猪种，作为东北地区一个古老的地方良种与重庆荣昌猪、中原太湖猪并称为中国三大地方优质猪种，并入选世界八大优质猪种，在世界地方猪种保护名录中位列第四。东北民猪作为一个种质资源，具有产仔量高，抗病强、耐粗饲、耐寒冷、杂交效果显著等优点。近年来，随着人民生活水平的不断提高，肉质风味日益受到消费者的重视，如何进一步提高东北民猪的肉质风味成为科研和生产领域研究的热点。大量研究表明，氨基酸是影响肉质风味的重要前体物，肉中的氨基酸如苏氨酸、丙氨酸、赖氨酸、半胱氨酸对肉质风味起到关键作用，其相应含量的多少直接影响到肉质风味的高低。

饲料中蛋白质经过消化吸收后进入动物体内的氨基酸称为外源性氨基酸。机体各组织的蛋白质分解生成的及机体合成的氨基酸称为内源性氨基酸。在血液和组织中分布的氨基酸称为氨基酸代谢库(aminoacidmetabolic pool)。各组织中氨基酸的分布不均匀。理论上微生物和植物能在体内合成所有的氨基酸，动物有一部分氨基酸不能在体内合成（必需氨基酸）。必需氨基酸一般由碳水化合物代谢的中间物，经多步反应（6步以上）而进行生物合成的，非必需氨基酸的合成所需的酶约14种，而必需氨基酸的合成则需要更多的，约有60种酶参与。生物合成的氨基酸除作为蛋白质的合成原料外，还用于生物碱、木质素等的合成。另一方面，氨基酸在生物体内由于氨基转移或氧化等生成酮酸而被分解，或由于脱羧转变成胺后被分解。不同的氨基酸生物合成途径各不相同，但它们都有一个共同的特征，就是所有氨基酸都不是以CO2和NH3为起始原料从头合成的，而是起始于三羧酸循环、糖酵解途径和磷酸戊糖途径的中间物。

传统的饲养方法通过增加饲料中蛋白质含量达到富集肉中氨基酸的目的，但蛋白质价格昂贵，过多的添加不但会增加养殖成本，而且东北民猪对蛋白质的利用效率有限，进而造成不必要的浪费。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有东北民猪养殖过程中肉质风味不高的问题，而提供一种改善东北民猪肉质风味的方法。

本发明的一种改善东北民猪肉质风味的添加剂按重量份数由10~15份的杜仲、10~15份的薄荷、9~12份的黄芩、6~7份的蒲公英、4~6份的党参、4~6份的木香、4~6份的肉桂、3~5份的焦三仙、3~5份的摈榔和2~4份的炙甘草组成。

本发明包含以下有益效果：

本发明的饲料添加剂根据东北民猪特有的生理和遗传特点，合理选择中草药道地药材，能够显著改善东北民猪的肉质风味，同时具有来源天然、功能多样、无残留、无毒副作用等特点，制备方法简单易行、安全可靠。

具体实施方式

本发明技术方案不局限于以下所列举具体实施方式，还包括各具体实施方式间的任意组合。

具体实施方式一：本实施方式一种改善东北民猪肉质风味的添加剂，按重量份数由10~15份的杜仲、10~15份的薄荷、9~12份的黄芩、5~7份的蒲公英、4~6份的党参、4~6份的木香、4~6份的肉桂、3~5份的焦三仙、3~5份的摈榔和2~4份的炙甘草组成。

本实施方式的饲料添加剂根据东北民猪特有的生理和遗传特点，合理选择中草药道地药材，能够显著改善东北民猪的肉质风味，同时具有来源天然、功能多样、无残留、无毒副作用等特点，制备方法简单易行、安全可靠。

本实施方式的添加剂经60℃~70℃条件下烘至恒重、粉碎、过40目筛后，按重量百分比1.5％的比例添加到东北民猪精料中搅拌均匀后即可直接饲喂。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：所述的改善东北民猪肉质风味的添加剂按重量份数由12~14份的杜仲、12~14份的薄荷、10~11份的黄芩、6~7份的蒲公英、5~6份的党参、5~6份的木香、5~6份的肉桂、4~5份的焦三仙、4~5份的摈榔和3~4份的炙甘草组成。其它与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一或二不同的是：所述的改善东北民猪肉质风味的添加剂按重量份数由13份的杜仲、13份的薄荷、10份的黄芩、6份的蒲公英、5份的党参、5份的木香、5份的肉桂、4份的焦三仙、4份的摈榔和3份的炙甘草组成。其它与具体实施方式一或二相同。

具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式一至三之一不同的是：所述的改善东北民猪肉质风味的添加剂按重量百分比1.5％的比例添加到东北民猪精料中。其它与具体实施方式一至三之一相同。

通过以下试验验证本发明的有益效果：

本试验的改善东北民猪肉质风味的添加剂由13份的杜仲、13份的薄荷、10份的黄芩、6份的蒲公英、5份的党参、5份的木香、5份的肉桂、4份的焦三仙、4份的摈榔和3份的炙甘草组成。

将本试验的改善东北民猪肉质风味的添加剂经60℃~70℃条件下烘至恒重、粉碎、过40目筛后，按重量百分比1.5％的比例添加到东北民猪精料中搅拌均匀后即可直接饲喂；其中，东北民猪精料购买自黑龙江鑫牧饲料有限公司。

将体况相近、健康状况良好、平均体重为20.5kg的100日龄的东北民猪分成两组，每组20头，开展对比试验；

其中，试验组以按重量百分比为1.5％的比例将本试验的改善东北民猪肉质风味的添加剂，添加到东北民猪精料中；对照组不添加本饲料添加剂，在养殖环境一致的条件下，饲养140天后屠宰取背最长肌取样测定苏氨酸、丙氨酸、赖氨酸、半胱氨酸含量。

对试验结果加以分析：试验组东北民猪背最长肌中苏氨酸、丙氨酸、赖氨酸、半胱氨酸平均含量分别为0.1746mg/g、0.1694mg/g、0.0314mg/g、0.0256mg/g，对照组的苏氨酸、丙氨酸、赖氨酸、半胱氨酸平均含量分别为0.1551mg/g、0.1512mg/g、0.0239mg/g、0.0197mg/g；

试验组的东北民猪背最长肌中苏氨酸、丙氨酸、赖氨酸、半胱氨酸较试验组依次提高12.57%、12.04%、31.38%、29.95%，两组四项指标数据经统计分析差异均达到显著水平（P＜0.05），可见，试验组较对照组肉质风味得到显著改善。由此可知，本试验的改善东北民猪肉质风味的添加剂能够显著改善东北民猪的肉质风味。

Claims

1.一种改善东北民猪肉质风味的添加剂，其特征在于：改善东北民猪肉质风味的添加剂按重量份数由10~15份的杜仲、10~15份的薄荷、9~12份的黄芩、5~7份的蒲公英、4~6份的党参、4~6份的木香、4~6份的肉桂、3~5份的焦三仙、3~5份的摈榔和2~4份的炙甘草组成。

2.根据权利要求1所述的一种改善东北民猪肉质风味的添加剂，其特征在于所述的改善东北民猪肉质风味的添加剂按重量份数由12~14份的杜仲、12~14份的薄荷、10~11份的黄芩、6~7份的蒲公英、5~6份的党参、5~6份的木香、5~6份的肉桂、4~5份的焦三仙、4~5份的摈榔和3~4份的炙甘草组成。

3.根据权利要求1或2所述的一种改善东北民猪肉质风味的添加剂，其特征在于所述的改善东北民猪肉质风味的添加剂按重量份数由13份的杜仲、13份的薄荷、10份的黄芩、6份的蒲公英、5份的党参、5份的木香、5份的肉桂、4份的焦三仙、4份的摈榔和3份的炙甘草组成。

4.根据权利要求1所述的一种改善东北民猪肉质风味的添加剂，其特征在于所述的改善东北民猪肉质风味的添加剂按重量百分比1.5％的比例添加到东北民猪精料中。