CN102823633B - 用于处理屠宰的家禽的方法和设备 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种用于处理在屠宰场的屠宰线中输送的屠宰的家禽的方法和设备，以确定所述屠宰线开始处，到达所述屠宰场时的家禽是死是活，包括使所述家禽晕厥之后，在所述家禽以腿悬挂在所述屠宰线中时，检测所述屠宰的家禽的温度，其中，检测至少所述屠宰的家禽在所述家禽胸部处的温度。

Description

用于处理屠宰的家禽的方法和设备
技术领域
本发明涉及屠宰场的屠宰线中输送的屠宰的家禽的处理方法，用于确定在所述屠宰线开始处，家禽在到达屠宰场时是死是活，包括在所述家禽击晕之后，在所述家禽以腿悬挂在屠宰线中时，检测屠宰的家禽的温度。
本发明还涉及用于根据这样的方法处理屠宰的家禽的设备，包括屠宰线，和布置用于在所述家禽以腿悬挂在所述屠宰线中时检测屠宰的家禽的温度的检测装置。
背景技术
这样的设备和方法可从EP-B-0819381获知。
在已知的设备和方法中，首先使运送到屠宰场的家禽晕厥，然后以腿悬挂，并且进一步沿着所述屠宰线输送进行放血、退毛、斩首、外部视觉检查、测定重量、取出内脏和在家禽禽体和内脏冷却、分装和冷冻之前对其进行检疫。确定已经到达屠宰场的家禽是死是活，仅在EP-B-0819381中，作为实际上涉及提供完全或几乎完全自动执行检查任务的方法中的示例提到。
发明内容
本发明的目的是提高根据前文的用于确定到达屠宰线的家禽是死是活的设备和方法的准确性和可靠性。
本发明的又一个目的是尽可能防止出现错误确定，也就是说，确定家禽在到达时是活着的，所述家禽实际上在到达屠宰场时是死的。这样的错误确定可能例如由于死家禽呈现紧邻的活家禽的温度而出现。
因此，一般来说，本发明的目的是确定悬挂家禽的近期历史和现状。
本发明的又一个目的是更好地监控处理线中家禽处理的初始阶段中屠宰家禽的过程。本发明是为了在家禽最终生命阶段改善动物福利。
本发明实现为根据所附权利要求任一项的方法和设备。
在本发明的第一方面中，检测至少屠宰的家禽的在家禽胸部处的温度。据发现，特别地，测量家禽的在其胸部处的温度可提供用于确定家禽在到达屠宰线处是死是活的可靠方法。据此，本发明的设备的特征在于，所述温度检测装置布置用于检测屠宰的家禽在家禽胸部处的温度。
于是，测量屠宰的家禽在家禽胸部处的温度的另一个优点是，可能改善用于未来禽类的动物福利。活着的禽类可能在运送过程中遭受低体温或高体温，取决于禽类在用于运送的装置中的各个位置和运送过程中存在的环境条件（温度、风速、湿度）。通过监测屠宰的家禽的胸部温度，可能检测禽类是否遭受低体温或高体温。到达时活着的但是遭受冷冻的禽类将显示与其他禽类相比较相对凉的身体。但是如果这样的禽类遭受热，则其身体将相对温暖。
本发明的方法的准确率可通过安排检测屠宰的家禽的至少家禽头部处的温度来提高。特别地，据发现，在气体晕厥过程中，活禽类最初视图通过加快呼吸和加速心跳来补偿升高的二氧化碳（CO2）浓度，由此提高其温度，特别是头部温度。但是在气体晕厥之前死亡的禽类显然根本不呼吸。其头部至少与其身体相比较，由于损失热而冰冷。然而已经死亡较长时间的禽类也具有冰冷的头部，但是将具有更均匀的温度。头部的温度可因此提供有关家禽在到达屠宰线是是死是活的可靠指示。本发明的设备因此优选具有这样的特征：温度检测装置布置用于检测指示屠宰的家禽在家禽头部处的温度。于是，可在检测屠宰的家禽的在其胸部处和在其头部处的温度时，获得最佳结果。应用两个测量值使得可能防止出现错误确定。
在其中应用两个温度测量值的优选实施例中，检测屠宰的家禽的在其胸部处的温度和在其头部处的温度之间的差值。通过观察这些值之间的差值，不仅可能区分到达时死亡的家禽和活着的家禽，而且，如果家禽死亡，还可估计禽类已经死亡的时间。
与本发明的该优选实施例相一致，还优选本发明的所述设备以温度检测装置实现，所述温度检测装置布置用于检测屠宰的家禽在其胸部处和在其头部处的温度。优选地，所述设备还包括计算装置，其连接到所述温度检测装置，用于确定屠宰的家禽在其胸部处的温度和所述家禽在其头部处的温度之间的温度差值。
本发明的方法中，检测禽类死亡的灵敏度可通过还安排检测屠宰的家禽在其大腿和/或翅膀处的温度而大大提高。由于禽类死亡时，其血液循环停止，并且禽类的热损失不再得到补偿，导致首先特别在禽类末端（头部、翅膀、腿）处较低温度这一事实，这与其他测量值一起提供第一指示，即所述禽类在到达时已经死亡。最后，禽类的整个身体将确定环境的温度。无论如何，为了正确检测到达时死亡的禽类，检测屠宰的家禽在家禽身体的各个区域处的温度分布是有利的。因此，在本发明的设备中，温度检测装置布置用于检测屠宰的家禽在家禽身体的各个区域处的温度分布。
在根据本发明的方法的另一方面，其中，家禽通过在其血管的至少一处（优选在禽类的颈动脉处）进行切割来放血，家禽的放血通过检测离开家禽的血液的温度来检测。这提供对动物晕厥之后的正确屠宰过程的可靠检查。正常处理的禽类显示放血过程中细的温暖血流。该血流可在热图中看到。冰冷的禽类将显示较冷的血液，高体温的禽类将显示较热的血流，没有放血的禽类将显示没有血流。因此，热图的该部分的说明可显示低体温、高体温和差或无放血。根据本发明的设备优选具有布置用于检测离开家禽的血液温度的温度检测装置。
附图说明
下文将参照图示根据本发明的方法和设备的示例性实施例的一幅附图的描绘进一步说明本发明。
附图1示意性显示了以悬挂输送机5实现的沿箭头A方向移动的用于家禽的处理线，家禽1,2,3,4以腿悬挂在所述输送机5中。
具体实施方式
附图显示了具有等温线的家禽，所述等温线即禽1中的等温线6’，6”，6”’，6””，禽2中的等温线7,7’，和禽3中的等温线8,8’，8”。禽4中没有显示等温线，意味着该禽4冰冷如石，显然在到达屠宰场之前已经死亡。
在由输送线5输送过程中，家禽1,2,3,4的温度通过温度检测装置9,10测量。温度检测装置9,10设置成可沿输送线5移动或静止，以使经过的家禽1,2,3,4的温度在独立的基础上测量。温度检测装置9用于测量屠宰家禽1,2,3,4在家禽胸部1’，2’，3’，4’处的温度，而温度检测装置10用于测量屠宰家禽1,2,3,4在家禽头部1”，2”，3”，4”处的温度。作为选择，还可能增加用于家禽翅膀的温度检测装置15，和用于家禽大腿的温度检测装置16。
各个温度检测装置9,10,15,16与计算装置12连接在一起，计算装置12可用于例如通过建立至少由各个温度检测装置9,10测量的温度之间的差值确定禽的温度分布，所述温度检测装置9,10检测家禽身体和头部的温度。然后将计算装置12的结果用于控制装置13中，以确定测量的家禽1,2,3,4在到达屠宰场时是死是活。据此，控制装置13可经由线14提供输出信号，所述输出信号用作用于分离装置（未示出，但是对于本领域技术人员是已知的）的致动信号，所述分离装置用于释放已经确定在从输送线5到达时已经死亡的禽类。
附图显示，禽1具有相对热的头部1”，如由等温线6”所示，而禽2,3,4具有相对凉的头部2”，3”，4”，没有等温线标示相对凉。而且根据等温线1’和3’，禽1和3的体温相对高，而等温线2’显示，禽2的体温处于相当低的水平。关于禽2，还显示出，在其翅膀中没有等温线，在其大腿中几乎没有等温线。禽4显示出根本没有等温线，因此浑身冰凉，意味着该禽可能在到达屠宰场之前死亡。具有代表明显较低温度的等温线2’的禽2可能在刚到达屠宰场之前死亡。所述温度测量值因而导致禽2和禽4使得控制装置13通过线14提供致动信号，以实现及时将这些禽类从输送线5去除。禽1和3都具有温度分布，其中，还具有主要在禽1的禽翅膀中由等温线6”表示的，和禽3的翅膀中由等温线8’表示的，以及在禽1的禽大腿中由等温线6”’表示的，和在禽3的禽大腿中由等温线8”表示的明显的温度。这些禽1和3在到达屠宰场时一定是活着的。
附图还显示了温度检测装置11，其可在家禽通过切割一个或多个其动脉放血，所述动脉中优选其颈动脉，以使禽1,2,3,4的适当的放血可通过检测离开家禽的血液温度监控。
应明确指出的是，附图仅为示意图，仅出于说明所附权利要求的目的提供，不旨在将所述权利要求限制到附图中所示或之前说明书中所讨论的内容。权利要求应因此理解为以非限制方式考虑相关现有技术和本发明对相关现有技术做出的贡献。

Claims (16)

1.一种处理在屠宰场的屠宰线(5)中输送的屠宰的家禽(1，2，3，4)的方法，以确定在所述屠宰线开始处，所述家禽(1，2，3，4)在到达屠宰场时是死是活，包括在使所述家禽晕厥之后，以腿悬挂在屠宰线(5)中时，检测屠宰的家禽的温度，其特征在于，检测所述屠宰的家禽(1，2，3，4)在至少家禽胸部(1’，2’，3’，4’)处的温度。
2.根据权利要求1所述的处理屠宰的家禽的方法，其特征在于，检测所述屠宰的家禽在至少家禽头部(1”，2”，3”，4”)处的温度。
3.根据权利要求1或2所述的处理屠宰的家禽的方法，其特征在于，检测所述屠宰的家禽在其大腿和/或翅膀处的温度。
4.根据前述权利要求3所述的处理屠宰的家禽的方法，其特征在于，所述屠宰的家禽的温度分布在所述家禽身体的各个区域处检测。
5.根据前述权利要求1所述的处理屠宰的家禽的方法，其特征在于，所述屠宰的家禽的温度在其胸部(1’，2’，3’，4’)处和在其头部(1”，2”，3”，4”)处检测。
6.根据前述权利要求1所述的处理屠宰的家禽的方法，其特征在于，所述屠宰的家禽(1，2，3，4)的温度在其胸部(1’，2’，3’，4’)处、在其头部(1”，2”，3”，4”)处和在其大腿和/或翅膀处检测。
7.根据前述权利要求6所述的处理屠宰的家禽的方法，其特征在于，温度差值在所述屠宰的家禽(1，2，3，4)在其胸部(1’，2’，3’，4’)处的温度和所述家禽在其头部(1”，2”，3”，4”)和/或其大腿和/或其翅膀处的温度之间检测。
8.根据前述权利要求1或2所述的处理屠宰的家禽的方法，其中，所述家禽通过切割至少其血管来放血，其特征在于，所述家禽(1，2，3，4)的放血通过检测离开所述家禽的血液温度检测。
9.一种用于处理屠宰的家禽的设备，包括屠宰线(5)和用于在所述屠宰线开始处确定所述家禽(1，2，3，4)是死是活的装置，所述装置实现为温度检测装置(9，10，11)，其布置用于在所述家禽以腿悬挂在所述屠宰线(5)中时检测所述屠宰的家禽的温度，其特征在于，所述温度检测装置(9，10，11)布置用于检测至少所述屠宰家禽(1，2，3，4)在所述家禽胸部(1’，2’，3’，4’)处的温度。
10.根据权利要求9所述的用于处理屠宰的家禽的设备，其特征在于，所述温度检测装置(9，10，11)布置用于检测至少所述屠宰的家禽(1，2，3，4)在所述家禽头部(1”，2”，3”，4”)处的温度。
11.根据权利要求9或10所述的用于处理屠宰的家禽的设备，其特征在于，所述温度检测装置(9，10，11)布置用于检测至少所述屠宰的家禽在其大腿和/或翅膀处的温度。
12.根据权利要求9或10所述的用于处理屠宰的家禽的设备，其特征在于，所述温度检测装置(9，10，11)布置用于检测所述屠宰的家禽在家禽身体的各个区域处的温度分布。
13.根据权利要求9或10中所述的用于处理屠宰的家禽的设备，其特征在于，所述温度检测装置(9，10，11)布置用于检测所述屠宰的家禽(1，2，3，4)在其胸部(1’，2’，3’，4’)处和在其头部(1”，2”，3”，4”)处的温度。
14.根据权利要求11所述的用于处理屠宰的家禽的设备，其特征在于，所述温度检测装置(9，10，11)布置用于检测所述屠宰的家禽(1，2，3，4)在其胸部(1’，2’，3’，4’)处、在其头部(1”，2”，3”，4”)处和在其大腿和/或翅膀处的温度。
15.根据权利要求14所述的用于处理屠宰的家禽的设备，其特征在于，其包括计算装置(12)，所述计算装置(12)连接到所述温度检测装置(9，10，11)，用于确定所述屠宰的家禽(1，2，3，4)在其胸部(1’，2’，3’，4’)处的温度和所述家禽(1，2，3，4)在其头部(1”，2”，3”，4”)处和/或在其大腿和/或翅膀处的温度之间的差值。
16.根据权利要求9所述的用于处理屠宰的家禽的设备，其特征在于，所述温度检测装置(9，10，11)布置用于检测离开所述家禽(1，2，3，4)的血液的温度。
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