CN102429141A - 一种蜂胶微胶囊的制备方法及应用 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种蜂胶微胶囊的制备方法，通过制备蜂胶提取液、制备水溶性玉米蛋白、用果胶与明胶制备胶质溶液，以改性玉米蛋白、明胶和果胶为壁材，以醇溶性的蜂胶为芯材，再通过聚合反应和冷冻干燥制备获得蜂胶微胶囊。所得蜂胶微胶囊呈粉末状，不含乙醇，无异味，克服蜂胶水溶性难，有异味，挥发性成分易损失的缺点，不但蜂胶原有活性成分不会损失，且缓慢释放。本发明的壁材不仅无毒副作用，充分保存和发挥蜂胶的药理活性，而且融合了蜂胶和玉米蛋白的双重营养成分，可广泛应用于食品、饮料、保健食品以及营养强化食品等领域，具有广泛的应用前景。
Description
技术领域
本发明属蜂胶原料的深加工领域，涉及一种蜂胶微胶囊的制备方法。
技术背景
蜂胶是蜜蜂采集植物树脂，并混入蜂蜡和其它分泌物加工而成的一种芳香物质。蜂胶具有广泛的药理活性，如抑菌、抗氧化、抗病毒、消炎、保肝和抗癌等。蜂胶作为功能性成分已广泛应用于食品、药品及保健品行业。目前，世界流行的含有蜂胶的产品主要有糖果、巧克力、牙膏、香皂以及洗发水等。但是，由于蜂胶是醇溶性的，而且制成品含有很重的味道，因此限制了蜂胶在食品药品领域的应用范围。
蜂胶的主要活性成分是类黄酮、多酚和挥发性成分。蜂胶中的类黄酮类化合物和多酚类相对比较稳定，但在空气中与氧接触会被氧化分解。有研究表明，随储存时间的延长，蜂胶的主要活性成分（多酚和类黄酮）及生物学活性明显降低。除了主要活性成分类黄酮外，蜂胶中还含有约10%的芳香挥发油，蜂胶中挥发油含量虽然不高，但成分相当复杂，发挥着许多药理活性，如抑菌、抗真菌等。然而，这些挥发性成分随储存时间延长会慢慢挥发掉，从而使蜂胶药理活性降低。蜂胶微胶囊化可以克服蜂胶水溶性难、异味强、挥发性成分易损失等缺点。
微胶囊加工技术是近年来食品加工领域发展起来的一门新技术。食品微胶囊化的主要优点为：（1）增加稳定性，封闭的胶囊外壁可有效阻止外界因素如氧气、光、温度及湿度对有效成分的损害，防止挥发生成分挥发。（2）改变原有物质的物理状态及溶解特性，可将油状的物质经微胶囊化后成为粉末状的产物，易分散于水中，扩大其使用范围。（3）掩盖原有物质的异味。（4）控制释放。
玉米蛋白粉是玉米籽生产淀粉和提取乙醇后的副产品，其蛋白质含量为60%-70%，其余是20%的淀粉和10%左右的纤维素、维生素A等多种营养物质。
发明内容
本发明目的是为了克服蜂胶水溶性难，有异味，挥发性成分易损失的缺点，提供一种蜂胶微胶囊的制备方法，通过以下步骤实现：
（1）蜂胶提取物的制备：将毛蜂胶粉碎过筛，加入95%乙醇（V/V），搅拌浸提24 h，过滤，旋转蒸发除去液体，制成蜂胶乙醇提取物；
（2）水溶性玉米蛋白的制备：将玉米蛋白用水溶解，制备浓度为2%-8%（W/V）的玉米蛋白水溶液，用0.1mol/LNaOH调pH10.0，然后用盐酸将溶液调节到pH8.0；
（3）胶质溶液的制备：将果胶和明胶按1︰1比例（W/W）制备成100 mL浓度为2%-6%的胶质溶液（W/V），用1mol/L盐酸调pH 4.0；
（4）聚合反应：将蜂胶乙醇提取液加入到制备好的玉米蛋白水溶液中，充分混匀，然后慢慢加入步骤（3）制备的胶质溶液，此过程在磁力搅拌器上进行，保持温度35-45℃；聚合反应结束后，将混合物放在冰箱内4℃下冷却过夜，加快沉淀过程；
（5）冷冻干燥：冷却的混合物置-18℃冷冻，然后冷冻干燥，得粉末状蜂胶微胶囊，冷冻干燥条件：冷凝温度-40℃～-55℃，压力0.8～0.3kPa，终温度为20～30℃。
微胶囊质量配比为：芯材蜂胶所占比例为10%-30%，玉米蛋白和胶质（明胶和果胶）比例分别为30%-40%和30%-50%，以上所述组分的总和为100%。
本发明的另一个目的是提供所述方法在制备蜂胶微胶囊中的应用。
本发明优点：所获得的蜂胶微胶囊呈粉末状，无醇，无异味，蜂胶原有活性成分不会损失，而且蜂胶活性成分缓慢释放。本发明的壁材选用果胶、明胶和玉米蛋白，不仅无毒副作用，充分保存和发挥蜂胶的药理活性，而且融合了蜂胶和玉米蛋白的双重营养成分，所得微胶囊不含乙醇，稳定，能够有效提高蜂胶的水溶性和人体吸收率，所加壁材不仅无毒副作用。本发明采用未经化学方法改变玉米蛋白空间构象，以得到改性的水溶性玉米蛋白以及明胶和果胶为壁材，以醇溶性的蜂胶为芯材，充分利用玉米蛋白和蜂胶的双重营养成分，制得的蜂胶玉米蛋白微胶囊可广泛应用于食品、饮料、保健食品以及营养强化食品等领域，具有广泛的应用前景。
具体实施方式
本发明结合实施例作进一步的说明。
实施例1
将100 g毛蜂胶粉碎过筛，加入95%乙醇搅拌浸提24 h，过滤，旋转蒸发除去液体，制成蜂胶乙醇提取物。将玉米蛋白用水溶解，制备成100 mL浓度为3%的玉米蛋白水溶液，用0.1mol/LNaOH调pH10.0，然后用盐酸将溶液调节到pH8.0。将果胶和明胶按1：1比例制备成100 mL浓度为3%的胶质溶液，用1mol/L盐酸调pH 4.0。
将2 g的蜂胶乙醇提取物加入到100 mL pH 8.0的含3%玉米蛋白的水溶液中,充分混匀,然后慢慢加入100 mL pH 4.0的3%胶质溶液中，此过程在磁力搅拌器上进行，保持温度40℃。聚合反应结束后，将混合物放在冰箱内4℃下冷却过夜，加快沉淀过程。将冷却的混合物置-18℃冷冻，然后冷冻干燥。冷冻干燥条件为：冷凝温度-45℃，压力0.5kPa，终温度为20℃。最终得到得粉末状蜂胶微胶囊,微胶囊率为75.03%，微胶囊化的蜂胶50%直径为10-20μm。在显微镜下观察，呈圆形双层的微胶囊结构，内核为蜂胶。
由于得到的蜂胶微胶囊产品吸水性较强，蜂胶中总黄酮和总酚类化合物逐渐释放出来，说明微胶囊化不会影响蜂胶在体内的吸收，而且壁材有一定的缓释作用。也由于此原因，微胶囊化的蜂胶需在密闭防水的容器中低温避光保存。在此条件下，随着储存时间的延长（长达六个月），微胶囊化蜂胶中总黄酮、总酚含量没有显著变化。但是，在25℃以上保存时，其总黄酮和总多酚呈现出下降的趋势。
对形成的蜂胶微胶囊进行清除DPPH活性检测，发现其抗氧化活性与微胶囊化浓度和壁材无关，抗氧化活性较强，结果参见表1：
实施例2
将100 g毛蜂胶粉碎过筛，加入95%乙醇搅拌浸提24 h，过滤，旋转蒸发除去液体，制成蜂胶乙醇提取物。将玉米蛋白用水溶解，制备成100 mL浓度为4%的玉米蛋白水溶液，用0.1mol/LNaOH调pH10.0，然后用盐酸将溶液调节到pH8.0。将果胶和明胶按1：1比例制备成100 mL浓度为6%的胶质溶液，用1mol/L盐酸调pH 4.0。
将3 g的蜂胶乙醇提取物加入到100 ml pH 8.0的含4%玉米蛋白的水溶液中,充分混匀,然后慢慢加入100 mL pH 4.0的6%胶质溶液，此过程在磁力搅拌器上进行，保持温度35℃。聚合反应结束后，将混合物放在冰箱内4℃下冷却过夜，加快沉淀过程。将冷却的混合物置-18℃冷冻，然后冷冻干燥即得蜂胶微胶囊。冷冻干燥条件为：冷凝温度-50℃，压力0.8kPa，终温度为23℃。最终得到得粉末状蜂胶微胶囊,微胶囊率为70.15%，微胶囊化的蜂胶46%直径为15-25μm。在显微镜下观察，呈圆形双层的微胶囊结构，内核为蜂胶。
由于得到的蜂胶微胶囊产品吸水性较强，蜂胶中总黄酮和总酚类化合物逐渐释放出来，说明微胶囊化不会影响蜂胶在体内的吸收，而且壁材有一定的缓释作用。也由于此原因，微胶囊化的蜂胶需在密闭防水的容器中低温避光保存。在此条件下，随着储存时间的延长（长达六个月），微胶囊化蜂胶中总黄酮、总酚含量没有显著变化。但是，在25℃以上保存时，其总黄酮和总多酚呈现出下降的趋势。
对形成的蜂胶微胶囊进行清除DPPH活性检测，发现其抗氧化活性与微胶囊化浓度和壁材无关，抗氧化活性较强。结果参见表2：
实施例3
将100 g毛蜂胶粉碎过筛，加入95%乙醇搅拌浸提24 h，过滤，旋转蒸发除去液体，制成蜂胶乙醇提取物。将玉米蛋白用水溶解，制备成100 mL浓度为6%的玉米蛋白水溶液，用0.1mol/LNaOH调pH10.0，然后用盐酸将溶液调节到pH8.0。将果胶和明胶按1：1比例制备成100 mL浓度为8%的胶质溶液，用1mol/L盐酸调pH 4.0。
将4 g的蜂胶乙醇提取物加入到100 ml pH 8.0的含6%玉米蛋白的水溶液中,充分混匀,然后慢慢加入100 mL pH 4.0的8%胶质溶液，此过程在磁力搅拌器上进行，保持温度30℃。聚合反应结束后，将混合物放在冰箱内4℃下冷却过夜，加快沉淀过程。将冷却的混合物置-18℃冷冻，然后冷冻干燥即得蜂胶微胶囊。冷冻干燥条件为：冷凝温度-55℃，压力0.3kPa，终温度为25℃。最终得到得粉末状蜂胶微胶囊,微胶囊率为68.53%，微胶囊化的蜂胶42%直径为20-30μm。在显微镜下观察，呈圆形双层的微胶囊结构，内核为蜂胶。
由于得到的蜂胶微胶囊产品吸水性较强，蜂胶中总黄酮和总酚类化合物逐渐释放出来，说明微胶囊化不会影响蜂胶在体内的吸收，而且壁材有一定的缓释作用。也由于此原因，微胶囊化的蜂胶需在密闭防水的容器中低温避光保存。在此条件下，随着储存时间的延长（长达六个月），微胶囊化蜂胶中总黄酮、总酚含量没有显著变化。但是，在25℃以上保存时，其总黄酮和总多酚呈现出下降的趋势。
对形成的蜂胶微胶囊进行清除DPPH活性检测，发现其抗氧化活性与微胶囊化浓度和壁材无关，抗氧化活性较强。结果参见表3：
。
Claims (3)
1.一种蜂胶微胶囊的制备方法，通过以下步骤实现：
（1）蜂胶提取物的制备：将毛蜂胶粉碎过筛，加入V/V为 95%的乙醇，搅拌浸提24小时，过滤，旋转蒸发除去液体，制成蜂胶乙醇提取物；
（2）水溶性玉米蛋白的制备：将玉米蛋白用水溶解，制备W/V为2%-8%的玉米蛋白水溶液，用0.1mol/LNaOH调pH10.0，然后用盐酸将溶液调节到pH8.0；
（3）胶质溶液的制备：将果胶和明胶按W/W 为1︰1的比例制备成100 mL W/V浓度为2%-6%的胶质溶液，用1mol/L盐酸调pH 4.0；
（4）聚合反应：将蜂胶乙醇提取液加入到制备好的玉米蛋白水溶液中，充分混匀，然后慢慢加入步骤（3）制备的胶质溶液，此过程在磁力搅拌器上进行，保持温度35-45℃；聚合反应结束后，将混合物放在冰箱内4℃下冷却过夜，加快沉淀过程；
（5）冷冻干燥：冷却的混合物置-18℃冷冻，然后冷冻干燥，得粉末状蜂胶微胶囊，冷冻干燥条件：冷凝温度-40℃～-55℃，压力0.8～0.3kPa，终温度为20～30℃。
2.根据权利要求1所述的一种蜂胶微胶囊的制备方法，其特征在于，制备的蜂胶微胶囊质量配比为：蜂胶所占比例为10%-30%，玉米蛋白和胶质（明胶和果胶）比例分别为30%-40%和30%-50%，以上所述组分的总和为100%。
3.根据权利要求1所述的一种蜂胶微胶囊的制备方法在制备蜂胶微胶囊中的应用。
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