CN102697118B - 一种抗氧化防癌果蔬汁及其制备工艺 - Google Patents
一种抗氧化防癌果蔬汁及其制备工艺 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及果蔬饮料技术领域，尤其是指一种抗氧化防癌果蔬汁配方及其制备工艺；本发明的抗氧化防癌果蔬汁配方及其制备工艺，配方中包括一定配方及原理配比蔬菜类、水果类、坚果种子类、香料等，配成的果蔬汁中含有抗氧化剂及抗自由基的植物生化素(茄红素、贝他-胡萝卜素、有机硫化物等)及抗发炎物质(类黄酮、姜黄素等、欧米茄3-不饱和脂肪酸)可以有效干扰癌症发展的过程，增强人体的抗氧化及抗发炎免疫系统的反应能力，能有效的预防癌症并对癌症患者有一点的保健治疗效果，本发明配方的果蔬汁纯天然材料配方，口感纯正，无刺激性，适合人群广的特点。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬饮料技术领域，尤其是指一种抗氧化防癌果蔬汁及其制备工艺。
背景技术
癌症一直是威胁人类健康的一大顽敌。人类在探索癌的发生机制、预防和诊治方面经历了艰难的历程。近年来，自由基反应及脂类过氧化损伤的理论研究进展使肿瘤学家认识到，自由基反应与肿瘤的发生和发展过程密切相关，在复杂的癌变过程中，自由基可能起重要作用。
促癌剂的促癌作用也与其产生自由基有关，许多研究表明，自由基参与促癌过程：①多种促癌剂本身能产生自由基；②典型的促癌剂刺激氧自由基的产生，且促癌剂促癌能力的高低与其产生自由基的能力一般有平行关系。
癌症是一个长期积累潜伏的过程，目前癌症一般是在发病后才进行治疗，主要采用药疗、化疗、手术切除、手术移植等手段，这些手段对人体刺激伤害较大，很多时候不能有效的缓解和治疗肝脏病，目前对癌症无有效的预防手段。
发明内容
本发明针对目前癌症无有效的预防手段的存在的不足，而提供一种抗氧化预防癌症的无刺激、无副作用、绿色的果蔬汁及其制备工艺，为实现以上目的，本发明采用如下技术方案：
一种抗氧化防癌果蔬汁及其制备工艺，所述果蔬汁为下述按重量份数组成的原料：蔬菜类：西红柿3-8份、甜菜根3-8份、胡萝卜3-8份、黄瓜3-8份、紫甘蓝3-8份；水果类:猕猴桃3-8份、葡萄5-10份、苹果3-8份、柠檬3-8份；坚果种子类：亚麻籽0.5-3份、白芝麻0.2-2份、枸杞0.5-3份；香料类：老姜麻0.2-2份、洋葱麻0.2-2份、大蒜麻0.2-2份、姜黄粉0.5-1.5份；其它：纤维粉0.5-2份。
优先的：所述各原料按重量份数为：蔬菜类：西红柿5份、甜菜根5份、胡萝卜6份、黄瓜4份、紫甘蓝5份；水果类:猕猴桃5份、葡萄6份、苹果4份、柠檬2份；坚果种子类：亚麻籽1份、白芝麻0.5份、枸杞1份；香料类：老姜麻0.5份、洋葱麻0.5份、大蒜麻0.5份、姜黄粉1份；其它：纤维粉1份。
优先的：所述果蔬汁的原料成分为果蔬粉的原材料配方。
优先的，所述猕猴桃为去皮的猕猴桃。
优先的，所述葡萄为含籽及皮的葡萄。
优先的，所述老姜为连皮老姜。
一种抗氧化防癌果蔬汁的制备工艺，包括以下工艺步骤：
（1）、备料：按上述的果蔬汁的比例进行备料；
（2）、备料处理：将步骤1中的备料中的蔬菜类、水果类、坚果类、香料类清洗并处理：甜菜根、紫甘蓝、胡萝卜及西红柿切块，黄瓜切段、柠檬去外皮；
（3）、将步骤2中备料处理的各原料与步骤1中备料的水一起加入蔬果粉碎机粉碎；
（4）、在步骤3粉碎的果蔬汁中加入步骤1备料的纤维粉，继续粉碎搅拌，既得所述的果蔬汁。
优先的，所述步骤3中粉碎时间为1-5分钟。
优先的，所述步骤4粉碎时间为5-25秒。
本发明的有益效果在于：本发明的抗氧化防癌果蔬汁及其制备工艺，配方中包括一定配方及原理配比蔬菜类、水果类、坚果种子类、香料等，配成的果蔬汁中含有抗氧化剂及抗自由基的植物生化素(茄红素、贝他-胡萝卜素、有机硫化物等)及抗发炎物质(类黄酮、姜黄素等、欧米茄3-不饱和脂肪酸)可以有效干扰癌症发展的过程，增强人体的抗氧化及抗发炎免疫系统的反应能力，能有效的预防癌症并对癌症患者有一点的保健治疗效果，本发明配方的果蔬汁纯天然材料配方，口感纯正，无刺激性，适合人群广的特点。
具体实施方式：
下面结合具体实施例对本发明进一步说明：
实施例1：
本实施例为一种抗氧化防癌的鲜果蔬汁及其制备工艺:
本实施例的果蔬汁为下述按重量份数组成的原料：蔬菜类：西红柿3份、甜菜根8份、胡萝卜3份、黄瓜8份、紫甘蓝3份；水果类:猕猴桃8份、葡萄5份、苹果8份、柠檬3份；坚果种子类：亚麻籽3份、白芝麻0.2份、枸杞3份；香料类：老姜麻0.2份、洋葱麻2份、大蒜麻0.2份、姜黄粉1.5份；其它：纤维粉0.5份，加水40份；
做为常见的加工制备工艺，采用以下步骤：
（1）、备料：按以上的果蔬汁的比例进行备料；
（2）、备料处理：将步骤1中的备料中的蔬菜类、水果类、坚果类、香料类清洗并处理：蔬菜类、水果类、坚果类、香料类清洗并处理：甜菜根、紫甘蓝、胡萝卜及西红柿切块，黄瓜切段，处理便于粉碎加工处理；柠檬去外皮，猕猴桃为去皮的猕猴桃，葡萄为含籽及皮的葡萄，老姜为连皮老姜，这样保证果蔬汁具有良好的口感，并保留较高的植物营养成分，更大的发挥疗效；洗净所有配料待用；
（3）、将步骤2中备料处理的各原料与步骤1中备料的水一起加入蔬果粉碎机粉碎，本领域技术人员根据量的情况以及粉碎效果，一般粉碎时间为1-5分钟；
（4）、在步骤3粉碎的果蔬汁中加入步骤1备料的纤维粉，继续粉碎搅拌，既得本发明的果蔬汁，此步骤中，本领域技术人员根据量的情况以及粉碎效果，粉碎时间一般为5-25秒。
当然以上制备工艺为常见的鲜榨液体果汁的处理工艺，作为工业生产的本领域技术人员的基础知识及常识，在配方中也相应的增加些像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等等，加工工艺中增加灌装、灭菌等步骤，工业生产的配方及制备工艺也属于本发明所保护的范畴。
实施例2，本实施例的果蔬汁为下述按重量份数组成的原料：蔬菜类：西红柿8份、甜菜根3份、胡萝卜8份、黄瓜3份、紫甘蓝8份；水果类:猕猴桃3份、葡萄10份、苹果3份、柠檬8份；坚果种子类：亚麻籽0.5份、白芝麻2份、枸杞0.5份；香料类：老姜麻2份、洋葱麻0.2份、大蒜麻2份、姜黄粉0.5份；其它：纤维粉2份，水60份。
此配方作为鲜榨液体果汁的配方，其制备工艺与实施例1基本类似，在此不做过的赘述。
实施例3，本实施例的果蔬汁为下述按重量份数组成的原料：蔬菜类：西红柿5份、甜菜根5份、胡萝卜6份、黄瓜4份、紫甘蓝5份；水果类:猕猴桃5份、葡萄6份、苹果4份、柠檬2份；坚果种子类：亚麻籽1份、白芝麻0.5份、枸杞1份；香料类：老姜麻0.5份、洋葱麻0.5份、大蒜麻0.5份、姜黄粉1份；其它：纤维粉1份。
本实施例为果蔬粉的原材料配方，消费者通过用水冲兑果蔬粉后形成果蔬汁，达到同样的保健疗效功能，运用本领域技术人员的基础知识及常识，还可在在配料中加入适当的水及请他添加剂后进行加工处理，根据本领域技术的生产方式和工艺，生产果蔬粉采用常见的：（1）、湿法生产工艺，原配方加适当的水加工成果蔬汁后再进行浓缩、干燥、包装等工艺，形成果蔬粉；(2)干法生产工艺在加工的果蔬汁后进行干燥、粉碎、包装，随着现代加工设备和工艺的进一步发展和优化，本领域技术人员还可以选择更加优化的方案。
本发明的果蔬汁经历多个患者进行试验，除了不适宜肾性高血压并高血钾患者外，均取得良好的疗效，获得患者的一致好评。现列举其中的一案例：赵某，女，50岁，某企业主管，因为癌症切除手术并化疗，身体状况非常虚弱而暂停工作，每天饮用750ML本发明配方的果蔬汁，目前病情控制良好且恢复工作，对癌症患者就有良好的保健疗效。
以上所述实施例，只是本发明的较佳实例，并非来限制本发明实施范围，故凡依本发明申请专利范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均应包括于本发明专利申请范围内。
Claims (3)
1.一种抗氧化防癌果蔬汁，其特征在于，所述果蔬汁由按下述按重量份数的原料制成：蔬菜类：西红柿3-8份、甜菜根3-8份、胡萝卜3-8份、黄瓜3-8份、紫甘蓝3-8份；水果类:猕猴桃3-8份、葡萄5-10份、苹果3-8份、柠檬3-8份；坚果种子类：亚麻籽0.5-3份、白芝麻0.2-2份、枸杞0.5-3份；香料类：老姜麻0.2-2份、洋葱麻0.2-2份、大蒜麻0.2-2份、姜黄粉0.5-1.5份；其它：纤维粉0.5-2份。
2.根据权利要求1所述的一种抗氧化防癌果蔬汁，其特征在于，所述猕猴桃为去皮的猕猴桃。
3.根据权利要求1所述的一种抗氧化防癌果蔬汁，其特征在于，所述葡萄为含籽及皮的葡萄。
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