CN102630787A - 一种复合型树莓果茶及其加工方法 - Google Patents

Abstract

一种复合型树莓果茶的加工方法，以质量份计，100份树莓果茶组成：树莓颗粒50～70份、蓝莓颗粒20～30份、黑莓颗粒5～10份、接骨木果实颗粒3～5份、玫瑰果颗粒余量；其经过原料选择、原料清洗、原料预冻结、原料干燥处理、原料粉碎成颗粒、原料按配方比例调配和成品检验等工序制成。本发明以富含多种营养成分的树莓为主料，添加蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果等多种营养成分制成的复合型果茶，使其营养成分更加全面、均衡和丰富，滋补保健作用更加显著，常饮此茶可提高人体免疫力，强身健体，缓解疲劳，软化血管，养颜美容，消除眼睛疲劳，降血脂，降血糖，延缓衰老，滋补效果快，饮用便捷，口感滋润，符合保健要求。

Description

一种复合型树莓果茶及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种果茶的加工方法，具体说涉及一种复合型树莓果茶的加工方法。

背景技术

树莓富含覆盆子甙、树莓多酚、树莓氨酸、树莓黄酮、花青素，鞣化酸、水杨酸、叶酸、维生素C、钙、锌、钾、磷、铁、镁、锰、硒等功能成分，有保护大脑细胞作用，防止记忆力减退和脑细胞凋亡，调节代谢机能，缓解精神压力和烦闷，减缓更年期反应，降血脂，降血糖，延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力，改善视力，助消化，解热，镇痛，预防心脑血管栓塞、冠心病和脑中风，防止结肠、宫颈、乳腺和胰脏发生癌症，改善女性和男性的生殖机能等。蓝莓果实中富含水果中常见的多种营养成分，以及花色素苷、类黄酮等抗氧化剂和细菌生长抑制剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，具有良好的营养保健作用，包括增强视力、消除眼睛疲劳、防止脑神经老化、抗癌、软化血管、增强人体免疫等，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。 

黑莓鲜果中糖、维生素C、维生素B1、维生素B2的含量与其它果树相当，有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量高于其它栽培果树，维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量在果树中罕见，共有18种氨基酸，且含量较高，对人体至关重要的钾、钙、钠、镁、锌、铁等矿质元素含量也较高。

接骨木从根到果实都有良好的药效，有“万能药箱”之称，是人们广泛使用的民间药方，其中尤以花和果实的药效特别多，具有发汗、抗炎症、利尿，改善花粉症功能，可治疗风湿、痛风、冻伤、皮肤病等。玫瑰果，含有丰富的维他命C，具有养颜美容的功效，多饮用玫瑰果茶可以养颜美容使气色光彩红润、调节生理机能、减少疲劳感，玫瑰果茶无论是茶色和滋味都较玫瑰茶来得浓厚，玫瑰果茶不但是养颜美容的珍品，还具有预防感冒、通便利尿、收缩血管的效果。如果将上述营养成分配伍制成复合型果茶供人们饮用，将会对人们的身体健康起到保健及滋补作用。目前，市场上尚没有以树莓为主，与蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果配伍制成的复合型树莓果茶的加工方法的报道。

发明内容

根据现有花果茶的现状，本发明提供一种以树莓为主，添加其它营养成分制成的一种复合型树莓果茶的加工方法。

本发明采用的技术方案是：

一种复合型树莓果茶的加工方法，其特征是：以质量份计，100份树莓果茶组成：树莓颗粒50~70份、蓝莓颗粒20~30份、黑莓颗粒5 ~10份、接骨木果实颗粒3 ~5份、玫瑰果颗粒余量；其加工方法是：

（1）原料选择：选择果实成熟、颗粒饱满的树莓、黑莓、蓝莓、接骨木果实和玫瑰果； 

（2）原料清洗：将选择好的树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果清洗干净并沥干水分；

（3）原料预冻结：将清洗干净并沥干水分后的树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果放到速冻室内－25℃至－30℃下预冻结，时间为20～25分钟； 

（4）原料干燥处理：将冷阱温度预冷至－35℃，打开仓门，装入已冻透的树莓、蓝莓、黑莓和接骨木果实，关上仓门对原料进行真空干燥处理，首先启动真空机组进行抽真空，当真空度达到60Pa时开始加热，加热过程中需要保证稳定的工作真空度，控制干燥温度为40℃～50℃，原料干燥处理后水分为1%～3%；

（5）原料粉碎：将经过干燥处理后的树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果粉碎成颗粒；

（6）原料调配：将树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果颗粒按配方比例进行调配； 

（7）成品检验：根据GB11671《果、蔬罐头卫生标准》对上述成分的颗粒进行检验，检验合格后即为成品。 

本加工方法中的温度和水分控制范围及操作时间均为加工工艺的操作控制范围。

本发明的有益效果：本发明以富含多种营养成分的树莓为主料，添加蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果等多种营养成分制成的复合型果茶，使其营养成分更加全面、均衡和丰富，滋补保健作用更加显著，具有口感滋润、果香浓郁、营养丰富、饮用便捷之特点。在加工方法上，本发明采用冻干干燥法进行干燥，不仅较好的保留了复合型果茶中的各种营养成分、颜色和口感，易于人体吸收；同时，由于采用冻干干燥法，使干燥后的果实在加工时易破碎，本发明具有提高人体免疫力、强身健体之作用，再加之其他营养物质，常饮此茶能缓解疲劳，软化血管，益肾壮阳，养颜美容，增强视力，消除眼睛疲劳，防止脑神经老化，降血脂，降血糖，延缓衰老，滋补效果快，饮用便捷，口感滋润，符合保健要求。

具体实施方式：

结合实施例对本发明做进一步详细说明。

实施例1

一种复合型树莓果茶的加工方法，100kg树莓花果茶组成：树莓颗粒50kg、蓝莓颗粒30kg、黑莓颗粒10kg、接骨木果实5kg、玫瑰果颗粒5kg；其加工方法是：

（1）原料选择：选择果实成熟、颗粒饱满的树莓、黑莓、蓝莓、接骨木果实和玫瑰果； 

（2）原料清洗：将选择好的树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果清洗干净并沥干水分；

（3）原料预冻结：将清洗干净并沥干水分后的树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果放到速冻室内－25℃至－30℃下预冻结，时间为20～25分钟； 

（4）原料干燥处理：将冷阱温度预冷至－35℃，打开仓门，装入已冻透的树莓、蓝莓、黑莓和接骨木果实，关上仓门对原料进行真空干燥处理，首先启动真空机组进行抽真空，当真空度达到60Pa时开始加热，加热过程中需要保证稳定的工作真空度，控制干燥温度为40℃～50℃，原料干燥处理后水分为1%～3%；

（5）原料粉碎：将经过干燥处理后的树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果粉碎成颗粒；

（6）原料调配：将树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果颗粒按配方比例进行调配；

（7）成品检验：根据GB11671《果、蔬罐头卫生标准》对上述成分的颗粒进行检验，检验合格后即为成品。 

实施例2

一种复合型树莓果茶的加工方法，100kg树莓花果茶组成：树莓颗粒55kg、蓝莓颗粒28kg、黑莓颗粒9kg、接骨木果实5kg、玫瑰果颗粒3kg；其加工方法同实施例1。

实施例3

一种复合型树莓果茶的加工方法，100kg树莓花果茶组成：树莓颗粒60kg、蓝莓颗粒25kg、黑莓颗粒7kg、接骨木果实4kg、玫瑰果颗粒4kg；其加工方法同实施例1。

实施例4

一种复合型树莓果茶的加工方法，100kg树莓花果茶组成：树莓颗粒65kg、蓝莓颗粒21kg、黑莓颗粒8kg、接骨木果实3kg、玫瑰果颗粒3kg；其加工方法同实施例1。

实施例5

一种复合型树莓果茶的加工方法，100kg树莓花果茶组成：树莓颗粒70kg、蓝莓颗粒20kg、黑莓颗粒5kg、接骨木果实3kg、玫瑰果颗粒2kg；其加工方法同实施例1。

Claims (1)

1.一种复合型树莓果茶的加工方法，其特征是：以质量份计，100份树莓果茶组成：树莓颗粒50～70份、蓝莓颗粒20～30份、黑莓颗粒5～10份、接骨木果实颗粒3～5份、玫瑰果颗粒余量；其加工方法是：

（1）原料选择：选择果实成熟、颗粒饱满的树莓、黑莓、蓝莓、接骨木果实和玫瑰果； 

（2）原料清洗：将选择好的树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果清洗干净并沥干水分；

（3）原料预冻结：将清洗干净并沥干水分后的树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果放到速冻室内－25℃至－30℃下预冻结，时间为20～25分钟； 

（4）原料干燥处理：将冷阱温度预冷至－35℃，打开仓门，装入已冻透的树莓、蓝莓、黑莓和接骨木果实，关上仓门对原料进行真空干燥处理，首先启动真空机组进行抽真空，当真空度达到60Pa时开始加热，加热过程中需要保证稳定的工作真空度，控制干燥温度为40℃～50℃，原料干燥处理后水分为1%～3%；

（5）原料粉碎：将经过干燥处理后的树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果粉碎成颗粒；

（6）原料调配：将树莓、蓝莓、黑莓、接骨木果实和玫瑰果颗粒按配方比例进行调配；

（7）成品检验：根据GB11671《果、蔬罐头卫生标准》对上述成分的颗粒进行检验，检验合格后即为成品。