CN102987536A

CN102987536A - 一种热旋转喷流食品加工设备及其加工食品的方法

Info

Publication number: CN102987536A
Application number: CN2012105467764A
Authority: CN
Inventors: 周晓燕; 曹仲文; 秦康生
Original assignee: Yangzhou University
Current assignee: Yangzhou University
Priority date: 2012-12-17
Filing date: 2012-12-17
Publication date: 2013-03-27
Anticipated expiration: 2032-12-17
Also published as: CN102987536B

Abstract

一种热旋转喷流食品加工设备及其加工食品的方法，属于食品加工技术领域。热旋转喷流食品加工设备由钟罩形热加工室、热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置、热气流生成装置、圆锥形底仓和支架等安装组成。通过热旋转喷流对食品加热，是利用热旋转喷流发生装置，产生多股成一定斜度的热气流，在钟罩形食品热加工室内形成螺旋流动的热气流，使食品悬浮在空中并随着螺旋流动的热气流翻滚，来达到加热食品的目的。由于是利用螺旋流动的热气流直接对食品加热，无中间介质，强化了食品受热效果，使食品加热具有高效快速、节能环保、便于调味、较高的保持原料中的营养成分，能够解决传统食品加工中的不足，是一种新型的食品加工方法，大幅提高工作效率。

Description

一种热旋转喷流食品加工设备及其加工食品的方法

技术领域

本发明涉及一种热旋转喷流食品加工设备及其使用方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

目前传统食品加工，都需要用传热介质（油加熟、水加熟）来加热，但在处理有原料异味、增加原料色彩、和调整原料成熟速度方面有其不足，故急需一种无中间介质，食品加热具有高效快速、节能环保、便于调味、较高的保持原料中的营养成分的方法。

发明内容

本发明目的是针对目前传统食品加工，都需要用传热介质（油加熟、水加熟）来加热，但在处理有原料异味、增加原料色彩、和调整原料成熟速度方面有其不足，提供一种无中间介质，食品加热具有高效快速、节能环保、便于调味、较高的保持原料中的营养成分的方法，正好能够解决传统食品加工中（油加熟、水加熟）的不足，是一种新型的食品加工好方法，可大幅提高工作效率。

本发明目的是这样实现的：一种热旋转喷流食品加工设备，其特征在于：设有钟罩形热加工室、热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置、热气流生成装置、圆锥形底仓和支架，所述圆锥形底仓安装设置在支架上，圆锥形底仓26内部设置热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置，钟罩形热加工室安装连接在圆锥形底仓上部，所述旋转铲刮装置设有电机、传动轴、主动轴、伞齿轮A、伞齿轮B、旋转刮片，电机驱动连接主动轴，主动轴通过伞齿轮A、伞齿轮B驱动连接传动轴，旋转刮片安装在传动轴顶端，所述热旋转喷流发生装置设有带中心孔圆盘、圆环，圆盘和圆环之间连接有均匀布置的轮辐线形隔栏，热旋转喷流发生装置通过带中心孔圆盘套装在传动轴上，所述旋转刮片置于热旋转喷流发生装置之上，旋转铲刮装置下方的圆锥形底仓外壁上设有进气口连接热气流生成装置，所述钟罩形热加工室上部装有喷淋阀门控制的喷淋嘴、出气管道和观察窗，中部设有进料口与物料输送装置连接，下部设有带出料阀门的出料管道。

所述热气流装置设有热管道、鼓风机、进风管道、滤清器、电加热丝，鼓风机通过热管道连接圆锥形底仓外壁上的进气口，电加热丝设置在热管道内，滤清器通过进风管道连接鼓风机，鼓风机与电加热丝通过线缆连接电源开关。

所述物料输送装置设有电机、管道、螺旋送料杆，管道的出口连接钟罩形热加工室中部的进料口，螺旋送料杆设置在管道内，电机驱动连接螺旋送料杆，管道壁上部设有调料进口、食品进口。

所述圆锥形底仓下部装有阀门。

所述旋转刮片为两根三角形金属长杆对称焊接在传动轴的顶端，三角形金属长杆的斜边倾斜向上。

所述隔栏为长方形金属片倾斜焊接在圆盘和圆环之间，长方形金属片与水平面有一定的夹角。

利用上述热旋转喷流食品加工设备加工食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）接通电加热丝和鼓风机的电源，热气流生成装置产生热风进入圆锥形底仓，通过热旋转喷流发生装置，在钟罩形热加工室内部形成热旋转喷气体；

2）启动物料输送装置的电机，带动螺旋送料杆旋转，将由管道上部调料进口、食品进口进入的调料和食品通过管道推进钟罩形热加工室，在热旋转喷流气流作用下食品呈悬浮状态进行热加工；

3）当有食品落在热旋转喷流发生装置表面，启动旋转铲刮装置的电机，电机旋转带动主动轴，通过伞齿轮A将旋转传给伞齿轮B，带动传动轴使旋转刮片旋转，将落在热旋转喷流发生装置表面上的食品进行铲刮，在热旋转喷气体的作用下食品悬浮起来进行热加工；

4）利用观察窗观察到食品成熟后，打开出料阀门将成熟食品由出料管道取出来。

根据需要，食品加工好后通过开关控制电线切断电机电源和电加热丝和鼓风机电源，打开喷淋阀门使用喷淋嘴喷淋清洗液对设备进行清洗，清洗完成后关闭喷淋阀门、打开阀门排除污水，关闭阀门，利用热气流生成装置对设备进行干燥处理，干燥完成后切断所有电源，关闭所有阀门。

本发明结构简单，制作容易，成本低，通过热旋转喷流对食品加热，是利用热旋转喷流发生装置，产生多股成一定斜度的热气流，在钟罩形食品热加工室内，形成螺旋流动的热气流，使食品悬浮在空中并随着螺旋流动的热气流翻滚，来达到加热食品的目的，由于是利用螺旋流动的热气流直接对食品加热，无中间介质，强化了食品受热效果，使食品加热具有高效快速、节能环保、便于调味、较高的保持原料中的营养成分，能够解决传统食品加工中（油加熟、水加熟）的不足，是一种新型的食品加工方法，可大幅提高工作效率。

附图说明

图1是本发明的一种热旋转喷流食品加工设备的结构示意图。

图2是本发明的热旋转喷流发生装置的俯视图。

图3是本发明的热旋转喷流发生装置的隔栏结构图。

图4是本发明的旋转铲刮装置的俯视图。

图中：1支架、2电机、3电线、4开关、5出料阀门、6出料管道、7出气管道、8喷淋阀门、9喷淋嘴、10观察窗、11钟罩形热加工室、12调料进口、13食品进口、14开关、15电线、16螺旋送料杆、17管道、18电机、19开关、20电线、21鼓风机、22进风管道、23滤清器、24电加热丝、25热管道、26圆锥形底仓、27阀门、28旋转刮片、29传动轴、30主动轴、31伞齿轮A、32伞齿轮B、33进气口、34热旋转喷流发生装置、35隔栏、36圆盘、37圆环、38进料口。

具体实施方式

如图1至图4所示，在支架1上连接圆锥形底仓26，圆锥形底仓26下部装有阀门27，圆锥形底仓26内部固定有传动轴29、主动轴30、伞齿轮A31、伞齿轮B32，主动轴30一端与电机2连接，电机2有开关4通过电线3控制，另一端固定有伞齿轮A31，传动轴29一端固定有伞齿轮B32，另一端通过热旋转喷流发生装置34上中心有孔圆盘36与旋转刮片28连接，圆锥形底仓26外壁上加工有进气口33，进气口33与热管道25的一端连接，热管道25另一端与鼓风机21连接、鼓风机21通过进风管道22与滤清器23连接，热管道25内装有电加热丝24，电加热丝24和鼓风机21由开关19通过电线20控制，圆锥形底仓26上连接热旋转喷流发生装置34，热旋转喷流发生装置34由轮辐线形的等距离隔栏35、中心有孔圆盘36和金属圆环37组成，热旋转喷流发生装置34上连接钟罩形热加工室11，钟罩形热加工室11上部装有喷淋阀门8控制的喷淋嘴9、出气管道7和观察窗10，中部加工有进料口38，进料口38与管道17一端连接，管道17另一端与有开关19通过电线20控制的电机18连接，管道17上部有调料进口12、食品进口13中间装有螺旋送料杆16，钟罩形热加工室11底部有出料管道6，出料管道6装有出料阀门5。

利用一种热旋转喷流食品加工设备加工食品的方法，包括以下步骤：

1.利用开关19通过电线20接通电加热丝24和鼓风机21的电源，产生热风进入圆锥形底仓26，通过热旋转喷流发生装置34，在钟罩形热加工室11内部形成热旋转喷气体，可使食品悬浮起来并进行热加工。

2.利用开关14通过电线15控制电机18启动，带动螺旋送料杆16旋转，将由管道17上部调料进口12、食品进口13进入的调料和食品通过管道17推进钟罩形热加工室11，在热旋转喷流气流作用下进行热加工。

3.根据需要利用开关4通过电线3控制电机2旋转带动主动轴30，通过伞齿轮A31将旋转传给伞齿轮B32，带动传动轴29使旋转刮片28旋转，将有可能落在热旋转喷流发生装置34表面上的食品进行铲刮，热旋转喷气体的作用下悬浮起来并进行热加工。

4.利用观察窗10观察到食品成熟后，打开出料阀门5成熟食品由出料管道6出来。

5.食品加工好后通过开关14控制电线15控制电机18关闭，通过开关19通过电线20控制电加热丝24和鼓风机21关闭，打开喷淋阀门8使喷淋嘴9喷淋清洗液对设备进行清洗，清洗完成后关闭喷淋阀门8、打开阀门27排除污水，关闭阀门27，利用开关19通过电线20接通电加热丝24和鼓风机21进行干燥处理，干燥完成后切断所有电源，关闭所有阀门。

Claims

1.一种热旋转喷流食品加工设备，其特征在于：设有钟罩形热加工室、热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置、热气流生成装置、圆锥形底仓和支架，所述圆锥形底仓安装设置在支架上，圆锥形底仓（26）内部设置热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置，钟罩形热加工室安装连接在圆锥形底仓上部，所述旋转铲刮装置设有电机、传动轴（29）、主动轴（30）、伞齿轮A（31）、伞齿轮B（32）、旋转刮片（28），电机驱动连接主动轴（30），主动轴（30）通过伞齿轮A（31）、伞齿轮B（32）驱动连接传动轴（29），旋转刮片（28）安装在传动轴（29）顶端，所述热旋转喷流发生装置设有带中心孔圆盘、圆环，圆盘和圆环之间连接有均匀布置的轮辐线形隔栏，热旋转喷流发生装置通过带中心孔圆盘套装在传动轴（29）上，所述旋转刮片（28）置于热旋转喷流发生装置之上，旋转铲刮装置下方的圆锥形底仓（26）外壁上设有进气口（33）连接热气流生成装置，所述钟罩形热加工室（11）上部装有喷淋阀门（8）控制的喷淋嘴（9）、出气管道（7）和观察窗（10），中部设有进料口（38）与物料输送装置连接，下部设有带出料阀门（5）的出料管道（6）。

2.根据权利要求1所述的一种热旋转喷流食品加工设备，其特征在于，所述热气流生成装置设有热管道（25）、鼓风机（21）、进风管道（22）、滤清器（23）、电加热丝（24），鼓风机（21）通过热管道（25）连接圆锥形底仓（26）外壁上的进气口（33），电加热丝（24）设置在热管道（25）内，滤清器（23）通过进风管道（22）连接鼓风机（21），鼓风机（21）与电加热丝（24）通过线缆连接电源开关。

3.根据权利要求1所述的一种热旋转喷流食品加工设备，其特征在于，所述物料输送装置设有电机、管道（17）、螺旋送料杆（16），管道（17）的出口连接钟罩形热加工室（11）中部的进料口（38），螺旋送料杆（16）设置在管道（17）内，电机驱动连接螺旋送料杆（16），管道（17）壁上部设有调料进口（12）、食品进口（13）。

4.根据权利要求1所述的一种热旋转喷流食品加工设备，其特征在于，所述圆锥形底仓下部装有阀门（27）。

5.根据权利要求1所述的一种热旋转喷流食品加工设备，其特征在于，所述旋转刮片（28）为两根三角形金属长杆对称焊接在传动轴的顶端，三角形金属长杆的斜边倾斜向上。

6.一种利用权利要求1至5所述热旋转喷流食品加工设备加工食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）接通电加热丝（24）和鼓风机（21）的电源，热气流生成装置产生热风进入圆锥形底仓（26），通过热旋转喷流发生装置（34），在钟罩形热加工室（11）内部形成热旋转喷气体；

2）启动物料输送装置的电机（18），带动螺旋送料杆（16）旋转，将由管道（17）上部调料进口（12）、食品进口（13）进入的调料和食品通过管道（17）推进钟罩形热加工室（11），在热旋转喷流气流作用下食品呈悬浮状态进行热加工；

3）当有食品落在热旋转喷流发生装置（34）表面，启动旋转铲刮装置的电机，电机（2）旋转带动主动轴（30），通过伞齿轮A（31）将旋转传给伞齿轮B（32），带动传动轴（29）使旋转刮片（28）旋转，将落在热旋转喷流发生装置（34）表面上的食品进行铲刮，在热旋转喷气体的作用下食品悬浮起来进行热加工；

4）利用观察窗（10）观察到食品成熟后，打开出料阀门（5）将成熟食品由出料管道（6）取出来。