CN102476391A - 剞花刀 - Google Patents

剞花刀 Download PDF

Info

Publication number
CN102476391A
CN102476391A CN2010105762658A CN201010576265A CN102476391A CN 102476391 A CN102476391 A CN 102476391A CN 2010105762658 A CN2010105762658 A CN 2010105762658A CN 201010576265 A CN201010576265 A CN 201010576265A CN 102476391 A CN102476391 A CN 102476391A
Authority
CN
China
Prior art keywords
cutter
limited block
seize
blade
end limited
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2010105762658A
Other languages
English (en)
Inventor
陶余淮
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2010105762658A priority Critical patent/CN102476391A/zh
Publication of CN102476391A publication Critical patent/CN102476391A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Landscapes

  • Food-Manufacturing Devices (AREA)

Abstract

剞花刀涉及一种在厨房使用能控制剞切原料花纹深度的刀具。本发明剞花刀通过在前端刀刃下方和主刀刃下方，分别设置两块突出于刀刃的半园形限位块，使刀刃与砧板保持一定高度，主刀刃与砧板始终不接触，解决了厨师由于没有剞花刀而使用普通刀具，容易造成在剞切原料花纹时切割深度不一或切断现象发生的问题。同时由于在刀体上开有手握孔，刀把内置减轻了刀体总重量，对厨师劳动效率的提高也有一定的帮助。

Description

剞花刀
一.技术领域：
本发明涉及一种厨房用刀具，特别涉及一种能控制剞切原料花纹深度的剞花刀。
二.背景技术：
目前厨师在加工菜肴原料如鱿鱼卷、猪腰花时，往往会用上一种美化原料的刀法：剞。通过剞将原料划切上各种花纹(但不能切断)，由于没有专用刀具，花纹剞切的深度控制只能由厨师用普通菜刀根据经验和手感来完成，这样会造成原料切割深浅不一或切断现象的发生，影响成品形态美观和口感。
三.发明内容：
为了克服现有普通菜刀在剞切原料花纹时不能有效地控制切割深度的问题，本发明提出一种能控制切割深度的剞花刀。该剞花刀不仅能控制切割原料花纹的深度，而且由于在刀体上开有手握孔，刀把由外置变为内置，剞花刀的总重量得到减少，对厨师的劳动效率的提高也有一定的帮助。
为实现上述目的，剞花刀在刀体上开有手握孔，内置刀把安装在手握孔与刀背之间的平面上。前、后端两个呈半园形的限位块分别突出于刀体的前端刀刃和主刀刃的下方且垂直高度保持一致，以达到控制切割深度的目的。前端限位块距刀体前端保持一定水平距离；后端限位块位于刀体的后端下方。
本发明剞花刀通过在刀刃下方的前后位置，分别设置两块突出于刀刃的半园形限位块，使刀刃与砧板保持一定高度，主刀刃与砧板始终不接触，解决了厨师由于没有剞花刀而使用普通刀具，容易造成剞切原料花纹时切割深浅不一或切断现象发生的问题。
本剞花刀的使用可以保证厨师在剞切原料花纹时切割深度一致且不切断，有利于增加成品形态美观，原料易于入味，保持菜肴的脆嫩，加快烹调速度。
四.附图说明：
图1是本发明的示意图。
图2是本发明的剖视图。
五.具体实施方式：
内置刀把1安装在刀体3手握孔2与刀背之间的平面上，前端限位块5、后端限位块7分别突出于刀体3的前端刀刃4和主刀刃6的下方且与之保持一定高度，前端限位块5与刀体3前端保持一定水平距离；后端限位块7位于刀体3后端下方。
厨帅在使用剞花刀时，左手按住原料，右手握住内置刀把1，使用主刀刃6剞入原料进行剞切。因为有前端限位块5、后端限位块7作用，主刀刃6与砧板始终不接触且保证一定高度，从而保证原料花纹切割深度一致且不切断。剞切完毕后厨师还可根据成品需要，把刀体3后部抬高，使前端刀刃4与砧板接触，用拉切刀法对剞切完毕的大块原料进行改刀切块。

Claims (4)

1.剞花刀包括内置刀把(1)、手握孔(2)、刀体(3)、前端刀刃(4)、前端限位块(5)、主刀刃(6)、后端限位块(7)。其特征在于：内置刀把(1)安装在刀体(3)手握孔(2)与刀背之间的平面上，前端限位块(5)、后端限位块(7)分别突出于刀体(3)的前端刀刃(4)和主刀刃(6)的下方且高度保持一致。
2.根据权利1要求所述的剞花刀，其特征在于：刀体(3)上开有手握孔(2)。
3.根据权利1要求所述的剞花刀，其特征在于：突出于前端刀刃(4)和主刀刃(6)的前端限位块(5)、后端限位块(7)呈半园形。
4.根据权利1要求所述的剞花刀，其特征在于：前端限位块(5)与刀体(3)前端保持一定水平距离；后端限位块(7)位于刀体(3)的后端下方。
CN2010105762658A 2010-11-27 2010-11-27 剞花刀 Pending CN102476391A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010105762658A CN102476391A (zh) 2010-11-27 2010-11-27 剞花刀

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010105762658A CN102476391A (zh) 2010-11-27 2010-11-27 剞花刀

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102476391A true CN102476391A (zh) 2012-05-30

Family

ID=46089226

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2010105762658A Pending CN102476391A (zh) 2010-11-27 2010-11-27 剞花刀

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102476391A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105070178A (zh) * 2015-07-17 2015-11-18 济南大学 一种刀工模拟深浅度训练装置

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2638610A1 (fr) * 1988-11-07 1990-05-11 Pernot Cie Ets Jean Couteau pour separer, denerver et parer la viande de boucherie
CN2146344Y (zh) * 1993-02-27 1993-11-17 沈大平 鱿鱼切刀
WO1995000300A1 (en) * 1993-06-18 1995-01-05 Pacific Handy Cutter, Inc. Safety blade for utility knife
CN2440631Y (zh) * 2000-05-20 2001-08-01 范肇楚 新型鱿鱼切割专用刀
CN2765741Y (zh) * 2005-02-21 2006-03-22 刘安娜 新型菜刀
JP2007089894A (ja) * 2005-09-29 2007-04-12 Toshiaki Motoyaji 筋切り具
CN201565967U (zh) * 2009-08-15 2010-09-01 叶菊仙 一种切菜刀
CN201989155U (zh) * 2010-11-27 2011-09-28 陶余淮 剞花刀

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2638610A1 (fr) * 1988-11-07 1990-05-11 Pernot Cie Ets Jean Couteau pour separer, denerver et parer la viande de boucherie
CN2146344Y (zh) * 1993-02-27 1993-11-17 沈大平 鱿鱼切刀
WO1995000300A1 (en) * 1993-06-18 1995-01-05 Pacific Handy Cutter, Inc. Safety blade for utility knife
CN2440631Y (zh) * 2000-05-20 2001-08-01 范肇楚 新型鱿鱼切割专用刀
CN2765741Y (zh) * 2005-02-21 2006-03-22 刘安娜 新型菜刀
JP2007089894A (ja) * 2005-09-29 2007-04-12 Toshiaki Motoyaji 筋切り具
CN201565967U (zh) * 2009-08-15 2010-09-01 叶菊仙 一种切菜刀
CN201989155U (zh) * 2010-11-27 2011-09-28 陶余淮 剞花刀

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105070178A (zh) * 2015-07-17 2015-11-18 济南大学 一种刀工模拟深浅度训练装置

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN204209708U (zh) 一种多功能陶瓷刀
CN102476391A (zh) 剞花刀
CN203815323U (zh) 多功能切削器
CN201989155U (zh) 剞花刀
CN203914677U (zh) 一种新型砧板
CN202805284U (zh) 可调剞花刀
CN204566171U (zh) 一种多用途菜刀
CN203493361U (zh) 一种用于剥除柚子皮的工具
CN202388536U (zh) 电动切菜机
CN204566169U (zh) 双刃菜刀
CN102039603A (zh) 波浪形花样切刀
CN204819588U (zh) 一种刻度尺厨刀
CN205166972U (zh) 一种菜刀
CN105690456A (zh) 一种新型切菜装置
CN204566167U (zh) 一种双刃菜刀
CN201645501U (zh) 多功能餐刀
CN101897534B (zh) 双刃快捷西餐刀
JP3227805U (ja) 片刃のシェフナイフ
CN202053261U (zh) 厨用不粘刀
CN202698776U (zh) 多功能果蔬刮肉刀
CN202122516U (zh) 切菜模板
CN209851005U (zh) 一种切面机
CN201505923U (zh) 一种切刀
CN204773216U (zh) 塑料飞片切割刀
CN204379059U (zh) 手动整体式板栗剥壳刀具

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20120530