CN102771796A - 一种不溶性膳食纤维的粉碎方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种不溶性膳食纤维的粉碎方法。本发明是在制做用于粉碎不溶性膳食纤维的均质机的均质阀时，设计成小阀孔大间隙型的平型阀，使均质机在正常工作状态时，其均质阀的阀座和阀杆之间的间隙的间距为40um-20000um，利于较长或较粗的膳食纤维等物料能够顺利进入阀座和阀杆之间的间隙中，使均质机对较粗物料的高压粉碎工作能够顺利进行，达到均质机对较粗物料的高压粉碎的目的。本发明的优点和效果在于代替了用粉碎机反复粉碎不溶性膳食纤维，然后用高压均质机粉碎不溶性膳食纤维的粉碎方法，解决了不溶性膳食纤维的超微粉碎的问题。本发明操作简单，成本低。

Description

一种不溶性膳食纤维的粉碎方法
技术领域本发明涉及一种粉碎方法，特别涉及一种不溶性膳食纤维的超微粉碎方法。
背景技术在现有技术中，均质机对物料的高压粉碎是在平型阀(均质阀的一种)中进行的，平型阀由阀座和阀杆组成，阀座为圆形短管，中心有阀孔，阀杆为圆柱形，高压物料从阀孔进入，通过阀座和阀杆之间的间隙，高速冲击在挡圈上，由剪切、湍流、冲击和空穴效应等原理完成高压均质机的超微粉碎作用。剪切作用是均质机均质粉碎的最重要的原理，为了充分利用均质机的剪切原理，在设计均质机的平型阀时，必须根据均质机流量的大小来设计平型阀的阀孔的大小，目的是使均质机在正常工作时，阀座和阀杆之间的间隙的间距在20um左右，这样的设计要求固体物料必须小于30um，否则物料会堵在阀座和阀杆之间的间隙的入料处，使均质机无法正常工作。由于不溶性膳食纤维呈长细条结构，超微粉碎机、胶体磨等前处理设备粉碎的不溶性膳食纤维中，总有一小部分较长的不溶性膳食纤维，有的长度在100um以上，这部分较长的膳食纤维很容易堵在阀座和阀杆之间的间隙的入料处，使均质机对纤维的高压粉碎工作无法正常进行。
发明内容就是要克服上述缺陷，提供一种新的不溶性膳食纤维的粉碎方法。
本发明的技术方案是：一种不溶性膳食纤维的粉碎方法，将经过粉碎后目数超过160目的不溶性膳食纤维浸泡在水中，形成不溶性膳食纤维浆；或者用胶体磨将不溶性膳食纤维和水磨成目数超过160目的不溶性膳食纤维浆，用均质机在压力大于70MPA(一般压力在70MPA到200MPA之间)的条件下将不溶性膳食纤维浆(不溶性膳食纤维和水的混合物)进一步粉碎，就可以得到目数超过1000目甚至10000目的不溶性膳食纤维超细浆。均质机对物料的高压粉碎是在平型阀中进行的，在制做用于粉碎不溶性膳食纤维的均质机的均质阀时，设计成小阀孔大间隙型的均质阀(平型阀)，即减小阀孔的孔径到常用值的1/2-1/1000，使均质机在正常工作状态时，其均质阀的阀座和阀杆之间的间隙的间距增加到常用值的2-1000倍，即均质阀的阀座和阀杆之间的间隙的间距为40um-20000um中的一个数值时(比如40um、50um、60um、80um、100um、200um、500um、2000um、10000um等等)，这样设计的小阀孔大间隙型的均质阀虽然没有剪切作用，而且在同样压力下，粉碎效果明显降低，但这样的均质阀对处理的物料的要求明显降低，较长或较粗的膳食纤维等物料能够顺利进入阀座和阀杆之间的间隙中，使均质机对较粗物料的高压粉碎工作能够顺利进行，通过提高均质机的压力来克服粉碎效果明显降低的缺点，利用湍流、冲击和空穴效应，同样可以达到均质机对较粗物料的高压粉碎的目的。将这种经过均质机粉碎的目数超过1000目甚至10000目的不溶性膳食纤维超细浆作为食品原料使用，或者干燥后作为食品原料使用，或者作为食品添加剂使用，用于制作饮料或者添加到冷饮、牛奶、火腿肠、香肠、饼干、面包、面条、方便面、馒头、包子等食品中，形成功能食品或改善口感，用这种不溶性膳食纤维超细浆制作的食品不会有不溶性膳食纤维的粗糙感，从而达到不溶性膳食纤维的超细粉碎和去除不溶性膳食纤维的粗糙感的目的。
本发明的优点和效果在于：本发明代替了高压均质机对不溶性膳食纤维的超微粉碎的方法，解决了高压均质机粉碎不溶性膳食纤维的堵机问题。本发明用简单的方法将不溶性膳食纤维超微粉碎，改善了不溶性膳食纤维的品质。本发明操作简单，成本低。
具体实施方式：
一种不溶性膳食纤维的粉碎方法，将经过粉碎后目数超过160目的不溶性膳食纤维浸泡在水中，形成不溶性膳食纤维浆；或者用胶体磨将不溶性膳食纤维和水磨成目数超过160目的不溶性膳食纤维浆，用均质机在压力大于70MPA(一般压力在70MPA到200MPA之间)的条件下将不溶性膳食纤维浆(不溶性膳食纤维和水的混合物)进一步粉碎，就可以得到目数超过1000目甚至10000目的不溶性膳食纤维超细浆。均质机对物料的高压粉碎是在平型阀中进行的，在制做用于粉碎不溶性膳食纤维的均质机的均质阀时，设计成小阀孔大间隙型的均质阀(平型阀)，即减小阀孔的孔径到常用值的1/2-1/1000，使均质机在正常工作状态时，其均质阀的阀座和阀杆之间的间隙的间距增加到常用值的2-1000倍，即均质阀的阀座和阀杆之间的间隙的间距为40um-20000um中的一个数值时(比如40um、50um、60um、80um、100um、200um、500um、2000um、10000um等等)，这样设计的小阀孔大间隙型的均质阀虽然没有剪切作用，而且在同样压力下，粉碎效果明显降低，但这样的均质阀对处理的物料的要求明显降低，较长或较粗的膳食纤维等物料能够顺利进入阀座和阀杆之间的间隙中，使均质机对较粗物料的高压粉碎工作能够顺利进行，通过提高均质机的压力来克服粉碎效果明显降低的缺点，利用湍流、冲击和空穴效应，同样可以达到均质机对较粗物料的高压粉碎的目的。将这种经过均质机粉碎的目数超过1000目甚至10000目的不溶性膳食纤维超细浆作为食品原料使用，或者干燥后作为食品原料使用，或者作为食品添加剂使用，用于制作饮料或者添加到冷饮、牛奶、火腿肠、香肠、饼干、面包、面条、方便面、馒头、包子等食品中，形成功能食品或改善口感，用这种不溶性膳食纤维超细浆制作的食品不会有不溶性膳食纤维的粗糙感，从而达到不溶性膳食纤维的超细粉碎和去除不溶性膳食纤维的粗糙感的目的。

Claims (4)

1.一种不溶性膳食纤维的粉碎方法，其特征在于在制做用于粉碎不溶性膳食纤维的均质机的均质阀时，设计成小阀孔大间隙型的均质阀，即减小阀孔的孔径到常用值的1/2-1/1000，使均质机在正常工作状态时，其均质阀的阀座和阀杆之间的间隙的间距增加到常用值的2-1000倍，即均质阀的阀座和阀杆之间的间隙的间距为40um-20000um。
2.根据权利要求1所述的不溶性膳食纤维的粉碎方法，其特征在于用均质机在压力大于70MPA的条件下将不溶性膳食纤维和水的混合物进行粉碎，得到目数超过1000目的不溶性膳食纤维超细浆。
3.根据权利要求2所述的不溶性膳食纤维的粉碎方法，其特征在于将该方法得到的不溶性膳食纤维超细浆作为食品原料，或者作为食品添加剂使用。
4.根据权利要求3所述的不溶性膳食纤维的粉碎方法，其特征在于将该方法得到的不溶性膳食纤维超细浆用于制作饮料。
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