CN103005238B - 电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅 - Google Patents
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Abstract
一种电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，其特征在于，包括支架、锅体和电磁加热装置，锅体为后端封闭的圆筒状并固定在支架的上端，在锅体下面的支架上装有电磁加热装置，在锅体一侧设有操作控制箱；在锅体的前端设有前盖，该前盖通过旋转臂与锅体前端的一边铰接，该锅体的后端封闭；在锅体内设有蒸煮车。本发明的优点是：安全性能高，洁净环保，能效高，操作简单，温度容易控制而保证了产品质量，加热速度快生产效率高；通过精确的温度和压力控制做到极少排出蒸汽，有效的利用了热源，提高热效率。
Description
技术领域
本发明涉及一种全自动电磁加热电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，利用电磁生热原理加工需要蒸、煮、烤和杀菌的食品，可用于食品、药品加工，医疗器具及餐具以及其他需要蒸汽消毒的领域。
背景技术
目前在食品加工领域高温加热蒸、煮、烤、杀菌锅应用很普遍，加热一般都是以燃煤和燃气、燃油作为热源对物料进行加热。存在安全隐患大，环境污染严重，加热效率低；操作麻烦，工作环境差；不易温度控制，加热速度慢，难以保证产品质量；生产效率低等问题。
发明内容
本发明目的是为食品生产企业提供一种电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，以解决现有技术存在的不安全、环境污染较大、能效低、操作麻烦、工作环境差、温度控制精度低、难以保证产品质量、加热速度慢、生产效率低等问题。同时，可以在物料加工过程中，通过精确的温度和压力控制做到极少排出蒸汽，有效的利用热源，提高热效率。
本发明的技术方案是：一种电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，其特征在于，包括支架、锅体和电磁加热装置，锅体为后端封闭的圆筒状并固定在支架的上端，在锅体下面的支架上装有电磁加热装置，在锅体一侧设有操作控制箱；在锅体的前端设有前盖，该前盖通过旋转臂与锅体前端的一边铰接，该锅体的后端封闭；在锅体内设有蒸煮车。
在所述的锅体的上部外侧设有桶体罩板；在所述的支架的周围均设有支架侧罩板，在该支架侧罩板上设有通风孔；在该锅体的后端装有后部护罩。
在所述的锅体顶端设有电动排气阀、弹簧微启式安全阀和压力表。
在所述锅体的后端装有循环风机。
在所述锅体的前盖上设有活接视镜，并在该活接视镜上设有卫生级不锈钢罐视镜灯。
所述的电磁加热装置包括电磁线圈、高频驱动电路、控制电路和散热风扇，高频驱动电路的输出端通过控制电路与电磁线圈连接。
在所述的锅体内的后部装有隔断门，隔断门中部设有丝网，周边均为不锈钢隔板，罐体内部热气流在循环风机的牵引下从丝网进入隔断门后空间，热气流再沿不锈钢隔板外沿返回，在罐体内形成一个循环热气流，保证了罐内各个角落热量均衡。
在所述的锅体外的下部装有控温装置，该控温装置由测温传感器和控温开关组成。
所述的锅体由不锈钢板制成，在锅体与电磁线圈对应的部分的不锈钢板外侧复合一层碳钢层，复合方法是：以碳钢条为焊条，用热熔焊接的方法在所述的不锈钢板的外侧熔焊形成碳钢层，然后将焊接的碳钢层表面磨平。
本发明的优点是：安全性能高，洁净环保，能效高，操作简单，温度容易控制而保证了产品质量，加热速度快生产效率高；通过精确的温度和压力控制做到极少排出蒸汽，有效的利用热源，提高了热效率，节约了能源。
附图说明
图1是本发明的总体结构主视图（部分剖视）；
图2是图1的俯视图（部分剖视）；
图3是图1的A-A剖视图；
图4是图1的左视图；
图5是图1的B-B剖视图；
图6是图1的C-C剖视图。
附图标记说明：1、前盖，2、操作控制箱，3、前桶体罩板，4、侧封板Ⅰ，5、中桶体罩板，6、中立柱，7、后桶体罩板，8、侧封板Ⅱ，9、后部护罩，10、支架罩板(前)，11、蒸煮车，111、车轮，112、多层车架，12、锅体，13、隔断门，14、罩板支撑梁，15、支架侧罩板(前)，16、支架总成，17、线圈支架，18、温控开关支板，19、测温传感器，20、风道接口，21、架体外饰板，22、支架侧罩板(后)，23、支架罩板(后)，24、循环风机，241、（循环风机的）电机，25、桶体支撑架(前)，26、线圈支架固定座，27、底封板，28、驱动板，29、电容板总成，30、控制板总成，31、分线器护罩，32、桶体支撑架(后)，33、水位控制装置，34、注水阀，35、电动排气阀，36、弹簧微启式安全阀，37、密封胶条充气装置，38、端子箱，39、蒸煮车导轨，40、压力表，41、蒸煮车支撑板，42、散热风扇，43、（自动补水）电磁阀、44、排水（污）阀门，45、卸压管道，101、活接视镜，102、旋转臂，103、前盖限位手柄，104、前盖旋转把手。
具体实施方式
参见图1～图6，本发明一种电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，其特征在于，包括支架（总成）16、锅体12和电磁加热装置，锅体12为后端封闭的圆筒状并固定在支架16的上端，在锅体12下面的支架上装有电磁加热装置，在锅体12一侧装有操作控制箱2。在锅体12的前端设有前盖1，该前盖1通过旋转臂102与锅体12前端的一边铰接，在前盖1的开启端的架体上装有前盖锁紧手柄103，在旋转臂102上设有用于启闭前盖1的前盖旋转把手104。在锅体12前侧底部设有密封胶条充气装置。在锅体12内底部设有蒸煮车支撑板41（设有网孔），在蒸煮车支撑板41上设有导轨39，导轨39上设有蒸煮车11。蒸煮车11由车轮111和多层车架112组成，在多层车架112的底端两侧各设有两个车轮111。
在所述的锅体12的上部外侧设有桶体罩板,包括前桶体罩板3、中桶体罩板 5、后桶体罩板7和后部护罩9。
所述的支架16包括桶体支撑架(前) 25、桶体支撑架(后) 32和中立柱6，用于支撑锅体12和电磁加热装置等有关部件。在支架16的周围均设有支架侧罩板，包括侧封板（Ⅰ）4、侧封板（Ⅱ）8、支架罩板(前) 10、罩板支撑梁14、支架侧罩板(前) 15、架体外饰板21、支架侧罩板(后) 22、支架罩板(后) 23，在该侧封板（Ⅰ）4、侧封板（Ⅱ）8上设有通风孔。在支架16的底部装有底封板27，在该底封板27上装有线圈支架固定座26、驱动板28、电容板总成(21kW) 29、控制板总成30和分线器护罩31。
在所述的锅体12顶端设有电动排气阀35、弹簧微启式安全阀36，可自动排气，调节罐内压力。还可在需要时配备真空泵对锅体12内抽真空，以加速锅内食品的冷却或蒸发，在锅体12上安装真空压力表，以便监测罐体内的压力。电动排气阀35是用于自动控制锅体内的压力，具体控制方法是：通过锅体上的压力表40（或其他压力传感器）把压力信号转变成电信号，当压力超过预设值时，通过电动排气阀35卸压，有效的控制锅体12内的压力在一定的范围内。而弹簧微启式安全阀36为机械式控制压力，两者共同构成防止锅内压力超压的双保险措施。
在所述锅体12的后端装有循环风机24，该循环风机在电机241的驱动下转动，使罐内热气流循环起来以保证罐内的各处热量均衡。
在所述锅体12的前盖1上设有活接视镜101，并在该活接视镜101上设有卫生级不锈钢罐视镜灯（4kgf/cm ,DN150）。在前盖1与锅体12的前端之间设有充气密封胶条，并通过密封胶条充气装置37充气，达到密封目的。
所述的电磁加热装置为现有技术，包括电磁线圈、高频驱动电路、控制电路和散热风扇42，高频驱动电路的输出端通过控制电路与电磁线圈联接，高频驱动电路安装在驱动板28上，高频驱动电路的电容器安装在电容板总成29上，控制电路安装在控制板总成30上。
所述的锅体12和前盖1由不锈钢制成，在锅体的下部与电磁线圈对应部分不锈钢外侧复合一层碳钢层，在该碳钢层的外侧安装所述的电磁线圈，电磁线圈安装在线圈支架17上，线圈支架17固定在支架16上的线圈支架固定座26上。在支架16的底封板27上设有风道接口20，用于给加热线圈吹风降温。不锈钢板外侧复合碳钢层的方法常用常规的复合方法，或者以碳钢条为焊条，用热熔焊接的方法在所述的不锈钢板的外侧熔焊形成碳钢层，然后将焊接的碳钢层表面磨平。用热熔焊接把不锈钢板与碳钢层的这种复合方法使两层结构结合的更牢固，导热更均匀。
在所述的锅体12内的后部装有隔断门13，隔断门中心与循环风机24对应部分装有丝网，周边均为不锈钢隔板。这样锅体12内部分布不均的热气流在循环风机24的抽引下穿过丝网再漫过隔板在罐体内形成一个循环热气流，保证了罐内热量均衡。
在所述的锅体12外的下部装有控温装置，该控温装置由温度传感器19和控温开关组成（常规技术），控温开关安装在温控开关支板18上。加热线圈在外部新风的冷却下正常工作，一旦引风的风机故障导致线圈温度得不到冷却而过温，控温开关即可发出报警。
在所述的锅体12外的后部装有水位控制装置33，该水位控制装置33分高中低三级水位控制，当锅体12内的水位低于中级水位线时即表示锅体内缺水，系统会通过锅体12后面下部的电磁阀43自动补水；当锅体12内水位达到高级水位线时即表示水已加满，系统则会关闭电磁阀43自动停止补水；当锅体12内水位低于最低水位线时系统则会停止加热并自动断电。在水位控制装置33顶端与弹簧微启式安全阀36的下端之间连接有卸压管道45，保证水位控制装置33的正常工作。
还可在锅体12的顶端设有注水阀34，用于注入从锅内经排水阀门44排出的水（热水或冷水），实现水的重复利用，节约水资源和能源。
Claims (8)
1.一种电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，其特征在于，包括支架、锅体和电磁加热装置，锅体为圆筒状并固定在支架的上端，在锅体下面的支架上装有电磁加热装置，在锅体一侧设有操作控制箱；在锅体的前端设有前盖，该前盖通过旋转臂与锅体前端的一边铰接，该锅体的后端封闭；在锅体内设有蒸煮车；所述的锅体由不锈钢板制成，在锅体与电磁线圈对应的部分的不锈钢板外侧复合一层碳钢层，复合方法是：以碳钢条为焊条，用热熔焊接的方法在所述的不锈钢板的外侧熔焊形成碳钢层，然后将焊接的碳钢层表面磨平。
2.根据权利要求1所述的电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，其特征在于，在所述的锅体的上部外侧设有桶体罩板；在所述的支架的周围均设有支架侧罩板，在该支架侧罩板上设有通风孔；在该锅体的后端装有后部护罩。
3.根据权利要求1所述的电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，其特征在于，在所述的锅体顶端设有电动排气阀、弹簧微启式安全阀和压力表。
4.根据权利要求1所述的电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，其特征在于，在所述锅体的后端装有循环风机。
5.根据权利要求1所述的电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，其特征在于，在所述锅体的前盖上设有活接视镜，并在该活接视镜上设有卫生级不锈钢罐视镜灯。
6.根据权利要求1所述的电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，其特征在于，所述的电磁加热装置包括电磁线圈、高频驱动电路、控制电路和散热风扇，高频驱动电路的输出端通过控制电路与电磁线圈连接。
7.根据权利要求1所述的电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，其特征在于，在所述的锅体内的后部装有隔断门，隔断门中部设有丝网，周边均为不锈钢隔板，罐体内部热气流在循环风机的牵引下从丝网进入隔断门后空间，热气流再沿不锈钢隔板外沿返回，在罐体内形成一个循环热气流，保证了罐内各个角落热量均衡。
8.根据权利要求1所述的电磁加热蒸、煮、烤、杀菌锅，其特征在于，在所述的锅体外的下部装有控温装置，该控温装置由测温传感器和控温开关组成。
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