CN102599365A - 一种降低高档牛肉生产成本的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种降低高档牛肉生产成本的方法，属于畜牧学中的饲料营养技术领域。本发明在高档肉牛肉质改善期和修饰期，精饲料采用玉米、果渣、棉籽饼粕和玉米酒精糟来代替部分的大麦和豆饼粕，粗饲料采用干玉米秸或干小麦秸完全替代稻草，可以有效拓展高档肉牛肉质改善期和修饰期的饲料来源，降低生产成本10％以上。且对肉牛的增重、料肉比、牛肉色泽、牛肉营养成分、肌内脂肪含量、不饱和脂肪酸种类和含量、牛肉嫩度、大理石花纹等级等都没有显著影响。由于可显著节约饲料成本，可充分利用当地饲料资源，在高档牛肉育肥中具有广阔的应用前景。

Description

一种降低高档牛肉生产成本的方法

技术领域

本发明涉及一种降低高档牛肉生产成本的方法，具体是涉及一种通过改变饲料组成降低高档牛肉肉质改善期和修饰期的生产成本，而不影响牛肉的品质和等级，属于畜牧学中的饲料营养技术领域。

背景技术

牛肉含有较的高蛋白(15-25％)和较低的脂肪(10-20％)，特别是富含公认的具有抗癌作用的共轭亚油酸(CLA)，高档牛肉虽然含有较高的脂肪，但脂肪主要以不饱和脂肪为主，CLA含量更高，加上风味独特，深受消费者的喜爱，是许多发达国家的主要肉类消费品，其价格远高于猪肉和禽肉等。在我国随着人们生活水平的提高，牛肉消费量一直呈现快速增长的势头，已从年人均消费量不足1千克上升到6千克左右，其中高档牛肉的消费量也呈现出快速增长的趋势。高档牛肉生产对技术要求高，饲养周期长，生产成本高，因此，国内产量一直无法满足消费者需求，最近几年多次查获国外高档牛肉走私进入国内的案件就是生动表现。

高档牛肉在以美欧为代表的西方国家和以日韩中为代表的东方国家的分级标准存在的显著差异，美欧等国家通常将屠宰牛的年龄和牛肉的嫩度作为高档牛肉的主要标准，对肌内脂肪的含量要求较低，只要求适量脂肪即可，而以日本和牛牛肉特别是神户牛肉为代表的高档牛肉则要求含有丰富的肌内脂肪，俗称为大理石花纹或雪花肉，这些牛肉的售价通常高达每千克1000-2000元。目前在我国高档牛肉的分级标准基本采用日本的分级标准，现有的高档牛肉生产技术则沿用了日本和牛的饲养技术。日本和牛的饲养技术经过一百多年的发展已经形成了从犊牛出生到屠宰的完善技术体系，其在肉质改善和修饰期的饲料调制的核心技术要求是必须使用大麦替代玉米，使用稻草替代苜蓿等优质粗饲料，使用优质豆饼(粕)作为蛋白质饲料，严格限制饲料中糟渣类饲料和青绿饲料的使用。由于稻草、大麦和豆粕的市场价格高，加上在高档肉牛育肥中精料补充料的使用量大(每天在10千克以上)，使这种生产方法的饲养成本大幅高于常规育肥。

那么在肉质改善和修饰期是否必须使用这些原料，是否可以用一些常见的廉价饲料原料替代原有的饲料原料，在降低生产成本的同时，达到同样的育肥效果，目前国内外尚未见相关报道。

发明内容

本发明针对以上问题，以降低高档肉牛肉质改善期和修饰期的生产成本、保证牛肉品质和等级不下降和维护肉牛健康为目标，提供一种新的饲料调制方法，作为降低高档牛肉生产成本的关键技术。与原有饲养技术相比，采用本方法可以有效拓展高档肉牛肉质改善期和修饰期的饲料来源，降低生产成本10％以上，同时牛肉品质和等级不降低。

本发明的技术方案是：一种降低高档牛肉生产成本的方法，其特征是，在高档肉牛肉质改善期和修饰期(育肥期结束前6-8个月)，其精饲料的组分及重量百分比为：玉米23-29.5％、大麦45-52.5％、麸皮0-11％、豆饼粕0-10％、棉籽饼粕0-10％、果渣5％、玉米酒精糟5％、磷酸氢钙0.3％、碳酸氢钠0.5％、石粉0.5％、食盐0.2％、预混料1％；粗饲料采用干玉米秸或干小麦秸；其中果渣中类胡萝卜素含量不高于大麦；棉饼粕和玉米酒精糟的类胡萝卜素含量均不高于豆饼粕。

高档牛肉生产周期长，精饲料需求量大，生产成本高，对饲养管理的技术要求高，以上因素决定了高档牛肉的售价很高。通常肉牛养殖的饲料成本要占到养殖成本的60-70％，而在现有技术条件下高档肉牛育肥中则要占到80％以上。因此，如何降低高档牛肉生产的饲养成本，对于提高高档肉牛养殖的经济效益非常重要。豆饼粕是畜禽养殖业最主要、最优质的植物性蛋白质饲料，在高档肉牛育肥中一直要求推荐使用豆饼粕。但由于我国豆饼粕产量不足，需大量进口，价格一直居高不下。在高档肉牛育肥的肉质改善期和修饰期一直使用大麦，但大麦在我国的种植面积较小，购买相对困难，价格也居高不下。棉籽饼(粕)作为棉花种植的副产物，在我国产量较大，价格每吨比豆粕低1000元左右。但由于其含有游离棉酚等营养限制物质，在高档肉牛后期育肥中一直禁止使用。果渣是各种果汁生产企业的副产物，原来都作为废弃物丢弃，不仅造成资源浪费，还严重污染环境。玉米的价格低于大麦，但由于含有较多的叶黄素，在高档肉牛育肥的后期也严格限制使用。在日本，由于本地饲料资源缺乏，在和牛育肥中一直使用稻草，且稻草基本上是从中国进口，我国在引进其高档肉牛育肥技术中一直照搬了其技术方案。但在我国很多地区不种植水稻，需要从外地购入，不仅运输成本高，而且稻草的价格也居高不下。如果能用棉籽饼(粕)替代豆饼(粕)，用果渣和玉米替代部分大麦，将能显著降低高档肉牛育肥的饲料成本。

为解决上述问题，关键是如何确保在使用上述原料的同时能确保不降低肉牛的增重和牛肉品质。现有饲养技术使用大麦和稻草主要是为了改善牛肉脂肪和色泽，而在日本，由于大麦的价格与玉米类似甚至还低，因此才广泛使用大麦，使用稻草也是同样的原因。国内由于以前没有类似的技术，全部从日本引进，因此是完全照搬。本发明通过实验表明，只要控制日粮中的叶黄素等类胡萝卜素的含量在一定的范围内，在饲料中使用一定量的玉米不影响牛肉脂肪色泽。而果渣作为一种新的饲料资源，在日本产量形不成规模，因此，一直没有使用，而通过我们的研究表明其完全可以适当添加，只要保证营养成分平衡，不影响增重。本发明通过整粒棉籽饲喂实验表明，即使较高浓度的棉酚对肉牛增重和牛肉品质都没有显著影响，而棉籽饼粕的棉酚含量远低于整粒棉籽，因此，可以用于高档肉牛育肥。根据上述研究结果综合分析，确定了本技术方案，并在生产中进行了实际检验。本技术方案非常简单实用，主要方法是在高档肉牛育肥的肉质改善期和修饰期用当地的干玉米秸秆、小麦秸秆等廉价易得的粗饲料替代稻草，这些粗饲料应为处于成熟后期的秸秆饲料，使用前最好经阳光曝晒彻底干燥后粉碎，有条件的最好在饲喂前进行揉搓处理。用玉米和果渣替代替代部分大麦，如果有条件的地区尽量使用白玉米，果渣要求不能富含胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素，其含量应不高于大麦。用棉籽饼粕、玉米酒糟等低价蛋白质饲料替代50％-100％的豆饼粕，所选用蛋白饲料的类胡萝卜素含量应不高于豆饼粕。采用本方案的日粮配方不需固定，根据增重需要和肉牛饲养标准确定即可。

本发明的优点是简单、实用，可大大拓宽高档肉牛育肥肉质改善期和修饰期的饲料原料来源，显著降低生产成本，同时不影响肉牛的育肥和牛肉品质。采用本发明的技术思路与目前使用的育肥技术相比，可以降低生产成本10％以上，同时对肉牛的生产性能和牛肉品质都没有不良影响。在高档牛肉生产中具有广阔的应用前景。

具体实施方式

实施例1

在一个肉牛养殖场中选择20月龄、体重450千克左右的鲁西黄牛和日本和牛的杂交一代阉牛24头。随机分为2组，每组12头，一组采用原有饲喂技术配制日粮，一组采用本发明技术配制日粮(见表1)。日粮于每天上午6点和下午4点饲喂两次，饲喂时先精后粗，精料按体重的1.5％定量饲喂，实际喂量根据粗饲料采食量进行调整。粗料自由采食，每头牛每天应控制在体重的0.5-1％。散养，喂后饮水。饲喂180天，然后屠宰。结果表明采用本发明技术配制的日粮与原有日粮相比，采食和增重都没有显著差异，对牛肉的嫩度、肉牛生产性能、牛肉营养成分和其它质量指标也没有不良影响(见表2)。

表1精料日粮配方

表2本发明日粮对20月龄肉牛饲喂180天的效果

实施例2

在一个肉牛养殖场中选择24月龄、体重600千克左右的鲁西黄牛和日本和牛的杂交一代阉牛20头。随机分为2组，每组10头，一组采用原有饲喂技术配制日粮，一组采用本发明技术配制日粮(见表3)。日粮于每天上午6点和下午4点饲喂两次，饲喂时先精后粗，精料按体重的1.5％定量饲喂，实际喂量根据粗饲料采食量进行调整。粗料自由采食，每头牛每天应控制在体重的0.5-1％。散养，喂后饮水。饲喂180天，然后屠宰。结果表明采用本发明技术配制的日粮与原有日粮相比，采食和增重都没有显著差异，对牛肉的嫩度、肉牛生产性能、牛肉营养成分和其它质量指标也没有不良影响(见表4)。

表3精料日粮配方

表4本发明日粮对24月龄肉牛饲喂180天的效果

实施例3

在一个肉牛养殖场中选择26月龄、体重650千克左右的鲁西黄牛和日本和牛的杂交一代阉牛30头。随机分为2组，每组15头，一组采用原有饲喂技术配制日粮，一组采用本发明技术配制日粮(见表5)。日粮于每天上午6点和下午4点饲喂两次，饲喂时先精后粗，精料按体重的1.5％定量饲喂，实际喂量根据粗饲料采食量进行调整。粗料自由采食，每头牛每天应控制在体重的0.5-1％。散养，喂后饮水。饲喂180天，然后屠宰。结果表明采用本发明技术配制的日粮与原有日粮相比，采食和增重都没有显著差异，对牛肉的嫩度、肉牛生产性能、牛肉营养成分和其它质量指标也没有不良影响(见表6)。

表5精料日粮配方

表6本发明日粮对26月龄肉牛饲喂180天的效果

实施例4

在一个肉牛养殖场中选择28月龄、体重700千克左右的鲁西黄牛和日本和牛的杂交一代阉牛24头。随机分为2组，每组12头，一组采用原有饲喂技术配制日粮，一组采用本发明技术配制日粮(见表7)。日粮于每天上午6点和下午4点饲喂两次，饲喂时先精后粗，精料按体重的1.5％定量饲喂，实际喂量根据粗饲料采食量进行调整。粗料自由采食，每头牛每天应控制在体重的0.5-1％。散养，喂后饮水。饲喂240天，然后屠宰。结果表明采用本发明技术配制的日粮与原有日粮相比，采食和增重都没有显著差异，对牛肉的嫩度、肉牛生产性能、牛肉营养成分和其它质量指标也没有不良影响(见表8)。

表7精料日粮配方

表8本发明日粮对28月龄肉牛饲喂240天的效果

Claims (3)

1.一种降低高档牛肉生产成本的方法，其特征是，在高档肉牛肉质改善期和修饰期，其精饲料的组分及重量百分比为：玉米23-29.5％、大麦45-52.5％、麸皮0-11％、豆饼粕0-10％、棉籽饼粕0-10％、果渣5％、玉米酒精糟5％、磷酸氢钙0.3％、碳酸氢钠0.5％、石粉0.5％、食盐0.2％、预混料1％；粗饲料采用干玉米秸或干小麦秸；其中果渣中类胡萝卜素含量不高于大麦；棉籽饼粕和玉米酒精糟的类胡萝卜素含量均不高于豆饼粕。

2.如权利要求1所述的一种降低高档牛肉生产成本的方法，其特征是，所述干玉米秸或干小麦秸为处于成熟后期的秸秆，使用前经阳光曝晒彻底干燥后粉碎；所述玉米为白玉米。

3.如权利要求2所述的一种降低高档牛肉生产成本的方法，其特征是，所述干玉米秸或干小麦秸使用前要经过揉搓处理。