CN102273711A

CN102273711A - 零热量的果味维生素饮料

Info

Publication number: CN102273711A
Application number: CN201110243098.XA
Authority: CN
Inventors: 徐兴光
Original assignee: Jinan Handing Bioengineering Co Ltd
Current assignee: Jinan Handing Bioengineering Co Ltd
Priority date: 2011-08-24
Filing date: 2011-08-24
Publication date: 2011-12-14

Abstract

本发明提供一种零热量的果味维生素饮料，以营养强化剂、甜菊糖、果糖、天然香料、天然色素、酸味剂为主要配料与水混合调配而成；本发明零热量的果味维生素饮料以甜菊糖为主要甜味剂，替代了现有功能性饮料中的蔗糖及其他化学合成甜味剂，降低了饮料的含糖量和热值;其中含有的天然香料，既改善了味道又对人体健康有利。

Description

零热量的果味维生素饮料

技术领域

本发明属于食品饮料领域，涉及一种维生素饮料，具体指一种零热量的果味维生素饮料。

背景技术

近几年，随着环境质量的下降和人们生活压力的增加，处于亚健康状态的人群日渐增多，同时随着生活水平的不断提高，人们也越来越注重个人健康问题，逐渐开始选择健康的食品和饮品。富含维生素的饮料在日常生活中日益成为人们喜爱的饮品，但是现有的维生素饮料中含有多种化学添加成分，如人工合成甜味剂，还有含有过多蔗糖，经常摄入这些物质严重危害着人们的身体健康。众所周知，过量摄入糖分会引发诸如肥胖、糖尿病、高血脂和小儿龋齿等疾病，蔗糖等甜味剂带来的一系列健康问题日益突出。世界卫生组织（WHO）曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟。在美国，白糖甚至被称为“白色毒品”，美国政府正在全国推动减少蔗糖食用量的“糖工程”，因此迫切需要研制一种无蔗糖且不含热量的维生素饮料。

发明内容

本发明的目的是克服现有维生素饮料的不足，提供一种既有良好口感、富含维生素的零热量的果味维生素饮料，又可降低饮用含大量蔗糖饮料带来的健康危害，适合糖尿病患者、肥胖者及需要减少能量摄入的人群食用。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种零热量的果味维生素饮料，其特征在于以营养强化剂、甜菊糖、果糖、天然色素、天然香料、酸味剂为主要配料与水混合调配而成。

每100g产品中，其主要配料的重量为营养强化剂0.001-5.0g、甜菊糖0.01-30g、果糖0.01-50g、植物性天然香料0.01-5g、酸味剂0.01-10g、天然色素0.001-1.0g。

所述营养强化剂，包括维生素C、维生素E、维生素B₃、维生素B₅、维生素B₆、维生素B₁₂、牛黄酸、肌醇等中的一种或多种。

天然香料做调味剂，较佳为植物性天然香料，即由植物的花、叶、茎、根和果实,或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物，较佳制成液体状，例如精油。所述的天然香料选自橙子味天然香料、草莓味天然香料、蓝莓味天然香料、苹果味天然香料、芒果味天然香料、柚子味天然香料、哈密瓜味天然香料、柠檬味天然香料、葡萄味天然香料、桃子味天然香料或火龙果味天然香料中的一种或多种。

所述的天然色素选自胡萝卜浓缩汁，胡萝卜素，番茄红素或叶黄素中的一种或几种。

甜菊糖为增甜剂，是从菊科植物甜叶菊的叶片中提取的天然甜味剂，所述的甜菊糖主要成分为RA和/或STV。甜菊糖主要成分包括RA（Rebaudioside-A）和STV（Stevioside），甜菊糖中的其余成分为Renaudiside-B，Renaudiside-C，Renaudiside-D，Renaudiside-E，Dulcoside-A，Dulcoside-B。所述甜菊糖中RA和STV为主要成分，其重量较佳占甜菊糖总重量的60-99%，优选为70-90%。

酸味剂做调味剂，为晶体状，选自苹果酸、柠檬酸、抗坏血酸或葡萄糖酸中的一种或多种。

基于上述结构特点，本发明相比现有技术有以下优点：

1、本发明零热量的果味维生素饮料以甜菊糖为主要甜味剂，替代了现有维生素饮料中的蔗糖及其他化学合成甜味剂，降低了饮料的含糖量和热值。

2、本发明零热量的果味维生素饮料中含有的天然香料，既改善了味道又对人体健康有利。

3、本发明零热量的果味维生素饮料中含有多种营养强化剂，使饮料尽可能满足不同人群的全面营养素需要。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1:

按如下重量配比准备原料：在100g成品饮料中，营养强化剂0.6g、甜菊糖0.68g、果糖5.18g、草莓味天然香料0.03g、柠檬酸0.04g、胡萝卜素0.05g，其余为纯净水。其中，营养强化剂包含的组分及各组分的重量含量为：牛黄酸0.5 g、肌醇0.1 g；甜菊糖经测定RA和STV所占的重量比为90%。

上述各原料经配料-调配-灌装-充气-杀菌-包装等常规饮料制作工艺制成成品饮料。

实施例2：

按如下重量配比准备原料：在100g成品饮料中，营养强化剂0.438g、甜菊糖3.5g、果糖8.5g、蓝莓味天然香料0.1g、柠檬酸0.045g，番茄红素0.05g其余为纯净水。其中，营养强化剂包含的组分及各组分的重量含量为：牛黄酸0.43g、维生素B₃ 0.005g、维生素B₅ 0.002g、维生素B₆ 0.001g。甜菊糖经测定RA和STV所占的重量比为70%。

原料经配料-调配-灌装-充气-杀菌-包装等常规饮料制作工艺制成成品饮料。

实施例3：

按如下重量配比准备原料：在100g成品饮料中，营养强化剂0.471g、甜菊糖0.55g、果糖5.78g、葡萄味天然香料0.04g、苹果酸0.05g、番茄红素0.05g，其余为纯净水。其中，营养强化剂各组分包含的成分及各成分的重量含量为：牛黄酸0.41g、肌醇0.06g、维生素B₆ 0.001g。甜菊糖经测定RA和STV所占的重量比为83%。

实施例4：

按如下重量配比准备原料：在100g成品饮料中，营养强化剂0.001g、甜菊糖0.01g、果糖50g、芒果味天然香料0.01g、柠檬酸0.01g、胡萝卜素0.5、叶黄素0.5g，其余为纯净水。其中，营养强化剂包含的组分及各组分的重量含量为：维生素B₆ 0.0005g、维生素B₁₂ 0.0005g；甜菊糖经测定RA和STV所占的重量比为99%。

实施例5：

按如下重量配比准备原料：在100g成品饮料中，营养强化剂5g、甜菊糖4.3g、果糖3.5g、柠檬味天然香料2.7g、哈密瓜味天然香料2.3g、柠檬酸3.3g、葡萄糖酸0.8g、抗坏血酸0.9g、叶黄素0.001g，其余为纯净水。其中，营养强化剂包含的组分及各组分的重量含量为：牛黄酸3.5 g、肌醇1.35 g、维生素C0.08g、维生素E0.03g、维生素B₃0.015g、维生素B₅0.015g、维生素B₆0.005g、维生素B₁₂0.005g；甜菊糖经测定RA和STV所占的重量比为60%。

以上，仅为本发明的较佳实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围的内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求所界定的保护范围为准。

Claims

1.一种零热量的果味维生素饮料，其特征在于：包括营养强化剂、甜菊糖、果糖、天然色素、天然香料、酸味剂、纯净水。

2.根据权利要求1所述一种零热量的果味维生素饮料，其特征在于：每100g产品中，包括营养强化剂0.001-5.0g、甜菊糖0.01-30g、果糖0.01-50g、植物性天然香料0.01-5g、酸味剂0.01-10g、天然色素0.001-1.0g，其余为纯净水。

3.根据权利要求1或2所述的一种零热量的果味维生素饮料，其特征在于：所述营养强化剂，包括维生素C、维生素E、维生素B₃、维生素B₅、维生素B₆、维生素B₁₂、牛黄酸、肌醇中的一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的一种零热量的果味维生素饮料，其特征在于：所述的天然香料选自橙子味天然香料、草莓味天然香料、蓝莓味天然香料、苹果味天然香料、芒果味天然香料、柚子味天然香料、哈密瓜味天然香料、柠檬味天然香料、葡萄味天然香料、桃子味天然香料或火龙果味天然香料中的一种或多种。

5.根据权利要求1或2所述的一种零热量的果味维生素饮料，其特征在于：所述的酸味剂选自苹果酸、柠檬酸、抗坏血酸或葡萄糖酸中的一种或多种。

6.根据权利要求1或2所述的一种零热量的果味维生素饮料，其特征在于：所述的天然色素选自胡萝卜浓缩汁、胡萝卜素、番茄红素或叶黄素中的一种或多种。

7.根据权利要求1或2所述的一种零热量的果味维生素饮料，所述的甜菊糖中RA和STV的所占重量比为60-99%。

8.根据权利要求7所述的一种零热量的果味维生素饮料，所述的甜菊糖中RA和STV的所占重量比为70-90%。