CN102578978B - 餐具管理系统及应用于该系统的餐具洗涤方法与装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种餐具管理系统及应用于该系统的餐具洗涤方法与装置，餐具管理系统包含有一洗涤装置、一供餐区，以及一用餐区。洗涤装置具有一收集区，用于放入用餐者使用后的待清洗餐具，供餐区邻设于洗涤装置的一出口，让用餐者可直接从洗涤装置取用干净餐具，并于供餐区盛装食物，用餐区则设于供餐区与洗涤装置的收集区之间，让用餐者用餐后，可将待清洗的餐具放置于收集区。应用上述系统的餐具洗涤方法与装置，不但可直接收集待清洗餐具以及分类排列餐具，并可直接设在最靠近用餐区的位置，让用餐者随时都可以取用清洗干净的餐具，既能达到清洗效率最高，又能降低设备与空间等经营成本等目的。

Description

餐具管理系统及应用于该系统的餐具洗涤方法与装置

技术领域

本发明与清洗餐具有关，特别是指一种餐具管理系统及应用于该系统的餐具洗涤方法与装置。

背景技术

在商业场所使用的洗碗机，每天都要针对数量庞大，而且种类众多的餐具进行清洁工作，依据不同的清洁需求与使用习惯，因而有各种不同种类的商业用洗碗机被使用着。

例如美国US5,329,952号专利揭示了一种洗碗盘装置，是将多个待清洗碗盘13同时放置在一洗碗篮14(Rack)中，然后由输送单元24将洗碗篮14带入清洗槽11内，在碗盘13被清洁以后，再利用一升降单元37将清洁完成的碗盘13连同洗碗篮14移至推车67，工人即可将推车67推往要使用碗盘的区域。

又如美国US5,497,798号专利所揭示的Conveyor Dishwasher，则是将各种待清洗餐具或碗盘放置在一连续运转的输送带20(Conveyor)上，同时利用喷嘴50a～50d将高压高温清洗液喷洒在餐具与碗盘上，以达到大量清洁碗盘的功效。

但是，上述洗碗机必须要有较大的设置空间，才能完整地排列碗盘的输送、清洁，烘干等组成结构，不利于小型餐厅或是空间成本较高的场所使用。

而且，洗碗机通常是摆在厨房内部，必须先由清洁工人一一回收待清洗的碗盘，然后再把碗盘放置于洗碗篮或是输送带，经过清洗、烘干等步骤之后，再将碗盘取出备用，整个清洗时间冗长，增加人工劳力成本。

再如图11所示，依照目前的使用习惯，放置在厨房内部的洗碗机1距离碗盘的使用处较远，使用后的碗盘都是先集中在收集处2，等待一段时间以后才再由清洁工人统一回收到洗碗机1清洗。在经过上述等待清洗的时间之后，常会造成碗盘上的食物残渣固化附着于碗盘表面，必须使用更多且清洁效果更好的清洗液才能完整地清洁碗盘，耗费清洗成本，也不符合环保要求，更会增加碗盘被污染的机会。

发明内容

针对上述问题，本发明的主要目的在于提供一种餐具管理系统，包括了清洗方法及应用该方法的洗涤装置，其可自动地清洗各式餐具，不用额外的清洗工人就能让用餐者直接从洗涤装置取得干净餐具以及放回待清洗餐具，使本发明适合放置在邻近用餐区的位置，减少餐厅的人工费用、使用空间与租金等经营成本。

本发明的另一目的则在于提供一种应用上述餐具管理系统的餐具洗涤方法及其装置，其清洗效率较佳，整体体积较小，又具备了清洗、烘干，与分类餐具等功能，可提高洗涤效率，达到环境保护的功效。

为达到上述目的，本发明所提供的一种餐具洗涤方法，其特征在于包含有以下步骤：a.放置待清洗餐具于一收集区，且所述餐具能被定位或对齐；b.移动各所述餐具个别且连续地沿一移动路径从所述收集区至一洗涤区；c.清洗各所述餐具；d.分类或收集各所述餐具，以让用餐者能直接取用各所述餐具。

本发明还提供了一种应用如权利要求1所述餐具洗涤方法的洗涤装置，其特征在于包含有：一壳体，具有一入口、一出口与一连通所述入口与所述出口的通道；一导轨，穿经所述壳体的所述入口、所述通道与所述出口；至少一进给单元，能定义出一平行所述导轨的轴向，并以所述轴向为中心形成一螺旋状的导槽，各所述进给单元枢设于所述壳体的通道内部。

其中，所述进给单元具有一进给杆与一绕设于所述进给杆的螺旋线圈，所述进给杆定义出所述轴向，并以其两端能转动地连接所述壳体而位于所述通道中，所述螺旋线圈则形成出所述导槽。

各所述进给单元的数目为三，各所述进给单元以所述导轨为中心相互平行地设于所述导轨的周围。

所述壳体具有一基座，所述基座枢设一上盖，所述上盖能相对于所述基座掀开而使所述通道外露，其中一所述进给单元枢设于所述上盖对应所述通道的位置。

所述壳体具有两个隔板，各所述隔板间隔地位于所述通道，将所述通道区分成一靠近所述入口的洗涤区、一靠近所述出口的烘干区，以及一位于所述洗涤区与所述烘干区之间的冲净区；所述洗涤区与所述冲净区分别设置至少一第一喷洗单元，所述烘干区设置一烘干单元。

所述烘干单元包含有一鼓风机与一连接所述鼓风机的风管，所述风管具有一面向所述导轨且倾斜状的出风口，以将所述鼓风机所输出的热风吹向碗盘。

还包含有二轨道组，所述二轨道组分别设于所述壳体的入口及出口位置，各所述轨道组一端分别邻接在所述入口与或所述出口，另一端则上仰一预定角度，使所述二轨道组均以朝所述通道方向相对倾斜地结合于所述壳体。

所述壳体的通道另设有一传输网带，所述传输网带能持续地在所述壳体内循环运转，所述传输网带周围设有多个第二喷洗单元。

还包含有一分类机构，所述分类机构具有一分配件、一翻转组件，以及一收集盘；所述分配件设于所述出口处，所述分配件具有若干沟槽，所述翻转组件与所述收集盘分别设于对应不同所述沟槽的位置。

另设有一分类机构，所述分类机构包含有一分配件与一翻转组件，所述分配件设有一沟槽，所述沟槽连通所述翻转组件。

另设有一分类机构，所述分类机构包含有一分配件与一收集盘，所述分配件设有一沟槽，所述沟槽连通所述收集盘。

另设有一集水箱，所述集水箱用于收集清洗餐具后的废弃清洗液，并且将所述废弃清洗液的热量传导至干净的清洗液。

本发明还提供了一种餐具管理系统，其特征在于包含有：一如权利要求2所述的洗涤装置，所述收集区设于所述入口附近，且用于放入用餐者使用后的待清洗餐具，所述出口则用于摆放清洗完成的干净餐具；一供餐区，邻设于所述洗涤装置的出口，让用餐者能直接从所述洗涤装置取用干净餐具，并于所述供餐区盛装食物；一用餐区，设于所述供餐区与所述洗涤装置的入口之间，以让用餐者用餐之后，能将待清洗的餐具放置于所述洗涤装置的入口。

采用上述技术方案，本发明由于包含了可直接收集待清洗餐碗、清洗餐碗，以及分类排列清洗后餐碗等功能，使得运用本发明即可取代目前必须靠清洁工人进行搬运的工作，可大幅节省人力成本。而且本发明以单一装置整合了多种功能与用途，即使餐厅内部的可使用空间狭窄，本发明也可直接设在最为靠近用餐区的位置，让用餐者随时都可以取用刚清洗干净的餐具，完全改变传统洗碗机的使用方式与缺点，使本发明不但能实现清洗效率最高，还能达到降低设备与空间等经营成本的目的。

附图说明

图1是本发明一较佳实施例的立体组合图；

图2是本发明一较佳实施例的立体分解图；

图3是本发明一较佳实施例的主视图，显示分类机构与壳体的内部状态；

图4是本发明一较佳实施例的主视图，显示位于上盖内部的进给单元；

图5是本发明一较佳实施例的立体图，显示上盖相对于基座掀开的状态；

图6是本发明一较佳实施例中一进给单元的立体图；

图7是本发明一较佳实施例的立体图，主要显示分类机构设于出口位置；

图8及图9是本发明一较佳实施例的示意图，显示餐具沿分类装置进行分类的状态；

图10是本发明一较佳实施例的示意图，显示应用本发明的洗涤装置为直接设置于用餐区；

图11是本发明一较佳实施例的示意图，显示现有洗碗机设置于厨房内部。

具体实施方式

现举以下实施例并结合附图对本发明的结构及功效进行详细说明。

如图1至图4所示，为本发明一较佳实施例所提供的应用于餐具管理系统的洗涤装置10，其包含一壳体20、一导引组件30以及三进给单元60，另外如图3所示可选择性地再包括一分类机构90。

壳体20具有一基座21与一上盖22，基座21具有一第一侧板23与一第二侧板24，第一侧板23具有一供餐盘25进入的入口26，第二侧板24具有一供餐盘25离开的出口27，入口26与出口27之间形成一可让餐盘25通过的通道28。

导引组件30包括二轨道组32、32’以及一中央导轨34，二轨道组32、32’分别设于基座21的入口26及出口27的位置，二轨道组32、32’一端分别邻接入口26与出口27，另一端则上仰一预定角度，使二轨道组32、32’均以朝通道28方向相对倾斜地结合于基座21上。中央导轨34穿过壳体20的入口26、通道28与出口27，并具有一对基板36、复数个肋板37与导引条38。各基板36为不锈钢薄板，可承受较大的外力，彼此之间相隔一预定距离。各肋板37以其两侧边连接各个基板36而位于各基板36之间，用于加强导轨34的结构强度，而各导引条38由铁氟龙所制成，且分别设于基板36的顶缘，可提供耐高温，耐酸碱与低摩擦系数的效果，使餐盘可轻易地在其上滑动而不会伤到餐盘。

如图5所示，上盖22的一长侧边枢设于基座21上，使上盖22可相对于基座21掀开使通道28外露。壳体20的通道28内设置两隔板29，将通道28区分成一靠近入口26的洗涤区40、一靠近出口27的烘干区42，以及一位于洗涤区40与烘干区42之间的冲净区44。上盖22内面对应于洗涤区40与冲净区44的位置分别设有一第一喷洗单元46，各第一喷洗单元46以呈斜向朝通道28喷洒清洁液的方式设于上盖22，并可随上盖22相对于基座21偏转。

壳体20的烘干区42设有一烘干单元50，烘干单元50包含有一鼓风机52与一连接鼓风机52的风管54，风管54具有一面向导轨34且倾斜状的出风口56，可将鼓风机52所输出的热风吹向餐盘25。

如图6所示，各进给单元60在本实施例中具有一进给杆62、两端盖64、至少一螺旋线圈66与一链轮68。其中二进给杆62分别以其两端可转动地连接壳体20的第一侧板23与第二侧板24而位于通道28内部，另一进给杆62则枢设于上盖22内侧。各进给杆62的轴向平行于导轨34，且位于导轨34周围。如图6所示，各端盖64固定于进给杆62两端，并分别具有一螺旋状沟槽69。螺旋线圈66是以等间隔的螺距绕设在进给杆62上，两端固定于端盖64，借由螺旋线圈66可在各进给单元60形成一螺旋状导槽61。各进给杆62可通过链条(图中未示)等传动组件带动而同步旋转。

如图10所示，当上述洗涤装置10应用于餐厅的时候，洗涤装置10直接设置在用餐区100内，客人就可用洗涤装置10自动洗涤餐具。首先，用餐者先将使用过且待清洗的餐具以不具任何特定摆设状态地放置在靠近入口26的轨道组32上，即为待清洗餐具的收集区。利用倾斜状的轨道组32使餐盘25自然对齐地收集且朝入口26移动。此时，因各进给杆62受到马达74的带动而旋转，利用同步旋转的三螺旋线圈66以三点共平面的原理逐一定位与抓取经入口26进入通道28中的餐盘25，使各餐盘25沿着导槽61以倾斜于移动方向，甚至趋近直立状地在通道28内移动。各餐盘25在通道28内移动的过程中，螺旋线圈66推挤餐盘25朝出口27移动，也可限制餐盘25之间相互间隔地通过通道28。

当餐盘25进入通道28后，就会依序通过洗涤区40、冲净区44与烘干区42。当餐盘25进入洗涤区40时，位于洗涤区40的第一喷洗单元46可从餐盘25的正面与背面以不同方向喷洒高温清洗液，彻底清除餐盘25不易清洗的死角。接着，当餐盘25进入冲净区44时，位于冲净区44的第一喷洗单元46则可喷出呈直线状水雾落在餐盘25的正面与背面，同时配合餐盘25的前进而在餐盘25表面形成一层薄膜，以确实完成冲净的动作。最后当餐盘25进入烘干区42时，风管54会将鼓风机52所送出的热风以斜向扫过整个餐盘25正面与背面，使餐盘25表面呈干燥状态。

待餐盘25一一完成洗涤、冲净与烘干的动作之后，螺旋线圈66再将餐盘25经出口27推离通道28，当餐盘25离开通道28后将自动堆积排列在位于出口27的轨道组32’上，让用餐者可直接从供餐区102取用与盛装食物。

若是必须在清洗过程中取出餐盘25时，只需要直接掀起基座21的上盖22，使枢设于上盖22的进给单元60被同步移离通道28，即可将餐盘25从另外二进给单元60之间取出。

另外，如图3及图7所示，为了能清洁餐盘25以外的餐碗、杯子等餐具，本发明在基座21的通道28下方增设一传输网带80，网带80可持续在基座21内循环运转。网带80下方设有多个朝上喷出清洗液的第二喷洗单元82，餐碗84直接经入口26下方倒置在网带80上，然后通过网带80朝出口27方向移动，在移动的过程中由第二喷洗单元80所喷出的清洗液即可进行清洁，同时也利用风管54送出的干燥空气进行烘干。再者，壳体20底部另设有一集水箱86，集水箱86内部具有热交换与油水分离功能，可以收集清洗碗盘或是杯子之后已过滤的废水，并从废水中分离出油，使回收后的水能被再利用于清洗。而且集水箱86也能收集废水的热量，进一步将热量传导至干净的用于清洗的自来水。

如图7至图9所示，当餐碗84被清洗完成之后，本发明也可在出口27外侧设置一分类机构90。分类机构90包含有一分配件92、一翻转组件94，以及一收集盘96。分配件92具有若干依照不同餐碗或杯子尺寸而设计的沟槽98，让完成清洗工作的餐碗或杯子被推入分配件92之后，就可沿着预定的沟槽98移动，使餐碗84移往翻转组件94，杯子88则移往收集盘96。而由于清洗后的餐碗84呈倒置状，当餐碗84经过分配件92移入翻转组件94时，利用翻转组件94的通道28即可让餐碗84转为正常摆设位置，并且利用一自动堆叠装置99收集起来。

综上所述，由于本发明包含了可直接收集待清洗餐碗、清洗餐碗，以及分类排列清洗后餐碗等功能，使得运用本发明即可取代目前必须靠清洁工人进行搬运的工作，可大幅节省人力成本。而且，本发明的组成构件均应用了创新的设计技术，如进给单元使用转动的螺旋线圈将碗盘自动送入壳体，让餐盘能以最为紧凑的摆置方式进行洗涤、冲净与干燥工作，缩小洗涤装置的体积。又如壳体20内部可模块化地清洗餐盘25与餐碗84等不同类型的餐具，而清洗后的餐具也可通过分类机构90收集在配合使用者可正确且方便取用的区域，使得本发明以单一装置整合了多种功能与用途，即使餐厅内部的可使用空间狭窄，本发明也可直接设在最为靠近用餐区的位置，让用餐者随时都可以取用刚清洗干净的餐具，完全改变传统洗碗机的使用方式与缺点，本发明不但清洗效率最高，还能达到降低设备与空间等经营成本的目的。

Claims (8)

1.一种餐具洗涤装置，其特征在于包含有： 

一收集区，用于放置待清洗餐具，所述餐具能被定位或对齐； 

一壳体，具有一入口、一出口与一连通所述入口与所述出口的通道；所述壳体具有一基座，所述基座枢设一上盖，所述上盖能相对于所述基座掀开而使所述通道外露； 

一导轨，穿经所述壳体的所述入口、所述通道与所述出口； 

至少一进给单元，能定义出一平行所述导轨的轴向，并以所述轴向为中心形成一螺旋状的导槽，所述至少一进给单元枢设于所述壳体的通道内部，其中一所述进给单元枢设于所述上盖； 

所述至少一进给单元用于移动所述餐具个别且连续地从所述收集区至一洗涤区； 

用于清洗各所述餐具的装置； 

一传输网带，所述传输网带能持续地在所述壳体内循环运转，所述传输网带周围设有多个第二喷洗单元。 

2.如权利要求1所述的餐具洗涤装置，其特征在于：所述至少一进给单元具有一进给杆与一绕设于所述进给杆的螺旋线圈，所述进给杆定义出所述轴向，并以其两端能转动地连接所述壳体而位于所述通道中，所述螺旋线圈则形成出所述导槽。 

3.如权利要求1所述的餐具洗涤装置，其特征在于：所述进给单元的数目为三，各所述进给单元以所述导轨为中心相互平行地设于所述导轨的周围。 

4.如权利要求1所述的餐具洗涤装置，其特征在于：所述壳体具有两个隔板，各所述隔板间隔地位于所述通道，将所述通道区分成一靠近所述入口的洗涤区、一靠近所述出口的烘干区，以及一位于所述洗涤区与所述烘干区之间的冲净区；所述洗涤区与所述冲净区分别设置至少一第一喷洗单元，所述烘干区设置一烘干单元。 

5.如权利要求4所述的餐具洗涤装置，其特征在于：所述烘干单元包含有一鼓风机与一连接所述鼓风机的风管，所述风管具有一面向所述导轨且倾斜状的出风口，以将所述鼓风机所输出的热风吹向碗盘。 

6.如权利要求1所述的餐具洗涤装置，其特征在于：还包含有二轨道组，所述二轨道组分别设于所述壳体的入口及出口位置，各所述轨道组一端分别邻接在所述入口与或所述出口，另一端则上仰一预定角度，使所述二轨道组均以朝所述通道方向相对倾斜地结合于所述壳体。 

7.如权利要求1所述的餐具洗涤装置，其特征在于：另设有一集水箱，所述集水箱用于收集清洗餐具后的废弃清洗液，并且将所述废弃清洗液的热量传导至干净的清洗液。 

8.一种餐具管理系统，其特征在于包含有： 

一如权利要求1所述的餐具洗涤装置，所述收集区设于所述入口附近，且用于放入用餐者使用后的待清洗餐具，所述出口则用于摆放清洗完成的干净餐具； 

一供餐区，邻设于所述餐具洗涤装置的出口，让用餐者能直接从所述餐具洗涤装置取用干净餐具，并于所述供餐区盛装食物； 

一用餐区，设于所述供餐区与所述餐具洗涤装置的入口之间，以让用餐者用餐之后，能将待清洗的餐具放置于所述餐具洗涤装置的入口。