CN102342383A

CN102342383A - 利用自动压力蒸煲机的烹调方法

Info

Publication number: CN102342383A
Application number: CN2010102411109A
Authority: CN
Inventors: 金永珍
Original assignee: HEALTH COOKING HITECH CO Ltd
Current assignee: HEALTH COOKING HITECH CO Ltd
Priority date: 2010-07-30
Filing date: 2010-07-30
Publication date: 2012-02-08
Anticipated expiration: 2030-07-30
Also published as: CN102342383B

Abstract

本发明涉及一种利用自动压力蒸煲机的烹调方法，可以阻止内含烹制保健食品的药效及营养的水蒸气向烹调器具外部泄露，营养保存效果比火烤、水煮、油炸、蒸气熏蒸的烹调方法更优秀。本发明阻止加热水和水蒸气流入到蒸煲容器里，可以得到保健药材和食品的更纯粹地药效和营养效果，不采用电热的直接加热或者传导热，而是通过煮沸的水产生的水蒸气三次加热，因此，即使为了提取药材和食品的醇厚成分进行浓缩加热很长时间也不会烧坏食品，是家用保健食品熬制用具的理想选择。

Description

利用自动压力蒸煲机的烹调方法

技术领域

本发明涉及一种利用自动压力蒸煲机的烹调方法，尤其涉及一种采用压力蒸煲方法烹调各种食品材料来最大限度降低内含在各种药材或者食物材料的有效成分的流失且便于家庭直接烹制各种保健食品的烹调方法。

背景技术

通常情况下，蒸煲在韩语词典里定义为，“将食物装入器皿里后放到沸水里煮或蒸”。工业标准协会的标准规格上明确指出蒸煲是在烹调容器和加热体之间注入适量水后进行烹调的一种间接加热方式。

而且，充满智慧的韩国祖先熬制补药或者制作保健食品时喜欢用铁锅蒸煲，其蒸煲方法如下：铁锅里倒入适量的水并铺上垫板之后，垫板上放陶器或瓦罐。将药材或者食物放入罐内后，密封罐口并盖上铁锅盖。烧铁锅而煮开铁锅里的水，用煮沸的水和水蒸气加热罐子，使罐子放射出远红外线蒸煲热，熬制药材或者烹调食物。

而，在铁锅里加热烹饪容器罐子的热水变成水蒸气排放到铁锅外部的时候，从罐子内部产生的内含药材或者食品的成分的水蒸气也会被排放到铁锅外，损失掉烹制的药材或者食品的药效或者营养。此外，加热的水和水蒸气流入到烹饪容器罐子的内部，不能提取药材或者食品的纯粹成分。

并且，过去广泛使用连普通家庭也可以蒸煲的自动输入蒸煲机，普通家庭也可以利用自动输入蒸煲机轻松地烹制出各种保健食品来饮用。

可是，如上所述，利用现有自动输入蒸煲机的烹调方法时，内含药材或者食品成分的水蒸气散发的气味会污染舒适的居住环境。由于器具结构复杂且使用起来不方便，迫切需要研制出烹调起来更容易方便的蒸煲方法。

而且，需要研究和开发出用户使用起来比现有铁锅的蒸煲功能在药效和营养保存性能方面更优秀的蒸煲功能，有助于增强健康水平，在封闭式居住环境烹调药材或者食物时，可以去除药材或者食物散发的异味且创建舒适的烹饪环境，需要将结构复杂且使用起来不方便的铁锅式蒸煲器具改善成结构简单且使用方便的模式而开发出可以烹调各种食物的器具。

发明内容

为了解决以上问题，本发明在蒸煲机内部的封闭结构用蒸气加热烹饪容器整体，阻止向外泄露烹饪容器内食物材料的有效成分，最大限度减少烹饪容器内各种药材和食物材料中有益成分的流失，简单方便地烹调出保健食品。

本发明的技术方案在于：

本发明包括以下步骤：

(1)投放材料步骤(A1)：将适量的各种药材或食物材料投放到锗陶瓷内锅部(K)；

(2)注入水步骤(A2)：打开自动压力蒸煲机的压力盖子部(L)，向蒸煲机内部加热板(h)的凹槽注入适量水；

(3)封闭步骤(A3)：将内锅部(K)置于加热部(H)，蒸煲机上部盖上压力盖子部(L)而紧密封闭蒸煲机内部；

(4)输入烹调信息步骤(A4)：通过蒸煲机的输入部，输入依据药材或食物材料的不同的烹调方法和时间，输入设定的烹调方法显示在标示窗，并通过音响扬声器进行声音引导；

(5)启动步骤(A5)：依据在标示窗确认的烹调方法启动蒸煲机的输入信号，由控制部(C)传输、指示驱动信号；

(6)确认水状态步骤(A6)：控制部(C)依据输入到蒸煲机的启动信号确认及判断加热板(h)上是否存有适量水；

(7)确认封闭状态步骤(A7)：由蒸煲机的控制部(C)确认及判断压力盖子部(L)是否坚固地封闭及固定；

(8)产生蒸气步骤(A8)：根据控制部(C)的信号，由加热部(H)加热加热板(h)，加热注入到加热板(h)的水而产生蒸气；

(9)内锅部蒸煲步骤(A9)：通过从蒸煲机内部产生的蒸气，加热蒸煲内锅部整体；

(10)烹调步骤(A10)：加热蒸煲的内锅部(K)内部的药材及食物材料按照输入的烹调方法被烹饪；

(11)确认烹调时间步骤(A11)：由控制部(C)确认及判断输入及设定的烹调时间，由控制部定期确认及识别烹调时间而控制加热部；

(12)完成烹调步骤(A12)：输入及设定到控制部(C)的烹调时间终了时，通过蒸煲机标示窗的文字和音响扬声器的语音引导烹调终了的信号；

(13)去除蒸气步骤(A13)：确认已完成烹调的控制部(C)调整加热部(H)来去除蒸煲机内部的蒸气；

(14)确认压力步骤(A14)：由控制部(C)确认及判断残留在蒸煲机内部的蒸气的压力是否达到一定程度的安全的压力；

(15)确认打开压力盖子部(A15)步骤：经确认残留在蒸煲机内部的蒸气压力未超过安全压力时，引导发送有关打开压力盖子部(L)的短信息及语音讯息，而分离内锅部(K)。

本发明的技术效果在于：

如上所述，本发明利用自动压力蒸煲功能阻止内含烹制保健食品的药效及营养的水蒸气向烹调器具外部泄露，营养保存效果比起用火烤、用水煮、用油炸、用蒸气熏蒸的烹调方法更优秀。

而且，本发明阻止加热的水和水蒸气流入到蒸煲容器里，可以得到保健药材和食品的纯粹药效和营养。本发明不采用电热的直接加热或者传导热，而是通过煮沸的水产生的水蒸气进行三次加热。因此，即使为了提取药材和食品的醇厚成分进行浓缩加热很长时间也不会烧焦食品，是家用保健食品熬制用具的理想选择。

附图说明

图1是图示本发明自动压力蒸煲机的斜视图。

图2是图示本发明自动压力蒸煲机的截面的截面图。

图3是图示本发明第1实施例的流程图。

图4是图示本发明第2实施例的流程图。

图5是图示本发明第3实施例的流程图。

图6是图示本发明第4实施例的流程图。

图7是图示本发明第5实施例的流程图。

图8是图示本发明第6实施例的流程图。

附图主要部分的符号说明

h：加热板 H：加热部

C：控制部 K：锗陶瓷内锅部

L：压力盖子部 A1：投放材料步骤

A2：注入水步骤 A3：封闭步骤

A4：输入烹调信息步骤 A5：启动步骤

A6：确认水状态步骤 A7：确认封闭状态步骤

A8：产生蒸气步骤 A9：内锅部蒸煲步骤

A10：烹调步骤 A11：确认烹调时间步骤

A12：完成烹调步骤 A13：去除蒸气步骤

A14：确认压力步骤 A15：打开压力盖子部步骤

具体实施方式

图1是图示本发明自动压力蒸煲机的斜视图，图2是图示本发明自动压力蒸煲机的截面的截面图，图3是图示本发明第1实施例的流程图，图4是图示本发明第2实施例的流程图，图5是图示本发明第3实施例的流程图，图6是图示本发明第4实施例的流程图，图7是图示本发明第5实施例的流程图，图8是图示本发明第6实施例的流程图。

首先，对于各个附图的构成要素附上了参考符号。对于相同的构成要素，即使在不同的附图上做出标记也尽可能地使用了相同的符号。

而且，说明本发明时，对于相关公开内容的结构或者功能的具体说明可能会误导本发明的实质时，将不再做出详细的说明。

以下参考附图中图3详细说明本发明的第1实施例。

投放材料步骤(A1)

将一定数量的各种药材或者食物材料投放到锗陶瓷内锅部(K)。

注入水步骤(A2)

打开自动压力蒸煲机的压力盖子部(L)，向蒸煲机内部加热板(h)的凹槽注入一定数量的水。

封闭步骤(A3)

将内锅部(K)置于加热部(H)且用压力盖子部(L)盖上蒸煲机上部，从而坚固地封闭蒸煲机内部。

输入烹调信息步骤(A4)

通过蒸煲机的输入部输入有关药材和食物材料的烹调方法和时间，将已经输入及设置的烹调方法显示在标示窗，并通过音响扬声器用语音讯息做出引导。

启动步骤(A5)

根据标示窗确认的烹调方法启动蒸煲机的输入信号，由控制部(C)传输、指示驱动信号。

确认水状态步骤(A6)

控制部(C)根据输入到蒸煲机的启动信号确认及判断加热板(h)上是否存有适量水。

加热板(h)上没有水或者水量少时，需要注水。

确认封闭状态步骤(A7)

由蒸煲机的控制部(C)确认及判断压力盖子部(L)是否坚固地封闭及固定。

没有坚固地封闭和固定蒸煲机的压力盖子部(L)时，将压力盖子部(L)紧贴和固定在蒸煲机而封闭蒸煲机内部。

产生蒸气步骤(A8)

由加热部(H)根据控制部(C)的信号加热加热板(h)，以至于注入到加热板(h)的水被加热而产生蒸气。

内锅部蒸煲步骤(A9)

通过从蒸煲机内部产生的蒸气加热内锅部(K)整体而蒸煲。

烹调步骤(A10)

加热蒸煲的内锅部(K)内部的药材及食物材料按照输入的烹调方法被烹饪。

确认烹调时间步骤(A11)

由控制部(C)确认及判断已经输入及设置的烹调时间。

此时，由控制部(C)定期地确认及识别烹调时间而控制加热部(H)。

完成烹调步骤(A12)

到了输入及设置到控制部(C)的终止烹调时间时，通过蒸煲机显示窗口的短信息和音响扬声器的语音引导用户理解完成烹调信号。

去除蒸气步骤(A13)

控制部(C)确认完成烹调之后，控制加热部(H)去除蒸煲机内部的蒸气。

确认压力步骤(A14)

由控制部(C)确认及判断残留在蒸煲机内部的蒸气的压力是否达到一定程度的安全的压力。

确认打开压力盖子部的步骤(A15)

经确认残留在蒸煲机内部的蒸气的压力达不到安全压力水平时，引导发送有关打开压力盖子部(L)的短信息及语音讯息分离内锅部(K)。

以下参考附图中图4详细说明本发明的第2实施例。

投放瓜果类食品步骤(B1)

将瓜果类食品洋葱、南瓜、梨、苹果、梅子、西红柿、草莓和/或葡萄投放到蒸煲烹任容器锗内锅部(K)的罐子里。

封闭步骤(B2)

将适量水注入到蒸煲机的加热板(h)上，用压力盖子部(L)封闭。

加热步骤(B3)

启动蒸煲机，依据控制部(C)的信号加热加热部(H)，并通过其产生的蒸气加热蒸煲内锅部(K)整体。

烹调步骤(B4)

将瓜果类食品用锗陶瓷内锅部(K)放射的远红外线蒸煲热，在100℃～120℃温度在熬制4小时30分钟，提取瓜果类食品的浓缩纯原液，完成烹调食物。

以下参考附图中图5详细说明本发明的第3实施例。

提取红参液步骤(C1)

在蒸煲烹调容器锗陶瓷内锅部(K)，以100℃～120℃高温蒸熟及焖锅新鲜人参和干人参7小时左右，注入30～40％红参和60～70％水，以100℃～120℃高温熬6小时30分钟左右，提取红参液。

投放材料步骤(C2)

将300～400g黑豆及大豆放入蒸煲烹调容器锗陶瓷内锅部(K)内后投放600～700g红参提取液。

封闭步骤(C3)

加热步骤(C4)

烹调步骤(C5)

将投放到锗内锅部(K)而混合后的材料，以100℃～120℃温度煮熟3小时。

发酵步骤(C6)

在锗内锅部(K)煮熟的食品装在罐子里，以约45℃温度发酵21个小时培养芽孢杆菌，完成红参清麴酱的制作。

以下参考附图中图6详细说明本发明的第4实施例。

投放材料步骤(D1)

将50～150g大米和200g谷类及蔬菜、海产品、肉类放入蒸煲烹调容器锗陶瓷内锅部(K)的内锅里，再加850～950g水。

封闭步骤(D2)

加热步骤(D3)

烹调步骤(D4)

利用从锗陶瓷内锅部(K)放射的远红外线蒸煲热熬制2个小时，烹制成药粥和汤汁。

以下参考附图中图7详细说明本发明的第5实施例。

投放材料步骤(E1)

将糯米250g和水750g投放到蒸煲烹调容器锗陶瓷内锅部(K)的内锅里。

封闭步骤(E2)

加热步骤(E3)

第一次烹调步骤(E4)

在锗陶瓷内锅部混合后的食物材料以100℃～120℃温度熬两个小时。

混合步骤(E5)

利用锗陶瓷容器熬制的食物里加辣椒面300g、食盐100g、清麴酱粉300g、红参片和蜂蜜300cc之后搅匀。

熟成步骤(E6)

将混合的食物放在冰箱里熟成一周而制作出混合红参和清麴酱的辣酱。

以下参考附图中图8详细说明本发明的第6实施例。

投放材料步骤(F1)

将苹果、桃及桔子600g投放到蒸煲烹调容器锗陶瓷内锅部(K)的内锅里。

封闭步骤(F2)

加热步骤(F3)

第一次烹调步骤(F4)

在锗陶瓷容器混合的食物材料以100℃～120℃温度熬两个小时。

混合步骤(F5)

锗陶瓷容器熬制的食物里加辣椒面300g、食盐100g、清麴酱粉300g、红参片和蜂蜜300cc之后搅拌均匀。

熟成步骤(F6)

将混合的食物冷藏保管而熟成，制作出混合水果、红参和清麴酱而成的辣椒酱。

本发明公开的以上技术特征并不局限在优选的作用及效果。本发明所属领域技术人员应当理解，在不脱离权利要求书请求的本发明的实质的情况下，可以对于本发明进行各种变形。对于本发明进行的各种变形均涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims

1.一种利用自动压力蒸煲机的烹调方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.一种利用自动压力蒸煲机的烹调方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)投放瓜果类食品步骤(B1)：将瓜果类食品洋葱、南瓜、梨、苹果、梅子、西红柿、草莓和/或葡萄投放到蒸煲烹任容器锗内锅部(K)的罐子里；

(2)封闭步骤(B2)：将适量水注入到蒸煲机的加热板(h)上，用压力盖子部(L)封闭；

(3)加热步骤(B3)：启动蒸煲机，依据控制部(C)的信号加热加热部(H)，并通过其产生的蒸气加热蒸煲内锅部(K)整体；

(4)烹调步骤(B4)：将瓜果类食品用锗陶瓷内锅部(K)放射的远红外线蒸煲热，在100℃～120℃温度在熬制4小时30分钟，提取瓜果类食品的浓缩纯原液，完成烹调食物。

3.一种利用自动压力蒸煲机的烹调方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)提取红参液步骤(C1)：在蒸煲烹调容器锗陶瓷内锅部(K)，以100℃～120℃高温蒸熟及焖锅新鲜人参和干人参7小时左右，注入30～40％红参和60～70％水，以100℃～120℃高温熬6小时30分钟左右，提取红参液；

(2)投放材料步骤(C2)：将300～400g黑豆及大豆放入蒸煲烹调容器锗陶瓷内锅部(K)内后投放600～700g红参提取液；

(3)封闭步骤(C3)：将适量水注入到蒸煲机的加热板(h)上，用压力盖子部(L)封闭；

(4)加热步骤(C4)：启动蒸煲机，依据控制部(C)的信号加热加热部(H)，并通过其产生的蒸气加热蒸煲内锅部(K)整体；

(5)烹调步骤：将投放到锗内锅部(K)而混合后的材料，以100℃～120℃温度煮熟3小时；

(6)发酵步骤(C6)：在锗内锅部(K)煮熟的食品装在罐子里，以约45℃温度发酵21个小时培养芽孢杆菌，完成红参清麴酱的制作。

4.一种利用自动压力蒸煲机的烹调方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)投放材料步骤(D1)：将50～150g大米和200g谷类及蔬菜、海产品、肉类放入蒸煲烹调容器锗陶瓷内锅部(K)的内锅里，再加850～950g水；

(2)封闭步骤(D2)：将适量水注入到蒸煲机的加热板(h)上，用压力盖子部(L)封闭；

(3)加热步骤(D3)：启动蒸煲机，依据控制部(C)的信号加热加热部(H)，并通过其产生的蒸气加热蒸煲内锅部(K)整体；

(4)烹调步骤(D4)：利用从锗陶瓷内锅部(K)放射的远红外线蒸煲热熬制2个小时，烹制成药粥和汤汁。

5.一种利用自动压力蒸煲机的烹调方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)投放材料步骤(E1)：将糯米250g和水750g投放到蒸煲烹调容器锗陶瓷内锅部(K)的内锅里；

(2)封闭步骤(E2)：将适量水注入到蒸煲机的加热板(h)上，用压力盖子部(L)封闭；

(3)加热步骤(E3)：启动蒸煲机，依据控制部(C)的信号加热加热部(H)，并通过其产生的蒸气加热蒸煲内锅部(K)整体；

(4)第一次烹调步骤(E4)：在锗陶瓷内锅部混合后的食物材料以摄氏100℃～120℃温度熬两个小时；

(5)混合步骤(E5)：锗陶瓷容器熬制的食物里加辣椒面300g、食盐100g、清麴酱粉300g、红参片和蜂蜜300cc之后搅拌均匀；

(6)熟成步骤(E6)：将混合的食物放在冰箱里熟成一周而制作出混合红参和清麴酱的辣酱。

6.一种利用自动压力蒸煲机的烹调方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)投放材料步骤(F1)：将600g苹果、桃及桔子投放到蒸煲烹调容器锗陶瓷内锅部(K)的内锅里；

(2)封闭步骤(F2)：将适量水注入到蒸煲机的加热板(h)上，用压力盖子部(L)封闭；

(3)加热步骤(F3)：启动蒸煲机，依据控制部(C)的信号加热加热部(H)，并通过其产生的蒸气加热蒸煲内锅部(K)整体；

(4)第一次烹调步骤(F4)：在锗陶瓷容器混合的食物材料以100℃～120℃温度熬两个小时；

(5)混合步骤(F5)：锗陶瓷容器熬制的食物里加辣椒面300g、食盐100g、清麴酱粉300g、红参片和蜂蜜300cc之后搅拌均匀；

(6)熟成步骤(F6)：将混合的食物冷藏保管而熟成，制作出混合水果、红参和清麴酱而成的辣椒酱。