CN102986932A

CN102986932A - 一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途

Info

Publication number: CN102986932A
Application number: CN2012105245218A
Authority: CN
Inventors: 仰榴青; 郑伟; 吴向阳; 白石琦; 邹烨; 冯伟伟; 陈瑶; 周兆祥; 黄靖; 包永团
Original assignee: Jiangsu University
Current assignee: Jiangsu University
Priority date: 2012-12-10
Filing date: 2012-12-10
Publication date: 2013-03-27

Abstract

本发明一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途，属于食品加工技术领域，包括下述步骤：采摘，清洗，摊晾，切碎，杀青，揉捻，烘干得黄秋葵叶茶成品。黄秋葵叶富含黄酮、多糖等活性成分和蛋白质、脂肪、微量元素等营养成分，但目前利用率低，常作为废弃物丢弃田间，造成了资源的极大浪费。本发明的特色在于：（1）充分利用了原为废弃物的黄秋葵叶，实现了黄秋葵资源的高效综合利用，提高了黄秋葵种植的经济效益；（2）所述的黄秋葵叶茶制备方法简单，经沸水冲泡后，气味芳香，滋味清爽，茶色黄绿，口感独特，具有很好的营养价值和抗氧化保健功效，为消费者提供了一种新型的绿色健康饮品；（3）黄秋葵茶叶水提取物可用于制备抗氧化功能性食品。

Description

一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途

技术领域

本发明涉及一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途，属于食品加工技术领域。

背景技术

茶叶作为一种常见的营养饮品，茶树在我国有着悠久的栽培历史。据文字记载，早在四千年前，我国已经开始栽培和利用茶树。茶叶具有消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴等功效，《神农本草经》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。茶叶作为经济作物，开发新品种，可以提高其市场竞争力和经济效益，改善茶农生活。随着人们对天然营养食品认识的提高和需求的增加，新型绿色健康饮品的研究与开发已成为研究热点之一。

黄秋葵[Abelmoschus esculentus(L.)Moench]，又名咖啡黄葵、洋辣椒、羊角豆等，为锦葵科秋葵属一年生草本植物，起源于非洲，20世纪90年代初引入我国内陆后，在我国南北方地区均有分布与栽培。黄秋葵全身是宝，根、茎、叶、花、果皆可食用，既是营养丰富的蔬菜，又有药用保健效果。美国人称其为“植物伟哥”，日本人称其为“绿色人参”，在我国更是作为北京奥运会运动员特供蔬菜。黄秋葵叶中含有黄酮、多糖、果胶、微量元素、氨基酸等多种功效成分，具有抗疲劳、增强人体耐力与机体的免疫力，保肝强肾，抗衰老、降低血糖、帮助消化、清火明目、健胃润肠等多方面的作用，具有重要的开发利用价值。随着现代社会对天然营养食品需求的日益增加，黄秋葵因其特殊的功效和营养价值越来越受到人们的关注和喜爱。黄秋葵叶中含有丰富的与果实类似的功效物质，对黄秋葵叶进行精深加工和产品开发，能提高其附加值，实现黄秋葵资源的高效综合利用，提高黄秋葵种植的经济效益，具有广阔的市场前景。

目前国内外对于黄秋葵的开发利用主要是它的果实和种子，菜农在采收成熟黄秋葵果实时，为方便成熟果实的采集，同时又不影响其他果实的生长，常将其下方的叶片剪下，致使大量的黄秋葵叶作为废弃物丢弃田间或作为肥料使用，造成了资源的极大浪费。黄秋葵叶富含黄酮、多糖等活性成分和蛋白质、脂肪、微量元素等营养成分，据发明人测定，黄秋葵叶以干基计算，蛋白质占27.58%，脂肪2.27%，黄酮1.36%，多糖4.70%，此外还富含K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等元素，但目前利用率低下。发明专利申请号为201010540246.X公开了“一种黄秋葵叶提取物及其保健速溶茶的生产”，该发明以重量配比的以下物质混合均匀制得:黄秋葵叶提取物干粉50-60%，绿茶、菊米、茉莉花茶与黄秋葵花提取物干粉40-50%。吴佳静等研究发现饲料中添加适量黄秋葵叶粉具有提高海兰褐蛋鸡生产性能和蛋品质(热带作物学报2012，33（4）：755-758)以及改善蛋鸡肠道微生物菌群和肠道组织结构的作用(家畜生态学报，2012，33（3）：42-47)，其中以4％的添加量效果最好。罗燕春等研究了温度、光、氧气、矿质元素和抗氧化剂对黄秋葵叶粉中叶黄素和β-胡萝卜素的稳定性的影响(中国农学通报，2008，24（7）：85-88)，以及叶龄与摘花对黄秋葵叶片中叶黄素和β-胡萝卜素含量的影响(热带农业科学，2008，28（4）:50-53)。然而，上述专利和文献均未涉及利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途。

发明内容

基于以上背景技术中存在的不足，本发明的目的在于提供一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途，其特征在于利用黄秋葵的新鲜叶片为原料烘制茶叶，属于食品加工技术领域，采用如下技术方案：一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法，按照下述步骤进行：

采摘成熟黄秋葵果实下方的新鲜叶片，清洗，置阴凉干燥通风处摊晾8 ~12 h，切碎，于90 ~115℃杀青5 ~7min，揉捻，50 ~70℃烘6 ~12 h，得黄秋葵叶茶成品。

采用清除DPPH自由基试验考察黄秋葵茶叶水提取物的抗氧化活性，结果表明，其抗氧化活性好，因此黄秋葵茶叶水提取物可用于制备抗氧化功能性食品。

本发明具有如下优势：

（1）充分利用了原为废弃物的黄秋葵叶，实现了黄秋葵资源的高效综合利用，提高了黄秋葵种植的经济效益；

（2）所述的黄秋葵叶茶制备方法简单，制成的黄秋葵叶茶经沸水冲泡后，气味芳香，滋味清爽，茶色黄绿，口感独特，具有很好的营养价值和抗氧化保健功效，为消费者提供了一种新型的绿色健康饮品；

（3）黄秋葵茶叶水提取物可用于制备抗氧化功能性食品。

附图说明

图1为黄秋葵茶叶水提取物对DPPH自由基的清除能力

具体实施方式：

为了更清楚地说明本发明内容，用具体实施例说明如下，具体实施例不限定本发明内容范围。

实施例1

采摘成熟黄秋葵果实下方的新鲜叶片，清洗，置阴凉干燥通风处摊晾8 h，切碎，于90℃杀青5 min，揉捻，50℃烘6 h，得黄秋葵叶茶成品。

实施例2

采摘成熟黄秋葵果实下方的新鲜叶片，清洗，置阴凉干燥通风处摊晾10 h，切碎，于100℃杀青6 min，揉捻，60℃烘9 h，得黄秋葵叶茶成品。

实施例3

采摘成熟黄秋葵果实下方的新鲜叶片，清洗，置阴凉干燥通风处摊晾12 h，切碎，于115℃杀青7 min，揉捻，70℃烘12 h，得黄秋葵叶茶成品。

黄秋葵茶叶营养成分分析

粗蛋白含量按照GB 5009.5 —2010凯氏定氮法测定；粗脂肪含量按照GB 14772-2008方法测定；采用中华人民共和国农业行业标准NY/T 1295-2007测定总黄酮；采用苯酚-硫酸法测定多糖含量；采用电感耦合等离子体原子发射光谱ICP-AES测定各个元素的含量。

实施例3制备的黄秋葵茶叶，经测定，蛋白质占27.58%，脂肪2.27%，黄酮1.36%，多糖4.70%，此外还富含K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Se等元素（见下表）。

表1 黄秋葵茶叶中ICP-AES元素测定结果

元素	含量（mg/100 g）
		Na	77.371
K	1143.374
		Ca	478.164
Mg	162.163
		Zn	4.756
Fe	22.757
		Mn	17.502
Se	5.278

黄秋葵茶叶水提取物抗氧化活性测定

黄秋葵茶叶水提取物清除DPPH自由基活性

通过清除DPPH自由基试验考察受试样品的抗氧化活性。

、实验材料

1.1药品与试剂

黄秋葵茶叶水提取物的制备：称取实施例3产品20g，固液比1:50(g/mL)沸水提取2h，提取2次，合并2次提取液，减压浓缩，冷冻干燥得提取物粉末5g，得率25%。称取适量黄秋葵茶叶水提取物粉末，配制成提取物浓度为800 mg/mL的水溶液备用。

DPPH·（1,1-二苯基苦基苯肼）购自Sigma公司。

1.2仪器：

TU1800紫外-可见分光光度计，北京普析通分析仪器厂

BS124S电子天平：北京赛多利斯仪器系统有限公司；

2、实验方法

2.1 DPPH·乙醇溶液的配制

准确称取7.9 mg DPPH·标准品，用无水乙醇溶液溶解并定容至100 mL棕色容量瓶中，配成0.2 mmol/L的DPPH·乙醇溶液，置于4 ℃冰箱中保存，备用。

2.2测定方法

分别量取2 mL样品溶液于试管中，加入2 mL的DPPH·乙醇溶液，混合均匀后，暗处反应30 min，然后于517 nm处测定其吸光度（A_i），以试样溶剂代替样品溶液测定空白吸光度（A₀），以无水乙醇代替DPPH·溶液测定吸光度（A_j），清除率计算公式如下：

3、实验结果

图1为黄秋葵茶叶水提取物对DPPH自由基的清除能力。可见，黄秋葵茶叶水提取物的IC₅₀为156.8 μg/mL（Vc的IC₅₀为12.0 μg/mL），黄秋葵茶叶水提取物对DPPH自由基清除能力强，当提取物浓度为320μg/mL时，对DPPH自由基的清除力可达82.91%。

结论

黄秋葵茶叶水提取物对DPPH自由基清除能力强。

Claims

1.一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法，其特征在于按如下步骤制备：采摘成熟黄秋葵果实下方的新鲜叶片，清洗，置阴凉干燥通风处摊晾8 ~12 h，切碎，于90 ~115℃杀青5 ~7min，揉捻，50 ~70℃烘6 ~12 h，得黄秋葵叶茶成品。

2.根据权利要求所述方法制备的黄秋葵茶叶水提取物在制备抗氧化功能性食品中的应用。