CN102318682A - 一种功能营养组合花生奶 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种功能营养组合花生奶,它是由奶粉、花生仁、可可粉、木糖醇、功能营养素、黄原胶、乳化剂及水组成。功能营养素是由二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)和多种维生素、矿物质组成。它是根据第三次全国营养调杳,中老年缺乏和特需的营养,中老年生理特性进行协同组合,每日随膳食同用,不仅能补充中老年所缺乏的营养,且有利于中老年软化血管,增强对疾病的抵抗力,延缓衰老,调节机体生理节律,提高机体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及一种花生奶,尤指一种功能营养组合花生奶。
技术背景
据全国第三次营养调查,我国中老年人因机体功能衰退,导致营养吸收率下降,身体已有营养素大量流失,新摄入的营养素利用率不高,造成一些重要营养素的严重不足:我国中老年人钙流失十分严重,目前,我国有8000万骨质疏松症病人,居世界第一位,(《缺钙与补钙》第64页)中国人维生素A缺乏十分严重而且普遍、维生素B2严重缺乏。普遍缺锌、铁、硒、维生素B1、维生素B6、维生素C。并指出我国中老年人脂肪,胆固醇摄取量过度,中老年人营养不平衡是造成中老年疾病的重要原因。中国中老年人不缺铜、碘、维生素B12,更不缺磷,因磷的摄入量过高,这也是造成钙严重流失的重要原因《维生素及矿物质白皮书》(百家出版社)。
据卫生部统计,我国每天约有15000余人死于慢性病,已占全部死亡的70%以上,而且由此造成的经济损失也十分惊人。
中国政府十分重视营养。
由卫生部、国家科委等11个部门联合制定《中国营养改善行动计划》中强调指出:“食品工业生产和加工部门要适应广大消费者需求,发展具有优势的营养强化食品和粮食加工品。”
花生奶是一种大众喜爱的饮料,由于其依赖天然营养成份为消费者提供营养,有其不确定性,因此,不能对营养缺乏和特需营养群体进行补充,故不能满足现今人群的营养需求。
为中老年人提供一种营养较好的花生奶制品是本发明的目的所在。
发明内容
本发明就是要提供一种功能营养组合花生奶。它是在花生、奶粉基础上,添加中老年人缺乏和特需的营养素,并在营养素各组分间进行协同组合,使各营养素发挥更大作用,以利于提高机体活力,防治血栓,抵御疾病,延缓衰老,维持大脑和视觉功能,调节机体生理节律。
为实现上述目的,本发明采用以下技术方案:
功能营养组合花生奶由奶粉、花生仁、可可粉、木糖醇、功能营养素、黄原胶、乳化剂及水组成。其各组分重量配比为(以制成奶液每100g为基数)奶粉2-4g、功能营养素171.97mg、花生仁3-6g、黄原胶0.01-0.03g、可可粉0.5-0.7g、乳化剂0.01-0.03g、木糖醇2-5g、其余为水。其中功能营养素是由二十二碳六烯酸(DHA)25mg、二十碳五烯酸(EPA)38mg、维生素E3mg、维生素D1μg、维生素C20mg、维生素A40μg、B-胡萝卜素42μg、维生素B1200μg、维生素B2200μg、维生素B6200μg、叶酸31μg、钙83mg、铁1.25mg、锌1mg、硒6μg组成。
功能营养素各组分是以第三次全国营养调查为依据,以补缺为原则。中老年不缺的营养素可以从日常膳食中满足机体需求,不能再另外添加补充。缺乏的营养素一定要补,不然会造成营养贫乏,导致各种疾病的侵扰,严重的会导致死亡。本发明所补充的营养素强调有效成分的科学协同组合,注重营养平衡。
木发明配方中的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EYA)在降低血压、防治动脉硬化、防治脂肪肝方面具有重要的生理功能。
它为中老年特需营养。
本发明组分中二十二碳六烯酸(DHA)在人体生命活动中占有重要地位。在提高中老年人的脑机能、预防老年痴呆、维持视觉功能、防治动脉硬化和脂肪肝、降低血压、增强和保护心脏功能及防治癌症方面具有重要生理功能。由于人体中能把二十碳五烯酸(EPA)转化成二十二碳六烯酸(DHA)的酶非常少且低效,所以直接补充二十二碳六烯酸(DHA)很有意义。
它为中老年特需营养。
本发明组分中维生素C、维生素E和B-胡萝卜素被称为“三剑客”,它们搭配补充在清除体内自由基、增强免疫力等方面效果十分显著,维生素C、维生素E和维生素B1可以促进脂肪消化,防止氧化脂肪的形成。中老年人室外活动相对减少,适量补充一些维生素D有利于钙的吸收。维生素B1、维生素B6、维生素C能预防糖尿病性视网膜病变、减少血中糖化血红蛋白,改善糖耐量。维生素B1、维生素B6、维生素B2是按1∶1∶1的比例科学组合且缺一不可,能保证最佳吸收和利用状态,从而保证免疫细胞正常的吞噬能力、增强机体的抗病能力。
木糖醇是一种最常见的多元糖醇,是一种无味的白色结晶粉末状物质,甜度与蔗糖一样,能量值仅11.7-12.1kj/g,比蔗糖低。由于它是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种,食用时会感到一种凉爽愉快的口感特性。因木糖醇不会引起血糖水平波动,是糖尿病人安全的甜味剂。
本发明的生产工序如下:
1、前处理 去除花生仁中的霉粒、石子、沙子、及硬皮等杂质,并选择质地饱满的花生仁为原料。
2、烘烤 将花生仁放入烘干箱中烘烤,温度在125-135℃,时间为1.5小时,取出冷却。
3、制浆 按比例加入花生仁和适量的水,用胶体磨制浆,磨至乳状液后,再用离心机(1000-1200r/min)离心去渣,获得花生仁粗浆。
4、调配 将奶粉、可可粉、木糖醇按配方比例全部加入到花生仁粗浆中,并在95-97℃温度范围内保温8-12分钟。
5、过滤 用双联过滤机进行过滤,网目300。得到花生仁、奶粉和木糖醇过滤后的混合乳浆。
6、再调配 往混合乳浆中依次加入,功能营养素,乳化剂,黄原胶。
7、脱气均质 采用真空脱气机进行脱气,均质压力在20-23Mpa。
8、瞬时灭菌 采用超高温瞬时灭菌机,对均质后的乳浆瞬时灭菌,温度135℃,用时2秒钟。
9、无菌灌装 采用真空灌装机进行无菌灌装。
10、产品包装。
按本发明所生产的产品有益效果表现在以下两个方面:
一、通过花生仁、奶粉使中老年获得需要的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素及矿物质的同时,补充中老年每日所缺少的和特需的营养素。
二、本发明所设计的配方,强调有效成分的科学组合,注重各组分之间的协同关系。有利于中老年提高机体免疫力,预防血栓形成,增强对疾病的抵抗力,延缓衰老,维持大脑和视觉功能,调节生理节律。
具体实施方式
实施例:
以制成奶液成品1000罐,每罐净重240g,总重最240kg。备料:花生仁12kg,奶粉7.2kg,可可粉1.2kg,木糖醇9.6kg,功能营养素412.728g,黄原胶48g,乳化剂48g,其余为水。其中功能营养素各组分配量为:维生素E7.2g,维生素D2.4mg,维生素C48g,维生素A96mg,B-胡萝卜素100.8mg,维生素B10.48g,维生素B20.48g、维生素B60.48g、叶酸74.4mg,钙199.2g、铁3g、锌2.4g、硒14.4mg、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)组成。并经前处理、烘烤、制浆、调配、过滤、再调配、脱气均质、瞬时灭菌、灭菌灌装、产品包装而成产品。每人每日饮用两罐即可补充人体所缺及特需营养。
Claims (2)
1.一种功能营养组合花生奶,其特征在于:它是由奶粉、花生仁、可可粉、木糖醇、功能营养素、黄原胶、乳化剂及水组成,其各组分重量配比为(以制成奶液每100g为基数):奶粉2-4g、功能营养素171.97mg,花生仁3-6g,黄原胶0.01-0.03g、可可粉0.5-0.7g、乳化剂0.01-0.03g、木糖醇2-5g、其余为水。
2.根据权利要求1所述的功能营养组合花生奶,其特征在于:所述的功能营养素是由二十二碳六烯酸(DHA)25mg、二十碳五烯酸(EPA)38mg、维生素E3mg、维生素D1μg、维生素C20mg、维生素A40μg、B-胡萝卜素42μg、维生素B1200μg、维生素B2200μg、维生素B6200μg、叶酸31μg、钙83mg、铁1.25mg、锌1mg、硒6μg组成。
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104304473A (zh) * | 2014-10-10 | 2015-01-28 | 曹文柱 | 一种蒜香悦心花生露及其制备方法 |
CN104799281A (zh) * | 2015-04-14 | 2015-07-29 | 山东金豆子花生制品有限公司 | 一种适合老年人食用的复合花生奶生产方法 |
US9615596B2 (en) | 2016-03-14 | 2017-04-11 | Kraft Foods Group Brands Llc | Protein products and methods for making the same |
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2011
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PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120118 |